Ofenkartoffeln 3x anders

Ofenkartoffeln essen wir alle gern, egal ob mit Kräutern oder Knoblauch. Für heute habe ich es nun endlich mal geschafft,  neue Füllungen auszuprobieren, gefunden vor längerer Zeit in einer Frauenzeitschrift.

Ofenkartoffeln- 3x anders

Dafür pro Person 3 größere Kartoffeln, waschen, bürsten und bißfest kochen.

In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten.

Fruchtig mit Salsa:

Ich habe für 2 Personen 5 kleine Coctailtomaten gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. 1 kleine Zwiebel mit 1 Knoblauchzehe ganz fein hacken und zu den Tomaten geben. Etliche Basilikumblätter zerkleinern und mit zu der Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Limettensaft darüber träufeln, alles miteinander vermischen und durchziehen lassen.

Herzhaft mit geräuchertem Lachs:

Dafür habe ich Stremmelachs ganz fein zerteilt, 1 kleine ,fein geschnittene Zwiebel darunter mischen und mit 1 Teel. Balsamico-Essig abschmecken. Auch dieses alles gut vermischen und durchziehen lassen, Lachs kann natürlich auch jeder andere dazu genommen werden.

Pikant mit Waldpilzen:

Ca 1 Hand voll Pilze oder Champion putzen, wieder klein schneiden 1 große , klein geschnittene Zwiebel und 1 große Knoblauchzehe dazu geben, alles mit wenig Öl in der Pfanne anschwitzen, mit Salz und Pfeffer. sowie frischen Kräutern abschmecken.

Natürlich gehört zu Ofenkartoffeln auch eine kräftige Chreme dazu.

Bei uns besteht diese aus fettarmen, griechischen Joghurt, diesen gut würzen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern. Er schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden durchziehen konnte.

Die vorgegarten Kartoffeln  mit einer Öl-Salz-Kräutermischung bestreichen und im Ofen nochmals ca 15 - 20 Minuten bei 200 ° backen lassen, danach mit den verschiedenen Beilagen füllen, für meinen Mann gab es noch den restlichen Lachs dazu. Ich wünsche euch guten Appetit.

Zimt-Ofenpfannkuchen mit Erdbeeren

Pfannkuchen sind gewünscht worden und natürlich wurde der Wunsch erfüllt, mit unserem momentanen Lieblingsrezept, mit Ofenpfannkuchen.

Zimt-Ofenpfannkuchen mit Erdbeeren

 

Zutaten:

Für ca 2 Personen:

2 Eier, 50g Zucker, Xucker oder andere Süße, 70g griechischer , fettarmer Joghurt, 350 ml fettarme Milch,  200g Dinkelmehl, ich habe - 630 - genommen, oder Mehl eurer Wahl, 1 Teel. Weinsteinbackpulver oder anderes Backpulver, alles nach und nach zu einem glaten Teig verrühren, zum Schluß ca 2 Teel. Zimt unterrühren, nach persönlichem Geschmack auch etwas mehr oder weniger.

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Zuerst Eier, Zucker und Joghurt schaumig rühren, danach die übrigen Zutaten vorsichtig unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 10 Minuten quellen lassen und danach entweder aufs Blech oder wie bei mir in 2 Silikonformen verteilen, bei mir waren die Formen 24 cm groß, den Teig  im Ofen ausbacken.

Den Backofen auf  180°  Ober/ Unterhitze mit Umluft vorheitzen und die Pfannkuchen ca 25 - 35  Minuten backen lassen.Sie sollten eine gold-gelbe Farbe angenommen haben.

 

Als Obst gab es bei uns Erdbeeren, dazu habe ich gefrostete Beeren erwärmt, 1 Päckchen Vanillinzucker ,1 Teel. Tortenguß unterrühren und leicht erwärmen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Kirschauflauf

Da sich bei uns für morgen Besuch angemeldet hat, werde ich diesen Auflauf zum Kaffee backen. Er ist einfach, schnell gemacht, super lecker und mit Obst der Saison sehr variable.

