Ich freue mich immer, wenn wir Gäste zum Kaffee haben und gerade in der Adventszeit ist es besonders schön. Neben Lebkuchen und Stollen habe ich diesmal ein adventliches Tiramisu zubereitet, das ist mit all den weihnachtlichen Leckereien ein erfrischender und leichter Genuß.

Adventliches Tiramisu

Für den Boden habe ich einen leichten Biscuitteig gebacken, ihr könnt aber auch Kekse oder Spekulatuis dazu nehmen.

Biscuit:
2 Eigelb , 4 Eßl. Mineralwasser mit 40g Xucker, Zucker oder andere Süße schaumig rühren. 35g Dinkelmehl-630- oder anderes Mehl darunter ziehen , gut miteinander verrühren und zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig habe ich in eine 24-ziger Silikonform gefüllt und bei 180° Umluft 12-15 Minuten gebacken-Stäbchenprobe-. Der Teig soll ja nicht besonders hochwerden, wie sonst bei Biscuit.

Den fertigen Boden auskühlen lassen, aus der Form nehmen und in kleinere Stücke brechen, in eine eine entsprechende Auflaufform drücken.

Da Kinder mit dabei waren, habe ich 2 Formen vobereitet, für die Kinder habe ich den Teig mit Oranngensaft beträufelt und für die Erwachsenen mit etwas Glühwein.
Darauf habe ich als Obst für die Kinder Mandarinen und für die Erwachsenen Apfelsinen geschät und zerkleinert.

Für die Chreme habe ich 250g Magerquark mit 200g fettarmen Frischkäse und etwas Süße vermischt, ich hab ein paar Spritzer Süßstoff dazu verwende, ihr könnt aber auch Vanilillienzucker oder andere Süße nehmen, und 1 Prise Zimt darunter gerührt.

Die Form abdecken und bis kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Dann habe ich Puderzucker, den mache ich mir immer selbst, indem ich Erythrit oder Zucker in der Kaffeemhle fein mahle, dazu kommt dann ungeüßtes Kakaopulver und noch etwas Zimt, gut miteinander vermischen und in ein kleines Schrauglas füllen, so habe ich immer eine kleine Menge fertige Mischung da.

Diese Mischung habe ich dann mit einem Sieb über das Tiramisu gestreut, damit ich ein weihnachtliches Muster dazu bekomme, habe ich vor dem Bestreuen Ausstechförmchn mit weihnachtlichen Motiven in die Quarkmischung gedrückt, bestreuen und die Förmchen wieder entfernen.

Das Tiramisu schmeckt in beiden Varianten sehr gut und ist laut unserer Gäse, wunderbar erfrischen.

 

Frischer Brotduft liegt hier in der Luft und ich bin immer von neuem begeistert, wie einfach doch Brot backen sein kann. In den verschiednen Gruppten aber ist das oft ein Thema und deshalb stelle ich wieder mein Rezept ein, so wie ich es heute gebacken habe. Mehl oder Saaten kann jeder so tauschen, wie er möchte und mag.

Vollkornbrot mit Haferflocken

Zutaten:

150g Roggenvollkornmehl, 300 g Dinkelvollkornmehl,  2 Teel Salz,  2 Teel. Kukuma, 4 Eßl. neutralen Essig, alles gut miteinander vermengen.

Von 450 ml lauwarmen Wasser etwas davon abnehmen, 1/2 Würfel Hefe mit etwas Zucker auflösen und diese Mischung zum Mehl geben, dazu das restliche Wasser und alles gut miteinander verkneten, 80 g Saaten hinzufügen, bei mir waren es Haferflocken und vermengen, an einem warmen Ort , zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in die Brotform geben, bei mir waren es 2 Formen, eine normale Brotform und eine kleine, wieder verkneten und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen, danach mit ein paar Haferflocken bestreuen und im vorgeheitzten Backofen bei 200° 40 Minuten backen lassen.

Nach dieser Zeit den Ofen auf 190° runter drehen und nochmals ca 30 Minuten backen- Stäbchenprobe-.

Das Brot danach gleich aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen.

Es gelingt immer, ist schnell gemacht und schmeckt einfach nur gut. 

Diese kleinen Cheescace -Muffins dürfen bei uns in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen, da greifen groß und klein gern zu.
Mit diesem Rezept verabschiede ich mich jetzt für ein paar Tage von euch, ich freue mich mit meiner Familie auf die Weihnachtsmärkte im Erzgebirge.

