Angrillen - Endlich-

Ja, wir haben angegrillt, kurz entschlossen...das Wetter war nicht so, wie angekündigt, aber es hat doch noch geklappt. Ich liebe grillen, da hat man so viele Sattmacher Sachen.... Bei uns gab es gestern Kartoffelsalat, Geflügelbrust, Tomaten- Paprika-Salat....alles Sattmacher. Für meinen Mann noch Schweinekamm und für uns beide zusammen 1 Schokobanane als Nachtisch....alles war so lecker.

Kartoffelsalat:
Gekochte Kartoffeln klein schneiden, 3 hart gekochte Eier dazu, Sud von Gewürzgurken mit den Kartoffeln und Eiern verrühren, 1 Eßl.. Senf unterrühren, Gurke kleinschneiden und dazu geben, wer möchte, etwas Meerettich, mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss griechischen Joghurt einrühren.Alles gut durchziehen lassen.Zum Schluss noch frischer Bärlauch dazu.

Tomaten- Paprika-Salat:
1 Teel. Öl mit rosa Balsamico Essig in eine Schüssel geben und frische Kräuter dazu...gut verrühren und kleingeschnittene Tomaten und Paprika dazu, gut miteinander vermischen.

Das Geflügel und das Fleisch habe ich ein paar Stunden in Soja-Soße marinieren lassen, danach gewürzt und mit einer Mischung aus Tomatenmark, scharfen Ketchup und Senf eingestrichen...hm...so lecker.....besser als fertig.mariniert...

Zum Schluss eine Banane längs eingeschnitten, und 2 kleine Schokoladeneier  halbiert , oder Schokolade und in die Banane gesteckt. So lange auf den Grill geben, bis die Schokolade anfängt mit schmelzen.

Wir hatten einen wunderschönen Tag und heute gibt es nochmal leckere Reste.

Käsekuchen im Glas mit Erbeertopping

Für 4 kleine Gläser:
135 g Magerquark, 200g fettarmer Frischkäse, Süße, ich habe flüssigen Süßstoff genommen....oder für die Zähler ( 20g Zucker, 1x Vanillinzucker)1 Ei und 1 Eßl. Speisestärke. Alle Zutaten gut miteinander verrühren,
in die Gläser füllen...ich habe die vorher mit wenig Oel eingepinselt, pro Glas ca 4 Eßl. Teig...ohne Deckel in den Ofen stellen und bei 170° Unter/Oberhitze ca 25-30 Minuten goldgelb backen, - Stäbchenpobe- Die Gläser abkühlen lassen.

150 g gefrostete Erdbeeren antauen und mit etwas Süße im Topf erwärmen, nicht kochen, ca 1 Handvoll. frische Erdbeeren klein schneiden und mit erwärmen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen und auf den 4 Gläsern verteilen.
2 kleine Karamellkekse oder andere zerbröseln und über die Gläser verteilen. Die Kekse müssen an Sattmachertagen berechnet werden, aber 2 kleine Kekse für 4 Gläser ist gut zu verkraften und mehr braucht man nicht dazu.
Man kann die Gläser gut für unterwegs mitnehmen, zum Picknicken, wandern, Auto fahren oder wie wir, zum Motorrad fahren....so hab ich immer was süßes dabei und kann in meinen Sattmacher bzw. Punkten bleiben und weiß, es schmeckt.

Eier-Carpaccio mit Vinaigrette

Habt ihr auch noch so viele gekochte Eier von Ostern übrig ? Wir haben in diesem Jahr so viel geschenkt bekommen und so hab ich mich auf die Suche nach etwas anderen Rezepten gemacht und dieses fanden wir alle klasse.

Für 2 Personen:
4 hart gekochte Eier schälen  und mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und je auf einem Teller anrichten, salzen und pfeffern.

Vinaigrette:
1 mittelgroße, gekochte Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken, eventuell durch ein Sieb streichen. 1 Eßl. Ol, 1 Eßl. mittelscharfer Senf, 2 Eßl. Weinessig und ca 3 Eßl. Gemüsebrühe fein verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und frische Kräuter dazugeben und die zerdrückte Kartoffel mit der Gabel gut verrühren, wenn es zu fest ist, noch etwas Öl und Essig darunter rühren und durchziehen lassen.
Mit dem Ei anrichten und einen grünen Salat dazu reichen, bei uns gab es Feldsalat.
Das Ei- Carpaccio schmeckt mit der Kartoffel-Vinaigrette erfrischend anders...Guten Appetit.

Fürst - Pückler - Schnitten

Teig für ein 3/4 Blech:

4 Eigelb, Süße, was ihr so zum backen nehmt, 1 x Vanillinzucker, 2 Eßl. Speisestärke, 70g Mehl oder gemahlene Haferflocken, 2 Teel. Backpulver, 50 ml fettarme Milch....alles gut miteinander verrühren und noch 2 Eßl. Backkakao darunter rühren. Zum Schluss die 4 sehr steif schlagen Eiweiß unterziehen.

