Wieder mal ein Rezept von den Ernährungsdocs, lecker, gesund und gut bei Rheuma, Gicht, Bluthochdruck u.s.w.

 

Möhren- Zuccini Auflauf mit Hähnchenfilets

 

Für 2 Personen:

Zwei mittelgroße Zuccini,  am besten Bio, diese waschen , das Mittelteil entfernen und mit Schale reiben, oder in Stücke schneiden. Nun 3 mittelgroße Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Ich hatte noch ein paar Stangen grünen Spargel,  diesen mundgerecht schneiden, 1 große Zwiebel hacken und das Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis es in sich zusammenfällt, wir mögen es Bißfest, sonst länger in der Pfanne lassen. 

 

Jetzt 250 g Hähnchenfilets gut würzen und ca 5 Minuten unter gelegentlichen Wenden mit roter Zwiebel anbraten, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

 

Das fertige Gemüse in eine Auflaufform geben, ich mache es gern in diese kleinen Formen, da kann man gleich daraus essen.

 

Das fertige Geflügel mit derFlüssigkeit  darauf verteilen. 

 

Nun Creme Legere und fettarmen Joghurt,  von jedem 50 g, vermischen,  gerne Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer gut würzen .

 

Den Backofen auf 180 ° vorheizen und den Auflauf ca 10 Minuten im Ofen lassen,  danach mit frischen Kräutern bestreuen...guten Appetit.