In einer meiner Landhauszeitungen war ein schönes Rezept von einem herbstlichen Flammkuchen. Ich habe es für uns beide als Wrap gemacht, es ging schnell und hat uns  sehr gut geschmeckt. Wieder ein tolles, einfaches Rezept aus meiner Zeitung.

 

 

Herbstlicher Flammkuchen- Wrap

 

Dafür habe ich 2 Vollkornwraps mit Creme legere, 15 % bestrichen, habe es nicht abgewogen, war aber nicht viel.

In einer Pfanne gemischte Waldpilze mit 2 klein geschnittenen roten Zwiebeln in wenig Öl gut anbraten, immer mal durchrühren. Mit Salz , Pfeffer und Kräutern würzen.

Die Pilzmischung gut abkühlen lassen,  dann auf die beiden Wraps verteilen. 

Für mich habe ich 20 g Streukäse darüber gegeben, für meinen Mann waren es 30 g.

Jetzt noch bei 180 ° in den Backofen und  7- 8 Minuten drin lasen, bis der Käse zerlaufen ist.

Mit frischen Kräutern bestreuen , ich hatte noch marinieren Paprika,  den mit auf die Wraps geben, er passt seht gut dazu und einfach genießen...kann natürlich auch richtig mit Flammkuchenteig gemacht werden. War aber für uns beide einfach viel zu viel, aber mit den Wraps genau richtig.

 

Diese Rezeptidee kam von einer Freundin und ich musste es gleich ausprobieren. Für uns habe ich es etwas abgeändert und was soll ich sagen, ein klasse Rezept und super lecker. 

Hähnchen-Kartoffel-Auflauf

 

Für 2 Personen: 

2 mittelgroße Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine mit Öl eingepinselte Auflaufform legen.

3 kleinere Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln schichten, die Kartoffeln gut würzen.

 

Pro Person 1 Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Marinade aus wenig Öl,  Salz, Pfeffer und Paprika , einlegen, die Gewürze gut mit dem Fleisch vermengen, auf die Kartoffelscheiben legen.

 

Jetzt die Auflaufform erst mit Packpapier, dann mit Alufolie gut abdecken und bei 200° Ober/Unterhitze für 35 Minuten in den Backofen geben.

 

Für den Belag 50 g Käse nach Wahl, 1 Ei, 1-2 Eßl.Joghurt, 5 kleine Coctailtomaten, alles gut mit Pfeffer und Salz gewürzt, vermengen. 

Nach den 35 Minuten Backzeit die Folie abmachen und die Käsemischung darauf verteilen .

 

Den Auflauf nochmals 15 Minuten bei 200° in den Ofen geben und backen lassen.

 

 

Zum Schluss noch mit frischen Kräutern bestreuen und sich gut schmecken lassen.

Wenn es draußen kühler wird, die Abende länger werden, dann ist auch bei uns wieder die Zeit für Desserts, Nachtisch gekommen.  Für den Anfang gibt es eine erfrischende Joghurt Nachspeise. Die Chremigkeit entsteht durch langes aufschlagen des Joghurt, einfach, simpel und durch verschiedene Beeren, Obst immer anders lecker.

 

Cremiger Joghurt mit Beeren

 

Für 2 Personen:

200 g griechischen Joghurt. 2 %, mit 10 g Honig und 1 Es. Vanillepudding ein paar Minuten kräftig aufschlagen, je länger, je chremiger.

Ca 180 g Beeren, ich hatte frische Himbeeren und gefrostete Erdbeeren mit 1 Spritzer Zitronen pürieren, wegen der Süsse abschmecken, ich habe noch 1 Teel. Vanillinzucker dazu gegeben,  ein paar Früchte für die Deko übriglassen und unter den Joghurt ziehen.

Jetzt den Joghurt in 2 Gläser, Schüssel füllen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

 

 

Vor dem servieren mit den Früchten und frischen Basilikum, Minze oder  Melisse dekorieren .

Hm, ein leckerer, erfrischender Genuß....vor allem, genießen ohne Reue.

Da wir gestern Abend gegrillt haben, gab es zu Mittag nur eine Kleinigkeit,  diese essen wir aber sehr gern, wieder einfach, schnell gemacht, aber eben auch lecker.

 

Backofenkartoffel mit Creme legere

 

 

Für 2 Personen:

Dafür pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln gut abwaschen, die Schale sollte richtig hell sein und mit einer Marinade als Olivenöl und Meersalz bepinseln, auf ein Backblech oder in eine kleine Form legen und bei 180 ° Ober/ Unterhitze ca 20 - 25 Minuten backen lassen.

