Ich wünsche euch allen und euren Familien einen schönen 1. Advent. Wir bekommen heute Gäste zum Adventskaffee und da gibt es neben Lebkuchen, Stollen aus dem Erzgebirge auch eine Adventstorte, die man gut an Sattmachertagrn essen kann. Außer dem Spekulatuis muß man sich nichts berechnen.

Mandarinen-Spekulatius-Torte

Für 12 Stücke:
5 Mandelspekulatius, 3 Eigelb, Süße ( 100g Zucker ),80 g Mehl,selbst gemahlen, 20g Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, 3 Eiweiß.
Die 3 Eigelb, Süße schaumig schlagen, nach und nach Mehl, Speisestärke und Backpulver dazu und dann die zerbröselten Spekulatius. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluß die 3 steiff geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit Backpulver ausgelegte Springform geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180 ° ca 20 Minuten backen. Aus der Form nehmen und gut auskühlen lasssen, dann kann man ganz leicht das Backpapier abziehen.
400g mageren Frischkäse, 2 Eßl. Magerquark, Süße und das Mark einer Vanillienschote zu einen lockeren Teig verrühren.
1 Päckchen Sofortgelantine mit etwas Zitrone anrühren und unter die Masse ziehen.
3-4 Mandarinen schälen, die Haut entfernen und und in kleinen Stücken unter die Masse geben,Die Frischkäse-Mandarinenmasse auf den Boden streichen und die Torte 3-4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, danach kann man nach Lust und Laune dekorieren.
Ich habe 12 kleine Sterne auf Butterbrotpapier aufgemalt und ausgeschnitten, sie auf je 1 Stück Torte gegeben, dann mit einem Sieb Backkakao darüber gestreut. Die Sterne vorsichtig mit einem Messer entfernen. Ich habe noch je ein kleines Stück Spekulatius und Mandarine auf jedes Tortenstück gegeben.
Es ist eine himmlisch , leichte Adventstorte und wir genießen sie mit unseren Gästen.

Fisch, einmal etwas anders. Heute gibt es:

Scharfen Fischeintopf

Für 4 Personen:

400g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe mit etwas Öl anbraten, 2 Dosen stücklige Tomaten dazu geben, alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen, die Kartoffeln dazu geben und einköcheln lassen.
Ca 600g Pangasius oder anderen Sattmacherfisch würzen, in Stücke schneiden und mit etwas Öl goldgelb anbraten und zu dem Kartoffel-Tomatentopf geben. Noch mal alles aufkochen und abschmecken und abschließend kräftig mit Koriander würzen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern oder Zwiebellauch bestreuen ,
laßt es euch gut schmecken.

In ein paar Tagen ist schon der 1. Advent und das Wetter hat sich passend dazu eingestellt. Ich freue mich schon sehr darauf, auf all die Düfte, Lieder, Dekorationen und natürlich auch aufs Plätzchen backen. Es ist nun schon das 3. Weihnachten mit ww und es gibt so viele tolle Rezepte dazu, so lassen sich all die Leckereien auch ohne Reue genießen. Meinen Blog habe ich ja noch nicht so lange und so stelle ich nun in nächster Zeit verschiedene Rezpte vor, die wir ganz besonders mögen.
Mit dem  " Berliner Brot " fange ich an, es ist ein Rezept aus einem sehr alten ww-Buch, aber es gehört bei uns seit vielen Jahren  einfach dazu.

Berliner Brot

 

Zutaten:

Für mindestens 60 Stück:

180g Halbfettmargarine, 240g brauner Zucker ( hab auch schon normalen genommen) 2 Eier, 1 Teel. Zimt, 70g Schokolade ( ich nehme gern Milka)1 Teel. Backpulver, 240g Mehl, 160g gemahlene Haselnüße oder Mandeln, 200g Zartbitterkurvertüre.

Margarine schaumig rühren, Zucker, Eier, Zimt dazugeben, Schokolade in kleine Stücke schneiden und unterziehen, danach Mehl , Backpulver und Nüße hinzufügen.
Den Teig fingerdick auf mit ein Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheitzen Backofen Umluft 160° ca 20 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, danach die Kuvertüre überziehen.
Ich mache die Schoki selbst, aus Kakao, Staubzucker und ein paar Tropfen Rum-Aroma.
Ein  sehr leckeres Gebäck zur Adventszeit. Ich streiche auch immer nur etwa die Hälfte mit der Schokolade ein und je nach Bedarf dann die andere Hälfte. Der Nußteig hält sich so sehr lange.

