Am Wochenende gab es bei uns selbst gemachte Burger, leider nicht vom Grill, da das Wetter es nicht zuließ, aber auch in der Pfanne gebraten sehr lecker.

Heidi`s Burger

 

 

 

Burgerbrötchen: 4 Stück-

150g  griechischer Joghurt 2%,  mit 3 Eiern, 90g Dinkelvollkornmehl, 1 Teel. Backpulver und 1 Teel. Salz miteinander verrühren und mit einem Schneebesen alles gut verschlagen.

40g Flohsamenschalen, alternativ auch Leinsamen mit 100 ml lauwarmen Wasser vermischen und zu der Teigmenge geben, wieder gut verrühren und ca 15 Minuten quellen lassen.

Da der Teig recht flüssig ist, unbedingt in Formen füllen, ich hab aus Silikon Burgerformen, diese Menge ergibt 4 Portionen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheitzten Backofen bei 170° Umluft ca 35-40 Minuten backen lassen.

Ich backe sie immer kurz zuvor, da sind sie noch warm.

 

Für die Pattis habe ich diesmal gemischtes Fleisch genommen, diese in der Pfanne von beiden Seiten kross anbraten, zusätzliches Öl brauchte ich nicht, da kam genügend Fett heraus.

Danach in der selben Pfanne geschnittene Tomaten und Zwiebeln anbraten, etwas Tomatenmark, Ketchup einrühren, einköcheln lassen, Pattis auf Küchenpapier legen und gut abtupfen.

Die noch warmen Brötchen aufschneiden.

Danach die Tomatenzwiebelmischung auf der Unterseite verteilen, die obere Hälfte habe ich mit Senf eingestrichen.

Auf die noch warmen Pattis je 1 Scheibe Schmelzkäse legen, ein paar Röstzwiebeln darüber streuen, die Oberseite des Brötchens darauf und mit einem Holustäbchen fixieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Für unseren heutigen Wochenendkuchen habe ich mir einen leichten Sommerkuchen rausgesucht, den Boden könnt ihr schon einen Tag vorher backen.

 

Pfirsich-Käsekuchen

 

 

Boden- 24-ziger Form:

2 Eigelb mir 2 Eßl. Sprudelwasser und ca 50 g Süße eurer Wahl schaumig schlagen, ca 3 Minuten lang.

25 g Speisestärke und 25 g Dinkelmehl- 630 -, oder 50g Mehl eurer Wahl mit 1 Teel. Backpulver vermischen ,unterheben und gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 2 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den fertigen Teig in eine kleine Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft 25 Minuten backen lassen.- Stäbchenprobe-

Den Boden auskühlen lassen und aus der Form lösen.

 

 

Von 400g Pfirsch die Haut abziehen, entkernen und grob pürieren, dieMasse auf den Boden streichen.

 

 

Für die Chreme habe ich 500g fettarmen Frischkäse, 0,2 % ihr könnt auch mageren Quark dazu nehmen, dieser sollte vorher gut abgetropft sein,  mit 1 Päckchen Vanillinzucker und frischer Vanillie verrühren, wegen der Süße abschmecken.

Wenn ich Gelantine verwende, dann nehme ich jetzt immer die Sofortgelantine dazu, die gelingt immer und man schmeckt es auch nicht herus.

Für meinen Kuchen habe ich 1 Päckchen im Gefäß vom pürierten Pfirsich in wenig Flüssigkeit aufgelöst und unter die Frischkäsechreme gerührt.

Die Masse auf dem Obst verteilen

Den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Danach vorsichtig den Tortenring lösen und etwas ungesüßten Backkakao über  die Torte streuen , ich habe noch mit frischer Pfefferminze  Nektarinen garniert.

 

 

Heute habe ich wieder ein frisches Brot gebacken, mit Hefe, aber es ist einfach und gelingt immer , schmeckt  und sättigt so gut.

Chia-Dinkelbrot

 

 

 

Zutaten:

 

350g Dinkelvollkornmehl, 100g kernige Haferflocken, 50 g Saaten, diesmal habe ich Chia-Saaaten dazu genommen, 3 Eßl. Balsamiko-Essig, 2 gestrichene Teel. Salz, Prise Pfeffer .

 

1/2 Würfel Hefe mit 1 Teel. Zucker und wenig Wasser auflösen.