Spekulatius-Cheescake-Muffins

Für 8-12 Muffins, kommt darauf an, wie voll man sie macht:

12 Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz richtig schön fein zerkleinern. 2/3 der  Brösel mit 30 ml  Orangnsaft oder anderen Saft vermengen und gut durchkneten, ist eine klebrige Angelegenheit, aber je besser sie verknetet sind, um so perfekter wird der Boden.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Teel. richtig fest andrücken.

200g Magerquark, 100g fettarmen Frischkäse, 4 Eßl. Zucker, Xucker oder andere Süße und  1 Ei zu einer chremigen Masse verrühren, wegen der Süße abschmecken.

20g Vollmilchschokolade oder auch Herbe, wie ihr es lieber mögt, fein hacken und mit dem Rest der Spekulatiuskrümel vermmengen und unter die Quarkmasse heben.

Die Chrem auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze ca 25 Minuten backen lassen.

Die Muffins in den Förmchen gut auskühlen lassen, dann kann man sie gut davon lösen und nach Lust und Laune dekorieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen. Sie sind eine gute und frische Ergänzung zu all den Plätzchen und Pfefferkuchen und dazu schnell gebacken.

 Marzipantorte


Als Grundteig einen Biscuit backen, er müßte aber ewas höher sein, da er 2x geteilt wird. Wenn es schnell gehen soll, kann man natürlich auch einen gekauften Boden nehmen. Ich habe eine kleine Form dazu genommen, -20 cm -, da ist der Teig richtig schön hoch geggangen.

Zutaten:
5 Eigelb, 5 Eßl. Mineralwasser und Süße, was ihr dazu nehmt,Zucker, Xucker oder Süßstoff nach Geschmack und Bedarf, alles zusammen schön schaumig rühren, sa 3 Minuten, es sollte schön luftig sein.
4 Eßl. Speisestärke und 60g Mehl unterheben und unterrühren, ich habe Dinkelmehl 630 dazu genommen.

Den Teil in eine kleine Silikonform füllen und bei Umluft im vorgeheitzten Backofen ca 25-30 Minuten backen lassen. - Stäbchenprobe-.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen, 2 x durchschneiden.
1 Päckchen fertiges Marzipan weich kneten, 3x teilen und zwischen 2 Blätter Backpapier dünn ausrollen, je einen Boden damit bedecken.

Für die Cheme Schlagsahne, Chremfina oder was ihr gern eßt, dazu fest aufschlagen, da wir alle keine Schlagsahne -Esser sind, habe ich 1 Päckchen Schlagchrem  mit 150 ml fettarmer Milch richtig fest aufgschlagen, 1 Päckchen Sahnesteif hinzu fügen und zum Schluß 50 g gemahlene Haselnüsse einrieseln lassen und vorsichtig unterheben.
Die Cheme auf 2 Marzipanböden verteilen und den 3. Boden mit der Marzipanschicht nach oben aufsetzen, die restliche Chrem am Rand verstreichen.


Zum Schluß habe ich eine Tafel Halbbitterschokolade im Wasserbad geschmolzen und auf den oberen Marzipanboden vorsichtig verstrichen.

Aus dem kleinem Rest Marzipan habe ich noch Motive ausgestochen und die Torte verziert. Ich hoffen, meine Überraschung kommt gut an schmeckt und gefällt.

Mit diesem Rezept verabschiede ich mich jetzt erst mal für ein paar Tage. Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest mit der Familie, Verwandten, Freunden., etwas Ruhe, Besinnichkeit.

Ich möchte mich auch ganz herzllich bei euch allen bedanken und wünsche mir, daß ihr mir auch weiterhin die Treue haltet und wir uns bald wieder lesen, liebe Grüße, Eure Heidi.

Mousse de Chocolade-Torte

Zutaten für eine Form- 20 cm-, für eine 26-ziger Form die Menge entspechend anpassen:

4 Eigelb, 1Päckchen Vanillinzucker und etwas Zucker, Xucker oder andere Süße mit 4 Eßl. warmen Wasser ca 4 Minuten schön schaumig schlagen. 2 Eßl. Speisestärke und 50g Mehl, ich backe gern mit Dinkelmehl, hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steiff schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Ganze in eine kleine Silikon-oder-Springform füllen und im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 20-25 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-

Den Kuchen gut auskühln lassen und dann einmal teilen.

Für die Füllung habe ich 1,5 Päckchen fertige Mousse mit fettarmer Milch aufgeschlagen. Es gibt da ja viele verschiedene Sorten, ich habe zuckerreduziertes Pulver dazu genommen und Milch ca 280 ml, ihr müßt mal schauen, die Chrem sollte ja fest werden und das war für mich die richtige Menge. 