Morgen fahren wir  zu unserer Tochter und Familie, besonders freuen wir uns auf unser süßes Enkelkind, da ist ab morgen für uns schon Wochenende. Natürlich habe ich da wieder was gebacken.

Schneller Kaffeekuchen und Minigugls

Zutaten für eine 20-ziger Silikonform:
180g Magerquark, 3 Eigelb, Süße, etwas Zitronensaft, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Eßl. Gries oder gemahlene Haferflocken, was man da hat, 1 Teel. Backpulver, 3 steif geschlagene Eiweiß und Obst nach Wahl.
Quark, Eigelb, Süße, Zitronensaft, Speisestärke, Gries und Backpulver gut miteinander verrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen,
den Teig in die Silikonform oder in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, Obst nach Wahl dazu geben, ich hatte Heidelbeeren  und im vorgeheitzten Backofen bei 140 ° Umluft ca 50 Minuten backen, -Stäbchenprobe-

Die gleiche Menge Teig in Gugls oder Muffinförmchen füllen, ca 2/3, als Obst hatte ich Himbeeren... und im vorgeheitzten Backofen bei 140° Umluft ca 25-30 Minuten backen und in den Formen gut auskühlen lassen, so kann man sie sehr leicht aus den Formen lösen.

Wenn man nicht in Silikonförmchen bäckt, dann auch alles richtig erkalten lassen und dann mit dem Messer vorsichtig ablösen.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen schon heute mal ein wunderschönes Wochenende.

Karoffelpuffer mit Apfelmus, immer wieder gerne. Habe diesmal  die Variante mit rohen und gekochten Kartoffeln gemacht, im Moment unser Favorit.

Kartoffelpuffer halb und halb mit Apfelmus

Für 3-4  Personen:

500g Kartoffeln bißfest kochen, sie sollten nicht zu weich sein, dann lassen sie sich gut reiben.
1 kg Kartoffeln schälen und reiben und durch ein Leinentuch oder Säckchen abtrofen lassen.
Nach dem Abkühlen die gekochten Kartoffeln reiben , in eine Schüssel geben, dazu 2 Eigelb, 1 Eßl. gemahlene Haferflocken, 1 Eßl. Speisestärke und  alles zu einem glatten Teig vermengen.
Nach dem Ausdrücken der rohen Kartoffeln nochmals alles gut mit einer Prise Salz  verkneten.
Eine Pfanne mit Öl auspinseln, mit 2 Eßlöffeln Puffer formen und von beiden Seiten gold-gelb anbraten, eventuell Hitze reduzieren.
Ab und zu die Pfanne mit Öl nachpinseln, klappt mit wenig Öl sehr gut.
Dazu Apfelmus kochen und etwas Vanillinzucker darüber streuen.....hm..ein Genuß.

Von den beiden Eiweiß habe ich für den Abend eine Süßspeise gezaubert...die Eiweiß mit Zucker oder als Sattmacher mit Zuckerersatz sehr steif schlagen, darübr heiße Himmbeeren....sehr sehr lecker.

Sucht ihr Abwechslung zum Abendessen ? Da habe ich heute einen tollen und doch wieder so einfachen Vorschlag für euch. Er ist für Sattmachertage gut geeignet, nur der Käse muß berechnet werden.

Überbackene Brötchen

Brötchen kann man alle nehmen, ich habe die Dinkel-Buttermilchbrörchen gebacken, die eignen sich sehr gut dazu.

Dinkel-Buttermilchbrötchen:
250g Dinkelmehl, selbst gemahlen, 1 Päckchen Backpulver, 200g Magerquark,75 ml Buttermilch,1 Ei, Salz Pfeffer. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und ca 6 Brötchen formen und auf Backfolie oder Papier setzen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheitzen und die Brötchen mit einem Schälchen Wasser ca 20-23 Minuten backen- Stäbchenprobe -.

