Eis schmeckt bei diesen Temperaturen besonders gut und mit Obst , herrlich erfrischen. Das beste daran ist, man kann es so einfach zubereiten, auch ohne Eismaschine und es ist kalorienarm und genau das richtige für kleine und große Schleckermäulchen.

 

Erdbeer-Nice- Chreme

 

 

Zutaten:

300g gefrostete Erdberen in den Mixtopf oder in ein hohes Gefäß geben, kurz antauen lassen und dann kurz mixen. Die gefrosteten Beeren mit einem Spatel runter schieben, 50g Zucker, Xucker oder etwas Honig dazu geben und nochmal mixen, bis eine gleichmäße Masse entsteht.

 

 

 

2 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und mit der Erdbeermasse vermengen und mit dem Rührgerät oder im Mixtopf ein paar Minuten chremig schlagen.

Das fertige Eis ist weich und laufig, so wie wir es mögen, wer es lieber fester mag, kurz noch mal in den Froster stellen, vor dem servieren umrühren, sonst bilden sich zu viele Eiskristalle.

Für das Topping habe ich frische Erdbeeren püriert und mit frischen Früchten garniert.

Für unseren heutigen Kuchen habe ich mir ein schnelles und einfaches Rezept rausgesucht, bei der Wärme sollte der Kuchen auch nicht zu mächtig sein.

 

Ruck Zuck Kirschkuchen

 

Zutaten für eine 24-ziger Form:

400g Obst, ich hatte 300g Kirschen, 100g Erdbeeren, dieses waschen, die Kirschen entsteinen und in eine mit Öl ausgepinselten Silikon oder andere Form schichten.

 

 

Teig:

3 Eigelb mit 40g Zucker, Xucker oder anderer Süße mischen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen, Spritzer Zitronensaft und frische Vanille dazu, miteinander vermischen.

50 g Dinkelmehl oder Mehl eurer Wahl dazu und mit dem Schneebesen richtig gut vermischen.

80 ml fettarme Milch dazu geben und gut verrühren.

Die 3 Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Ei-Mehlmischung ziehen, bis eine luftige, homogene Mischung entsteht.

 

 

Den Teig über die Früchte gießen und den Backofen auf 150 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen 30 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen abkühlen lassen und wenn ihr möchtet noch warm genießen, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit frischen Obst garnieren.

Der Kuchen ist wunderbar leicht, luftig und einfach nur zum genießen, auch mit anderen Früchten, eben saisonbedingt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jetzt haben ja Rhabarber und Erdbeere Saison und beiders zusammen hat ein unglaublich gutes Aroma und so habe ich das Obst zusammen in einem Crumble verarbeitet. Natürlich schmeckt auch jedes Obst für sich gut und eignet sich auch für den Crumble.

Erdbeer-Rhabarber- Crumble im Glas

Für 2 Gäser oder eine kleine Auflaufform :

350 Erdbeeren, Rhabarber gemischt, den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, die Erdbeeren teilen und alles zusammen mit 1 Päckchen Vanillinzucker und Mark frischer Vanillie mischen und mit dem  Obst zusammen, mit etwas Zitronensaft beträufeln , verrühren und Saft ziehen lassen.

 

 

Streusel:

80g Dinkelmehl mit 40g Butter, Margarine oder ww-Aufstrich und 40g Zucker vermengen und zu Streuseln verarbeiten.

 

 

15 Mandelblättchen oder Haferflocken zum Schluß unter den Teig verarbeiten und gleichmäßig über das Obst verteilen.

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen und 40 - 45 Minuten lang backen lassen, bis die Streusel goldbraun sind.

In den Formen etwas abkühlen lassen und noch lauwarm genießen.

Cola-Huhn, als ich dieses Rezept zum 1. Mal las, konnte ich mir nicht vorstellen,  wie und ob das schmecken würde, zumal ich so gar kein Cola-Trinker bin.  Inzwischen ist es auch eines unserer Lieblingsrezpte geworden und wird eigentlich regelmäßig gekocht. Ich kann euch nur empfehlen, es einfach mal ausprobieren.

 

 Cola Huhn mit Wildreis

 

 

 

Für 4 Personen:

 

4 Hähnchenbrustfilets in salzige Soja-Soße einlegen, am besten über Nacht.

Diese dann klein schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten.  Ca 3 Zwiebeln klein schneiden und auch, wer es mag, 2-3 Knoblauchzehen dazugeben, sonst weg lassen,  sowie ein Stückchen klein geschnittenen oder geriebenen Ingwer.  Alles gut würzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, zur Seite stellen.

1 große Dose stückliger Tomaten mit etwas Öl und Zwiebel anbraten,  3 Paprika klein schneiden und dazu geben,  nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in einer großen Pfanne mit dem angebratenen Geflügel und  einer kleinen Flasche Cola-ligth zusammen fertig schmoren, die Flüssigkeit sollte etwas einkochen und dickflüssig sein,  mit Chili abschmecken und zusammen mit Wildreis servieren.

Das Gericht hat einen ganz speziellen, pikanten Geschmack und schmeckt auch  aufgewärmt noch  sehr sehr gut. Als Beilage passen auch Nudeln oder Kartoffeln.

 

 

 

Für 4 Personen:

 

4 Hähnchenbrustfilets in salzige Soja-Soße einlegen, am besten über Nacht.

Diese dann klein schneiden und mit etwas Öl kräftig anbraten.  Ca 3 Zwiebeln klein schneiden und auch, wer es mag, 2-3 Knoblauchzehen dazugeben, sonst weg lassen,  sowie ein Stückchen klein geschnittenen oder geriebenen Ingwer.  Alles gut würzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, zur Seite stellen.

