Kuchen im Glas, das finde ich ja persönlich klasse. Wenn man Appetit auf was Süßes hat, dann bäckt man einfach 2 Gläser und wenn überraschend Gäste kommen, kann man das Rezept ganz schnell auf 6-8 Gläser erweitern. Inzwischen gibt es auch sehr viele Rezepte dazu und ich habe mir ein kleines Buch extra für Kuchen im Glas gekauft und werde mich da im Laufe der Zeit so durchprobieren.

Kleine Käsekuchen im Glas-mit Pfirsich 

 

Für 2 Gläser:

150 g Magerquark, etwas Süße, ich habe Xucker genommen oder  ( 40 - 50 g Zucker), oder was ihr so zum süßen nehmt, 1 Ei, 1 Eßl. Mehl oder Speisestärke, Spritzer Zitrone,  

 

Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen.  Die übrigen Zutaten miteinander verrühren und schaumig schlagen,  zum Schluss das Eiweiß unterheben.

 

Unter die Mischung Obst geben , ich hatte für beide Gläser 1 Pfirsich aus der Konserve in Scheiben geschnitten und untergemischt.

Wer möcht, etwas zur Deko übriglassen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca 20 - 25 Minuten backen lassen, die Küchlein  gehen wunderbar hoch und sollte goldgelb gebacken werden.

Nach Beendigung der Backzeit, - Stäbchenprobe-, die Gläser aus dem Ofen nehmen,  etwas abkühlen lassen und das restliche Obst darauf verteilen. Wer möchte, etwas Puderzucker darüber streuen und noch warm genießen und gleich aus dem Glas löffeln.

 

In dieser Woche ist bei mir großer Frühjahrshaus- und- Fensterputzmarathon angesagt, da muß es in der Küche wieder mal schnell gehen, sollte aber trotzdem möglichst gesund sein.

Minutensteak mit Mozarella-Tomaten 

Pro Person 1-2 Minutensteaks, ich habe Putensteaks genommen, gut würzen und von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten und zu Seite stellen.

Reichlich Zwiebel schälen, ich habe 3 große dazu genommen, in Ringe schneiden und kurz anbraten, wenn sie gebräunt sind, Knoblauch dazu und ein paar Tomaten klein schneiden und mit braten.

Das fertige Fleisch in eine kleine Auflaufform geben, die gebratene Zwiebel-Tomatenmischung darauf geben und zum Schluß Mozarella /ligth in Scheiben schneiden, darauf verteilen und im Backofen bei 180° so lange darin lassen, bis der Käse zerlaufen ist .

Dazu gibt es bei uns Feldsalat mit Senf-Honig-Dressing.

Alles auf einem Teller anrichten, die Flüssigkeit entsteht im Backofen. Wer möchte kann noch Baguett oder Brötchen dazu reichen, ich wünsche euch guten Appetit.

An diesem Wochenende habe ich ein Rezept aus dem Netz ausprobiert, welches ich mir vor längerer Zeit abgespeichert hatte.Es ist super gut angekommen, und schmeckt sehr lecker.

Schoko-Kuchen mit Quarkgitter

Teig:

1 Ei trennen, das Eigelb bei Seite stellen, noch 2 ganze Eier aufschlagen, das Eiweiß und die beiden Eier mit 1 Tasse Zucken, oder  Xucker richtig schön schaumig rühren. 3 Eßl. Backkakao darunter rühren, 1 Tasse lauwarmes Wasser und 1/2 Tasse neutrales Speiseöl dazu geben und alles zusammen nochmals gut aufschlagen.

2 Tassen Mehl mit 1 Päckchen Backpulver vermischen und unter die Masse rühren, wieder alles zusammen aufschlagen, wegn der Süße nochmals abschmecken.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf füllen.

Quarkchreme:

Aus 400 ml fettarmer Milch und 1 Päckchen Puddingpulver, ein paar Spritzer Süßstoff oder etwas Zucker einen Pudding kochen, noch warm mit Folie abdecken, so kann sich keine Haut bilden und abkühlen lassen, den Pudding kann man schon am Abend vorher zubereiten.

500g Magerquark mit 1 Päcken Vanilliezucker und dem Eigelb verrühren, den erkalteten Pudding unter den Quark schlagen und wieder alles gut miteinander verrühen.

Die Quarkchreme in eine Spritztüte füllen und auf dem Kakaoteig Gitter spritzen, kann auch diagonal sein, so wie jeder möchte.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen 30 Minuten lang backen lassen-Stäbchenprobe-

Ich fand die Menge der Chreme sehr reichlich, hatte noch genug über und so habe ich nach dem völligen Erkalten des Kuchens die Chreme auf eine Hälfte gestrichen  und die andere Hälfte darüber geklappt und in den Kühlschrank gestellt. Der Kuchen selber ist sehr flach, so ging das ohne weiteres, er schmeckt sehr gut und sieht auch optisch gut aus. Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Gestern wieder einmal Brot selber gebacken, mein 2. gelungener Versuch mit Hefe und Körnern. Die Hefe habe ich wieder im Backofen aufgehen lassen, klappt super.

Vollkornbrot mit Dinkelkörnern

1 Würfel Hefe zerbröseln und in 320 ml lauwarmen Wasser mit 1 Prise Zucker gut auflösen lassen.

425 g Vollkornmehl, ich habe Dinkel, selbst gemahlen, genommen, 1 Teel. Salz, Pfeffer, wer mag etwas Brortgewürz, 40 g Sesamkörner und 1 Teel. Öl zu einem glatten Teig verkneten und die aufgelöst Hefe hinzu fügen, nochmals gut verkneten, mit einem Küchentuch abdecken  und an einem warmen Ort 45 Minuten lang gehen lassen.Ich habe mir den Backofen auf 30° vorgeheitzt, da hat es wieder wunderbar funktioniert.