Für die Chreme habe ich griechischen Joghurt mit Legere legere 30 % gut vermischt, frische Kräuter klein hacken und untermischen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese längs aufschneiden, die Chreme einfüllen, mit frischen Basilikum bestreuen und ein paar kleine Tomaten dazu geben, um 2 Teller anrichten und es sich gut schmecken lassen. 

 

So einfach und doch so gut.

Heute fiel mir ein Rezept in die Hände, welches ich gleich am Anfang meine Reise mit WW gemacht habe, danach geriet es leider in Vergessenheit,  zu Unrecht, es ist ein einfacher und leckerer Brotaufstrich

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Erdäpfelkas

 

 

 

Angegeben für 2 Personen: aber sehr reichlich:

125 g gekochte Kartofel erkalten lassen und mit einer Gabel zerteilen, ich hatte noch welche vom Vortag.

1größere Zwiebel sehr klein schneiden und mit wenig Öl goldgelb anbraten, dann auskühlen lassen.

Nun die Zwiebel mit den Kartoffeln vermengen, alles mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. 

Jetzt kommt noch Creme legere 30% oder Chreme fresh dazu, ich hatte welche mit Kräutern, ca 150g, sollte streichfähig sein, nochmal miteinander vermengen, abschmecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn vorhanden, ein paar frische Kräuter dazu und der Aufstrich ist fertig, jetzt einfach aufs Brot streichen und es sich schmecken lassen...Uns hatxes gut geschmeckt, ist aber noch genug für morgen übrig. 

Auch wenn heute nicht # unser Nudeltag ist#, gibt es Pasta. Ich habe auf unserem Gemüsemarkt tolle Strauchtomaten günstig kaufen können, die wurden dann gleich zu einer leckeren Soße verarbeitet.

 

Pasta mir Tomaten- Feta- Soße 

 

Es ist wieder ein einfaches und schnelles Rezept, durch die frischen Zutaten aber besonders lecker.

Dafür frische Tonaten klein schneiden, ihr könnt aber auch 1 Dose passierte Tomaten dazu nehmen, 

2 große Zwiebeln dazu und 1- 2 Knoblauchzehen, ich habe noch roten Paprika reingeschnippelt und alles miteinander fein hacken, gut mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Alle Zutaten in eine Pfanne nacheinander geben und mit etwas Öl  kurz richtig gut anschmoren lassen.

 

Wenn alles gut gebräunt ist, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, ihr könnt auch Wasser dazu nehmen und einköcheln lassen. Zum Schluß 30 Feta, ich nehme immer den fettreduzierten, der schmeckt uns sehr gut, zu dem Gemüse geben, die Wärme reduzieren und alles miteinander vorsichtig verrühren.

 

Die Soße wird richtig schön sämig, ohne zusätzliche Bindemittel,  jetzt noch gut abschmecken und wenn ihr habt, frische oder getrocknete Kräuter dazu geben.

 

Nun noch etwas Flüssigkeit dazu, bei niedriger Temperatur nochmals einköcheln lassen und zusammen mit den Nudeln servieren. 

 

Ich wünsche guten Appetit und ja, Nudeln machen in normalen Portionen wirklich glücklich.

Da ich wieder Zuccini geschenkt bekommen habe und auch noch Bolognese vom Geflügelhack übrig hatte, wurde heute beides für dieses leckere Gericht vereint.

 

Gefüllte Zuccini,mit Geflügelhack-Brunchkäse

 

Für 2 Personen:

1 mittelgroße Zuccini anbraten, teilen und mit einem kleinen Löffel entkernen, aushöhlen, so daß eine Vertiefung entsteht.

 

Die übrige Bolognese erwärmen, ein paar kleine Tomaten und Paprika mit reinschneiden, ca 2 Eßl.vom Brunchkäse oder cremigen Schmelzkäse darunter rühren und alles bei geringer Wärmezufuhr einköcheln lassen.

 

Jetzt die Zuccinis in eine Auflaufform schlichten, so fallen sie nicht um, geht aber auch auf dem Backblech und zum Schluss mit etwas Käse bestreuen,  bei mit mit 30 g Parmesan.

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen und die Zuccini ca 20 Minuten überbacken, der Käse sollte gut verlaufen sein.

 

Nun mit frischer Petersilie bestreuen und kleinen Tomaten garnieren....hat uns richtig gut geschmeckt.