Überbackenes Minutensteak mit Mozarella

Heute mittag mal was leichtes. Ich habe Hähnchenminutensteaks dazu genommen.

Für 2 Personen:
Pro Person 3 kleine Minutensteaks, diese gut würzen und mit etwas Oel in der Pfanne schön kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
In der Pfanne 2 Zwiebeln anbraten, kleine Tomaten in Scheiben schneiden, würzen und mit braten. Auf die Steaks geben und ein Bällchen Mozarella, ich hatte die ligth Version, darauf verteilen.

Bei 200° in den Backofen, ca 5 Minuten,gut beobachten, bis der Käse zerlaufen ist und gold- braun aussieht. Die Flüssigkeit entsteht beim überbacken. Alles auf einem Teller anrichten , bei uns gibt es  Feldsalat mit Balsamico-Dressing dazu. Mein Mann bekommt noch ein Sattmacherbrötchen und fertig ist ein leichtes und schnelles Essen.
Ich wünsche euch guten Appetit.
Der Mozzarella ist zu berechnen, sonst ist es wieder ein sehr leckerer Sattmacher.

Feine Erdbeer-Chrem-Torte

Ab heute kommen wie versprochen, Vorschläge für Ostern von mir.
Den Anfang macht diese leichte Chremtorte.
Den Biscuitboden und die Chreme habe ich schon einen Tag vorher zubereitet.

Biscuit - für eine kleine , 20-ziger Form:

4 Eigelb, 3 Eßl. Mineralwasser, Süße, ich habe flüssigen Süßstoff genommen, alles zusammen ca 3 Minuten schön schaumig rühren. 1Teel. Backpulver, 2 Eßl. Speisestärke, 5 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl...alles unterrühren und zum Schluss die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
Den Backofen auf 180° Umluft  vorheitzen und ca 20-25 Minuten backen, - Stäbchenpobe-

Chreme:
1/4 Liter Milch  0,3 %, Süße und 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver  miteinander verrühren und einen Pudding daraus kochen, gut abkühlen lassen.
75 g Xucker ligth mit 80 g Halbfettmargarine oder Butter, was ihr lieber mögt, chremig rühren und zum Schluß den abgekühlten Pudding löffelweise dazu geben und alles zu einer chremigen Masse verrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Biscuitboden 1x quer teilen und den Boden dünn mit der Chreme bestreichen und darauf frische Erdbeeren verteilen.Einen Tortenring drum machen und die restliche Chreme mit 1 Päckchen Sahnesteif und 2 Eßl. Backkakao aufschlagen und mit der Chrem die Erdbeeren bestreichen, darauf den halben Boden setzen und mit der restlichen Chreme bestreichen, auch den Rand.
In den Kühlschrank stellen und kurz vor dem servieren  in 8 Stücke schneiden und dekorieren.Ich habe dazu 4 Schoko- Eier geteilt und aus Esspapier kleine Osterhasen geschnitten.
Die Torte ist kein Sattmacher, die Deko, das Fett muss natürlich berechnet werden. Diese leichte Version schmeckt richtig gut ...ihr könnt natürlich den Backkakao weg lassen und damit habt ihr helle Chreme
Für die Deko habe ich Motive aus Servietten ausgeschnitten, auf Esspapier mit einem leeren Kuli aufgezeichnet und ausgeschnitten,. Funktioniert auch mit Backoblaten.
Ich wünsche euch ein tolles Wochenende.

Amerikanische Pancakes

Nächste Woche ist schon wieder Ostern, die Wohnung ist dekoriert und auch beim Essen macht es sich bemerkbar. So kommen die Pancakes in dieser Woche in Form eines Hasens auf den Teller. Gefällt nicht nur Kindern.
In den nächsten Tagen werde ich Vorschläge für Ostern auf meinem Blog setzen, manches schon erprobt, es wird aber natürlich auch wieder neues ausprobiert. Laßt euch überraschen.

Für 2- 3 Personen:

4 Eigelb, 150 ml Milch 0,3%, 1/2 Teel.Backpulver, Süße oder 5 Eßl. Zucker, 160g gemahlene Haferflocken oder Mehl.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß sehr steif schlagen und löffelweise unter den Teig heben.
Eine Pfanne mit Öl einpinseln , kleine Teigkleckse in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam  ausbacken, im Backofen warm halten.
Dazu habe ich gefrostete Erdbeeren mit Süße püriert , es schmecken auch wunderbar Heidelbeeren dazu.