400 ml lauwarmes Wasser und die aufgelöste Hefe zu der Mehlmischung geben, gut miteinander vermischen, der Teig ist flüssiger, wird aber nach der Gehzeit optimal und 30 Minuten an einem warmen Ort, abgedeckt , gehen lassen.

 

 

 

 

Danach den Teig nochmals durchrühren, kneten und in die dafür vorgesehene Brotform geben und nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

 

 

 

Durch die lange Gehzeit wird das Brot sehr bekömmlich.

Den Backofen auf 190 ° Ober/Unterhitze vorheitzen und das Brot ca 70 Minuten backen lassen.-Stäbchenprobe-.

 

Danach das Brot auskühlen lassen und dann abdecken, einwickeln,  wie es jeder so macht, richtig ausgekühlt läßt es sich auch sehr gut schneiden.

 

 

Für gestern abend habe ich mir mal wieder ein Rezept aus meiner Landhauszeitung vorgenommen, es paßt gut in meine Ernährung und ist einfach , gelingsicher und mal was anderes.

Zuccini-Fladenbrot mit Aprikosen und Paprika

 

Zutaten für 2 - 3 Personen:

 Hefeteig:

175g Mehl eurer Wahl, ich habe Dinkelvollkornmehl dazu genommen, mit 1 Teel. Salz mischen.

10g Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und miteinander verkneten, bei Vollkornmehl braucht ihr eventuell etwas mehr Flüssigkeit davon, den Teig abgedeckt ca 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag braucht ihr 1 Zuccini, Ziegenfrischkäse oder anderen, 2 größere Aprikosen, 1/2 rote Paprika, Zwiebel, frischen Rosmarien..

Die Zutaten klein schnippeln, die Aprikose vom Kern entfernen, in kleine Stücke schneiden.

Die Zuccini habe ich mit den Zwiebeln in etwas Öl etwas angebraten, da sind sie etwas herzhafter, ihr könnt sie aber sonst auch roh als Belag auf den Teig geben.

Den fertigen Teig nochmals verkneten und dünn ausrollen.  Den Teig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen.

Darauf die Zuccinimischung verteilen, auf die eine Hälfte die kleingeschnittenen Aprikosen legen, wer es weniger  süß mag, statt Aprikosen kleingeschnittenen Paprika nehmen, alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß die Rosmarienzweige darauf verteilen.

Den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vorheitzen und den Fladen ca 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Bei mir kam diese Zeit genau hin.

Das Fladenbrot  etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Uns haben beide Sorten sehr gut geschmeckt und es  gibt sie ganz sicher bald wieder.

Heute wurde noch einmal ein Kirschkuchen gebacken, die Zeit geht ja immer schnell vorbei und Kirschkuchen wird immer gern gegessen.

Käsekirschkuchen

 

 

Zutaten für 24-ziger Form:

400g fettarmen Quark, 100g griechischen Joghurt 2% mit 3 Eigelb und 70g Zucker, Xucker oder anderer Süße schaumig rühren.

30g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 Päckchen Vanillinpuddingpulver vermischen, 1 Teel. Backpulver dazu und alles gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in die Springform füllen und ca 200g entsteinte Kirschen darauf geben.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 50 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Nach der Backzeit den Kuchen etwas abkühlen lassen, ca 150g entsteinte Kirschen mit 1-2 Eßl Wasser in einem Topf erwärmen und 1 Teel. Tortengus unterrühren, gelieren lassen und auf den noch warmen Kuchen geben. 

Ich wünsche euch guten Appetit.

Vom Kuchen backen hatte ich noch Obst aus dem Glas ohne zusätzlichen Zucker mit Saft übrig und da habe ich beides einfach kuz entschlossen in Eisförmchen gefüllt und gefrostet.

 

Zuckerfreies Eis am Stiel

 

 

 

 

Die Menge habe ich nicht extra abgemessen, habe einfach das Obst, Mandarinen und etwas Pfirsich klein geschnitten , in die Eisförmchen geben, mit der Flüssigkeit auffüllen und mindestens 1 Tag im Froster lassen.

 

 

 

 

 

Danach kurz ins warme Wasser tauchen und los schlecken. An heißenTagen so wie diesen, ein Genuß ohne Reue und herrlich erfrischend.

 

 

 

Von unserer Tochter haben wir wieder so viele tolle Lebensmittel vom Fooddsharing bekommen und daraus wird nun heute gleich ein leckeres Mittagessen gekocht.

