Zur Zeit gibt es schon süße Kirschen zu kaufen, die esse ich gern gleich so, aber verarbeite sie auch im Kuchen.So gibt es heute Kirsch-Käsekuchen, wie der duftet, muß aber noch auskühlen.

Kirsch-Käsekuchen

Zuaten für 24-26-ziger Springform:

500g Magerquark, 100g fettarmer, griechischer Joghurt, 2 Eigelb, 60 g Xucker, Zucker oder andere Süße, alles miteinander verrühren und schaumig schlagen, so ca 2 Minuten lang.

1 Päckchen Vanillinpudding, 30 g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl dazu geben und unterrühren, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig in eine Springform füllen, darauf entsteinte Kirschen geben, Menge ganz nach eurer Wahl und im vorgeheitzten Backofen bei 160° Umluft ca 60 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen gut auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und noch warm mit Puderzucker bestreuen, ich wünsche euch guten Appetit.

Was für ein herrliches Frühsommerwetter, da bin ich auch so oft es geht draußen im Garten, und  weniger am bloggen,  das muss man einfach nur genießen.. Aber natürlich möchte ich euch auch den Wochenendkuchen nicht vorenthalten, bei der Wärme einfach wunderbar erfrischend.

Erfrischende Erdbeertorte

 Biskuitboden:

3 Eigelb, 3 Eßl. Mineralwasser, 70g Xucker, Zucker oder andere Süße, 3 Minuten gut schaumig aufschlagen.

100g Dinkelmehl- 630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 Teel. Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse verrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und bei 160° Umluft ca 20-25 Minuten backen lassen ,- Stäbchenprobe-.

Ich backe den Boden gern am Tag vorher, sonst gut auskühlen lassen.

Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

 

Für die Cheme habe ich 1 Päckchen Paradieschreme- Weiße Schokolade mit 250 ml fettarmer Milch aufgeschlagen, 1 Päckchen Sahnesteif dazu und richtig fest schlagen, ca 3-4 Minuten, da wir nicht so die Sahneesser sind, ist das eine sehr gute Alternative und es gibt diese Chreme in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Den Boden mit der Cheme einstreichen und die gewaschenen und gut abgetupften Erdbeeren darauf verteilen.

Dann die restliche Chreme darauf geben und glatt streichen.

Bis zum servieren kalt stellen, ich habe zur Deko noch ein paar Schokoladenstreusel darüber gegeben, 1 Teel. reicht und noch mit frrischen Erdbeeeren garniert.

Herrlich leicht und sehr erfrischend, so liebe ich Chrem-Kuchen, ich wünsche euch ein tolles Wochenende.

Kuchen im Glas ist immer eine schöne Idee, zum verschenken und auch für uns selber zum essen, also heute für Himmelfahrt schnell gebacken. Freuen uns schon aufs Kaffeetrinken.

Käsekuchen im Glas mit frischen Erdbeeren

Für 4 Gläser:

200 g fettarmen Quark, 150g griechischen Joghurt, oder anderer, mit 2 Eigelb verrühren und chremig schlagen.  Etwas frisches Vanillienmark, 50g Xucker, Zucker,ein paar Spritzer Süßstoff oder andere Süße dazu und gut verrühren. Nach und nach 2 Eßl. Mehl, ich nehme gern Dinkelmehl, 2 Eßl. Speisestärke und 1 Teel. Backpulver darunter rühren und alles nochmals locker verrühren. Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen. Wegen der Süße nochmal abschmecken, sonst noch 1 Päckchen Vanilliezucker dazu geben..

Die 4 Gläser gut einfetten oder einpinseln und den Teig in den Gläsern verteilen.

Pro Glas habe ich 2 größere, frische Erdbeeren in Stücke geschnitten und darauf verteilt.

 

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen und die Gläser 30-35 Minuten backen lassen, -Stäbchenprobe-, danach aus aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Ein paar frische Erdbeeren klein schneiden, etwas Süße dazu,wieviel,  kommt auf die Süße der Früchte an und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren die Erdbeeren auf die Gläser geben, wer möchte mit einem Klecks Sahne und frischer Melisse verzieren und anrichten. 

Erdbeeren und Rhabarber gehören für mich in diese Zeit und beides zusammen als Kuchen, einfach unschlagbar.

Erdbeer-Rhabarber-Quarkkuchen mit Streusel

Teig: Menge für 1/2 Blech oder Backrahmen, die doppelte Menge dann für 1 ganzes Blech:

30g Butter oder Margarine, 70 g Xucker, Zucker oder andere Süße mit einem Ei verschlagen.

250g Dinkelmehl - 630- oder Mehl eurer Wahl mit 2 Teel. Backpulver vermischen und zum Teig geben, 150 ml fettarme Milch dazu und alles zu einer homogenen Masser verrühren, wegen der Süße abschmecken.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in den Backrahmen, auch mit Backpapier ausgelegt geben.

250g fettarmen Quark, 1 Ei und 1 Päckchen Vanillinzucker miteinander gut verrühren und chremig schlagen.

Die Quarkmasse auf den Teig streichen.

Für das Obst habe ich 3 Stangen Rhabarber geschält und in kleine Stücke geschnitten. Von den frischen Erdbeeren ca die Hälfte der Packung nehmen, da die Früchte sehr groß waren, habe ich sie in Srücke geschitten und auf dem Quark gegeben.

