Ich wollte ja schon immer mal Burger-Brötchen selber backen, hab mir im Netz verschiedene Rezepte dazu angeschaut und mir dann mein eigenes zusammen gemixt. Ich backe ja schon ein paar Jahre nur noch mit Vollkornmehl und diese Variante findet die ganze Familie sehr lecker.

Burger-Vollkornbrötchen

Menge für 4 Burgerbrötchen:

150g griechischer Joghurt 2% mit 3 Eiern, 90g Dinkelvollkornmehl, 1 Teel. Backpulver und 1 Teel. Salz miteinander verrühren und mit einem Schneebesen alles gut verschlagen.

40g Flohsamenschalen, alternativ auch Leinsamen mit 100 ml lauwarmen Wasser vermischen und zu der Teigmenge geben, wieder gut verrühren und ca 15 Minuten quellen lassen.

Da der Teig recht flüssig ist, unbedingt in Formen füllen, ich hab aus Silikon Burgerformen, diese Menge ergibt 4 Portionen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheitzten Backofen bei 170° Umluft ca 35-40 Minuten backen lassen.

Danach bei geöffneter Ofentür noch etwas drin lassen , aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.

Für die Burger habe ich folgende Zutaten verwendet, als Fleisch gab es gegrillte Hähnchenbrust.

Achtung, unbezahlte Werbung:

Ich wünsche euch guten Appetit.

Pilze stehen bei uns sehr oft auf dem Program, in vielen Varianten. Am Wochenende haben wir frische Champions mit grünen Bohnen in einer Schale gegrillt und die größeren Pilze habe ich heute fürs Mittagessen verarbeitet.

Gefüllte Champions, gemischter Wildreis in chremiger Frischkäsesoße

Dafür einfach die Champions vorsichtig mit Wasser abputzen, die Stiele entfernen und mit einem Löffel vorsichtig die Kappen aushölen, klein schneiden und mit Zwiebel und Knoblauch und etwas Öl anbraten.

Die fertige Masse mit 1 Eßl. fettarmen Frischkäse und verschiedenen Kräutern vermengen und in die Pilze füllen, ca 20g Parmesan reiben und auf die Champions geben, etwas fest drücken.

Die Pilze in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform setzen und im Backofen ca 20 Minuten bei 180° überbacken, bis der Käse sich gold-gelb färbt. 

Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Für 2 Personen habe ich 200 ml Wasser mit 2 Teel. Gemüsebrühe zubereitet, etwas abkühlen lassen und dann fettarmen Frischkäse eingerührt, geht am besten mit dem Schneebesen, so entstehen keine Klümpchen und der Frischkäse lößt sich sehr gut auf.

Die Soße unter ständigem Rühren noch mal kurz erhitzen, nicht kochen lassen, wird sonst grießlig und mit frischen Kräutern verfeinern. Alles zusammen anrichten und es sich schmecken lassen.

Ich wünsche guten Appetit.

Das wunderbare Spätsommerwetter haben wir am Wochenende beim Grillen ausgenutzt, diesmal lag Fisch mit auf dem Grill, in einer ungwöhnlichen Marinade, aber dafür super lecker.

Gegrillter Wildlachs in Honig-Limetten-Ingwer Marianade

 

 

Den Lachs in der Marinade ca 3-4 Stunden gut durchziehen lassen, oder schon am Abend vorher fertig machen.

Marinade, für 2 Personen:

1 Teel. Honig, ich habe flüssigen Waldhonig verwendet, 1 Teel. Sesamöl, 1 Teel. fein gehackter Ingwer, Saft einer unbehandelten Limette, 1 Eßl. Sojasauce, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, alles gut miteinander vermischen und die beiden Filets darin einlegen, ab und zu wenden und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.

Den fertig eingelegten Lachs mit etwas Salz würzen, mehr braucht er durch die tolle Marinade nicht und in gut eingeölte Fischformen legen , oder als Foliepäckchen auf dem Grill von beiden Seiten garen, bis der Fisch durch ist.

Dazu habe ich Ofen - Kräuter- Kartoffeln und Ofengemüse im Backofen gemacht und alles zusammen war ein wunderbares Essen, mit einem ganz besonders tollen Geschmack.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Für den Wochenendkuchen habe ich überreifen Aprikosen verarbeitet, es ging ruck zuck, einfach zu machen und der fertige Kuchen, wie er duftet..hm.

Versunkener Aprikosenkuchen

Zutaten: Für eine 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 70g Xucker, Zucker oder andere Süße schaumig rühren, Spritzer Zitronensaft und  120 g griechischen Joghurt dazu und wieder alles gut verrühren.

1 Päckchen Vanillienpudding, 30g Dinkelmehl -630- und 2 gestrichene Teel. Backpulver unterrühren, alles miteinander gut mischen und zu einem chremigen Teig rühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben und den Teig in eine Springform füllen.

Als Obst habe ich die überreifen Aprikosen verarbeitet, diese in kleine Stücke geschnitten, so versinkt das Obst nicht zu tief, ihr könnt natürlich Obst eurer Wahl dazu nehmen.

