Heute habe ich ein Rezept von dem Fernsehkoch Christian Henze nachgekocht. Für uns habe ich es etwas abgeändert und es gibt auch andere Beilagen dazu.

 

Schlemmerfilet, Püree und Schüttelgurken

 

Für 2 Personen:

Dafür 2 grätenfreie Lachsfilets ohne Haut nehmen,  trocken tupfen und von allen Seiten gut würzen. 

Schlemmerkruste:

1 kleine Zwiebel fein schneiden,  1 Eßl.  weiche Butter in eine kleine Schale geben, salzen, die klein geschnittene Zwiebel darunter mischen und noch frische Kräuter klein hacken, bei mit Petersilie und Schnittlauch,  alles zusammen vermengen.

Noch 2 Eßl. geriebenen Parmesan und 1 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Paniermehl unterheben und wieder alles gut miteinander vermengen. 

Die beiden Lachsfilets in eine kleine Auflaufform oder Backpapier setzen und die Masse darüber verteilen. 

Den Backofen auf 180 ° vorheizen und die Filets ca 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb überbacken. 

Als Beilage gab es bei uns Püree und Schüttelgurken. 

Das Filet war innen saftig und außen kross, sehr sehr lecker. 🤗