Streusel:

2 Eßl. Butter oder Margarine mit 1 Tüte Vanillinzucker mischen und Haferflocke dazu geben, ich habe sie nicht abgewogen, so viel, bis sie Streusel ergeben, wer lieber Mehl nimmt, ca 1 normale Kaffeetasse dazu und eben alles zu Streuseln verkneten, wieder wegen der Süße abschmecken und auf das Obst geben.

 Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheitzen und den Kuchen ca 40 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-, diese ist wichtig, da jeder Ofen unterschiedlich bäckt.

Danach etwas abkühlen lassen, ich konnte nicht abwarten und habe schon mal 1 kleines Stückchen warm probiert, hm, so lecker. Den Kuchen gibt es dann später richtig ausgekühlt zum Kaffee, ich wünsche euch ein schönes Wochenende.

 

 

 

Auch in dieser Woche habe ich wieder Brot selbst gebacken, diesmal nach einem Rezept der Thermowelt, etwas für uns abgeändert, aber einfach zu machen und es schmeckt richtig gut.

Zweierlei Dinkel-Buttermilchbrot mit Kürbiskernen

Zutaten:

250g Dinkelvollkornmehl, 100g helles Dinkelvollkornmehl mit 50 Kürbiskernen, 2 Teel. Salz, 1 Tell. Pfeffer vermischen. Das Mehl und auch die Saaten können nach Lust und Laune ausgetauscht werden.

370g Buttermilch mit 1 Teel. flüssigen Honig erwärmen, etwas davon abnehmen und 20g Frischhefe darin auflösen, die Buttermilch zur Mehlmischung geben und verrühren, dann die Hefemilch dazu und alles gut miteinander verrühren, an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Danach in eine Brotform geben, mit etwas Buttermilch einpinseln und im vorgeheitzten Backofen mit 1 Schälchen Wasser bei 190° Ober/ Unterhitze ca 70 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Backgitter richtig gut auskühlen lassen, dann kann man das Brot gut schneiden.

Die Pancakes stehen endlich wieder mal auf dem Programm, heute mit gemahlenen Haferlocken, diese Variante schmeckt uns mit am besten.

Pancakes mit Erdbeermousse und Zimtjoghurt

  

 Für 2 Personen:

2 Eigelb mit 200 ml fettarmer Milch verrühren.


160 g gemahlene Haferflocken, ich habe die zarten dazu genommen, oder Mehl eurer Wahl, mit 1 Teel. Backpulver vermischen, dann etwas Süße dazu geben, 1 Teel. Zucker, Xucher oder Spritzer Süßstoff, mit der Milch - Eigelb-Mischung verrühren und ca 10 Minuten quellen lassen. Wenn der Teig danach zu dickflüssig ist, noch etwas Milch dazu geben. Zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben und leicht verschlagen bis eine glatte Masse entstanden ist.

Eine Pfanne mit Öl bepinseln, kleine Kleckse aus dem Teig darauf setzen und ca 2 Minuten von jeder Seite, bei mittlerer Hitze garen, die fertigen Küchein aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den restlichen Teig genau so verarbeiten, die Pfanne immer wieder mit wenig Öl einpinseln und die Pancakes fertig ausbacken.

300g fettarmen Joghurt, ich nehme immer noch gern den griechischen 2%, der ist wunderbar chremig, mit etwas Süße eurer Wahl verrühren und mit 1 Teel. Zimt vermischen.

Dazu habe ich gefrostete Erdbeeren mit wenig Flüssigkeit und etwas Süße in einem Topf erwärmt, 2 Teel. Tortenguß darunter gerührt und alles zusammen nochmals kurz erwärmt, bis das Obst etwas geliert, mit frischen Erdbeeren vermischen und zusammen mit Joghurt und Pancakes anrichten.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Für dieses Wochenende habe ich eine ganz einfache Biskuit-Erdbeertorte vorbereitet. Die Erdbeeren gibt es ja jetzt überall frisch zu kaufen und das Aroma ist einfach wunderbar.

Einfache Erdbeertorte mit Biskuitboden

Boden:

4 Eigelb mit 4 Eßl. Sprudewasser ein paar Minuten schaumig schlagen. 70 g Süße nach Wahl dazu, 30g Dinkelmehl - 630 - oder anderes, 30 g Speisestärke und 1 Teel. Backpulver, alles zu einem glatten Teig verrühren und dann die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft ca 23 - 25 Minuten backen, - Stäbchenprobe-.

Ich habe den Boden am Abend vorher schon gebacken, das geht sehr gut.

Chreme:

200 ml fettarme Milch mit 3 Teel. Speisestärke verrühren, etwas Süße und 1 Ei dazu und eine frische Vanillienschote ausschaben und alles miteinander unter ständigem rühren, am besten mit einem Schneebessen, aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Wichtig ist das ständige rühren, da es sonst schnell anbäckt. Wer möchte, kann auch einfach aus 200 ml einen Vanillienpudding kochen.

Den Pudding etwas abkühlen lassen, immer mal wieder umrühren, dann bildet sich auch keine Haut und 2 Eßl. fettarmen Frischkäse unter die Puddingmasse einrühren, alles miteinander verrühren und auf den Tortenboden streichen.

Die gewaschenen Erdbeeren trocken tupfen, größere halbieren und damit den Boden belegen.

Einen Tortenring um den Kuchen legen, 1 Päckchen Tortenguß nach Anleitung zubereiten und darüber verteilen.

Für die Deko habe ich ein paar Kokosraspel darüber gestreut ein paar helle Schokoladenblüten darauf gelegt.

Ich wünsche euch guten Appetit und ein wunderbaren Wochenende.