Wer den Kuchen nicht füllen möchte und nur für oben die Chreme braucht, dem reicht dann 1 Päckchen aus.

Die Chreme auf den unteren Boden streichen, den2. darauf setzen, mit Chrem bestreichen und zum Schluß noch den Randdamit bestreichen.

Bis kurz vorm Verzehr im Kühlschrank lagern, danach noch verzieren und es sich gut schmeckken lassen.

 

 

In die neue Woche starte ich diesmal mit Fisch, ich nehme ja mal eine andere Sorte und heute ist es Goldbarsch, zubereitet im Backofen.

Goldbarsch-Gemüsepäckchen mit Röstkartoffeln

Für 2 Personen:

Pro Person 1 Goldbarschfilet oder anderen Fisch, was ihr da habt oder gern eßt, den Fisch mit Küchenpapier gut abtupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Meersalz einreiben und Fischgewürz gut wüzen, auf einen Teller legen und zur Seite stellen.

Als Gemüse habe ich einen halben Spitzkohl in Streifen klein geschnitten und mit etwas Öl, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit wenig Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen, es sollte kaum noch Flüssigkeit vorhanden sein.

Ihr könnt auch anderes Gemüse gut dazu verwenden, Brokkolie oder Blumenkohl eignen sich gut dazu, Pilze, Paprika....

1 Blatt Backpapier teilen, ich habe kleine Schiffchen gefaltet aber ihr könnt auch Päckchen falten, das Gemüse  darauf legen, den Fisch auf das Gemüse legen und alles nochmal mit Zitronensaft beträufeln und die Päcken gut verschließen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und ca 25 Minuten garen.

Dazu habe ich Röstkartoffeln gereicht, es schmecken auch Salzkartoffeln oder Baguett gut dazu.

Die Päckchen auf den Tellern anrichten, ich habe noch mit frischen Lauch garniert, Petersilie oder anderen frischen Kräutern dazu verwenden.

Ich wünsche euch guten Appetit.

In diesem Jahr backe ich in der Adventszeit mal keine Plätzchen, aber dafür habe ich mir viele andere Rezepte rausgesucht und mit diesem Rezept habe ich gestern bei unseren Gästen schon mal gepunktet, mit den weihnachtlichen Gewürzen und den Sternen auch gut zum Verschenken geeignet. Wenn man gleich nach dem Backen die Weckgläser mit einem Gunmiring und Deckel luftdicht verschließt, sind sie so sehr lange haltbar, Geschenke aus der Küche kommen ja immer gut an.

Kleine Schokokuchen im Glas mit Sternen

Für die Sterne habe ich einen Biscuitteig gebacken, man kann aber auch fertige Plätzchenteig dazu nehmen oder fertigen Rühkuchen ausstechen.

Biscuitteig:

2 Eigelb mit 3 Eßl. Mineralwasser schön schaumig schlagen, etwas Süße dazu, ca 50 g, 30g Dinkelmehl-630-, 2 Eßl. Speisestärke dazu und gut miteinander verrühren. Zum Schluß die beiden  steif geschlagenen Eiweiß darunter ziehhen. Ich habe den Teig in einer 24-ziger Form gebacken, wollte ja den Teig zum ausstechen nicht so dick haben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Teig ca 12-15 Minten backen, -Stäbchenprobe, Nach dem auskühlen mit Ausstecherförmchen, ich habe eine Sternenform dazu genommen soviel wie möglich Motive ausstechen. Die Reste vom Teig in eine verschließbare Dose geben, davon  wird später noch ein adventliches Tiramisu zubereitet.

Die kleinen Weckgläser gut einfetten und die Sterne rund um in die Gläser fest andrücken.

Teig für ca 6 Weckgläser:

180g Dinkelmehl-630-oder anderes, 1Teel. Backpulver, 90g Zucker,Xucker oder andere Süße, 1 Teel. Zimt, 1 Teel. Weihnachtsmischung, Lebkuchen oder ähnliches, 50g Kakaopulver miteinander vermischen.

2 Eier, 80 ml neutrales Öl, 90 ml fettarme Milch miteinander schaumig rühren und dann die trockenen Zutaten darunter mischen.

Den fertigen Teig auf die Weckgläser aufteilen und bei 180° Umluft ca 30 Minuten backen-Stäbchenprobe-.

Wenn man die Gläser nicht verschenken möchte, die kleinen Kuchen gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Sie sehen nicht nur hübsch aus, schmecken auch einfach nur lecker. Ich wünsche euch und euren Familien einen schönen 1. Advent.