Mein Mann geht ja gern in die Pilze, es sind mal mehr, mal weniger und so habe ich dieses schnelle Rezept ausgewählt, da reichen auch wenige Pilze.

 

Schnelle Gnocci- Pilzpfanne

 

Für 2 Personen:

Dafür die Pilze  klein schnippeln , je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden und zur Pilzmischung dazu geben.

Gnocci, ich habe wieder die aus der Frischetheke dazu genommen, die sind perfekt,  mit etwas Öl von allen Seiten angebraten,  aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

 

Anschließend die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und von allen Seiten gut anbraten. 

Nun 150 ml Gemüsebrühe zubereiten, mit ca Eßl.  Die Pilzmischung ablöschen und ca 20g Tomatenmark verrühren. 

Den Rest der Brühe etwas abkühlen lassen und 100g Frischkäse,  ich nehme gern zum Kochen den von Exquisa Fitline,0,2 %,  vorsichtig unterrühren und auflösen.

Nun alle Zutaten in die Pfanne geben, den Rest der Brühe mit Frischkäse dazu geben , wer hat, kleine Coctailtomatenmit in die Pfanne und  auf kleiner Temperatur einköcheln lassen. 

 

Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken , kleine Coctailtomaten dazu und möglichst mit frischer Kräutern anrichten.

 

Auch dieses leckere Rezept für einen Brotaufstrich stammt aus der Zeitung " Mein schöner Land ". Zu frischen, selbst gebackenen Brot schmeckt er besonders gut.

 

Käseaufstrich

 

Rezept:

 

100 g fettarmen Frischkäse mit 50 g Miracle Whip - Balance oder anderer Mayo verrühren,  salzen und pfeffern.

 

1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden, 1-2 Knoblauchzehen hacken und unter die Frischläse- Mischung heben.

Zum Schluß 60 g Reibekäse nach Wahl dazu geben , alles gut miteinander vermengen und 1-2 Stunden gut durchziehen lassen.

 

Vor dem servieren mit frischen Kräutern bestreuen, Käseaufstrich mal etwas anders.

In der neuen " Mein schöner Land " war ein Extraheft " Brot backen mit Sauerteig "dabei und auch gleich eine Anleitung,  wie man Sauerteig selbst ansetzen kann. Ich backe jetzt über 1 Jahr mit Sauerteig,  bin begeistert,  kann es nur empfehlen,  es ist wirklich ganz einfach. 

Roggenvollkornbrot mit Kürbiskerne

 

Am besten,  ihr setzt den Teig am Abend vorher an und lasst ihn über Nacht im Kühlschrank gehen, so erspart ihr euch die langen Warte/ Ruhezeiten zwischendurch.

Zutaten:

300 g Roggenvollkornmehl, 100 g Dinkelvollkornmehl mit 400 ml lauwarmen Wasser und 70 g Sauerteig in einer Schüssel gut verrühren, verkneten.

50g Kürbiskerne grob hacken, 10 g Hefe auflösen, 15 g Salz, wer mag, etwas Brotgewürz dazu und alles miteinander richtig gut vermengen, kneten, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst, abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

 

Am nächsten Tag, der Teig sollte sich verdoppelt haben, in eine Form geben, ein paar Kürbiskerne darüber streuen, mit etwas Wasser bestreichen und mit einer Schüssel Wasser in den vorgeheizten Backofen schieben.

 

Bei 210° Ober/ Unterhitze 20 Minuten backen lassen, dann die Wärme auf 190° reduzieren und 50 Minuten zu Ende backen, Klopftest ist immer gut.

Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

Hier die Anleitung vom Sauerteig selbst ansetzen:

Mehr tolle Brotrezepte findet ihr im Extraheft der neuen " Mein schöner Land", ich werde sicher auch noch mehr daraus backen, ein richtig tolles Vollkornbrot, ohne Zusatzstoffe....Dazu einen leckeren Käseaufstrich....hm

 

Wir haben nochmal Zuccini geschenkt bekommen, diesmal gelbe und daraus werden heute einfach Spagetti zubereitet, Gemüsenudeln essen wir alle gern und sie sättigen auch wunderbar. 

