Gestern habe ich meinen 1. Kuchen im neuem Jahr gebacken. Da wir noch viele Äpfel im Keller haben, wurde wieder mal ein neues Rezept ausprobiert:

Apfel-Vanillie-Frischkäse-Kuchen

Für eine kleine Springform,- 20 cm-

35g Margarine oder Butter mit 2 Eiern, 2 Eßl. fettarmer Milch und 4 Eßl. Xucker oder Zucker, schaumig rühren.

100g Dinkelmehl oder anderes mit 1 Teel. Backpulver vermischen und unter die Eimasse geben und verrühren.Wegen der Süße abschmecken, ich habe noch einen Spritzer Süßstoff dazu gegeben.

Den Teig in eine kleine Springform füllen.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, ich habe 4 mittelgroße Äpfel dazu gebaucht. Die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 160° vorheitzen und den Kuchen 30 Minuten backen lassen.

 

Inzwischen 300g fettarmen Frischkäse mit 1 Ei und 1 Eß. Xucker oder Zucker, sowie 1 Päckchen Vanilliezucker gut verrühren. Frische Vanillie, oder aus der Mühle, da ruhig großzügig sein,dazu geben und alles wieder gut miteinander vermischen und zum Schluß 1 Eßl. Vanilliepuddingpulver unterrühren.

Nach 30 Minuten die Frischkäsemasse auf den Kuchen gebn und nochmals 25-30 Minuten backen- Stäbchenprobe-

Den Kuchen etwas abkühlen lassen . 2 Eßl. Apfelgelee oder anderer Marmelade und etwas Wasser erwärmen, auflösen, aber nicht kochen lassen und über den Kuchen geben.

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Für heute habe ich eine süße Verführung für euch. Die Anregung dazu habe ich im Netz gefunden und da ich noch viele Äpfel im Keller habe, gleich mal ausprobiert.

Warmer Käsekuchen im Apfel

Für 2 Äpfel:

60 g mageren Frischkäse, man kann natürlich jede Fettstufe dazu nehmmen,  mit 30g Puderzucker, ich stelle ihn mir immer selbst her ( Xucker in den Aufsatz der Küchenmaschine geben und kurz mixen ) und 1 Teel. Zimt, 25 ml fettarmer Milch alles gut miteinander verrühren.

Von den Äpfeln den Deckel abschneiden und mit Messer und Löffel vorsichtig aushöhlen, nicht durchschneiden, sonst läuft die Füllung aus.

Die Äpfel mit Zitronensaft einpinseln, die Füllung hineingeben und 1 Keks zerbröseln, ich hatte 1 Stück Spekulatius, gibt noch einen winterlichen Touch , auf den Äpfeln verteilen

Den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und die Äpfel ca^15 Minuten rösten.

Die Äpfel etwas abkühlen lassen und dann noch warm genießen...hm....

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gkommen.Wir sind zum Glück wieder alle gesund und so kommen auch wieder Rezepte von mir.Auch für dieses Jahr möchte ich so weiter kochen und backen, weißes Mehl und Zucker möglichst meiden, Vollkornprodukte verwenden,  so wie in den letzen 5 Jahren, da es uns gesundheitlich gut getan hat.  Heute gibt es wieder mal ein Nudelgericht.

Spaghetti mit scharfen Knoblauchgarneelen

 

 

  Ich habe Zwiebeln und Koblauch mit 1 Teel. Öl angebraten, mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht und dann die gefrosteten Garnelen dazu, etwas köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Tomatenmark unterrühren, 1 Eß. scharfen Ketchup und mit Paprikagewürz scharf abschmecken, die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Inzwischen Spaghetti bißfest kochen, ich nehme sehr gern von Barillia-die Vollkorn, die schmecken echt lecker und sättigen auch sehr gut .Die fertigen Spagetti in die Zwiebel-Koblauchsoße geben, die Garnelen dazu und noch mal kurz alles erwärmen. Wir sind voll begeißtert, das gibt es in dieser Art wieder mal und vor allem, es schmeckt auch ohne Käse und ist wieder mal ein toller Sattmacher, wer keinen Knoblauch mag, kann ihn natürlich weglassen und auch die Schärfe der Soße kann man individuell zubereiten.

Wenn die Zeit wieder mal knapp ist, dann sind Gerichte aus dem Ofen nicht nur praktisch, sie schmecken auch immer besonders gut.

Pilzkartoffeln

Für 3 Pesonen:

9-10 mittelgroße Kartoffeln in der Schale bißfest kochen, noch lauwarm pellen und auskühlen lassen.

Die Kartoffeln der Länge noch 3x einschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit einem kleinen Messer vorsichtig auseinander klappen und die vorher eingeweichten Waldpilze in die Einschnitte geben. Es gehen aber auch Pilze aus der Dose, z.B. Champions, diese aber vorher gut abtropfen lassen,eventuell noch klein schneiden.

Jede Kartoffel mit einer großen Scheibe geräucherten Schinken umwickeln und die Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.

Etwas Gemüsebrühe kochen und darin ca 300g fettarmen Frischkäse auflösen, erwärmen, mit Gewürzen abschmecken, aber nicht kochen lassen.