Aufstrich:
100g mageren Frischkäse, 80g fettarmen Joghurt, 2 - 3  Eßl. Reibekäse  oder fettarmer Streichkäse,1 kleine rote Paprika, 1 kleine Zwiebel ca 4 Scheiben mageren, rohen Schinken, etwas Tomatenmark, 1 Teel. scharfer Ketchup, Salz und Pfeffer, Kräuter..
Zuerst den Frischkäse und Joghurt miteinander verrühren, Ketchup und Tomatenmark dazu , Salz, Pfeffer und Kräuter,,,,dann die übrigen Zutaten unterrühren und abschmecken.
Die Brötchen halbieren und  je 1 Eßl. Aufstrich darauf geben.
Den Backofen auf 160° vorheitzen und die Brötchen ca 15-20 Minuten backen lassen, bis sie eine bräunliche Färbung angenommen haben.
Ich hatte diesmal Schmelzkäse -fettarm dazu genommen, hat uns sehr gut geschmeckt,  probiere es aber auch noch mal mit Reibekäse.

Heute kommt von mir wieder ein neues Rezept. Seit den schrecklichen Ereignissen in Paris fand ich es irgendwie nicht richtig, Fotos, Rezepte einzustellen, also, weiter zu machen , als sei nichts geschehen. Ich hoffe, ihr könnt das verstehen.

Lachs-Lauch- Auflauf mit Senf-Kartoffelpüree-Kruste

Ich habe das Rezept im Netz bei lecker.de gefunden und für uns als Sattmacher umgeändert......es war sooooo lecker....kommt mit auf unsere Favoritenliste.

Für 2 Personen:
ca 400g Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit etwas Gemüsebrühe pürieren, 2 Eß. kräftigen Senf dazu, alles gut vermengen und etwas fettarme Milch dazu geben, bis der Kartoffelbrei die gewünschte Festigkeit hat, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig würzen,  zur Seite stellen.
350-400g Wildlachs in Würfel schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten, gut würzen und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In dem Öl Lauch, etwa 1/2 Bund in Ringe schneiden und andünsten, mit etwas Milch ablöschen und ca 2 Eßl. fettarmen Frischkäse unterrühren, wieder gut würzen und Zitronensaft dazu, ich habe reichlich genommen, aufköcheln lassen, die Lachswürfel dazu geben und alles kurz noch mal warm werden lassen.
Inzwischen den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Öl einpinseln, die Lachs-Lauchmischung hineingeben und darauf den Kartoffelbei verteilen.
Ca 30 Minuen backen lassen, bis er goldgelbe Farbe annimmt. Dazu habe ich Gurkensalat gereicht.
Ein sehr schmackhaftes und sättigendes Mittagessen, ich kann es euch nur empfehlen.

Heute ist wieder mal so ein Tag, wo jeder von uns verschiedene Termine hat, wir uns nur zum Mittagessen kurz sehen, da muß das Essen  natürlich schnell und einfach sein.
So gibt gibt es heute bei uns:

Schnelle Fischpfanne mit gemischten Reis

Ich habe an Fisch Rotbarsch und Garneelen verwendet, die hatte ich noch im Tiefkühlfach. Natürlich kann man allen Sattmacherfisch dazu nehmen.
Den Fisch und die Garneelen mit etwas Öl , viel Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kräftig anbraten und 1 Dose stücklige Tomaten dazu geben, alles einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer und  eventuell Paprika scharf würzen. Wir essen es gern scharf, das kann aber jeder für sich entscheiden.
Ich habe dazu gemischten Wildreis zubereitet und beim servieren  alles mit Tomaten und Gurken garniert.
So haben wir ein richtig gutes essen, das mit wenig Aufwand zubereitet wird .

 

In letzter Zeit wurde viel nach Süßspeisen, möglichst Sattmacher gefragt. Seit fast 2 Jahren habe ich die Sattmacher ja für mich entdckt und bleibe auch beim naschen gern bei diesen sättigenden Lebensmittel.Ab und zu werde ich jetzt ein paar von meinen Ideen auf den Blog stellen.

