Auch in disem Jahr gibt es wieder am Gründonnerstag eine Art "Frankfurter grüne Soße", die etwas leichtere Art , aber genau so lecker.

Frankfurter Grüne Soße- Variationen

  

 

 

Das Rezept ist ganz einfach,  300g griechischen Joghurt, ich habe den 2 %  dazu genommen, mit etwas Mineralwasser schön chremig rühren,  200 g Magerquark dazu, nochmals gut verrühren , mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann frische Kräuter klein schneiden, es sollten möglichst 7 verschiedene Kräuter sein, ich habe Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer und Lauch immer dabei.  Bewußt  nehme ich keine weiteren Würzmittel mehr dazu, so schmeckt man die frischen Kräuter richtig gut raus. 

 

Manchmal gebe ich die Kräuter zusammen in den Mixer und zerkleinere sie grob, das erbubt dann die typische grüne Farbe. Heute habe ich die Kräuter einfach unter die Joghurt-Quark Mischung gezogen und alles miteinander gut durchziehen lassen.

Die Soße solltet ihr  gut durchziehen lassen.

Dazu Kartoffeln kochen und mit gekochten Eiern servieren.



Ich wünsche euch guten Appetit.

Heute habe ich ein typisches Restessen und da ich oft gefragt werde, was machst du so mit kleinen Resten, die nicht mehr für alle reichen, schreibe ich euch dieses Rezept auf.

Zwiebelfleisch auf Brot

 

 

Dafür habe Reste vom Geflügelfleisch in kleine Stücke geschnitten und mit ganz viel Zwiebeln kräftig angebraten, so wird das Fleisch gut gestreckt, mit wenig Flüssigkeit, Wasser oder Gemüsebrühe aufgefüllt und alles einköcheln lassen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die noch warme Pfanne kräftig mit Knoblauch einreiben und darin Brotscheiben von beiden Seiten rösten, bei Bedarf noch etwas Öl dazu geben. Für 2 Personen habe ich je 2 kleinere Scheiben Brot genommen und auf diese dann das Zwiebelfleisch verteilt.

Dazu habe ich gewürzten Knoblauch gereicht und Gemüse, bei mir Paprikastreifen, Coctailtomaten und Gürkchen.

So wird aus wenig Resten noch ein richtig leckeres Abendessen.

Unter dem Motto, kleine Kuchen im Glas habe ich ein neues Rezept ausprobiert und kann es euch nur empfehlen. Es ist wieder ganz einfach, schnell und unkompliziert.

Pfirsichkuchen im Glas

 

 Zutaten für 2 - 3 Gläser:

80 g Zucker, Xucker, andere Süße mit 2 Eigelb schaumig schlagen, 40 g fettarmen Joghurt dazu geben und wieder alles gut miteinander verrühren, 1 Teel. Backpulver mit 40g Speisestärke und 40 g Mehl, bei mir Dinkel- 630- dazugeben und alles miteinander zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben, wegen der Süße noch einmal abschmecken.

Als Obst habe ich diesmal zuckerfreie Pfirsiche aus dem Glas genommen, für diese Menge Teig 4 - 5 halbe, kommt auf die Größe der Früchte an, diese sehr gut abtropfen lassen, in Stücke schneiden und auf die Gläser verteilen. Die Gläser sollten nur bis zur knappen Hälfte gefüllt sein, der Teig geht noch sehr gut auf.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und die Gläser ca 18 - 20 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe-, sie sollten nicht zu lange im Ofen sein, da wird der Teig zu fest.

Die fertigen Gläser abkühlen lassen und mit mit frischen Obst und Schokolade verzieren.

Natürlich könnt ihr wieder Obst eurer Wahl dazu nehmen, ich wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim backen.

 

 

 

Für heute habe ich ein kleiner Törtchen gebacken, mit Schokobiskuit - Boden und auf Wunsch meines Mannes, sozusagen, Probebacken für Ostern.

Schokoladenbiskuit mit Mousse au Choccolad

 

 

Zutaten:

3 Eier , 70g Zucker, Xucker oder andere Süße mit 2 Eßl. lauwarmen Wasser ein paar Minuten zu einer hellen, schaumigen Chreme aufschlagen.

70g Dinkelmehl- 630 -oder Mehl eurer Wahl mit 30g ungsüßten Kakao-Pulver und 1 Teel. Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Mischung heben und gut miteinander verrühren.

Den fertigen Teig in eine kleine Springform, bei mir Silikonform füllen, 18 - 20 cm.

 

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen und den Kuchen ca 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe .

Den Boden in der Form richtig auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen, ich habe den Biskuit schon am Abend vorher gebacken, das ist sehr praktisch und funktioniert gut.

Wenn der Boden richtig erkaltet ist , 1x teilen, der Boden ist nicht sehr hoch, aber es geht sehr gut.

 

 

 

Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Für die Chreme habe ich eine Packung von " RUF "- Mousse au Choccolad -" gekauft und diese mit 3-%-tiger Milch nach Packungsanleitung zubereitet, allerdings nur 200 ml Milch genommen und noch 1 Päckchen Sahnesteif dazu gegeben, so ist die Chreme etwas fester. Außerdem habe ich noch 20g zuckerfreie Schoko-Drops untergehoben, Schokostreusel gehen natürlich auch.

