Fürs Grillen habe ich mir einen leckeren Aufstrich vorbereitet, wenige Zutaten und ruck zuck gemacht.

Schnittlauchbutter

 

Dafür habe ich Schnittlauch in kleine Stücke , Röllchen geschnitten, von der Menge her, ca 1/2 Bund und diese Röllchen mit 50g Butter , ich habe den ww Aufstrich dazu genommen, alles noch nachgesalzen und gut durchziehen lassen, schon fertig.

Er schmeckt auch besonder gut zu frisch gebackenen Brot oder Brötchen.

Für unseren heutigen Wochenendkuchen habe ich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert und für mich, als Kokosliebhaber einfach ein Gedicht.

Kokos-Limettenkuchen

Für eine 18 - 20-ziger Form:

60g Margarine, Butter, was ihr zum backen nehmt, 60g fettarmen Joghurt, 2 Eigelb und 90 g Zucker, Xucker oder andere Süße gut miteinander verrühren und schaumig schagen.

120 g Mehl mit 50 g Kokosraspel vermischen und zur Ei-Zucker-Mischung dazu geben, vorsichtig unterrühren.

Den Saft und Abrieb einer Limette dazu geben, vorher die Schale richtig heiß abbürsten , Zitrone geht aber auch und nochmals alles zusammen vermischen und den Teig glatt rühren.

Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Backofen auf 160° vorheitzen und den Kuchen 55 Minuten lang backen lassen.

Danach in der Form 15 Minuten auskühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, vollständig auskühlen lassen.

 

 

Für die Glasur 100g Staubzucker sieben, etwas Limettensaft und 2 Eßl. geröstete Kokosraspel dazu geben, mit einander verrrühren und über den Kuchen geben.

Ich habe für uns 1/2 Packung Kokos-Mandelchreme mit100 ml fettarmer Milch aufgeschlagen, auf den Kuchen gestrichen , ein paar Schokoladenraspel darüber gegeben.

Im Orginalrezept wird er mit der Limetten-Glasur bestrichen, so wie ihr es gern haben wollt.

 

Heute habe ich einen leckeren Brotaufstrich für euch, er ist schnell gemacht, sollte aber gut durchziehen.

Bayrischer Obatzda

 

Zutaten- unbezahlte Werbung- da Produktnennung:

120 g weichen Camembert, ich nehme gerne den von Geramont mit Joghultkulturen, der ist trotz weniger Fett richtig schön chremig, lagere ihn aber gern außerhalb des Kühlschrankes, aber ihr könnt natürlich Käse eurer Wahl dazu nehmen. Diesen in Stücke schneiden und mit einer Gabel zerkleinern, mit Salz würzen und für die Streichfähigkeit fettarmen Frischkäse darunter rühren, ca 30 - 40g, alles gut miteinander vermischen.

1 Zwiebel in kleine Stücke schneiden , Schnittlauchröllchen dazu und unter die Käsemischung ziehen.

Zum Schluß Paprikapulver dazu geben , von der Menge her nach Geschmack und wie intensiv man es mag , die Masse sollte schon rötlich gefärbt sein,  alles möglichst ein paar Stunden durchziehen lassen.

Dazu schmeckt wunderbar frisch gebackenes Brot.

Da ich vom essen kochen wieder 1 Eiweiß übrig hatte, hab ich für uns gleich wieder einen leckeren Nachtisch gezaubert, diesmal mit Quark.

Süßer Quark mit Käsekuchenchreme

 

Zutaten für 2 Personen :

200g fettarmen Quark, Skyr eignet sich auch dazu mit Süße verrühren, ich nehme ein Paar Tropfen Süßstoff dazu, manchmal auch Honig und die Masse ein paar Minuten chremig rühren. Ich habe diesmal 1 Eßl. Cheeskake-Puddingpulver dazu genommen, oder Puddingpulver oder auch Aromatropfen, wer welche verwendet und nochmal gut verrühren.

Zum Schluß das sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen und die Chreme auf 2 Dessertschalen verteilen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Als Topping habe ich frische Erdbeeren eingeschnitten und mit etwas Vanillinzucker durchziehen lassen.Von der Menge , kommt es wieder auf die Süße der Früchte an, ich hatte wenig gebraucht.

Mit frischen Minzeblättern und zuckerfreie Schokoladensoße dekorieren.

 

 

Ich wünche euch guten Appetit.

 

Dieses Gericht habe ich  wieder entdeckt  und es ist sofort in unserer Favoritenliste gelandet. Ein richtig tolles und leckeres Essen, wenn man Krabben mag, auch wenn es mehr Vorbereitungszeit braucht.

 

Nordischer Krabbenkuchen

 

 

 

Für eine 24 - 26-ziger Form:

500g Kartoffeln bißfest kochen, etwas abkühlen lassen und reiben, oder durch die Kartoffelpresse geben.