Die Flüssigkeit mit in die Auflaufform geben und alles zusammen im vorgeheitzten Backofen bei 200° Umluft 30-40 Minuten garen lassen. Immer mal wieder mit der Flüssigkeit begießen.

Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeefer würzen und mit Petersilie bestreuen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Heute Nachmittag erwarte ich liebe Arbeitskolleginnen zum Kaffee. Nachdem ich in der letzten Woche viele selbst gebackene Plätzchen verschenkt habe, mußte ich feststellen....meine Keksdosen sind fast leer. So habe ich für heute eine weihnachtliche Torte gebacken. Es ist wieder mal ein selbst zusammen gestelltes Rezept...und in der Küche duftet es himlich nach weihnachtlichen Gewürzen.

Weihnachtliche Mousse-au-Chocolat-Torte

Teig für eine 24-ziger Kuchenform:

50g Halbfettmargarine oder Butter, 4 Eigelb, 3 Exl. Xucker oder Zucker, 1 Päckchen Vanilliezucker, 1 Tee. Zimt, alle Zutaten gut schaumig rühren.

60 g gemahlene Mandeln, 2 Eßl. Dinkelmehl, oder anderes, 2 Eßl. Speisestärke und 2 gestrichene Teel. Backpulver dazu geben und alles gut miteinander verrühren. Wegen der Süße abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker dazu geben.

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen und ca 20 - 25 Minuten backen lassen. - Säbchenprobe -

Inzwischen 2-3 Apfelsinen schälen, enthäuten und in Stücke schneiden. Mit 2 Teel. Gelee oder Marmelade im Topf erwärmen und abkühlen lassen. Mit Himbeeren oder Kirschen auch sehr lecker, was man so an Obst eben mag.

Das abgekühlte Obst auf den Boden geben und 1 Päckchen Mousse at Chocolde  mit 230 ml fettarmer Milch und 1/2 Päckchen Sahnesteiff, sowie 1 Teel. Lebkuchengewürz,  nach Packungsanleitung aufschlagen und die Chrem auf den Kuchen geben, glatt streichen, auch an den Rändern und ca 2 Stunden kalt stellen.

Zum Verzieren habe ich Marzipan dünn ausgerollt und kleine Sterne ausgestochen,  mit weihnachtlichen Schokoladenfigürchen dekoriert.

 

Unser Weihnachtsessen steht, nur für das Dessert habe ich mich noch nicht festgelegt. Bis jetzt waren alle, die ich probiert habe, sehr gut , so wie dieses hier :

Orangen-Quarkchreme

 Für 2 Personen:

Als 1. Schicht habe ich Biskuitboden zerbröselt, ich hatte das Rezept vom Glühweinkuchen genommen und mit 1 Teel.Orangenlikör oder Orangensaft beträufeln. Natürlich könnt ihr auch Kekse oder Spekulatius dazu nehmen.

2 Orangen schälen, häuten, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser im Topf erwärmen, nicht kochen lassen, eventuell noch Süße, ich habe 1 Teel. flüssigen Honig dazu gegeben.
Abkühlen lassen und die Biskuitschicht damit bedecken, den Rest zur Seite stellen.

250g Magerquark mit ein paar Tropfen flüssigen Süßstoff, ca 1 Eßl. Mineralwasser aufschlagen, 1 Teel. Zimt dazu und alles gut schaumir rühren.

Die Masse auf die Orangen geben und die Schälchen bis zum Servieren kühl stellen, Mit dem restlichen Obst dekorieren und etwas geraspete Schokolade darüber geben und es sich gut schmecken lassen.

 

Kennt ihr das auch ? In dieser Vorweihnachtszeit ist es oft sehr streßig, es ist so viel zu tun und man ist bemüht alles auf die Reihe zu bekommen, da bleibt oft gesundes Essen auf der Strecke. Auf den Weihnachtsmärkten duftet es so verführerisch nach allen möglichen, aber so richtig Appetit hat man doch nicht. So ergeht es mit  momentan auch , aber ich habe dann doch wiederstanden und mir zu hause etwas zubereitet, was schnell geht, sättigt und bekömmlich ist.

 Gefüllte Pita-Taschen

Dazu habe ich pro Person ein Pita-Tsche genommen, gibt es oft im 6-secher Pack zu kaufen, diese geteilt und im Toaster nach Packungsanleitung geröstet, kann man auch im Backofen machen, dauert dann länger.
Wenn sie fertig ist, die eingeschnittenen Taschen öffnen und befüllen.

Ich hatte noch ein Stück mageres Rindfleisch zu hause, das habe ich in schmale Streifen geschnitten, kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit viel Zwiebelringen in etwas Öl scharf angebraten.

Inzwischen habe ich fettarmen griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt und anschließend das Fleich mit dem Joghurt in die Pita-Taschen gefüllt, ein paar kleine Cocktailtomaten dazu und wenn man hat, etwas Salat, bei uns gab es Weiskrautsalat.

Die Pita-Taschen können mit allem gefüllt werden, was man gerade zur Hand hat. Wir hatten es länger nicht gehabt und uns hat es richtig gut geschmeckt, wir waren satt und es lag nicht schwer im Magen.

In diesem Sinne wünsche ich euch allen eine gute Woche.