Unser gestriges Sonntagsessen fanden alle so lecker, deshalb kommt jetzt das Rezept dazu, ich hatte wieder mal Lust auf neues.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterpüree

Zutaten: 
Pro Person 1 Hähnchenbrust, diese in Folie wickeln und richtig dünn klopfen, aus der Folie raus nehmen und von jeder Seite gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung:

Ein paar Champion, ca 1 Hand voll, habe sie nicht extra gewogen, klein schneiden und in den Mixtopf geben. Dazu 30 g Parmesan, 20g magere Schinkenwürfel oder Schinken und eine kleine Zwiebel ebenfalls klein schneiden und alles zusammen mixen, bis es eine Paste, Masse ergibt.

Diese fertige Masse auf die dünnen Hähnchenteile streichen, aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
Alles in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten kräftig anbraten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, ca 150g Champions oder Pilze mit einer Zwiebel in der Pfanne anbraten, dann das Fleisch dazu geben, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

Die Geflügelröllchen mit je 1 Scheibe mageren Schinken umwickeln und mit der Pilzmischung in eine Auflaufform geben, ein paar Cherrytomaten darüber verteilen, obendrauf geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180 ° ca 15 Minuten drin lassen.

Dazu gab es bei uns Kräuterpüree, dafür einfach Püree zubereiten und kurz vorm servieren frische, klein gehackte Kräuter unterziehen.

Dazu schmeckt sehr gut frischer Feldsalat mit einem Honig-Senf-Dressing.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Wir befinden uns ja in der Fastenzeit und auch wir achten da besonders auf unser Essen. Bewußt verzichte ich von Montag bis Freitg auf Schokolade und Alkohol, aber daß schon seit genau 1 Jahr und es klappt gut, am Wochenende ese ich dann, wenn ich Appetit habe und auch beim backen achte ich im Moment darauf,  daß alles etwas weniger und möglichst nicht so gehaltvoll ist. Da bietet sich natürlich Käsekuchen an und so gibt es heute wieder mal eine Variation davon.

Käsekuchen mit Blaubeeren

Zutaten:

200g mageren Quak, 200 fettarmen Frischkäse, 2 Eigelb mit 90g Zucker, Xucker oder anderer Süße , 1 Päckchen Vanillinzucker ,gut miteinander verrühren und ein paar Minuten schaumig schlagen.

1 Päckchen Vanillinpudding 30g Grieß oder Mehl, 1 Teel. Weinsteinbackpulver dazu geben und nochmals richtig gut verrühren.

Zum Schluß die mit 1 Prise Salz sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in eine 24-ziger Springform geben, darauf dann Blaubeeren oder Obst nach Wahl verteilen, ich hab sie nicht abgewogen, so viel, wie jeder mag.

 

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 40 - 45 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe -.

Den Käsekuchen richtig auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen,vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestreuen .

Auf meiner to do Liste stehen noch sehr , sehr viele Rezepte, die ich gern ausprobieren möchte und es kommen auch immer neue hinzu, gerade habe ich die neue " Mein schöner Land " Zeitung erhalten und da gleich ein Rezept gefunden , das mußte ich gleich ausprobieren, habe es wieder etwas figurfreundlicher abgewandelt, kann es euch nur empfehlen, geschmacklich top und paßt total in diese herrliche Vorfrühlingszeit.

Pikante Lachsküchlein

 

 Für 5 kleine Silikon - Tarte-Förmchen:

Boden:

150g Dinkelmehl- 1050-, 1 Prise Salz, 70g Margarine oder Butter,  40 ml eiskaltes Wasser, alles miteinander gut verkneten, in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Teig danach zwischen Backpaier ausrollen und mit Rand in die Förmchen einpassen, mit der Gabel einstechen.

Belag:

1 Kugel Mozarella, 3 Eier, 70g griechischer Joghurt,  ca 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, 100g Räucherlachs, Salz und Pfeffer.

Eier und Joghurt verquirlen,den Mozarella klein schneiden, die Hälft davon in die Ei-Joghurt-Masse geben, die Frühlngszwiebeln dazu , mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Eiersoße auf den Teigförmchen verteilen, den klein geschnittenen Lachs darauf geben und mit dem Rest Mozarella bestreuen.

 

Im vorgeheitzen Ofen bei 180° Ober/ Unterhitze die kleinen Küchlein ca 35 Minuten backen, - Stäbchenprobe-.

Mit frischen Kräutern bestreuen, einen frischen Salat dazu und es sich gut schmecken lassen.

 

Für Eiersalat hab ich zwei Rezepte, eines mit Joghurt, welches schon auf dem Blog ist und eins mit einer leichten Salatchreme, dieses möchte ich euch heute vorstellen.

Leichter Frühlings - Eiersalat 

Unbezahlte Werbung, da Markennennung.

 Für ca 3 Personen:

5 mittelgroße Eier fest kochen, ca 8 Minuten waren es bei mir, abschrecken, abkühlen, pellen und mit einem Eierschneider teilen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 1 Teel. scharfen Senf dazu geben, 5 Eßl. Miracel Whip Balance zu den Eiern und alles zusammen vorsichtig vermengen.

Als Abschluß habe ich Radieschen in dünne Scheiben geschnitten, Lauch in feine Ringe und Petersilie klein gezupft, alles miteinander vorsichtig unter den Eiersalat heben, wer hat, mit frischen Schnittlauch bestreuen.

Dazu reiche ich frisch gebackenes Brot, heute Dinkel-Haferflocken-Leinsamenbrot, wie das alles zusammen duftet.

Ich wünsche euch zu diesem leichten Frühlings - Eiersalat guten Appetit.

