Valentinstg wird bei uns eigentlich nicht wirklich gefeiert. Da ich aber tolle Backformen in Herzform habe, wird unser Wochenendkuchen in herziger Form gebacken.

Erdbeer-Souflee-Kuchen

Keine Angst, es klingt komplizierter als es ist. Ich habe diesen Kuchen schon ein paar mal gebacken und er ist mir jedes Mal gelungen. Wichtig ist nur, bei niedriger Hitze backen und richtig gut auskühlen lassen, bevor er aus der Form kommt.
Zutaten: für ca 8 Stücke:
200g Exquisa Frischkäse 0,2%, 3 Eier, 50g fettarmer Joghurt,100 ml fettarme Milch,Spritzer Zitrone, Süße, ich habe diesmal flüssigen Süßstoff genommen ( 75g Zucker ),1x Vanillinzcker,1 Eßl. Mehl oder Haferflocken, 1 Eßl. Speisestärke,
bis auf das Eiweiß alle Zutaten gut miteinander verrühren und richtig schaumig schlagen. Zum Schluß das mit etwas Salz steif geschlagene Eiweis unterheben.
Alles in eine mit Backpapier ausgelege Form füllen, ich streiche das Backpapier mit etwas Öl ein, auch den Rand, so lassen sich so leichte und fluffige Kuchen gut aus der Form lösen.
Im vorgeheitzten Backofen bei 130° Umluft 35 Minuten backen lassen, danach den Ofen auf 100° zurückdrehen und nochmals 35-40 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-
Bei geöffneter Ofentür den Kuchen 30 Minuten ruhen lassen und danach in der Form richtig gut abkühlen lassen.
Ca 250g Erdbeeren, ich hatte gefrostete, in Scheiben geschnitten, auf dem Kuchen verteilen.2 Eßl. rote Marmelade, 1 Eßl. Wasser erwärmmen, nicht kohen und über das Obst verteilen.Ich habe mit 1 Teel. Kokosraspeln dekoriert.
Es kommt auf eure Deko an, sonst ein toller, luftig-leichter Sattmacher, wenn man die täglichen Freimengen mit einrechnet.

14. Februar- Valntinstag-, bei uns spielt das keine so große Rolle. Mein Mann hat mir am Samstag einen wunderschönen Frühlingsstrauß geschenkt, über den ich mich genau so gefreut habe. Da ich aber gern ausprobiere und backe gibt es diese süßen Herzen, eben passend zu diesem Tag. 

Kleine Schokoherzen

 3 Eigelb, Süße ich nehme gern flüssigen Süßstoff oder Xucker ligth, da jeder es anders süß mag, den Teig vor dem einfüllen in die Formen noch einmal abschmecken, 100g Frischkäse 0,2 %,  120 ml Milch 0,3%, 160g Dinkelmehl oder Haferflocken, 1/2 Päckchen Backpulver, 80  g Speisestärke, 2 Teel. Kakao.


Alle Zutaten gut miteinander vermischen und zum Schluß das steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Die Teigmasse in Silikonförmchen füllen, ich habe diesmal Herzen und kleine Minigugl-Formen verwendet, gehen natürlich auch als Muffin-Förmchen.
Alles bei 170° ca 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe...

Für die Chreme;

250 ml. Milch 0,3% mit 1 Eßl. Speisestärke, 1 Ei und Süße, etwas frische Vanillie oder aus der Mühle......Die Speisestärke mit etwas Mich verrühren, dann klumpt es nicht und alles zusammen in einem Topf unter ständigem rühren, sonst bäckt es sehr schnell an, zum kochen bringen .Wer möchte kann noch 1 Teel. Kakao dazu geben dann ist es eine Schokochreme, vom Herd nehmen und abkühlen lassen und in die Herzen füllen, habe die Herzen noch mal in der Mitte geteilt und etwas Chreme darauf gegeben. Die Chreme ist reichlich, daher den Rest in Dessertschalen füllen,wer möchte, noch mit Mokkabohnen oder Herzchen dekorieren.

Ich wünsche euch allen einen schönen Tag.

Topfenkartoffeln

Dieses Gericht eignet sich sehr gut für Tage, an denen man etwas leichter und trotzdem lecker essen möchte.

Für 2 Personen:
4-6  große Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in düne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform mit Oel einpinseln und die Kartoffeln hineingeben.
Aus 200g Magerquark, 100g Magerjoghurt, 1 Ei eine chremige Masse herstellen, mit Salz.Pfeffer und Knoblauch abschmecken ( wer keinen mag, kann ihn auch weglassen ), schmeckt auch gut mit verschiedenen  Kräutern, in dieser Jahreszeit auch getrocknet.

Ca 40 g magere Schinkenwürfel und 2 kleingeschnittenen Zwiebeln  mit etwas Öl glasig braten.
Die abgekühlte Masse unter die Kartoffeln ziehen. Danach die Topfemmasse unterheben, ein paar Schinkenwürfel darauf geben und im vorgeheitzen Backofen bei 225 ° Umluft ca 25-30 Minuten backen, die Masse sollte goldgelb sein, mit kleingeschnittenen  Frühlingszwiebeln garnieren.


Für den Salat Minirispentomaten klein schneiden, würzen, etwas Balsamikoessig darüber geben und mit frischen Basilikum und Kräutern garnieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Ich wünsche euch eine schöne Karnevalszeit und habe heute ein passendes Dessert dabei.Man kann es gut vorbereiten , gefunden habe ich diese Idee im Netz und ich habe es für uns als Sattmacher umgewandelt.