Pikante Champion-Tomatensoße

 

Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Zutaten:

1 Stange Lauch, 1 Packung Champions, Zwiebel und Knoblauch ,die Champions putzen und alle anderen Zutaten in Stücke schneiden.

Alle Zutaten mit wenig Öl kräftig anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

 

 

Unter die Gemüsemischung Tomatenmark rühren, 1 Eßl. scharfen Ketchup  und frische Tomaten zum Schluß dazu geben.

 

Die Tortellini waren beim Foodsharing auch dabei und so gibt es diese heute dazu. Es passen aber auch alle Sorten Nudeln, Reis oder Kartoffeln dazu.

 

 

 

Heute  werden bei uns wieder mal Reste verarbeitet und so wird es alles in einer Pfanne geben, ich nenne es einfach:

Heidis Rumfortpfanne

 

 

 

Zutaten: 

Eigentlich alles an Gemüse, Fleisch und frischen Zutaten, was zusammen passt.

Bei mir wurden Kartofeln, Blumenkohl, Zwiebel, Knoblauch klein geschnitten und mit wenig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigen Rühren angebraten, nach und nach habe ich noch ein paar rohe Schinkenwürfel dazu gegeben.

Alles zusammen ein paar Minuten braten , mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.

Vor dem servieren mit frischen Kräutern, Schnittlauch und Petersilie bestreuen, mit essbaren Blüten vom Oregano, Tomatenscheiben und eingelegten Paprika garnieren.

 

 

Wir lieben alle diese herrlich einfachen und unkomplizerten Gerichte, eben lecker Resteessen.

 

Biskuitrolle habe ich schon viele gebacken und nehme dazu eigentlich auch immer das gleicht Rezept. Heute habe ich mal ein neues ausprobiert und auch die Füllung ist eine andere. Fülle meißt mit verchiedenen Obst und bin aber vor längerer Zeit mal gebetn worden, ob ich nicht mal etwas mit Kaffeechreme kreieren könne, hatte ich aber auch schon so länger im Hinterkopf. Heute war es dann endlich soweit.Die Punkte werden durch die Anzahl der Stücke errechnet und so könnt ihr auch diese Rolle genießen ohne Reue.

Biskuitrolle mit Kaffeechreme

 

 

 

Zutaten für 1/2 Blech:

3 Eigelb mit 50 g Zucker, Xucker oder anderer Süße vermischen und mit 4 Eßl. lauwarmen Wasser schaumig schlagen.

70g Mehl, 15g Puddingpulver und 1/2 Teel. Backpulver vermischen, zur Eimischung geben und alles zusammen gut verschlagen, bei mir mit der Küchenmaschine.

Zum Schluß die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Mehlmischung ziehen.

Auf ein Backblech habe ich Backpapier gut mit Öl eingepinselt und darauf den Teig gegeben, ca die Hälfte vom Blech, ich habe mit einem Backrahmen abgeteilt.

Den Backofen auf 200 ° Umluft vorheitzen und den Teig 9 - 10 backen lassen, bis er leicht gebräunt ist.

Danach gleich auf ein Küchentuch stürzen, vorsichtig das Backpapier abziehen, da ich es eingeölt hatte, geht es ohne Probleme ab und auch gleich von der längeren Seite her aufrollen.

 Kaffeechreme:

Dafür habe ich 1 Päckchen Schlagschaum mit 140 ml Milch 0,3 % und mit 1 Päckchen Sahnesteif aufgeschlagen.

100g Frischkäse 0, 2 % mit 1 Päckchen Vanillienzucker in einer Extraschüssel verrühren .

2g lösliches Kaffeeinstantpulver habe ich in der Kaffeemühle ganz fein gemahlen und zu dem Frischkäse gegeben, dazu noch 2 Teel. gesüßtes Kakaopulver. Diese miteinander gut verrühren und mit dem Schlagschaum anschließend vermischen. Mir war es intensiv genug, wer den Geschmack stärker möchte, nimmt einfach 1 g vom Kaffeepulver mehr.

 

Die Chreme auf die Rolle streichen und wieder aufrollen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank legen.

Einen kleinen Rest der Chreme noch für die Dekoration übrig lassen.

Wer lieber Schlagsahne mag, nimmt einfach diese, aber dann mit 2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen

Zum Schluß mit der Rest der Chreme bestreichen und wer hat, mit Mokkabohnen dekorieren. Ich wünsche euch guten Appetit.