Brot - Zutaten:

400g Dinkelvollkornmehl, 50g kernige, ganzen Haferflocken, 50 g Leinsamen, alles zuammen in einer Schüssel geben, 1 Teel. Salz, etwas Pfeffer, 1 Teel. Korianther dazu und gut miteinander vermengen, 3 Eßl. Balsamico-Essig mit rein und verrühren.

1/2 Würfel Hefe mit 1 Prise Zucker und wenig Wasser lauwarmen Wasser auflösen, dieses von 400 ml lauwarmen Wasser abnehmen.

Die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und vermengen, nach und nach das restliche ,warme Wasser dazu und miteinander gut vermengen, verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, nach 30 Minuten nochmals miteinander verkneten und dann wieder 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 190 ° vorheitzen und das Brot ca 70 Minuten backen , danach richtig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. 

Wer nur ein kleines Brot backen möchte, einfach von allem die Hälfte der Zutaten nehmen und auch die Backzeit verringert sich dann auf 60 Minuten.

Nachtisch gibt es bei uns auch immer wieder, besonders beliebt ist dabei die Käsekuchenchreme, diese wird auch immer wieder etwas verändert, besonders, wenn  Eiweiß übrig bleibt.

Käsechuchenchrem, Heidelbeeren und braunem Kokosblütenzucker

Für 2 Personen;

2 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und erst einmal zur Seite stellen.

130g fettarmen Frischkäse oder Magerquark, mit 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren, geht gut mit einem Schneebesen,  eventuell, nach Bedarf, noch zusätzliche Süße hinzufügen.

2 Eßl. Vanillinpuddingpulver dazu geben, ich habe noch 3 Tropfen der Vla-Drops - Käsekuchen- mit dazu gemischt, kann man aber auch weglassen,  und jetzt zusammen alles richtig chremig schlagen.

Zum Schluß vorsichtig die Eiweiß unterheben und vermischen.

Die Chreme in 2 Dessertgläser füllen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Als Obst habe ich frische Heidelbeeren genommen, darüber etwas braunen Kokosblüttenzucker streuen, hr könnt natürlich auch anderes Obst eurer Wahl nehmen.

Ich wünsche euch guten Appetit bei dieser leichten, aber wunderbaren Käsekuchenchreme.

Bei uns gibt es jede Woche mindestens ein mal Fisch, immer mal anderen und für heute habe ich eine neue Kombi ausprobiert, schmeckt so zusammen wirklich richtig gut.

Thunfischsteaks mit Kartoffel-Karottenpüree

Zutaten Püree, für 2 Personen:

400g Kartoffeln bißfest kochen, pellen in Stücke schneiden, 2 Karotten dazu reiben, zu Püree stampfen und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat, eventuell mit Pfeffer abschmecken.

2 Thunfischsteaks gut würzen und mit etwas Öl von beiden Seiten ca 3-4 Minuten anbraten.

Die Fischsteaks mit dem Püree auf den Tellern anrichten dazu gab es einen kleinen Salat aus Tomaten und Feldsalat, mit  einem Balsamico Dressing.

Da die Erdbeeren schon so wunderbar nach Erdbeeren gerochen haben, mußte ich gleich welche kaufen und davon eine Torte backen, sie sollte ein Dankeschön sein und mit der Chrem auch nicht so mächtig, eben etwas besonderes genießen ohne Reue.

Vanillienchrem-Erdbeer-Torte

Biskuitteig, ausreichend für eine 26-ziger Form:

3 Eigelb mit 3 Eßl. warmen Wasser und 80 Zucker, Xucker oder anderer Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker,  schaumig schlagen.

60g Mehl, Kuchen backe ich mit Dinkelmehl -630-,  20g Speisestärke ,1 Teel. Weinsteinbackpulver, oder anderes, nach und nach dazu geben und untermengen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unterziehen.

Den fertigen Teig in eine Springform füllen, ich habe eine Herzform dazu genommen.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 25 Minuten backen lassen, -Stäbchenprobe-, es sollte kein Teig mehr am Stäbchen haften.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen und 1x durchschneiden.

In der Zwischenzeit, während der Kuchen bäckt, den Pudding kochen, dazu 1 Päckchen Vanillinpudding mit 400 ml fettarmer Milch, ich habe etwas weniger Milch dazu genommen, damit die Chreme schön fest wird, mit etwas Süße  nach Anleitung kochen, ständig rühren, so bennt er nicht an und es bildet sich auch keine Haut. Wenn der Pudding ausgekühlt ist, 200 g fettarmen Frischkäse mit 1 Päckchen Sahnesteif vosichtg untermengen, geht gut mit einem Löffel oder Schneebesen , so lange, bis eine gleichmäßige Chreme entsteht.

Eine Hälfte des Tortenbodens damit besteichen , mit Erdbeeren belegen, die andere Hälfte des Bodens darauf geben, leicht andrücken und die obere Seite mit der Chreme bestreichen.

Den Rest der Chreme habe ich in Eiswürfelförmchen gestrichen und diese für ca 2 Stunden ins Gefrierfach gegeben.

Nach dieser Zeit die Herzen aus den Förmchen lösen, bei Silikon kann man sie einfach herausdrücken, ich hatte eine Kunststoffform, da hab ich vorsichtig die Figur mit einem spitzen Messer an der Seite herausgelöst, auch das funktioniert wunderbar.

Mit den Herzen hab ich dann den Rand der oberen Tortenhälfte gelegt und den Innenraum mit Erdberen ausgefüllt. Auf die Herzen kamen bei mir noch kleine Schokostückchen, ihr könnt es natürlich nach Lust und Laune dekorieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken. Mit der Chreme schmeckt die Torte wunderbar und keiner muß  Angst um seine schlanke Linie haben. Ich wünsche euch guten Appetit.