Konfetti-Dessert

Je ein Päckchen rote und grüne Götterspeise mit je 300 ml Wasser anrühren, ein paar Spritzer Süßstoff dazu, aufkochen lassen, in kleine Schalen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag 1 Päckchen gelbe Götterspeise mit 300 ml Wasser und Süße kochen und abkühlen lassen, aber nicht völlig erkalten.
Inzwischen 250g Magerquark mit 100g Frischkäse, 3 Eßl. Milch 0,3 % und Süße chremig rühren.
Die beiden fertigen Götterspeisen mit den Schalen kurz in heißes Wasser tauchen, dann lösen sie sich gut und in kleine Stücke schneiden.
Die abgekühlte, gelbe Götterspeise in die Quarkmasse rühren, die kleingeschnittenen , bunten Stücke dazu geben , alles gut miteinander verrühren, in eine große Schüssel geben und ein paar Stunden kalt stellen und fest werden lassen.Dann die große Schüssel wieder kurz in heißes Wasser geben und auf eine Platte stürzen...fertig zum genießen.
Mann kann sie auch gleich in kleine Desserteschalen füllen..ich will sie morgen mitnehmen, das ist die große Schüssel praktischer.
Ich kann mir diese Masse auch sehr gut als Kuchen vorstellen, einfach einen Biscuitboden backen , Tortenring darum geben, die Masse auf die Torte und auch kalt stellen. Wenn es zuviel an der Quarkmasse ist, einfach den Rest in kleine Schalen füllen, so hat man beides...Kuchen und Dessert.

Ich erwarte heute ein liebe Arbeitskollegin zum Kaffee und da habe ich wieder einmal ein neues Rezept zum backen ausprobiert, naürlich Sattmacher-tauglich.

Brownis

Das Rezept habe ich von Sylvia Roos, vielen Dank, daß ich es verwenden kann und das Orginalrezept findet ihr auf der Seite " Leichte Rezepte..."LECKER.de

Zutaten:

85 g Mehl, ich backe mit selbst gemahlenen Dinkelmehl, oder Haferflocken, 2 Teel. Backpulver, 80g Xucker ligth, oder was ihr so zum süßen nehmt, 2 Eier, 30g Backkakao, 190g Apfelmus, Prise Salz.

Eier, Apfelmuß und Zucker richtig gut schaumig schlagen, die übrigen Zutaten extra miteinander vermischen und zum Schluß alles vorsichtig zusammenrühren.

Den Backofen auf 150° vorheitzen, den Teig in eine mit Backpapier ausgelgte Auflaufform geben , 20x30 cm, ich habe mir den Backrahmen auf diese Maße eingestelltund ca 20-25 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-

Nach Beendigung des Backvorganges habe ich die Schale noch 5 Minuten im  warmen Backofen gelassen, dann herrausnehmen und gut abkühlen lassen.

Ich habe den Kuchen in 14 Stücke geschnitten,... vor dem servieren mit Staubzucker bestreuen ud schmecken lassen.

An Sattmachertagen muß man nach Abzug der täglichen Feimenge den Backkakao anrechnen, das ist aber wirklich nicht viel, für so einen leckeren Genuß.

Dazu gibt es noch kleine Käseküchlein, diesmal mit Ananas.Das Rezept findet ihr auf meinem Blog, Quarkküchlein ohne Boden- mit Himbeeren-

 

 

Heute gibt es wieder eines unserer Lieblingsgerichte, Kartoffelpizza. Das schöne daran ist, jedes Familienmitglied kann sie nach ihren Wünschen belegen.

Kartoffelpizza

Für 2 Personen: 500g gekochte Kartoffeln, gern vom Vortag, sonst bißfest kochen und durch die Kartoffelpresse drücken, oder die Kartoffeln reiben. Mit Salz, Pfeffer und Muska abschmecken , 1 Eßl. gemahlenes Dinkelmehl oder Haferflocken dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegten Backblech geben, das Backpapier habe ich noch leicht mit Öl eingepinselt, dann kann man es gut wieder davon lösen und den Rand etwas andrücken.

2 Eßl. Buttermilch oder Milch 0,3% auf den Teig verteieln, Knoblauch nach Bedarf, 1 Zwiebel, 1 rote Paprika und ca 6 kleine Cockteiltomaten klein schneiden, gern auch anderes Gemüse und auf den Teig verteilen, 2 große Scheiben mageren Kochschinken klein schneiden und dazu geben und zum Schluß etwas Käse darüber streuen. Für mich gab es  Parmesan, für meinen Mann normalen Reibekäse.

Im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 25-30 Minuten backen lassen, bis der Käse richtig zerlaufen ist.

Ihr könnt alles Lieblingsgemüse darauf machen, hatte auch schon mit Spargel Karotten Pilzen, mit angebratenen mageren Schinkenwürfel ist es auch sehr lecker, ihr könnt euren Ideen freien Lauf lassen.

Ich wünsche euch guten Apetit.

Da ich später wieder mal in den Kleiderladen arbeiten gehe, gibt es bei uns die sehr beliebte Blitzpizza. Das Wrap und der Käse müssen angerechnet werden,... heute habe ich folgende Variante gewählt.

Blitzpizza

Ein Wrap mit Tomatenmark einstreichen, Pizzagewürz und italjenische Kräuter darüber streuen, Zwiebeln und Paprika klein schneiden, dann magere Geflügelwurst und zum Schluß 1 Scheibe Toast-Schmelzkäse ligth, der eignet sich gut zum überbacken und schmeckt auch, der übrige Ligth -Schnittkäse ist uns sonst zu gummiartig... 

Im Backofen bei 180 ° ca 8 Minuten überbacken, immer schauen, daß es nicht zu dunkel wird. Dazu gibt es bei uns einen frischen Salat....es sättigt gut und ist in vielen Variationen sehr lecker, auch als Flammkuchen, das Rezept stelle ich auch noch auf den Blog.