Kirschauflauf

Zutaten für einer größere Auflauf- oder- Silikonform:

Wer kleine Auflaufformen hat, den Teig dafür aufteilen und dann gleich aus der Auflaufform löffeln, hab ich auch schon gemacht, sieht hübsch auf der Kaffeetafel aus.

Ich habe eine größere, runde Silikonform dazu genommen.

Diese mit Öl aussprühen oder einpinseln, Kirschen waschen und entsteinen, von der Menge her, es sollte der Boden der Form gut bedeckt sein, ca 500g, habe aber nicht abgewogen.

3 Eier mit 70g Xucker, Zucker oder anderer Süße ca 1 Minute schaumig schlagen.

200 ml fettarme Milch dazu und vorichtig mit der Ei-Zuckermischung verrühren.

50g fettarmen Jogurt darunter heben, dann 60g Mehl, bei mir Dinkelmehl -630- mit 1,5 Teel. Backpulver und eine Prise Salz vermischen und alles miteinander gut zu einer chremigen Masse verrühren.

Den Teig über die Kirschen gießen.

Den Backofen auf 180° Ober/ Unterhitze vorheitzen und den Auflauf ca 30 - 35 Minuten backen.

In der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig Stücke schneiden, mit Puderzucker bestreuen und möglichst noch warm genießen.

Einfach Tomaten aus der Pfanne

Da ich sehr viele Tomaten bekommen habe, wir sie auch alle gern essen, aber eben nicht nur im Salat, hab ich mich an ein ganz einfaches Gericht erinnert, welches meine Mama oft für die Familie im Sommer gemacht hat. Richtig einfach, schnell und preiswert.

Einfach  Tomaten aus der Pfanne

Dafür ganz einfach frische Tomaten in Stücke schneiden und gut mit Salz und Pfeffer, etwa Kukuma  würzen.

2-3 große Zwiebeln in Stücke schneiden, dazu noch 1-2 Knoblauchzehen und zuerst die Zwiebeln mit Knoblauch in etwas Öl anschwitzen., danach nach und nach die Tomaten dazu geben, die ausgetretene Flüssigkeit dazu und alles unter ständigem rühren anbraten lassen.

Wenn die Masse etwas eingekocht ist,  Wasser oder auch Gemüsebrühe nach Bedarf dazu geben und nochmals kochen lassen, bis alles eingeköchelt ist.

Danach noch  viele frischen Kräuter in die Pfanne, Majoran Rosmarin, Oregano und und...., was ihr habt.

Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Deckel darauf geben, dann können die Kräuter richtig ihren Geschmack entfalten.

Kurz vor dem Essen die Kräuterstengel aus der Pfanne entfernen, nochmals alles erwärmen und 1-2 Eßl. Tomatenmark, und etwas scharfen Ketchup darunter rühren.

Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln, aber schmeckt auch gut mit Reis.

Also wirklich ganz einfach und unspektakulär, aber so lecker....

Ruck Zuck-Kirschkuchen

Ich habe viele Kirschen geschenkt bekommen, daraus wurde noch mal Marmelade gekocht und für heute gleich mal kurzentschlossen ein Kirschkuchen gebacken.

Ruck - Zuck Kirsch- Kuchen

Zutaten für eine kleine Springform, 18 - 20 cm

2 Eigelb mit 80 g Xucker, Zucker oder anderer Süße und 300g fettarmen, bei mir griechischen Joghurt, schaumig schlagen.

30 g Grieß, ich habe Hartweizengrieß dazu genommen, 70 g Mehl eurer Wahl, ich backe mit Dinkel - 630 -, dazu 2 Teel. Backpulver, alle Zutaten gut miteinander vermischen und 2 - 3 Minuten schaumig rühren.