50 ml fettarme Milch dazu, 1 Eigelb, 2 Eßl. gemahlene Haferflocken oder Mehl, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und alles kräftig miteinander verkneten. Zum Schluß ca 1 Handvoll klein geschnittenen Schnittlauch, ich hatte Schnittlauch, dazu und mit verkneten.

Den Teig in eine Silikonform oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft 20 Minuten backen .

 

 

In der Zwischenzeit 1 große Zwiebel  in Stücke schneiden, 150g Tomaten klein schneiden,. 200g Magerquark mit 50 ml fettarmer Milch verrühren, gut würzen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch und nach dem Backen auf den vorgebackenen Kartoffelboden geben.

 

Darauf die Tomaten und Zwiebeln verteilen.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und 1 Packung( 225g ) Krabben dazu, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch nach Bedarf  und kurz alles miteinander anbraten.

 

Die fertige Masse auf den Teig verteilen und zum Schluß ca 45 g geriebenen Parmesan darüber streuen.

 

 

 

 

Bei 160° Umluft auf mittlerer Schiene ca 20-30 Minuten backen.

Vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern bestreuen und es sich schmecken lassen.

 

 

Das übrig gebliebene Eiweiß könnt ihr für Nachtisch verwenden und mit ins Rührei mischen.

Ich hatte noch Geflügelbust da, nicht mehr viel, aber mit Zwiebeln als Schaschlik paßte es für zwei Personen, alles zusammen einfach nur lecker.

Schaschlik mit Wildkräuterpüree in Balsamico-Senfsoße

 

 

Ich habe das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten und abwechselnd mit Zwiebelringen auf kleine Holzspieße gesteckt. Das Fleisch in wenig Öl kräftig von allen Seiten anbraten, mit etwas Wasser ablöschen , zur Seite stellen.

Wildkräuterpüree:

Dafür habe ich Kartoffeln bißfest gekocht, abkühlen lassen, pellen und stampfen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, ich mag das Pürree nicht zu fest , mit Gewürzen abschmecken.

Die Wildkräuter habe ich aus dem Garten geholt, Sauerampfer, Brennessel und mit frischer Petersilie ergänzt.

 

 

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen. 

Das Püree nochmals erwärmen und die Kräuter darunter heben.

Jetzt das Fleisch erwärmen, in die Flüssigkeit ca 2 Eßl. hellen Balsamico-Essig geben und mit Senf verrühren, ich habe 2 Teel. mittelscharfen Senf dazu genommen.

Alles zusammen auf den Tellern anrichten , bei uns gab es noch marinierten Paprika dazu, es paßt aber auch gut grüner Salat zu diesem Gericht.

 

 

Ich persönlich mag Rhabarber sehr gern, meine Familie nicht so, aber in Verbindung mit süßem Guß oder Pudding  kann ich sie auch überzeugen. Dieses Rezept habe ich beim Friseur in den Zeitungen gesehen, gleich wieder abfotografiert und heute schon gebacken und bin begeistert.

Omas Rhabarber Klassiker

Zutaten für eine 26- ziger Form:

Ca 500 g Rhabarber schälen, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden, geputz waren es bei mit was über 400 g Rhabarber. Diesen mit 2 Eßl. Wasser und 1 Päckchen Vanillinzucker vermengen, in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen, ca 5 Minuten. Das habe ich schon am Vortag gemacht.

1 Ei, 90 g Butter, Margarine, was ihr zum backen nehmt und 70g Zucker, Xucker oder andere Süße miteinander schaumig schlagen.

190 g Dinkelmehl - 630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 Teel. Backpulver, ich nehme nur noch Weinsteinbackpulver, das ist gut verträglich und schmeckt man auch nicht raus, miteinander vermischen und zur Ei- Mischung geben, alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten, ich habe mir die Hände dazu bemehlt.

Dein Teig in die Springform drücken, mit der Gabel einstechen und den Rand dabei etwas hoch ziehen.

 

 

Den Backofen 160 ° vorheitzen und den Kuchen 20 Minuten vorbacken lassen.

Inzwischen den Rhabarber in ein Sieb geben und abtropfen lassen, den Saft auffangen , 1 gehäuften Eßl. Speisestärke in den Saft einrühren und erwärmen, bis die Masse anfängt einzudicken, vom Herd nehmen und den Rhabarber einrühren, abkühlen lassen.

Guß:

2 Eier trennen und die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

Die beiden Eigelb , 1 Päckchen Vanillinzucker  verrühren, 1 Eßl. Gries, 1/2 Päckchen Vanillinpudding dazu und 150 ml fettarme Milch, alles wieder gut verrühren und zum Schluß das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Nach den 20 Minuten den vorgebackenen Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und darauf den Rhabarber geben .

 

Zum Schluß die Eiweiß-Puddingmasse darauf verstreichen und noch einmal 40 Minuten bei 160° Umluft fertig backen lassen.

 

Danach den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. 

 

Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen und es sich einfach gut schmecken lassen.