Heute gibt es wieder eines unserer Lieblingsgerichte, Kartoffelpizza. Das schöne daran ist, jedes Familienmitglied kann sie nach ihren Wünschen belegen.

Kartoffelpizza

Für 2 Personen: 500g gekochte Kartoffeln, gern vom Vortag, sonst bißfest kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, oder die Kartoffeln reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muska abschmecken , 1 Eßl. gemahlenes Dinkelmehl oder Haferflocken dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegten Backblech geben, das Backpapier habe ich noch leicht mit Öl eingepinselt, dann kann man es gut wieder davon lösen und den Rand etwas andrücken.

2 Eßl. Buttermilch oder Milch 0,3% auf den Teig verteieln, Knoblauch nach Bedarf, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika und ca 6 kleine Cockteiltomaten klein schneiden, gern auch anderes Gemüse und auf den Teig verteilen, 2 große Scheiben mageren Kochschinken klein schneiden und dazu geben und zum Schluß etwas Käse darüber streuen. Für mich gab es  Parmesan, für meinen Mann normalen Reibekäse.

Im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 25-30 Minuten backen lassen, bis der Käse richtig zerlaufen ist.

Ihr könnt alles Lieblingsgemüse darauf machen, hatte auch schon mit Spargel Karotten Pilzen, mit angebratenen mageren Schinkenwürfel ist es auch sehr lecker, ihr könnt euren Ideen freien Lauf lassen.

Ich wünsche euch guten Apetit.

Da ich später wieder mal in den Kleiderladen arbeiten gehe, gibt es bei uns die sehr beliebte Blitzpizza. Das Wrap und der Käse müssen angerechnet werden,... heute habe ich folgende Variante gewählt.

Blitzpizza

Ein Wrap mit Tomatenmark einstreichen, Pizzagewürz und italjenische Kräuter darüber streuen, Zwiebeln und Paprika klein schneiden, dann magere Geflügelwurst und zum Schluß 1 Scheibe Toast-Schmelzkäse ligth, der eignet sich gut zum überbacken und schmeckt auch, der übrige Ligth -Schnittkäse ist uns sonst zu gummiartig... 

Im Backofen bei 180 ° ca 8 Minuten überbacken, immer schauen, daß es nicht zu dunkel wird. Dazu gibt es bei uns einen frischen Salat....es sättigt gut und ist in vielen Variationen sehr lecker, auch als Flammkuchen, das Rezept stelle ich auch noch auf den Blog.

Quarkkuchen in jeglicher Form, ob als Muffins , Kuchen oder Torte, ist mein absoluter Favorit und so vielseitig. Heute habe ich ein  Rezept aus der Zeitung gebacken,  welches sich sehr gut an Sattmachertagen eignet.

Exotische Quarktorte mit Ananas

Für eine zwanziger Form- in Klammern Menge für 26-28-ziger Form:

500g Magerquark ( 750g ), 100 ml Milch 0,3 % ( 150 ml ), 2 Eier, 1x Vanillinzucker, 1 Päckchen Vanilliepuddingpulver, ( 1,5 Päckchen )  1 Eßl. Speisestärke, 40g Xucker ( 50 g ), Spritzer Zitrone.
Den Quark mit der Milch , Xucker oder was ihr sonst so zum backen nehmt,  in einer Schüssel verrühren, die 2 Eigelb, Zitrone dazu geben, wieder gut rühren. Dann das Puddingpulver, Speisestärke und den Vanilliezucker dazu, nochmals gut verrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Silikonform geben.
Ananasringe in Stücke schneiden, Mango kleinschneiden und dekorativ auf dem Kuchen verteilen, leicht in den Teig eindrücken.
Im vorgeheitzten Backofen bei 160 °ca 45-50 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-
Von den tägliche Freimengen pro Person 2 Teel. Apfelgelee, oder anderes Gelee, Marmelade, in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen, nicht kochen und über das Obst geben. Mit frischen Früchten noch dekorieren, ich hatte Kiwi und Mango dazu genommen.
An Obst kann man auch Feigen, Bananen, Melone, Granatäpfel dazu nehmen, ..was man so zu hause hat.
Die Kiwi aber nur frisch dazu geben, sie können gebacken bitter schmecken. Wenn man möchte, noch etwas Puderzucker vor dem servieren darüber streuen.
Wichtig ist auch, den Kuchen richtig gut auskühlen lassen, ehe man ihn aus der Form nimmt.
Zu berechnen sind dann das Puddingpulver und Vanillinzucker. Die Stärke und Gelee gehen von der täglichen Freimenge ab.

 

 

In dieser Woche jagt bei uns so ziemlich 1 Termin den anderen, da bleibt nicht so viel Zeit um neues beim kochen auszuprobieren. Deshalb gibt es heute ein Gericht, welches schnell geht, gut sättigt und das man auch an 2 Tagen gut essen kann, also, wenn es wieder mal schnell gehen muß.

Asiatisches Gemüse mit Geflügel und Mie-Nudeln

Für ca 4 Personen:

2 große Geflügelbrüste, klein schneiden, gut mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 Teel. Öl und wer mag, reichlich Knoblauch im Wok oder der Pfanne kräftig anbraten.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen, nochmals 1 Teel. Öl in die Pfanne oder Wok geben, kleingeschnittenen Paprika, Tomaten, Karotten Sproßen, Mungobohnen, Pilzen, ...was man so zu hause hat, alles kräftig würzen, ich habe verschiedene asiatische Gewürze dazu genommen, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und einköcheln lassen. 1 Dose passierte Tomaten zu dem Gemüse geben und gut abschmecken, wir mögen es ganz gern scharf und so hab ich am Schluß noch etwas Sambal Oelek dazu gegeben, lieber etwas weniger und erst noch mal abschmecken, kann seeeehr scharf werden, ..Das Geflügel dazu geben und noch kurz erwärmen.
Inzwischen die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Das geht wirklich schnell, man braucht sie nur ca 4-5 Minuten in kochendes Wasser geben und ziehen lassen- fertig.-
Gut abtropfen  und alles zusammen auf den Tellern anrichten, mit frischen Lach garnieren. Es schmeckt aufgewärmt  noch sehr, sehr gut, nur die Nudeln habe ich wieder frisch dazu gekocht.