Topping:

240g griechischen Joghurt 0,2% mit 1 Päckchen Vanillinzucker richtig chremig rühren, eventuell noch nachsüßen und alles zusammen auf dem Teller anrichten, diesmal eben in Form eines Osterhasens. Wenn man hat , noch mit frischen Früchten garnieren und es sich schmecken lassen.

Wolfsbarsch mit Zitrone-aus dem Backofen

Bei den Sattmachern gibt es ja eine große Auswahl bei Fisch und so habe ich für uns wieder mal den Wolfsbarsch ausgewählt.

Für 2 Personen;
2 - 3  Filets trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Fischgewürz einreiben. Eine Auflaufform mit etwas Öl einpinseln, den Fisch hineingeben.
Aus Saft von 2 Zitronen, 2 Teel. Olivenöl ein Dressing mischen und den Fisch großzügig damit einpinseln.
Den Backofen auf 180° vorheitzen  und ca 40-45 Minuten backen, zwischendurch immer wieder mit Zitronen-Ölmischung begießen.
Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln und Sauerkraut.

Amarettinis-Käsekuchen-Muffins

Da wir heute bis mittags unterwegs waren, möchten wir dennoch nicht aufs Kaffeetrinken verzichten. Es soll aber schnell gehen und so habe ich das Rezept vom Amarettini- Käsekuchen einfach etwas abgewandelt und als Muffins gebacken, diesmal ohne Obst.

Amarettinis sind ja sehr punktefreundlich und wenn man von der Menge her 1-2 Stück verzehrt, als Sattmacher einzuordnen, sonst sich einfach 1 pp anrechnen.

Für 12 Muffins:
230g Magerquark, 2 Eßl. fettarmer Joghurt, 2 Eigelb, Süße, diesmal flüssiger Süßstoff...alles gut miteinander verrühren und schaumig schlagen. 1 Eßl. gemahlene Haferflocken, 1 Eßl. Speisestärke, 2 Eßl. Vanille-Puddingpulver dazugeben und unterrühren. Zum Schluss die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.
12 Muffinförmchen mit kalten Wasser ausspülen und ca bis zur Hälfte den Teig einfüllen.
6 Amarettinis zerbröseln und auf den Teig geben. Nun den restlichen Teig darauf verteilen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und die Muffins ca 30 Minuten backen lassen- Stäbchenpobe -sie sollten goldgelb aussehen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wer möchte kann noch mit Amarettinis dekorieren oder Puderzucker darüber streuen.
Sie sind schnell gemacht, in der Zeit als sie im Ofen waren habe ich unserer Mittagessen zubereitet. Jetzt kühlen sie noch richtig aus und wir haben später leckere Muffins zum Kaffee.
In diesem Sinne wünsche ich euch einen sonnigen Sonntag.

Fingerfood

Für heute abend habe ich Fingerfood vorbereitet und das tolle daran ist, außer dem Käse sind es alles Sattmacher Produkte.
Ich habe mir kleine Brötchen gebacken, diesmal die ruck- zuck Variante. Das Rezept findet ihr auch auf meinem Blog. Haferflocken Brötchen oder eure Lieblingsbrötchen könnt ihr natürlich auch dazu nehmen.
Aus Hähnchenbrust habe ich mir Gehacktes hergestellt, kräftig gewürzt und mit Zwiebeln und Knoblauch zu kleinen Kugeln geformt. Mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, immer wieder wenden, sonst werden sie zu dunkel.
Auf kleine Holzspieße habe ich abwechseln kleine Brötchenstücke, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und kleine Käsestücke aufgesteckt, dann eine Hackfleisch-Kugel und dann wieder weiter mit Käse, Tomate..und als Abschluss ein Stück Brötchen.
Das kann alles gut vorbereitet werden und später kann man in aller Ruhe das Fingerfood genießen.
Ich wünsche euch allen ein tolles Wochenende.

Bunter Feldsalat mit Garnelen

Für heute habe ich einen leichten Salat mit Garnelen zubereitet.. Wer keine Garnelen mag, kann auch Geflügelbrust dazu nehmen.Diese dann kross anbraten und in Streifen schneiden.

Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und in eine Schüssel geben.Dazu habe ich Radieschen klein geschnitten und unter gemischt.

Das Dressing besteht aus rosa Balsamico Essig, etwas Olivenöl und 1 Teel. Honigsenf , alles gut miteinander vermengen, wenn man hat frische  Kräuter dazu geben und den Salat durchziehen lassen.

Inzwischen die Garnelen mit 1 Teel. Öl und klein geschnittenen Zwiebeln abraten, ein paar Spritzer Zitrone darüber und mit dem Salat  zusammen vermischen und sich schmecken lassen.
Ich wünsche euch guten Appetit und noch einen schönen Tag.