Den Boden gut damit einstreichen und den 2 Boden darauf setzen, diesen auch gut einstreichen.

 

Da noch reichlich von der Chreme da ist, wurden auch die Seiten noch gut damit eingestrichen und der Rest zur Dekoration verwendet.

 

Das fertige Törtchen bis zum Verzehr im Kühlschrank kalt stellen und nach Lust und Laune dekorieren.

 

Auch als Ostertörtchen gut geeignet, wünsche euch guten Appetit und viel Spaß beim nachbacken.

Da es draußen richtig kalt geworden ist, gibt es bei uns heute einen Gemüseeintopf mit ganz viel Kurkuma. Der ist nicht nur lecker, im  Kurkuma sind auch entzündungshemmende Stoffe enthalten, also somit auch noch sehr gesund.

 

Gemüseeintopf mit Kurkuma

 

Zutateten:

Als Gemüse hatte ich Möhren, die habe ich in Scheiben geschnitten, da es junge Möhren waren, wurden sie gleich verwendet, nicht erst gedämpft, so sind sie noch wunderbar knackig.

Vom Chinakohl habe ich ca die Hälfte genommen, die äußeren Blätter entfernt und den Kohl klein geschnitten.

In einer Pfanne habe ich wenig Öl erhitzt, 1 - 2 Zwiebeln klein geschnitten, 1 - 2 Knoblauchzehen gehackt und diese kräftig angeschwitzt. Nach und nach die Möhren und den Kohl dazu gegeben und zum Schluß klein geschnittenen Lauch . Ihr könnt natürlich wieder Gemüse eurer Wahl dazu geben, was ihr da habt und mögt.

Pro Person habe ich 2 kleine Kartoffeln gekocht und diese in Stücke geschnitten zu dem Gemüse gegeben. Jetzt alles mit Gemüsebrühe auffüllen, mindestens 500 ml, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß reichlich Kurkuma dazu, das müßt ihr selbst entscheiden, wieviel. Wenn der Eintopf noch zu dick ist, einfach noch Flüssigkeit dazu geben, er sollte aber nicht zu flüssig sein.

Bei uns war der Eintopf durch das Kurkuma richtig gelb und hatte auch etwas Schärfe. Als Beilage habe ich noch ein paar kleine Kabanossi Würstchen rein getan, ihr könnt auch Wiener Würstchen oder ähnliches verwenden, jetzt den ganzen Eintopf noch richtig gut durchziehen lassen und dann nur noch vor dem servieren erwärmen.

Wer frische Kräuter, Schnittlauch oder Petersilie hat, ein paar Kräuter darüber streuen und es sich gut schmecken lassen.

 

 

Seit langer Zeit habe ich wieder mal ein Karottensalat selbst gemacht, diesmal ein ganz einfaches, unkompliziertes Rezept und was soll ich sagen, er ist oberlecker.

 

Karottensalat

 

Für 2 Personen:

 

Ca 300g Karotten schälen und fein raspeln , mit 2 Eßl. Olivenöl oder anderem vermengen. Das Öl ist sehr wichtig für die fettlöslichen Vitamine und es macht auch den Salat mürbe.

Marinade:

In eine Schüssel 2 Eßl. hellen Balsamico - Essig oder Weinessig mit 1 Prise Zucker oder Süßstoff geben, 1 Prise Salz und etwa gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu, 1 Eßl. frischen Zitronensaft und alles gut miteinander verrühren.

Die Marinade über die Karotten geben und den Salat gut miteinander vermengen.

Der Salat sollte mindestens 30 Minuten durchziehen, dann wird er noch bekömmlicher.

Uns hat der Salat mit dieser ganz einfachen Marinade sehr, sehr gut geschmeckt und den Salat wird es auf jeden Fall wieder mal so geben.

Ich bin gerade beim durchschauen, was ich noch an Obst im Kühler habe und da habe ich heute die Pflaumen entdeckt und so wurde gleich ein frischer Pflaumenkuchen gebacken. In den Alben stehen schon verschiedene Rezepte, heute habe ich einen ganz einfachen gebacken.

Einfacher Pflaumenkuchen mit Mandelstifte

 

 

Teigmenge für eine 20 - 24 ziger Form:

 

2 Eigelb mit 80 g Xucker, Zucker oder anderer Süße und 200g fettarmen, bei mir griechischen Joghurt, schaumig schlagen.

30 g Grieß, ich habe Hartweizengrieß dazu genommen, 70 g Mehl eurer Wahl, ich backe mit Dinkel - 630 -, dazu 1 Teel. Backpulver, alle Zutaten gut miteinander vermischen und 2 - 3 Minuten schaumig rühren.

Zum Schuß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unter den Teig ziehen und dann Obst  nach Wahl dazu geben , heute wurde der Kuchen bei mir mit Pflaumen belegt. Da sie gefrostet waren, habe ich sie in Stücke geschnitten und oben auf den Teig gelegt, so sinken sie nichtzu  tief . Darüber Zimt oder Vanillienzucker streuen, was ihr gern mögt und noch ein paar gestiftelte Mandeln darüber geben, ca 20 g habe ich dazu genommen.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und den Kuchen 40 - 45 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe.

Danach in der Form gut auskühlen lassen, vorsichtig lösen und mit etwas Puderzucker bestreuen.