Gefüllte Hackfleischkartoffeln mit Parmesan

Für heute habe ich wieder eines unserer Lieblingsgerichte zubereitet. Einfach und doch immer wieder lecker.

Gefüllte Hackfleischkartoffeln mit Parmesan überbacken

 

Für 2 Persone: ca 6 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.

Inzwischen Tatar , ich habe 200g genommen, wie gewohnt anbraten,kräftig würzen, mit etwas Brühe ablöschen und einköcheln lassen.

Die Kartoffelmasse mit ca 3 Eßl. Frischkäse, Exquisa 2 % vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, frische Kräuter dazu und mit 30 g Parmesan vermischen.

Je 1 Eßl. ferig gebratenes Tatar in die ausgehöhlten Kartoffeln geben und darauf ca 1 Eßl. von der Kartoffel-Käsemischung geben  und im vorgeheitzten Backofen bei 220 ° Umluft 10-15 Minuten backen lassen, bis sich die Kartoffelmasse gold-gelb färbt.

Zu dem restlichen Tatar 1 kleine Dosr stücklige Tomaten geben, nochmals würzen und einköcheln lasen und zu den fertigen Kartofflhälften servieren, mit Petersilie, Schnittlauch oder Lauch bestreuen und es sich schmeckken lassen.

Ich wünsche euch einen guten Appetit und einen schönen Tag.

Petti- Flores- wunderschöne Tischdeko

Heute habe ich mal nichts zum essen, aber dafür eine, wie ich finde,  wunderschöne Tischdeko aus Blumen.
Sie besteht hauptsächlich aus Naßsteckmasse, frischen Blumen. Man braucht noch Plätzchenausstecher, verschiedene  Bändern, Spitze. ...der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.
Die Steckmasse bekommt man im Blumenhandel, Gartenmärkten oder im Internet.

Die Steckmasse mit einem Messer zuschneiden,  mit den gewünschten Förmchen ausstechen und die kleinen Teile in eine Schüssel mit Wasser legen, bis sie sich richtig vollgesogen haben. Dann heraus nehmen, etwas abtrocknen lassen und mir einem Zahnstocher kleine Löcher stechen und mit Blumen, ich habe sie aus dem Garten ,mit Holundeblüten kombiniert, das duftet auch noch toll,füllen. Außen dann mit schönem Band oder Spitze verzieren und mit einer Stecknadel befestigen.
Sie sehen auf jeder  Kaffeetafel wunderschön aus.
Viel Spaß beim nachmachen.

Lachstatar

Für heute habe ich einen tollen Brotaufstrich vorbereitet.  Wenn man Wildlachs dazu nimmt, ist es ein sehr punktefreundlicher Genuß.

Für 2 Personen:

150g geräuchten Wildlachs klein hacken und in eine Schüssel geben, mit 70 g fettarmen Frischkäse, 1 Tee. Meerettich und einem Schuss Zitronensaft vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken,  Schnittlauch oder Lauchzwieben untermischen und anschließend mindestens 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. 
Auf Vollkornbrot anrichten und es sich schmecken lassen.

Himbeer-Quark-Torte

Zum Wochenteiler habe ich eine Himbeer-Quark-Torte für euch. Ein fruchtig, leckerer Genuss.  Euch allen wünsche ich einen schönen Mittwoch.

Für eine 20-ziger Form:

400g Magerquark, 50g fettarmer Joghurt,  2 Eier, Süße, Spritzer Zitronensaft,  2 Eßl. Speisestärke, 1/2 Päckchen Vanillinpuddingpulver.

Quark,  Joghurt und Süße gut miteinander verrühren,  2 Eigelb dazugeben und nach und nach die übrigen Zutaten hinzufügen.  Zum Schluss die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca 40-45 Minuten backen- Stäbchenprobe-

Den Kuchen gut auskühlen lassen und ca Handvoll gefrostete Himbeeren mit 1 Teel.Wasser und 1 Päckchen Vanillinzucker erwärmen, 2 Teel. Tortenguß mit etwas Flüssigkeit anrühren und unter die Beeren geben, unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen.

Einen Tortenring um den Kuchen  und die Himbeeren auf den Kuchen geben.

Auskühlen lassen, mit ein paar Kokosraspeln garnieren und es sich schmecken lassen.

