Und heute wieder Fisch, ich freu mich drauf. Das Dressing ist selbst gemacht und so leichter und besser verträglich.

Matjes in Joghurtsoße

Matjes aus der Verpackung nehmen, das Öl abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen.

Fettarmen Joghurt, ich nehme gern den Griechischen, 2% , in eine Schüssel geben, klein geschnittene Zwiebel und Apfel , alles miteinander gut vermengen. Gewürzgurke in kleine Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben. Etwas Gurkensud dazu und alles zu einer nicht zu flüssigen Soße verrühren. Die gut abgetropften Matjes vorsichtig unterheben und gut durchziehen lassen.

Dazu habe ich Salzkartoffeln und Feldsalat gereicht. Das Dressing für den Salat bestand nur aus roten Balsamikoessig.

Ich wünsche guten Appetit.

Puddingbrezeln, heute habe ich ein figurfreundliches Rezept ausprobiert. Ich hatte nur eine kleine Menge zum Testen gebacken. Sie schmecken uns so gut, die werden wieder mal gebacken.

Puddingbrezel

Ein Päckchen Puddingpulver mit 300 ml fettarmer Milch verrühren, nach Packungsanleitung süßen, ich hatte nur 1 Spritzer Süßstoff und unter ständigen Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

Teig:

130g Magerquark, 4 Eßl. Xucker oder Zucker und 2 Eßl. neutrales Öl miteinander verrühren.Wegen der Süße kurz abschmecken und bei Bedarf noch etwas dazu geben.

2 Eßl. Speisestärke, 140g Mehl, ich habe Dinkelmehl genommen und 1 Teel. Backpulver unterheben alles gut miteinander vermengen und verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 160 ° Umluft  vorheitzen. 

Den Teig zu einer Rolle formen und in 9 Portionen teilen. 

Je 1 Portion zu einer dünnen Rolle formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einer Brezel, Herz u.s.w. legen, die Teile leicht andrücken.

Den abgekühlten Pudding in die Hohlräume streichen, ich hatte noch Äpfel mit etwa Wasser und Zimt einkochen lassen und damit die Hälfte der Brezel belegt.

Die Teile cirka 20 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen.

Vor dem Servieren mit Vanilliezucker bestreuen und es sich gut schmecken lassen.

Selbst gebackenes Brot schmeckt immer besonders gut. Ich backe ganz gern mit Backpulver, besonders wenn es wieder mal schnell gehn soll.

Brot mit Chia-Samen

Zutaten:

2 Tassen Vollkornmehl, ich habe 1,5 Tassen Dinkel und 1/2 Tasse Roggen, selbst gemahlen dazu genommen, 1 Tasse Buttermilch oder fettarme Milch, 1 Päckchen Backpulver, 1 Messerspitze Salz. Die Zutaten gut vermengen und dann noch 2 Teel. Chia-Samen unterheben, nochmals gut verrühren und in eine kleine Backform geben. Noch ein paar Chia-Körner darüber streuen und das Brot in den vorgeheitzten Backofen stellen.

Für eine Brotbackform die doppelte Menge nehmen.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen, 1 kleine Schüssel Wasser mit hinein stellen und das Brot ca 40-45 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-.

Das Brot richtig gut auskühlen lassen, dann läßt es sich besser schneiden.

Thunfischaufstrich:

Dazu 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft gut abtrofen lassen, 1 große Zwiebel klein schneiden und alles zusammen pürieren, ich mache es im Mixtopf meiner Küchenmaschine.

Dann 2 Eßl. fettarmen Frischkäse dazu und wieder alles gut miteinander verrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Frische Kräuter eigenen sich auch gut dazu.

Zum Schluß roten Paprika klein schneiden, ich hatte einen kleinen Spitzpaprika, unter die Masse geben und alles gut durchziehen lassen.

Mit dem frischen Brot zusammen genießen, guten Appetit.

Die Familie hat sich süß ewünscht, also bekommen sie süßes zum Mittag.

Pancakes mit heißen Früchten

Die angegebene Menge reicht  für 3 Personen:

4 Eigelb, 150 ml fettarme Milch, 1 Teel. Backpulver, 3 Eßl. Xucker oder Zucker, 160 g Mehl, ich habe 80g Dinkelmehl und 80g gemahlene Haferflocken genommen. Alles miteinander verrühren und gut schaumig schlagen. Den Teig ca 8 Minuten quellen lassen. Wenn er dann zu fest ist, noch etwas Milch dazu geben und nohmals aufschlagen.

