Mein heutiger Vorschlag ist ein Fischgericht, man kann den Sattmacherfsich dazu nehmen, der einem gut schmeckt. Ich hatte noch ein Stück Wildlachs und ein Stück Kabeljau.Wieder ein leckeres Sattmachergericht.

Gemischte Fischpfanne mit Wildreis

Für 2 Personen:

Den Fisch in Stücke schneiden, würzen mit Fischgewürz , Salz und Pfeffer, ich habe Zitronenpfeffer verwendet, der paßt sehr gut zum Fisch, Spritzer Zitrone. Mit 1 Teel. Öl und einer kleingeschnitten Zwiebel anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

2 große Zwiebeln würfeln und mit 1 Knoblauchzehe und  1 Teel. Öl anbraten. 1 kleine Dose stücklige Tomaten dazu geben, eine Knoblauchzehe dazu , mit Salz und Pfeffer kräftig anschwitzen und einköcheln  lassen, es sollte aber noch Flüssigkeit vorhanden sein.

Die Tomatensoße noch einmal abschmecken und wer er schärfer mag, so wie wir, noch etwas Sambal Oelek unterrühren.

Den Fisch mit dazu geben und Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten. Ich hatte diesmal gemischten Wildreis, der schmeckt auch sehr gut.

Mit diesem Gericht kommt  Abwechslung in den Wochenplan.Laßt es euch gut schmecken.

Für heute habe ich wieder mal die bunte Kartoffelpfanne gemacht. Die kann man ja gut mit verschiedenen Gemüse varieren ist ein leckerer Sattmacher, in wahrsten Sinne des Wortes . Ich zeige euch, wie ich sie heute gemacht habe.

Bunte Kartoffelpfanne mit Ei

Für 2 Personen:
6oo g Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. 2 große Zwiebel, 1 große Karotte, 1 rote Paprika klein schneiden und mit pro Perspon 1 Teel. Öl glasig schmoren lassen. Die klein geschnittenen Kartoffeln würzen und dazu geben, alles gut miteineander vermischen und schön knusprig braten.
 3 Eiern, ca 2 Eßl. Milch 0,3% und etwas Mineralwasser mit dem Schneebesen schaumig schlagen, mit Salz   Pfeffer und Paprikapulver mischen und über die Kartoffelmasse geben. Die Hitze herunter schalten und so lange auf dem Herd lassen, bis das Ei gestockt ist.
Danach die Pfanne kurz in den Backofen schieben und den Grill einschalten, bis alles fest und schön gebräunt ist.Mit frischem Lauch bestreuen und schmecken lassen.

Heute habe ich mal wieder einen fruchtig-leichten Kuchen gebacken. Der Kuchen ist etwas zeitaufwendiger, aber ein sehr leckerer Sattmacher.

Beeren-Quark-Torte

Für eine 20-ziger Springform:

Boden:
100g Magerquark, 1 Eigelb, Süße, ich nehme flüssigen Süßstoff, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Teel. Backpulver, Spritzer Zitronensaft, 1 Eßl. Mineralwasser. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluß das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Silikonform geben, wenn ihr eine normale Form nehmt, dann mit Backpapier auslegen und mit etwas Öl einpinseln, so löst sich dann nach dem Erkalten der Teig gut.
Für eine 26-ziger Form die doppelte Menge Qark und 2 Eier nehmen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 150° Umluft ca 30 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte geben, Tortenring drum herum und den Boden mit Obst belegen. Man kann frisches Obst dazu nehmen, ich hatte noch ein paar tiefgefrorene Himbeeren und Erdbeeren, die habe ich in einem Topf mit etwas Wasser erwärmt, gesüßt und wenn sie aufgetaut und warm sind durch ein Sieb abtropfen lasse, 1-2 Eßl. Obst zur Seite stellen. Das restliche Obst auf dem Boden verteilen.
Belag:
300g Magerquark, 100g Frischkäse, 0,2 %, ich nehme gern Exquisa, 1 Ei, Süße. Alles zusammen richtig schön chremig rühren,
1/2 Päckchen Sofortgelantine mit etwas Zitronensaft und Wasser verrühren, unter die Quarkmasse ziehen  auf den Boden mit Obst geben. Ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
 Etwa 2 Eßl. Obst , eventuell noch Süße, mit 1/2 Päckchen Tortenguß vermengen, und mit der knappen Hälfte der angegebbenen Flüssigkeit einen Guß kochen, auf den Kuchen geben und noch mal ca 2 Stunden kühlen, dann ist die Masse schnittfest.

Ich wünche euch guten Appetit und ein wunderschönes Wochenende.

Wildlach oder Lachs eignen sich gut, wenn es wieder in der Küche  schnell gehen muß . Ich greife gern in solchen Situationen darauf zurück. .

Wildlachs auf Kartoffel-Karottenplätzchen mit Meerettich-Frischkäsechrem

Für 3 Personen:
650g rohe Kartoffeln, 3 gekochte Kartoffeln, 1 Ei, 1 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl, 1 große Karotte, Salz, Pfeffer.


Die rohen Kartoffeln schälen und reiben, Ei und Mehl dazu geben  ,Karotten raspeln, die gekochten Kartoffeln reiben , Gewürze dazu und alles gut miteinander vermischen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben, kleine Plätzchen mit dem Löffel formen und langsam in der Pfanne goldgelb ausbacken.

Im Backofen bei ca 100° warm stellen, bis der Teig ausgebacken ist.
Aus Frischkäse 0,2 % und 1-2 Teel. Meerettich, kommt auf die Schärfe drauf an, mit etwas Mineralwasser chremig rühren. Die Kartoffel-Karottenplätzchen auf einem Teller anrichten, Wildlachs rollen und mit der Chrem auf die Plätzchen geben.