Vanillie -Schoko-Dessert - 4 Portionen -

Vanillinchreme:
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen, 1Eßl. Speisestärke, 1 Ei, 1/2 Vanillinschote oder etwas Zimt.
Die Speiestärke mit etwas Milch anrühren, dann verklumt es nicht und die restliche Milch mit der Stärke, Süße und dem Ei unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Es ist wirklich sehr wichtig, zu rühren, da es leicht anbrennt. Ich schlage es immer mit dem Schneebessen, bis es anfängt anzudicken. Dann vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen, immer mal zwischendurch umrühren.
Schokochreme:
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Ei und 2 Teel. Backkakao...genau so kochen wie die Vanillinchreme und auch wieder richtig abkühlen lassen.
Inzwischen pro Glas 2Aamarettinis zerbröseln und etwas davon in jedens Glas geben. Ich habe 1 Apfelsine geschält, zerteilt und auf die Amarettinis gegeben, darauf 1 Schicht der gut abgekühlten Vaniliinchreme, dann die Schokochreme, Vanillinchreme und noch etwas Apfelsine zum dekorieren, ein paar von den Restbröseln darüber und ein kleiner Klecks Schokoladensirup, -der muß berechnet werden. Die Gläser bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Es braucht zwar etwas Zeit und Mühe um dieses Dessert zu kreieren, aber es lohnt sich auf jeden Fall, kommt auch bei Gästen sehr gut an und ich habe für uns beide gleich an 2 Abenden etwas leckeres zum schnuckeln.
Man kann es auch mit Banane, Kirschen, Himbeeren, Mandarinen u.s w. zubereiten, kann auch das Obst weg lassen, oder nur Schoko oder Vanillie kochen...es gibt da sehr viele Möglichkeiten zum kombinieren, aber alle sind unwahrscheinlich lecker.

Für heute abend habe ich wieder mal das Ratz-Fatz Brot gebacken und Sattmacher-Teewurst dafür zubereitet. Für das Brot habe ich diesmal die doppelte Menge genommen und es in einer Silikon-Kastenform gebacken.

Ratz-Fatz-Brot mit Teewurst

Brot:
4 Tassen Dinkelmehl-selbst gemahlen- , 2 Tassen fettarme Milch, 2 Päckchen Backpulver, 2 Prisen Salz,
alle Zutaten gut miteinander vermengen und in eine längliche Form geben, wenn es keine Silikonform ist, dann mit Backpapier auslegen. Der Teig ist nicht ganz fest, ist aber so ok.
Im vorgeheitze Backofen bei 175 ° ca 50 - 55 Minuten backen-Stäbchenprobe.

Teewurt-selbst gemacht-Sattmacher
Es gibt ja viele Rezepte dafür, ich habe sie heute so zubereitet:

200 g gekochten Schinken, mager, 100g Lachsschinken, 200g Frischkäse 0,2 %, etwas Rauchsalz, muß aber nicht, 1 mittlee Zwiebel.
Den Schinken und die Zwiebel miteinander pürieren und danach den Frisckäse unterziehen und alles gut miteinander vermengen, wenn man etwas Rauchsalz dazu gibt, dann hat man  den typischen Teewurtst-Geschmack.
Die Wurst hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und beides zusammen ist ein sehr leckerer Sattmacher.
 

Auch beim Renovieren braucht man eine Kaffeepause.Während mein Mann alles abklebt, habe ich schnell noch einen Kuchen gebacken.  Sonst haben wir uns bei solchen Arbeiten immer was vom Bäcker, Döner, Chinesen ....geholt, das lag  meißt schwer im Magen und so wirklich geschmeckt hat es uns auch nicht mehr. Diesmal habe ich richtig vorgesorgt und vorgekocht und gebacken, alles in den Sattmchern...bin richtig stolz auf mich, heute wieder mal den Schoko-Kirschkuchen, diesmal in einer länglichen Form. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, schreibe es so auch noch mal auf den Blog.

Schoko-Kirschkuchen

Zutaten für ein längliche Form oder Springform:

4 Eigelb, 1x Vanillinzucker,Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 80 g Magrquark, 140 ml Buttermilch oder fettarme Milch. Diese Zutaten alle richtig schaumig schlagen. Dann 180g selbst gemahlenes Dinkelmehl,oder Haferflocken u.s.w., 2 Eßl. Speisestärke, 2 gehäufte Teel. Backpulver , 2 gehäufte Teel. Backkakao dazu geben und alles gut miteinander verrühren.Zum Schluß die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.
180g Kirschen, ich hatte Tiefkühlobst, mann kann auch aus dem Glas nehmen, dann berechnen, hatte ich auch schon mal gemacht, sind auf den ganzen Kuchen nicht viele pp, unter den Teig rühren und alles in eine Backform geben.
Den Ofen auf 190 ° vorheitzen und ca 55-60 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe- .
Durch die Kirschen braucht es manchmal etwas länger.
Der Kuchen ist richtig schön locker und fast noch zu frisch zum Anschneiden....
by by...die Arbeit ruft.