Danach den Teig nochmals gut durchkneten, zu einem Brotleib formen oder in eine Brotbackform einfüllen, mit wenig fettarmer Milch bestreichen und ca 2 Teel. Sesamkörner darüber streuen,.

Nochmals an einem wamen Ort, mit einem Tuch abgedeckt,  15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 160 ° Umluft vorheitzen, ein kleine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen und das Brot ca 45-50 Minuten backen lassen,-Stäbchenprobe-.

Das Brot richtig gut auskühlen, bei uns gab es gestern geräucherte Lende, körnigen Frischkäse und Coktailtomaten dazu, einfach nur lecker..hm.

Ab und an inspiziere ich den Gefrierschrank und so habe ein ein großes Rinderteak entdeckt und es zu einem leckeren Essen für uns zwei zubereitet. So gab es wieder eine schnelle und leckere Resteverwertung.

Rinderfiletstreifen an Röstkartoffeln und Salat

Mageres Fleich, bei mir war es Rindersteak in schmale Streifen schneiden, in Soja einlegen und gut marinieren lassen

Reichlich Zwiebeln in Ringe schneiden, ich habe 3 große Zwiebeln dazu genommen, mit den Rinderstreifen kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals Soja-Soße dazu geben, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen, zur Seite stellen.

Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, gut würzen und in etwas Öl von beiden Seiten anbraten, die Wärme zurücknehmen und immer wieder wenden, bis sie knusprig sind. Das funktioniert sehr gut, ohne in reichlich Öl zu schwimmen.

Als Salat gab es diesmal Eisbergsalat mit grüner Gurke und Joghurtdressing.

Einfach fettarmen Joghurt mit Öl verrühren, Salz, Pfeffer und frische Kräuter ran , gut vermengen und mit dem Salat vermischen, etwas durchziehen lassen.

Alles zusammen auf zwei Tellern anrichten, bei uns gab es die erste frisch geerntete Petersilie aus dem Garten dazu und es sich schmecken lassen.

Heute ist wieder einmal Waffelzeit, ich habe verschiedene Rezepte, aber dieses ist bei uns der absolute Hit und wird immer wieder gewünscht.

Chremig gefüllte Buttermilchwaffeln

 

Teig:

250 ml Buttermilch oder fettarme Milch, 3 Eigelb, Süße, 1x Vanillinzucker,1 Teel. Natron oder 2 Teel. Backpulver, 270 g selbst gemahlenes Mehl oder gemahlene Haferflocken, ich hatte wieder Dinkelmehl genommen . Alles zu einem glatten Teig verrühren und zum Schluss die 3 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Entweder im Waffeleisen ausbacken oder wie ich, in den Tschibo-Formen und im Backofen.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen, die Formen mit Öl auspinseln und dann ca 20-25 Minuten backen lassen. Sie sollten eine goldgelbe Farbe haben und leicht aus der Form gehen. Den Rest des Teiges wieder einfüllen und die Form wieder leicht mit Öl einpinseln, dann bleibt nichts kleben.

Chrem:

200g Tiefkühlobst , ich hatte Erdbeeren, auftauen.und pürieren, die dünne Flüssigkeit abgießen.
100g Magerquark und 100 g Frischkäse verrühren und 1/2 Packung Schlagchrem( Ruf) mit etwas Milch aufschlagen, sollte sehr fest sein. Zu der Quark- Frischkäse- Chreme das passierte Obst geben, am besten Löffelweise, es sollte nicht zu dünn werden und die Schlagchrem untergeben. Ich habe noch frische Erdbeben darunter gehoben und die Chreme auf die Waffelherzen gegeben, eine 2. Waffel darauf und mit Chrem und Obst dekorieren.

Die Chrem schmeckt herrlich fruchtig leicht und den Rest der Chreme kann man in Dessertschalen geben und später noch genießen.

Vanilliepudding habe ich ja schon öfters selbst gemacht, auf Wunsch meines Mannes kam noch Schokoaladen Pudding dazu. Der Aufwand ihn selbst zu kochen ist gar nicht so groß, aber der Geschmack dafür um so mehr.

Vanillie-Schokoladen-Pudding

 

 Vanillepudding:

 
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, ich habe  flüssigen Süßstoff genommen, 1Eßl. Speisestärke, 1 Ei, 1/2 Vanilleschote oder etwas Zimt.

Die Speiestärke mit etwas Milch anrühren, dann verklumt es nicht und die restliche Milch mit der Stärke, Süße und dem Ei unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Es ist wirklich sehr wichtig, zu rühren, da es leicht anbrennt. Ich schlage es immer mit dem Schneebessen, bis es anfängt anzudicken. Dann vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen, immer mal zwischendurch umrühren.

Schokoladenpudding:

 
Knapp 250 ml fettarme Milch, Süße, 1 Eßl. Speisestärke, 1 Ei und 2 Teel. Backkakao...genau so kochen wie den  Vanillepudding und auch wieder richtig auskühlen lassen.

Inzwischen pro Glas 2 Amarettinis zerbröseln und in die Gläser aufteilen. Obst nach Wahl. z. B. Mandarine, Pfirsich oder Himbeeren auf die Amarettinis gegeben, dann die  1. Schicht der gut abgekühlten Vanillechreme, dann Schokochreme, wieder  Vanillechreme und zum Schluß Obst zum dekorieren, ein paar von den Restbröseln darüber und als Abschluß ein kleiner Klecks Schokoladensirup,  Die Gläser bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren und kalt genießen.