Zum Schluß die 4 steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Ein Pfanne mit Öl einpinseln, 3 - 4 Eßl. Teig in die Pfanne geben und die Pancakes ca 2 Minuten bei mittlerer Temperatur garen, danach vorsichtig wenden und nochmals ca 1 Minute in der Pfanne lassen. Bevor neuer Teig eingefüllt wird, immer wieder mit Öl einpinseln. Im Backofen warm stellen, bis alle ausgebacken sind.

Die Pancakes sollten goldgelb sein und nicht zu dunkel.

Dazu habe ich Tiefkühlerdbeeren erhitzt, nicht kochen lassen Süße dazu geben und an die Seite stellen.

Griechischen Joghurt habe ich mit Vanilliemark verrührt, 1 Päcken Vanilliezucker dazu und alles chremig rühren.

Die Pancakes mit den warmen Früchten und der Vanilliechreme zusammen servieren und es sich schmecken lassen.

Ich wünsche euch einen schönen Tag.

Für heute steht bei uns wieder ein gesunderes Gericht auf dem Plan.

Kartoffel - Gemüseblech aus dem Ofen

Ich habe bunten Paptika und viele Zwiebeln in Streifen geschnitten, die Kartoffeln habe ich vorgekocht, da ist dann alles gleichzeitig fertig, man kann aber auch rohe Kartoffeln dazu nehmen, dann die Zeit anpassen. Alles auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, Öl mit Salz und Pfeffer und Paprikapulver mischen, wer mag noch Knoblauch dazu und das Kartoffel-Gemüse gut einpinseln.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und ca 25 - 35 Minuten backen lassen, immer mal zwischendurch das Kartoffelgemüse mit  2 Löffeln wenden, wenn noch Öl da ist auch einstreichen, es sollte alles nicht zu dunkel sein.

Natürlich kann man alles mögliches Gemüse dazu nehmen, Karotten eignen sich besonders gut, ich hatte aber keine mehr da, Pilz, Spargel....

Dazu habe ich griechischen Joghurt gut mit Salz und Pfeffer gewürzt, Knoblauch hineinpressen und alles chremig rühren und gut durchziehen lassen.

Dazu paßt dann auch gut Salat aller Art dazu.

 

Da ich noch viele Mandarinen da habe, werde ich einen Teil davon, gleich zu einem Kuchen verarbeiten.

Mandarinen-Frischkäse

Für den Boden und eine kleine Backform: 20 cm :

3 Eigelb mit 3 Eßl. Mineralwasser ca 3 Minuten schaumig rühen, 2 Eßl. Xucker oder Zucker dazu geben und nochmals 2 Minuten aufschlagen, wegen der Süße abschmecken, eventuell noch 1 Spritzer Süßstoff dazu geben.

2 Eßl. Speisestärke und 2 Eßl. Dinkelmehl, oder anderes dazu geben und gut unterrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlageen Eiweiß dazu  und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine kleine Silikonform füllen und bei 180°  Umluft 25-30 Minuten backen. - Stäbchenprobe -

Inzwische Mandarinen schälen uund an die Seite stellen. Man kann natürlich auch welche aus der Dose nehmen, dann aber gut abtropfen lassen.

Für die Chreme:

200g fettarmen Frischkäse mit 50 ml fettarmer Milch verrühren und das Pulver dann unterheben.

Wer lieber Sahne oder Chremfina mag, dann diese aufschlagen. 

Auf Wunsch der Familie habe ich bittere Schokolade geraspelt und unter die Chreme gehoben. Menge nach Bedarrf, ich hatte nur 4 kleine Stücke.

Den fertigen Boden dünn mit der Chrem bestreichen, mit Mandarinen belegen und darauf die Chrem streichen.

Den Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen und wenn man möchte noch mit Backkakao bestäuben oder nach Lust und Laune dekorieren.

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende.

 

 

 

Ich möchte wieder regelmäßig Fisch auf den Tisch bringen, er ist ja sehr gesund und gerade die Omega 3 Fettsäuren tun dem Körper gut. Für meinen Mann gibt es Rotbarschfilet und für mich Kappseehecht.

Ich habe den Fisch gut geürzt, da mir in dieser Jahreszeit die frischen Kräuter fehlen, habe ich fertiges "Fischgewürz " dazu genommen, da sind viele Kräuter enthalten.

Den Fisch mit etwas Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Sud mit  Gemüsebrühe ablöchen und Senf einrühren, ich nehme sehr gern den Honig-Senf dazu, der schmeckt richtig gut dazu.

Karoffeln dazu kochen, oder auch Püree, den Fisch nochmals kurz in der Soße erwärmen und zusammen auf dem Teller anrichten. Dazu gab es bei uns  schlesischen Gurkensalat.

Es ist wieder ein Gericht der schnellen und doch gesunden Küche. Ich wünsche euch guten Appetit.