Zum Schuß die beiden Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, unter den Teig ziehen und dann ca 400 g Obst dazu geben ,vorsichtig unterheben, bei mir waren es Süßkirschen.

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen und den Kuchen ca 25 Minuten backen lassen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas auskühlen lassen, danach erst vorsichtig auf das Kuchengitter setzen.

Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen und ich habe 20 g Schokolade geschmolzen und den Kirschkuchen damit verziert, könnt ihr aber auch weglassen.

Paprika-Hack-Suppe

Da der Sommer die letzten Tage bei uns Pause gemacht hat und es richtig kalt war, habe ich für uns eine heiße und scharfe Suppe gekocht, die wärmt nicht nur, schmeckt auch richtig gut.

Paprika - Hack-Suppe

Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Für 2 - 3 Personen:

200 g Rinderhack, ich kaufe immer mageres Rindfleisch und zerkleinere es mir in meiner Küchenmaschine. Das Hack mit Salz, Pfeffe, Kukuma und Knoblauch gut würzen, eine Zwiebel klein schneiden eine Knoblauchzehe fein hacken, wenn man mag , das Fleisch mit den Zutaten gut vermengen. Mit etwas Öl in der Pfanne scharf und krümelig anbraten, mit wenig Wasser ablöschen und einköcheln lassen, vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

150 ml Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen , eine kleine Dose stücklige Tomaten dazu, je 1 gelbe und rote Paprika in Stücke schneiden und  mit in den Topf geben, dann das fertige Hack hinzufügen und alles miteinander aufkochen lassen, wegen den Gewürzen abschmeken, eventuell nachwürzen.

1/2 Tasse, oder etwas mehr,  ich nehme 1 normale Kaffeetasse,  gemischen Wildreis zum Eintopf geben und alles bei mittlerer Hitze ca 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bißfest gekocht ist.

Zum Schluß 70 g Bruch-Käse, -Paprika-Peperoni mit in den Topf und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, bis alles aufgelöst ist. Dadurch entsteht eine schöne, chremige Soße.

Mit frischer Petersilie oder Kräuter bestreuen , ich wünsche euch guten Appetit.

Ingwer-Sauerkirsch-Marmelade

Von unseren lieben Nachbarn habe ich Sauerkirschen bekommen und gleich Marmmelade draus gekocht. Auch diesmal ist es neues Rezept, aber diese Zusammenstellung ist richtig gut, müßt ihr mal probieren.

Sauerkirsch - Ingwer - Konfitüre

Zutaten:

400 g entsteinte Sauerkirchen, 1/2 Teel. frisch geriebenen Ingwer zusammen in einen Topf geben, die Kirschen etwas zerdrückern.

200 g Gelierzucker, ich habe  2 : 1 dazu genommen, diesen unterrühren und den Topf ca 1 Stunde stehen lassen, daß sich Saft bilden kann.

Danach die Konfitüre unter ständigem rühren 4 Minuten kochen lassen,- Gelierprobe -, noch heiß in die Gläser füllen und gleich fest verschließen.

Ich koche immer kleinere Mengen, in diesem Fall waren es 2 kleine Gläser und eine kleine Schüssel zum verkosten, so habe ich dann für Herbst / Winter eine größere Auswahl.

Mini-Baiser-mit Himbeer-Frischkäse-Füllung

Da wir diesmal große Himbeerernte haben, werde ich endlich einmal Pavolvas, gefüllte Baiser machen. Ich hatte noch 2 Eiweiß übrig und da hat es sich einfach angeboten.

Mini- Pavolvas ( Baiser ) mit Himbeer-Frischkäse-Chreme

Zutaten:

2 Eiweis mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, mindestens 10 Minuten.

80 g Xucker, Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker mit 1 Eßlöffel vermischen und nach und nach zu dem geschlagenen Eiweiß geben, also nach und nach einrieseln lassen. Zum Schluß 1/2 Teel. Biolimettensaft oder Zitronensaft dazu geben.