Eier in Senfsauce

Für heute habe ich mir ein einfaches Gericht zum Wochenanfang ausgesucht.
Bei den  schwül-warmen Temperaturen bietet es sich direkt an. 

Für 2 Personen:

500 g Kartoffeln schälen und kochen.
Pro Person 2 Eier hart kochen.
250 ml Gemüsebrühe zubereiten, 2-3 Teel. Senf unterrühren und aufkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, Exqiusa 2 % unterrühren, ca 1/2 Päckchen und nochmals erwärmen, nicht kochen lassen.

Fertig ist ein einfaches,  aber sehr leckeres Sattmacher-Gericht. Wer hat, noch frische Kräuter dazu geben und es sich schmecken lassen.

Erdbeer-Vanillie-Teilchen

Das Wetter ist auch bei uns hier sehr wechselhaft, aber heute lässt sich doch ab und zu die Sonne blicken.
Da werden diese leckeren Teilchen  auf der Terrasse serviert.

Für 12 Teichen:

300g Magerquark, 2 Eigelb, Spritzer Zitronensaft, Süße, alles gut miteinander verrühren.
2 Eßl. Speisestärke, 1Eßl. Mehl oder gemahlene Haferflocken, 1 Teel.Natron oder Backpulver,  nochmals gut miteinander verrühren und zum Schluss die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl eingepinseltes  Blech 12 kleine Kleckse setzten, Abstand lassen, da der Teig verläuft.  Bei kleinen Backblechen 2 davon nehmen.
Ca 25 Minuten backen lassen,  die Teile sollten goldgelb aussehen,  -Stäbchenprobe-

Vanillechreme:

250 ml fettarme Milch, Süße,  das Mark einer frischen Vanilleschote, 1 Ei, 1 Eßl.  Speisestärke gut miteinander vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen,  funktioniert gut mit einem Schneebesen,  die Masse bäckt sonst schnell an.
Wenn es angedickt ist vom Herd nehmen und abkühlen lassen,  ab und zu mal umrühren,  so entstehen keine Klümpchen.

Die Teigteile nach dem Abkühlen vorsichtig lösen,  eventuell mit einem Messer, die Chrem darauf verteilen und dann mit frischem Obst belegen,  mit frischen Erdbeeren ist es zur Zeit besonders lecker.

Für den Guß habe ich gefrostete Erdbeeren mit 1 Eßl. Wasser erwärmt, eventuell etwas Süße dazu , alles zusammen pürieren und 1 Päckchen Tortenguß mit etwas Flüssigkeit vom Obst verrühren, alles kurz aufkochen lassen,  etwas abkühlen und über die Teile geben.
Ich wünsche euch guten Appetit und ein schönes Wochenende.

Rhabarber-Baiser-Törtchen

Zum Frühling gehört auch Rhabarber und ich mag den säuerlichen Geschmack sehr. Die Familie ißt ihn besonders gern mit Baiser und so habe ich fürs Wochenende diesen leckeren, kleinen Kuchen gebacken.

Kleines Rhabarber-Baiser-Törtchen

Für eine 20-ziger Form;

Als Grundrezept habe ich dafür den Teig für Rhabarberkuchen im Glas genommen. 

200g Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. 

4 Eigelb, 180g griechischen Joghurt und Süße gut verrühren,  60 g gemahlene Haferflocken oder Mehl eurer Wahl, 2 Eßl. Speisestärke,2 Eßl. Vanillie-Pudding-Pulver und 1 Teel. Natron oder Backpulver dazu geben und nochmals gut verrühren. 

1 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.

Den Rhabarber auf den Teig geben und im vorheitzten Backofen bei 200° Umluft 15 Minuten vorbacken.

Inzwischen die 3 restlichen Eiweiß mit Xucker ligth oder Süße eurer Wahl aufschlagen, dabei die Süße nach und nach einrieseln lassen und so lange aufschlagen bis eine dicke, chremige Masse entstanden ist. Nach 15 Minuten backen auf den Kuchen spritzen, ich habe dafür von einer Frischhaltetüte ein kleine Ecke abgeschnitten und dann kleine Tupfen auf den Kuchen gemacht, aber natürlich kann man es auch einfach auf den Kuchen streichen. 

Nochmals in den Ofen und 15 Minuten weiterbacken. Danach den Ofen abschalten und den Kuchen 15-20 Minuten trocknen lassen.