Ich hatte mir jungen Spinat gekauft, mit einer würzigen Senfsoße und Eier zubereitet, auf alle Fälle eine gute Idee und so habe ich dieses schmackhafte Essen für uns gekocht. 

 

Eier in Senfsoße mit Spinat

Bei uns gab es dieses Gericht nicht wie üblich mit Kartoffeln, ich habe frisch gebackenes Brot dazu gereicht, war wieder ein einfaches, schmackhaftes und ausgewogenes Essen..

Für 2 Personen:

Pro Person 2-3 Eier hart kochen, kommt auf die Größe der Eier an , bei mir waren es 8 Minuten.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Pfanne glasig anbraten.

Jetzt den geputzten, frischen Spinat dazu geben , kurz mitdünsten, bis er zusammen fällt.

Mit etwas Gemüse ablöschen und wenn er zusammen gefallen ist, etwas Kondensmilch oder wer möchte Sahne dazu geben ,ca 3 Teel.Senf unterrühren und alles bei reduzierter Hitze erwärmen, ohne nochmal aufzukochen.

Zum Schluß die gekochten Eier in die Spinatmischung legen und nochmals kurz erwärmen. 

Auf 2 Teller anrichten, frische Petersilie dazu...ich wünsche guten Appetit 

Ich habe diesmal frisch gebackenes Brot dazu gereicht aber auch mit gekochten Kartoffeln sehr lecker.