Nochmals gut aufschlagen und zwar so lange, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, bei mir waren es nochmal 5 Minuten.

Den Backofen auf 120 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen.

Mit Hilfe von 2 Teel. kleine Häufchen aufs mit Backpapier belegten Bckblech geben.

Mit einem Teel. kleine Mulden in die Häufchen drücken, da kommt dann nach dem erkalten die Himbeerchreme rein.

Nun 50 Minutn die Teilchen im Ofen trocknen lassen.

Danach die Backofentür geschlossen halten und die Baiser im Ofen richtig abkühlen lassen, dann erst vorsichtig entnehmen.

Das Baiser am besten 1 Tag richtig austrocknen lassen, mindestens 1 paar Stunden , dann erst befüllen.

Chreme:

3 Eßl. fettarmen Frischkäse mit etwas Vanillinzucker süßen, ein paar Himbeeren zerdrücken und drunter ziehen, die Baiser füller und nit frischen Früchten grnieren. 

 

Ungarischer Quark-Kirsch-Kuchen

Im Moment gibt es ja so viel frisches Obst, da hat man echt die Auswahl. Für unseren Wochenendkuchen habe ich diesmal Süß-Kirschen genommen und nach einer Idee aus dem Netz gebacken.

Ungarischer Quark-Kirsch-Kuchen

Zutaten:

Teig: Menge für 1/2 Blech, oder eine größere Springform:

2 Eier mit 90 g Xucker, Zucker oder anderer Süße schaumig rühren. 

100 ml fettarme Milch und 50 ml Sonnenblumenöl portionsweise hinzufügen 

Zum Schluß 250 g Mehl, ich habe Dinkelmehl- 630  genommen, mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen und löffelweise zu den übrigen Zutaten geben.

Wegen der Süße nochmals abschmecken, sonst noch etwas hinzufügen.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben ( halbes Blech ) oder in eine Springform füllen.

Auf den Teig entsteinte Kirschen geben, ich habe sie nicht abgwogen, habe nach Gefühl belegt.

Quarkfüllung:

125 g Magerquark mit 1 Ei gut verrühren und mit einem Päckchen Vanillinzucker süßen.

Mit einem kleinen Löffel die Quarkchreme zwischen den Kirschen verteilen.

Den Backofen auf 180 °vorheitzen und den Kuchen 30 - 35 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe .

Himbeer-Banane Marmelade

In diesem Jahr gibt es viele Himbeeren , da wird dann auch wieder mal Marmelade gekocht.

Himbbeer - Bananen - Konfitüre

Zutaten:

400 g Himbeeren verlesen und in einen Topf geben.

200 g weiche Bananen zerkleinern, mit etwas Limettensaft beträufeln und auch in den Topf dazu geben.

Das Obst andrücken, schon zerkleinern.

300 g Gelierzucker ( 2:1 ) zu dem Obst dazu und alles miteinander gut verrühren, einen Deckel auf den Topf und ca 1 Stunde Saft ziehen lassen.

Wenn die Obststückchen noch zu groß sind, kurz pürieren und unter ständigem rühren aufkochen lassen.

Wenn die Masse richtig kocht, dann 4 Minuten kochen lassen, Gelierprobe machen, es sollte fest sein, heiß in die Gläser füllen und den Deckel fest verschließen.

Spinatbratlinge

Seit unserer Ernährungsumstellung haben wir unseren Fleischkonsum schon eingeschränkt, aber nach den letzten Skandalen ist es noch weniger geworden. Bei den Ernährungsdocs finde ich viele Anregungen und es paßt auch sehr gut zu ww. Dieses Rezept soll empfehlenswert bei Bluthochdruck  Diabetis, Herzschwäche,Adipositas und vielem mehr sein.