Morgen gehts mit Renovieren los und so habe ich für uns heute  Kesselgulasch gekocht, ich habe ihn im Backofen geschmort, da bleibt dann viel Zeit für anderes und mehrfach aufgewärmt schmeckt er einfach nochmal so gut.

Ungarischer Kesselgulasch

500g mageres Rindfleisch , 500g mageres Geflügel oder Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit viel Zwiebeln in einer großen Pfanne im Backofen kräftig anbraten. Danach  ca 2 Knoblauchzehen, je  1 roter, gelber und grüner Paprika in Stücke schneiden, ein paar Tomaten ind Stücke schneiden und zu dem Fleisch geben. 1 Päckchen passierte Tomaten dazu, etwas scharfen Ketchup, Tomatenmark.....nochmals köcheln lassen und mit Salz,Pfeffer und Pepperoni oder scharfer ungarischer roten Paste abschmecken.
500g Kartoffeln bißfest kochen, in Stücke schneiden und dazu geben, alles fertig kochen lassen und mit Petersilie und Lauch servieren. Je öfter man es aufwärmt, um so besser schmeckt es. Dieser Topf reicht für ca 8 normale Portionen.....
Natürlich kann man auch alles auf dem Herd , in einem Topf kochen.Wir lieben ihn.

Diese Haferflockenkekse hatte ich vor 2 Jahren ausprobiert und backe sie immer noch sehr gern und öfter. Besonders wenn man Appetit auf was süßes hat und nur eine Kleinigkeit haben möchte.

Haferflockenkekse

Zutaten:
4 Eier, 200g feine Haferflocken, 1 Päckchen Vanillinzucker, Süße, 1 gehäufter Teel. Backpulver.
Die 4 Eiweiß sehr steif schlagen und die übrigen Zutaten, Haferflocken, Eigelb, Süße, Vanillinzucker, Backpulver gut miteinander vermengen und zum Schluß das Eiweiß unterziehen.
Ich habe den Teig dann in 3 Teile geteilt und für den  1. Teig  Apfel gerieben, den anderen 2 Teel. Backkakao zugefügt und den 3. Teil mit etwas Zimt verfeinert.

Mit einem Teel. kleine Häufchen aufs Backpapier setzen..ich hatte 55 Stück.
Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen und die Kekse ca 15-18 Minuten backen lassen.

Wer sie richtig kross haben möchte, die Haferflocken kurz in der Pfanne anrösten, aber aufpassen, wenn man es zu lange macht, werden sie hart.
So habe ich auf einem Schlag 3 Sorten Kekse....man kann den Teig auch noch mit Nüssen, Kokosraspeln, Mandeln und Schokoladenstückchen verfeinern.
Ih wünsche euh viel Spaß beim ausprobieren.

An diesem herrlichen Sonnentag habe ich wieder Äpfel zu Apfelmus verarbeitet und dazu Pfannkuchenröllchen gereicht. Einfach, schnell, ein toller Sattmacher und sehr lecker.

Pfannkuchenröllchen mit Apfelmus

  
Es gibt ja viele verschiedene Pfannkuchenrezepte, ich nehme am liebsten dieses hier, so hat meine Mama schon die Pfannkuchen zu hause für uns zubereitet.
Zutaten:
2 Tassen Mehl, ( oder Haferflocken)  2 Tassen fettarme Milch, 3 Eier, Prise Salz. Diese Menge hat uns für 2 Personen zum Mittagessen gereicht.
Das Mehl mit der Prise Salz und der Milch gut verrühren und ca 10 Minutn quellen lassen, dann die Eier dazu geben und nochmals alles gut verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln und nach und nach die Pfannkuchen ausbacken. Ich pinsle zwischendurch die Pfanne immer mal wieder mit Öl ein. Die fertigen Pfannkuch warm stellen.
Inzwischen etwas griechischen Jogurt mit Süße und gemahlener Vanillie verrühren und die Pfannkuchen dünn mit dem Joghurt und dem Apfelmus bestreichen, zusammenrollen und servieren.
Ich wünsche einen guten Appetit.