Ich habe ein hohes Backblech mit Folie ausgelegt und den Teig darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° Umluft 15-20 Minuten backen lassen - Stäbchenpobe -
Den Kuchen gut auskühlen lassen , dann 1/2 Päckchen Dr. Oetker Paradieschreme mit 100 ml fettarmer Milch und 1 Päckchen Sahnesteif aufschlagen, ich hatte weiße Schokolade, passt auch gut Stracciatella oder Vanille dazu, auf den Kuchen streichen, frische Erdbeeren klein schneiden.und auf die Chreme legen. Dann 3 Eßl. Mamelade mit 1 Teel. Wasser erwärmen, nicht kochen und 1 Teel.Tortenguß darunter rühren. 2 Plätzchen dunkle Schokolade, 80 % in kleine Raspeln schneiden und über den Kuchen verteilen. Davon braucht man echt nicht viel, aber es schmeckt noch mal so gut.
Ich habe heute erst mal 1/3 Kuchen fertig gemacht, also mit Obst belegt und morgen wird dann der Rest  gemacht, kurz bevor die Gäste kommen.

Damit wünsche ich euch mit euren Familien ein schönes Oserfest, laßt es euch gut gehen. 

Ich melde mich dann erst Mitte nächster Woche wieder.

Der Kuchen ist kein Sattmacher, aber doch eine leichte und leckere Variante.

Niedliche Hasendeko

Heute habe ich kein Rezept für euch, dafür aber eine sehr niedliche Deko für den Ostertisch. Dafür braucht man nur gekochte Eier, 1 Scheibe gekochter Schinken,Zahnstocher, Pfefferkörner und etwas roter Paprika.
2 hartgekochte Eier mit einem Zahnstocher zusammen stecken, 1 Ei längs und 1 Ei quer. Aus dem gekochten Schinken Ohren, Arme und Beine und Schwänzchen schneiden, und die Figuren auf eine Platte legen, Ohren....u.s.w. anlegen, mit Pfefferkörner Augen und Nasen ausfüllen und mit roten Paprika den Mund.
Um die Hasen herum Salat und Rohkost dekorieren und fertig ist die Tischdekoration. Paßt auch gut zu den Hühnern aus Ei.....man kan es gut vorbereiten und kühl stellen. Ich wünsche euch einen schönen Gründonnerstag.

Spiegelei-Torteletts

Teig für 6 Torteletts:

 Ich habe jetzt auch Silikonformen für Torteletts bekommen und bin total begeistert, so läßt sich der Teig kinderleicht herauslöen, wenn man keine aus Silikon hat, dann gut einfetten.

2 Eigelb, Süße, was ihr so zum backen nehmt, ich hatte flüssigen Süßstoff, 80g Magerquark, 2 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl, 1 Tee. Backpulver....alles gut miteinander verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Den Teig in 6 Tortelettformen einfüllen oder in Muffinförmchen oder andere kleinen Backformen.
Den Backofen auf 180° vorheitzen und ca 20 Minuten backen, - Stäbchenpobe -.
Die Torteletts gut auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Chrem:

150g mageren Frischkäse, 1 Eßl. griechischen Joghurt, etwas frische Vanille,  Honig zum süßen...alles chremig rühren und auf die Torteletts geben.
Kleine Aprikosen gut abtropfen lassen und je eine Hälfte auf die kleinen Kuchen geben.
Das Dosenobst muss berechnet werden, ich habe auch noch kein punktefreies gefunden,... sonst ist es Sattmacher.
Viel Spaß beim backen.

Minigugl mit Osterei

Wer noch Ideen für den Osterbrunch sucht, diese kleinen Kuchen sind ein Blickfang auf jeder Ostertafel. Ich hatte sie schon im letzten Jahr gebacken und jeder Gast hatte solch einen kleinen Gruß auf seinem Teller. Da ich nach Ideen gefragt wurde, hier noch mal das Rezept dazu. Man kann eigentlich jedes Rezept dazu nehmen, was man gern mag oder mit Nüssen, Mandeln, Schokostückchen u.s.w. ergänzen.
Wer keine so kleinen Formen hat kann auch die größeren verwenden, dann mit einem größeren Schokoladenei, oder Muffins backen und entsprechend dazu dekorieren.

Teig:
Ausreichend für 12 Minigugls.und noch ca 3 größere.
80 g gemahlene Haferflocken oder Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1 Eßl..Speisestärke, 2 Eigelb, Süße,  3 Eßl. Magerquark, 100 ml Buttermilch oder Milch 0,3%....alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zum Schluss die 2 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
Die Hälfte vom Teig in die Förmchen füllen und unter den Rest 1-2 Teel. Backkakao ziehen. 

Den Ofen auf 200° Umluft vorheitzen und ca 20-25 Minuten backen lassen, - Stäbchenpobe -
So sind die kleinen Kuchen als Sattmacher gebacken, die Schokoladeneier anrechnen.  Sie sind bei unseren Gästen sehr gut angekommen und werden so auch in diesem Jahr unsere Tafel schmücken.