Wir genießen den Sommer und die Sonne in vollen Zügen, dazu gehört für uns am Wochenende auch ein leichter, fruchtig, frischer Kuchen und heute ist es ein Biskuitrolle, hatten wir länger nicht, ist aber so lecker, egal mit welchem Obst.

Leichte Biskuitrolle mit Pfirsich

Teig:

3 Eigelb mit 70g  Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl, zusammen gut schaumig schlagen, wegen der Süße abschmecken.

200g fettarmen Quark darunter rühren, 50g Dinkelmehl, 20g Speisestärke und 1 Teel. Backpulver darunter ziehen und gut verrühren.
Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterheben.

Auf ein Backblech Backpapier legen und mit etwas Öl besprühen oder einpinseln, dann läßt es sich nach dem backen leicht abziehen.

Den Teig darauf verteilen, bei mir reichte es für ein 3/4 Blech und im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 20 - 25 Minuten goldgelb backen lassen.

Danach den Kuchen auf ein Geschirrhandtuch stürzen mit der Backpapierseite nach oben und das Papier vorsichtig abziehen und mit dem Geschirrtuch gleich einrollen und abkühlen lassen.

Chrem: Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Für die Chrem habe ich diesmal 1 Päckchen Dr. Oetger " Weiße Schokolade " genommen und diese aber nur mit 200 ml fettarmer Milch aufgeschlagen und auf den aufgerollten Teig gestrichen.

Ihr könnt natürlch Sahne, Chremfina oder andere Chrem dazu nehmen, uns schmeckt diese Art Chreme sehr gut und sie ist auch nicht so mächtig wie Sahne.

Darauf habe ich dann Pfirsich verteilt, von der Menge her habe ich 2 große Pfirsich genommen, die Haut abgezogen und in Stücke geschnitten.

Dann gleich wieder aufrollen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Dekoriert habe ich mit etwas Chreme und 1 Teel. Schokoladensirup und als Obst Aprikosen darauf verteilt.

Ich hab diese Rolle ja schön öfter, mit verschiedenem Obst gemacht und wir sind jedesmal begeistert, wie gut sie schmeckt und so wunderbar bekömmlich.

Kennt ihr die französischen Kuchen mit Obst, sie sind sehr einfach und schnell gemacht und vom Teig her so in der Art von Pfannkuchen. Auf jeden Fall schmecken sie sehr gut, besonders mit Obst der Saison. Ich backe sie vor allem im Sommer sehr gern, heute mit Kirschen.

Kleiner französischer Kirschkuchen

Teigmenge für eine 20-ziger Kuchenform:

Für 2 Personen, sonst die doppelte Menge nehmen, dann Eier 5 Stück.

 

3 Eier mit 25g Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren, wegen der Süße nochmals abschmecken.

3 Eier mit 25g Zucker, Xucker oder Süße eurer Wahl und 1 Päckchen Vanillinzucker schaumig rühren, wegen der Süße nochmals abschmecken.

50 g fettarmmen Quark, 1 Prise Salz, 40 g Mehl, bei mir war es wieder Dinkelmehl, 1 Messerspitze Backpulver mit 35 ml fettarmer Milch verrühren und schaumig schlagen.

Die Hälfte des Teiges in eine kleine Backform füllen.

400 g Obst, ich habe heute Kirschen dazu genommen, waschen, entsteinen und entkernen.

Die Kirschen mit 1 Teel. Mehl bestäuben, dann sinken sie nicht ganz so tief in den Teig ein, auf den Teig geben, den restlichen Teig  gleichmäßig  darüber verteilen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 30 Minuten goldgelb backen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen,  und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Bei dieser Wärme hat man oft nicht viel Hunger, da kommt eine kalte Suppe immer gut an. Die Grundlage dafür sind Joghurt und Buttermilch, man kann sie herzhaft oder süß mit Obst kombinieren, ich habe heute wieder eine herzhafte Variante dafür, die ändere ich immer mit verschiedenen Zutaten ab.

Kalte Radieschen-Gurken-Suppe

Für 3 Personen:

500g griechischen Joghurt oder andern bis 2% Fett, 500 ml Buttermilch in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Wer mag, noch 150g gekochten Schinken ohne Fettrand, in kleine Stücke schneiden und dazu tun.

1 Salatgurke schälen und raspeln,  knapp einen Bund Radieschen in Scheiben schneiden und beides in die Schüssel zu Joghurt und Buttermilch geben, reichlich Lauch in Röllchen schneiden und alles zusammen gut vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.

Mir Radieschen und Gurkencheiben dekorieren und es sich schmecken lassen.

Dazu schmeckt gut 1 Scheibe frisch gebackenes Brot oder einfach nur pur, ich wünsche euch guten Appetit.

Ich beschäftige mich ja schon seit längerer Zeit mit gesunder Erährung und mein Mann unterstützt mich dabei in allen Dingen. Im Moment versuchen wir, unsere Lust auf Süßigkeiten noch mehr in den Griff zu bekommen und sind dabei auf die Bittersoffe gestoßen, die kann man in kompackter Form von Tropfen zu sich nehmen oder auch in natürlichen Produkten, da bietet sich im Sommer der Ruccola-Salat an und so habe ich ihn mit Melone und Feta kombiniert und mit frischer Pfefferminz abgerundet, so schmeckt auch der Sommer.