Gut paßt Ruccolasalat mit etwas Balsamico-Essig dazu.

Am 4.01. ist unsere Clara ja schon 1 Jahr alt geworden und da hat Oma natürlich gebacken. Es ist kein Sattmacher, da aber die Eltern wert auf gesunde Ernährung legen, sind diese Muffins gut an Sattmachertagen zu essen.

Konfettimuffins

Für 12 Muffins:

1 Ei, 1 Eßl. neutrales Speiseöl, 100g mageren Joghurt, 100g Mehl, 100g gemahlene Haferflocken, 1 Päckchen Backpulver, 75 g Zucker, 2 Eßl. fettarme Milch.

Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren, wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch dazu geben und in 12 Muffinförmchen füllen.
Im Orginalrezept habe ich nur den Zucker reduziert und eine Hälfte Mehl mit gemahlenen Haferflocken ersetzt.

Ich hatte 6 Silikonherzen und den Rest Hello Kitty Muffinförmchen.

Die Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, den Teig hineinfüllen und bei 200° ca 20 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe.

Nach dem herausnehmen der Muffins alle richtig gut auskühlen lassen und dann mit etwas Nutella bestreichen und mit Smartis garnieren.

Die Konturen der Hello Kitty Muffins habe ich nur mit Lebensmittelfarbe nachgezogen, ...Clara bekommt natürlich noch keine Smartis.

Die Muffins sind richtig gut angekommen und schmecken auch sehr lecker.

Für heute habe ich für den Blog einen Tip für das Abendessen ausgesucht, natürlich Sattmacher, nur für den Käse muß etwas vom WE geopfert werden.

Überbackene Geflügelbrustbrötchen

 

Für die Brötchen habe ich das Rezept vom Ratz-Fatz-Brot genommen und da der Teig sehr flüssig ist und mir die Brötchen sonst auseinander gelaufen sind, habe ich sie diesmal in Silikonförmchen gebacken. Das sieht nicht nur schön aus, gelingt auch sehr gut.

Teig:

1 Tasse Milch oder Buttermilche, 2 Tassen selbst gemahlenes Mehl oder Haferflocken  (die muß man nicht mahlen ), 1 Päckchen Backpulver, ca 1 Prise Salz..alles zu einem gechmeidigen Teig verrühren und in eine, mit kaltem Wasser ausgespülten Silikonform geben. Im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca 20 Minuten backen - Stäbchenprobe-. Richtig gut auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Die Geflügelbrust in dünne Scheiben schneiden, gut würzen mit mit 1 Teel. Öl kräftig anbratn, 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und dazu geben, eventuell Knoblauch....bis alles eine schöne braune Farbe hat, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit etwas Wasser ablöschen, 2 Teel. Tomatenmark dazu geben, alles einköcheln lassen

Die Brötchen 1x durchschneiden, die Zwiebel-Tomatenmarkmischung darauf geben, dann das Fleisch auf den Brötchen verteilen und 2 Scheiben Scheibletten ligth einmal durchschneiden und auf den Brötche verteilen. Mir schmeckt dieser Käse zum Überbacken sehr gut und ist wirklich sehr pp-arm. Für den Rest der Familie gab es normalen Schnittkäse.

Im vorgeheitzten Backofen kurz unter den Grill geben...hm, wie lecker..guten Appetit.

Zuerst einmal wünsche ich euch allen ein gutes 2016. Vorsätze habe ich mir für das neue Jahr nicht vorgenommen, aber ich freue mich auf viele neue Rezeptideen und aufs ausprobieren.Nach all dem leckeren Essen in den letzten Wochen habe ich wieder richtig Lust auf leichte, gesunde Sachen. Heute wollte ich meinen 1. Kuchen im neuem Jahr backen, Äpfel sind noch genügend da und so habe ich mir einfach mal wieder ein Rezept aus vielen zusammengestellt und nenne ihn:

Feiner Apfelkuchen

Für eine kleine Springform-20 cm
Wenn ihr eine 26-ziger Form nehmt, dann wird der Kuchen nicht so hoch.
2 Eigelb mit Süße schaumig rühren, ich habe flüssigen Süßstoff genommen.,1/2 Päckchen Vanilliepuddingpulver,150g Mehl,selbst gemahlen( ich hatte Dinkelmehl)  oder gemahlene Haferflocken, 1/2 Päckchen Backpulver, etwas Zitronensaft, 120 ml Milch...aus diesen Zutaten einen lockeren Teig herstellen und zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Teig in eine mit kalten Wasser ausgespülten Silikonform füllen, Äpfel in dünne Scheiben schneiden und auf den Teig geben und im vorgeheitzten Backofen bei 200° Umluft ca 30 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-
Den Kuchen abkühlen lassen.
2 Teel. Apfelgelee mit 2 Eßl. Wasser schmelzen lassen, 1 Päckchen Tortenguß mit 200 ml Wasser anrühren und mit dem Gellee zusammen kurz aufkochen lassen, vom Herde nehmen, ca 1 Minute abkühlen und auf den Kuchen geben. Nochmals auskühlen lassen , ich habe den Kuchen mit 2 Fingerspitzen Kokosraspeln garniert.....einfach schmecken lassen

Für den Kuchen an Sattmachertage, das Puddingpulver anrechnen und bei mir noch die Kokosraspeln, also ....ein leckerer Sattmacher, wenn ihr den Kuchen nicht alleine eßt.