Spinatbratlinge mit Pilz-Tomaten-Soße

Zutaten für 2 Personen:

200 g jungen Spinat verlesen, waschen und zwischen Küchenpapier trocknen. 2 Zwiebeln in Stücke schneiden, 1 Zehe Knoblauch dazu und mit etwas Öl anbraten, den Spinat dazu geben, bei mittlerer Hitze ca  3 Minuten zusammenfallen lassen, abkühlen und klein hacken.

125 g fettarmen Frischkäse, 1 Ei, 2 Eß. Dinkelmehl und 4 Eß. kernige Haferflocken miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Spritzer Zitronensaft dazu und zum Schluß den Spinat untermischen.

Mit feuchten Händen Frikadellen formen und auf einem Teller zugedeckt kalt stellen.

Soße :

150 g Pilze, ich hatte frische Champions, putzen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel und Koblauchzehe in kleine Stücke mit Öl anbraten und etwas Gemüsebrühe ablöschen.

2 Eßl. Tomatenmark einrühren, 1 kleine Dose stücklige Tomaten,  alles mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, ich habe noch etwas scharfen Chilli dazu gegeben, einköcheln lassen., abschmecken.

Zum Schluß die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca 5 Minuten anbraten, warm stellen.

Alles zusammen auf dem Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und es sich gut schmecken lassen.

Matjes - Serviche

Wir versuchen ja regelmäßig Fisch zu essen und das klappt auch ganz gut. Heute einmal Matjes andes, nach einem Rezept der Ernährungsdocs, das paßt wunderbar zu unserem Ernährungsstil und auch zu ww.

Matjes - Cerviche

Zutaten für 2 Personen:

Pro Person 100 g Matjes auf dem Küchenpapier abtupfen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

1 Zwiebel in dünne Ringe schneiden, 1 kleine Gurken in Scheiben und mehrere Radieschen klein schneiden und mit dem Matjes vermischen.

1 Eßl. Honigenf, 1 Eßl. Olivenöl und etwas Zitronensaft darüber träufeln und gut miteiander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischen Kräutern, Petersilie und Kresse, ergänzen und den Salat gut durchziehen lassen.

Dazu gibt es Salzkartoffeln, ich wünsche euch guten Appetit.

 

Joghurt mit kalt gerührter Erdbeermarmelade

Im Moment gibt es ja viel frisches Obst und da bereite ich gern Nachtisch zu. Heute habe ich kalt gerührte Marmelade gemacht, das kenne ich von meiner Mama, da mich aber viele gefragt haben, wie ich das genau mache, kommt hier das Rezept.

Joghurt mit kalt gerührter Erdbeermarmelade

Dafür habe ich den griechischen Joghurt 2 % in Dessertschalen gefüllt, frische Erdbeeren gewaschen, geteilt und darauf gegeben und mit nochmal mit Joghurt bedeckt. Dieser Joghurt ist so cgremig und schmackhaft, da braucht man keinen zusätzlichen Zucker. Wenn ihr anderen nehmt und der zu sauer ist, einfach mit wenig Honig süßen.

Kalt gerührte Erdbeermarmelade:

Da ist es wichtig, daß ihr von den Früchten und dem Zucker die gleiche Menge nehmt, ich habe 250g Erdbeeren klein geschnitten und in ein hohes Gefäß gegeben, dann 250g Zucker, ihr könnt normalen Zucker, Gelier- oder Puderzucker dazu nehmen, beides erst mal mit einem Löffel gut vermischen und dann 10 Minuten pürieren, es sollte so lange sein, daß sich der Zucker gut mit den Früchten verbindet.

Die fertige Masse in ein verschließbares Glas geben und so in den Kühlschrank stellen, da ist es einige Zeit haltbar.

Ich verwende es für Dessers, Eis, als Topping für Kuchen, ins Müsli....u.s.w. 

Es ist flüssiger als gekochte Marmelade, aber dieses Aroma....