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 30 - 35 Minuten goldgelb backen lassen. - Stäbchenprobe-.

In der Form etwas auskühlen lassen, dann mit Staubzucker bestreuen , dieser Duft, hm....

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Ofenpfannkuchen backe ich schon viele Jahre nach meinem bewährten Rezept, gestern aber habe ich mal ein neues Rezept aus dem Netz ausprobiert, verändert habe ich nur 2 Sachen, Mehl und flüssige Butter habe ich ausgetauscht.
Die Familie fand es einfach nur klasse und einhellige Meinung war,da schmeckt ja schon der fertige Teig pur.

Ofenpfannkuchen, frische Aprikosen und Vanillie

Für ca 2 Personen:

2 Eier, 50g Zucker, Xucker oder andere Süße, 200g Dinkelmehl, ich habe diesmal - 630 - genommen, oder Mehl eurer Wahl, 2 Teel. Backpulver, 300 ml fettarme Milch, 50g  Joghurt, bei mit griechischer Joghurt 2 %.

Zuerst Eier, Zucker und Joghurt schaumig rühren, danach die übrigen Zutaten unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen und danach entweder aufs Blech oder wie bei mir in 2 Silikonformen verteilen, bei mir waren die Formen 24 cm groß, nach und nach im Ofen ausbacken.

Den Backofen auf 200°  Ober/ Unterhitze mit Umluft vorheitzen und die Pfannkuchen ca 25 - 35  Minuten backen lassen.Sie sollten eine gold-gelbe Farbe angenommen haben.

Dazu habe ich frische Aprikosen in Stücke geschnitten und mit etwas Wasser in einem Topf erwärmt. Meine Früchte waren süß genug, sonst noch etwas Süße dazu geben.

Ich habe noch 1/2 Päckchen Vanillienpudding mit 300 ml fettarmer Milch gekocht, dazu etwas Süße, ich wollte so ein Mittelding aus Pudding und Soße haben, diese Mischung war perfekt.

Alles zusammen auf den Ofenpfannkuchen anrichten, wer mag, mit frischen Melisse oder Pfefferminzblättchen garnieren, diese können mitgegessen werden.

Natürlich könnt ihr Obst eurer Wahl dazu nehmen, süßen Joghurt, Sahne, alles was ihr so mögt.

Es lont sich auf jeden Fall dieses Rezept mal auszuprobieren, ich wünsche euch guten Appetit.

Nachdem es auf meiner Seite etwas ruhiger war, komme ich endlich wieder zum schreiben und freu mich darauf. Die Rezepte werde ich natürlich nach und nach hier einstellen, denn gekocht und gebacken wurde ja trotzdem. Heute habe ich ein super einfaches Rezept mit frischen Champions für euch.

Geflügelsteak mit frischen Champion und Kräutersoße

Die frischen Champion habe ich nur kurz unters Wasser gehalten und leicht abgebürstet, danach in Stücke geschnitten und mit etwas Öl, Zwiebeln und Knoblauch kurz angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht.

Ich habe dazu 2 Geflügelsteaks, natürlich auch mit Rindersteak oder anderem Fleisch, mit den Pilzen gemeinsam angebaten, diese mit den Champions warm stellen, bei mir im Backofen.

Für die Soße habe ich Gemüsebrühe gekocht, diese abkühlen lassen und dann fettarmen Frischkäse mit dem Schneebesen einrühren und zum Schluß viele frische Kräuer hacken und dazu geben, leicht unterheben, ich habe alles genommen, was der Garten im Moment zu bieten hat.

Alles zusammen erwärmen, aber nicht aufkochen lassen, sonst wird die Soße grießlig und stockt.

Dazu habe ich Kartoffeln gekocht und alles zusammen auf den Tellern angerichtet. Von der Menge her, kommt es auf die Personenzahl an, ich denke, das weiß jeder selbst. 

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Die Brombeeren im Garten sind reif und versprechen wieder eine reichliche Ernte. Da ich von Reibeplätzchen vom Mittag noch 1 Eiweiß über habe, gibt es heute dazu ein Dessert.

Frischkäsedessert mit Brombeeren

Für 2 Personen:

200g Frischkäse, ich verwende gern den fettarmen dazu, diesen mit Süße aufschlagen, ich habe diesmal etwas flüssigen Waldhonig dazu genommen, gut miteinander verrühren und wegen der Süße abschmecken.

1 Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse ziehen.

Die frischen Brombeeren etwas zerdrücken, mit 1 Teel. Gelee oder Zucker in einen Topf geben und erwärmen, nicht aufkochen.

Die Beeren etwas abkühlen lassen.

Die Frischkäsechreme auf 2 Dessertgläser aufteilen und die abgekühlen Brombeeren auf die beiden Gläser geben und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Man kann das Dessert auch bis 2 Tage kühl gelagert aufheben, schmeckt wie frisch gemacht, verläuft auch nicht.

Ich wünsche euch guten Appetit.