 

Zuccini- Nudeln mit Geflügel in Senfsoße

 

Dafür zwei Zuccini abwaschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten , ich hatte noch 2 Möhren, die habe ich gleich mitverarbeitet.

 

Nun 1-2 Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch dazu und alles in wenig Öl anbraten, so lange, bis das Gemüse zusammen fällt, am besten bei mitlerer Hitze, mit Salz und Pfeffer würzen,  danach warm stellen.

Pro Person 1 Geflügelbrust mit Zwiebel anbraten, ich hatte das Fleisch vorher eingelegt, so ist es schön herzhaft , es sollte auch gut gewürzt sein,  mit etwas Wasser ablöschen und Senf darunter rühren, langsam einköcheln lassen.

 

Die Gemüsenudeln mit dem Geflügel auf Teller anrichten und es sich gut schmecken lassen. 

 

Heute meinen 1.Pflaumenkuchen in diesem Jahr gebacken. Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und als besondere Note mit Buttermilch, so lecker, fluffig, sind begeistert. Werde ich auf alle Fälle auch mal als Pizzaboden machen.

 

Pflaumenkuchen mit Buttermilch-Hefeteig 

 

Zutaten für 1 Blech:

 

500 g Mehl- Dinkel-630- in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.

1 Würfel Hefe mit 1 Teel.Zucker in 125 ml zimmerwarmer Buttermilch auflösen und in die Vertiefung geben.

 

Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen.

Nun 50 g Zucker,  125 ml zimmerwarme Buttermilch, 1 Ei und 1 Prise Salz vermischen, 50 g Butter in Flöckchen zum Teig  geben und alles miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ihr könnt die Küchenmaschine dazu nehmen, ich habe es mit den Händen verknetet. 

Nun die Schüssel abdecken und über Nacht.in den Kühlschrank stellen.

Ca 30 Minuten vorm weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und noch mal gut durchkneten, der Teig sollte sich verdoppelt haben.

Den Teig auf einem Blech ausrollen, mit der Gabel einstechen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

 

Jetzt die Plaumen waschen und entsteinen, ca 1 kg 300 g und Dachziegelartig auf den Teig schlichten, mit einer Zucker- Zimtmischung bestreuen. 

 

Den Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen und den Kuchen ca 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-. Noch warm etwas Zimt- Zucker dazu geben und mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. 

 

Der Hefeteig ist wunderbar locker und richtig fluffig,  er schmeckt ganz sicher uns und unseren Gästen.

Dieses leckere Rezept habe ich wieder in einer Zeitung entdeckt, es ist schnell zubereitet und hat uns allen sehr gut geschmeckt. 

 

Paprika- Fisch- Pfanne mit Rindswurst

 

Rezept für 2 Personen:

2-3  rote Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 große Tomaten waschen, entkernen und und Stücke schneiden, ich hatte noch Zuccini da und habe sie mit klein geschnippelt.

 

 

 

 

 

 

Etwas Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, 50 g Rindspolnische dazu geben,   nach und nach Paprika, Tomaten und Zucchinis dazu , alles ein paar Minuten anbraten, immer mal durchrühren, es sollte leicht geröstet sein.

 

 

 

 

Danach das Gemüse mit Salz und Pfeffer gut abschmecken, wer möchte kann die Lachsfilets auf das Gemüse legen, einen Deckel darauf geben und mitdünsten.

Ich habe den Fisch extra kurz von allen Seiten angebraten, gut gewürzt da schmeckt er schön herzhaft, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, den Fisch rausgehen, in die Flüssigkeit 2 Eßl.Senf geben und leicht einköcheln lassen .

Jetzt alles in 2 Schalen anrichten, das Gemüse mit frischen Basilikum kombinieren,  den Fisch darauf und zum Schluss die Soße verteilen.

Uns hat es richtig gut geschmeckt,  wir haben auch keine weiteren Beilagen gebraucht, sonst konnte ich mir frisches Brot oder Kartoffeln gut dazu vorstellen.