Kennt ihr das auch? Ihr habt seit langer Zeit Appetit auf etwas und es geht euch nicht aus dem Kopf? Mir ging es so mit Kokos...heute nacht hab ich sogar davon geträumt ...und so habe ich ganz spontan einen schnellen Kokoskuchen gebacken. Paßt auch noch wunderbar ins Budget.

Schneller Kokoskuchen

Für 1/2 Blech:
170g Dinkelmehl oder Haferflocken, 1 Eß. Speisestärke, 1/2 Päckchen Backpulver, Süße,( 200g ) ich habe diesmal Xucker genommen, aber weniger, war mir sonst zu süß, das müßt ihr aber jeder für euch selbst entscheiden, 200 ml Buttermilch, 2 Eier,
50g Kokosraspeln, 1 Päckchen Vanillinzucker.
Eier, Buttermilch, Süße miteinander schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten untermischen und den  Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder feuerfeste Form geben. Ich habe den Backrahmen dazu genommen und ca 1/2 Blech damit ausgelegt.Der Teig ist ziemlich flüssig, wird dann aber richtig fest.
Die Kokosflocken mit etwas Süße mischen und auf den Teig verteilen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 25 Minuten backen-Stäbchenprobe-

Den noch warmen Kuchen mit 1 Päckchen Vanillinzucker bestreuen, im Orginalrezept mit etwas Sahne beträufeln, ich hab noch 1 Eßl. Buttermilch dazu genommen.
Ich habe 14 Stück aus geschnitten und freu mich sehr, sehr auf heute Nachmittag aufs  Kaffeetrinken.
Ein Ministück habe ich warm schon probiert..hm..zum Glück bin ich dann erst noch mal unterwegs.
Habt einen schönen Mittwoch.

Strammer Max ist ja  ein sehr leckerer Tip für das Abendessen und bringt Abwechslung in Sattmachertage. Astrid Bleßmann hatte eine, wie ich finde, sehr coole Idee  strammer Max einmal anders, Danke liebe Astrid, daß ich dein tolles Rezept mit auf den Blog stellen darf.

Strammer Max mit Krabben

Pro Person 2 Scheiben Sattmacherbrot mit Tomatenmark bestreichen. In einer Pfanne mit etwas Öl Krabben mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, aus der Pfanne auf einen Teller geben und warm stellen.
Ich habe je 1 Spiegelei für jedes Brot gerechnet und die Eier gebraten, auf die Brote verteilt, die Krabben-Zwiebelmischung darüber geben, ....garnieren und schmecken lassen.
Es war unglaublch lecker Astrid und gibt es bei uns auf alle Fälle wieder. Ein richtig guter Sattmacher.

 

Mein Mann hat sich schon längere Zeit eine schokoladige Torte gewünscht. Ich hab mir mal wieder aus verschiedenen Rezepten eine Torte zusammengestellt, die auch an Sattmachertagen gut ins Tagesbudget paßt.

Leichter Schokoladen-Kirsch-Traum

Zutaten für eine 20-ziger Form:

Der Teig reicht auch für eine 26-ziger Form, dann wird der Boden nicht ganz so hoch.

3 Eigelb, 1 Eßl. Mineralwasser,  Süße, ich habe wieder flüssigen Süßstoff genommen, aber es gehen natürlich auch Xucker, Zuckeraustauschstoffe, Honig..und und..was ihr eben gerne zum backen nehmt. Alles miteinander etwa 2 Minuten schön schaumig rühren.
1 Eßl. Speisestärke, 3 Eßl. Mehl oder Haferflocken, 1 Teel. Backpulver dazu geben und kräftig verrühren. Zum Schluß 2 Teel. Backkakao -ungesüßt-dazugeben und nochmals gut miteinander vermischen. Zum Schluß die 3 steif gschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen , den Teig in eine kleine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca 15-18 Minuten backen -Stäbchenprobe-
Den Kuchen richtig gut abkühlen lassen, aus der Form nehmen und einen Tortenring um den Kuchen legen.
Ca 50 g Obst, ich hatte Tiefkühlkirschen mit 1 Päckchen Tortenguss erwärmen und mit knapp der angegeben Flüssigkeit andicken,
Die Masse auf den Boden geben, verstreichen und wieder gut abkühlen lassen.
Für die Chreme gibt es verschieden Möglichkeiten, ich habe die Schlagchrem von Ruf verwendet, da gibt es drei Möglichkeiten, wie steif die Chreme werden soll, ich habe mich für die feste Variante entschieden. Mit Milch 0,3% aufschlagen, von einem Gefrierbeutel vorn eine kleine Ecke abschneiden, die Chreme einfüllen und in kleine Tupfen auf die Kirschen geben. Im Kühlschrank kalt stellen und kurz vor dem servieren mit etwas Backkakao bestäuben.
Ihr könnt natürlich Schlagsahne, Chremfina dazu nehmen, da müßen die Punkte angerechnet werden.
Für eine Sattmacherchrem, Quark oder Frischkäse mit etwas Joghurt mischen, süßen,... aupfassen, daß die Chrem nicht zu flüssig wird und die Torte dann kalt stellen.