Ruccola-Feta Salat mit Melone

Für 2 Personen:

1/2 Packung vom Ruccolasalat waschen und trocken schütteln.

In eine Schüssel Essig und Öl vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

1 großes Stück Melone in Würfel schneiden und bei Seite stellen.

50 g Feta, ich nehme gern den Feta Ligh, in Würfel scheiden und bis kurz vor dem Essen zur Seite stellen.

Den Salat vorsichitig mit der Essig-Öl Mischung vermengen, den Feta und die Melone dazu  und ein paar Blättchen von der frischen Minze, die ich in sehr kleine Stücke gezupft habe, dazu geben.

Den fertigen Salat kurz durchziehen lassen, er schmeckt hervorragend zu gegrillten oder auch einfach nur so.

Mit der frischen Pfefferminze rundet er den Geschmack ab, das müßt ihr einfach mal probieren. Gerade bei großer Hitze einfach nur herrlich erfischend, ein toller Sommersalat.

 

Endlich ist der Sommer wieder zurück und dazu gehört für mich auf alle Fälle Eis essen dazu. Allerdings achte ich seit längerem darauf, daß es gut schmecken soll, aber doch ohne gleich auf die Hüfte zu gehn und da ich sehr gern Joghurt Eis esse, hab ich mich mal damit beschäftigt.  Sorbet Eis mögen wir alle gern und diese Joghurt Eis schmeckt auch wieder der ganzen Familie. Mit verschiedenen Obstsorten auch immer wieder anders und sehr erfrischend.

Joghurt-Brombeer-Eis

Für 4 Eisförmchen:

Griechischen Joghurt, bis 2 % mit etwas flüssigen Waldhonig oder Süße eurer Wahl verrühren und ein paar Minuten schaumig schlagen, dann kristalliert es nicht so. Die Menge habe ich nicht abgewogen, kommt auch auf die Größe der Eisförmchen drauf an und auch wegen der Süße nochmals abschmecken, wir mögen es eher nicht so süß, aber jeder ist ja anders.

Den chremig gerührten Joghurt mit Obst euer Wahl in die Förmchen füllen und für 24 Stunden einfrieren.

Danach die Eisförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann läßt sich das Eis gut lösen.

Das Eis kann man einzeln entnehmen und den Rest gleich wieder einfrieren. Das finde ich sehr praktisch und die Eisförmchen bekommt man in vielen verschiedenen Formen in Drogerien, Supermärkten oder auch online, sind oft als Wochenangebot zu haben, für kleines Geld.

Kommt alle gut durch die heißen Tage, genießen ohne Reue.

Bei diesem herrlichen Wetter wird bei uns oft gegrillt, obFleisch, Fisch, Würstchen oder Gemüsepäckchen, so schmeckt alles noch viel besser. Am Wochenende habe ich ein neues Rezept ausprobiert, kleine Grillfladen, sie werden direkt auf dem Grill gelegt, sind ganz schnell fertig und oberlecker.

Kleine Fladen direkt vom Grill

 

 Für 4 Stück, sonst die doppelte Menge nehmen:

1/2 Würfel Hefe in etwas lauwarmen Wasser mit einer Prise Salz gut auflössen. Ich habe das Wasser jetzt nicht abgemessen, einfach so viel nehmen, daß sich die Hefe gut auflöst.Wenn es zu wenig ist, noch etwas dazu geben, wenn es zu flüssig ist, etwas Mehl dazu.

250g Mehl, ich hatte Dinkelvollkornmhel, aber man kann jede Sorte dazu nehmen, mit der aufgelösten Hefe und 1Prise Salz gut vermengen und zu einer Kugel formen.

An einem warmen Ort, abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Danach aus dem Teig 4 Kugeln formen und nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Aus jeder Kugel einen Fladen formen und wenn der Grill richtig schön heiß ist, darauf legen, vorher die untere Seite mit wenig Olivenöl einpinseln, ca 3-4 Minten auf dem Grill lassen, danach die andere Seite auch dünn  einölen und nochmals 3-4 Minten grillen . Sofort vom Grill nehmen und mit groben Meersalz bestreuen, ich habe noch frischen Schnittlauch dazu gegeben.

 

Und jetzt wieder eine andere Variante für Kuchen im Glas, wie ihr wißt, liebe ich ja diese Kuchen, da man sie überall mitnehmen, verschenken und essen kann.

Blaubeerkuchen im Glas

Für 2 Gläser:

2 Eigelb mit 130g fettarmen Joghurt und Süße eurer Wahl verrühren, ich habe 80 Xucker ligth heute dazu genommen, wegen der Süße abschmecken.

35g Dinkelmehl, 35 g Speisestärke mit 1 Teel. Backpulver verrühren und unter die Ei-Joghurtmischung geben , verrühren und zum Schluß die beiden steif geschlgenen Eiweis unterheben , 2-3 Gläser einfetten, einpinseln, kommt auf die Größe der Gläser an, sie sollten nur bis zu 2/3 gefüllt werden, da der Teig noch hoch geht.

Ca 1 Hanvoll Blaubeeren pro Glas darüber geben und im vorgeheitzten Backofen bei 190 ° Umluft 20-25 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach die Gläser abkühlen lassen , pro Glas mit 1 Teel. Heidelbeermarmelade bstreichen und noch ein paar Blaubeeren obenauf zur Deko geben und es sich gut schmecken lassen.