Da ich Eiweiß übrig hatte, habe ich heute spontan ein paar Makronen gebacken. Sie gehen schnell und sind wunderbar saftig.

Saftige Kokosmakronen

Dafür 2 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dann nach und nach 60 g Puderzucker oder Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entsteht .

In einer Extraschüssel 100 g Kokosraspel mit 45 g Magerquark verrühren.

Nun nach und nach das Eiweiß unterheben und alles vorsichtig zu einer homogenen Masse verschlagen.

Jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen setzen.

Den Backofen auf 160 ° Ober/Unterhitze vorheizen und ca 15 - 18 Minuten backen lassen.Die Plätzchen sind noch weich und nur leicht gebräunt.

Jetzt abkühlen lassen und fertig ist eine leckere Kleinigkeit.