1 große Dose stückliger Tomaten mit etwas Öl und Zwiebel anbraten,  3 Paprika klein schneiden und dazu geben,  nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in einer großen Pfanne mit dem angebratenen Geflügel und  einer kleinen Flasche Cola-ligth zusammen fertig schmoren, die Flüssigkeit sollte etwas einkochen und dickflüssig sein,  mit Chili abschmecken und zusammen mit Wildreis servieren.

Das Gericht hat einen ganz speziellen, pikanten Geschmack und schmeckt auch  aufgewärmt noch  sehr sehr gut. Als Beilage passen auch Nudeln oder Kartoffeln.

Dieses Rezept habe ich wieder mal aus der Versenkung geholt, ganz einfach zu machen und so lecker.

Minutensteak mit Mozarella überbacken

 

 

Für 2 Pesonen:

Pro Person 2 -  3 kleine Minutensteaks, diese gut würzen und mit etwas Oel in der Pfanne schön kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.

 

 

In der Pfanne 2 Zwiebeln anbraten, kleine Tomaten in Scheiben schneiden, würzen und mitbraten, auf die Steaks geben und je ein Bällchen Mozarella, ich hatte die ligth Version, darauf verteilen.

 

 

Bei 200° in den Backofen, ca 10 Minuten, gut beobachten, bis der Käse zerlaufen ist und gold- braun aussieht. Die Flüssigkeit entsteht beim überbacken. Alles auf einem Teller anrichten , bei uns gibt es  Feldsalat mit Balsamico-Dressing dazu. Mein Mann bekommt noch ein Sattmacherbrötchen und fertig ist ein leichtes und schnelles Essen.

Für das heutige Wochenende habe ich wieder einmal eine leichte Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren gebacken. Das Rezept variiere ich öfter, deshal schreibe ich das heutige Rezept noch mal auf den Blog, ich habe aber ganz verschiedene Rezepte schon online, ihe müßt einfach mal schauen.

Erdbeer-Biskuit-Zitronenrolle

 

 

 

 

Teigmenge für Backrahmen, oder knappes halbes Blech:

3 Eigelb mit 3 Eßl. Mineralwasser , Spritzer Zitrone und ca 80g Süße eurer Wahl ein paar Minuten schaumig schlagen, wegen der Süße immer nochmals abschmecken, jeder mag es anders süß.

80g fettarmen Quark und 70 g Mehl eurer Wahl, ich habe Dinkelmehl -630- dazu genommen, 1 Messerspitze Backpulver unterrühren und gut miteinander vermischen.Einen Spritzer Zitronensaft und ich habe noch frische Vanillie aus der Mühle dazu genommen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Ein Backlech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf vereilen, ich habe in einem Backrahmen gebacken, oder das Blech zur Hälfte abteilen.

 

 

Den Backofen auf 150° Umluft vorheitzen und den Teig ca 25  Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-.

Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kuchen auf ein Küchenhandtuch stürzen, nur kurz abkühlen lassen und danach das Backpapier etwas anfeuchten und vorsichtig abziehen, eventuell das Messer zur Hilfe nehmen. Sofort mit dem Küchentuch aufrollen und richtig auskühlen lassen.

 

 

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Für die Füllung habe ich diesmal eine Zitronenchreme zubereitet.

Dafür von Dr. Oetker Die Paradieschrem -Zitrone- mit nur 200 ml fettarmer Milch 3 Minuten chremig aufschlagen.

Die Rolle vorsichtig öffnen und mit der Zitronenchreme bestreichen, für die Dekoration etwas übrig lassen.

Frische Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden, auf der Rolle verteilen, wieder vorsichtig aufrollen und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

 

 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit bei dieser sommerlich leichten Rolle.

 

 

Im Fernsehen wurde in einer Sendung Spargelbrot gebacken und da kam ich auf die Idee, dieses für Brötchen zu probieren, das ist erstmal eine kleine Menge und ihr könnt das Rezept jeder Zeit verdoppeln.

 

Spargel- Wildkräuter-Brötchen

 

Zutaten für 4 Brötchen:

175 g Mehl eurer Wahl, ich habe Dinkelmehl dazu genommen, mit 1 Teel. Salz vermischen.

Von 90 ml lauwarmen Wasser etwas davon abnehmen und 14 g frische Hefe mit 1 Prise Zucker auflösen und zur Mehlmischung geben, mit dem restlichem Wasser vermischen und  alles gut miteinander verkneten.

Den Teig in eine Maschine geben und mit einem Knethaken kräftig ca 4 Minuten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

40 - 50 g grünen Spargel in kleine Stücke schneiden, die Enden zuvor natürlich aubschneiden. Den Spargel mit 15 g Sesamkörnern zum Teig geben und nochmals gut vermischen. Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Der Teig geht im Kühlschrank wunderbar auf. In der Zwischenzeit habe ich aus dem Garten Wildkräuter in Form von Sauerampfer und jungen Brennessel geholt, diese gewaschen, trocken geschüttelt und in kleine Stücke gezupft, geschnitten, ihr könnt aber auch die Kräuter weglassen, wenn ihr keine mögt oder da habt.

Diese in den Teig einarbeiten und nochmals für 45 Minuten abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen.

Danach den Teig in 4 Stücke teilen , diese platt klopfen, nochmals 15 Minuten stehen lassen.

Danach die Teiglinge in die Brötchenformen geben, die Oberfläsche mit einem Pinsel feucht eistreichen und darauf 40g geriebenen Parmesan verteilen, mit einem Löffel leicht andrücken.

Den Backofen auf 220 ° vorheitzen und die Brötchen ca 30 - 35 Minuten backen lassen, aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sie schmecken wunderbar noch warm zu gegrillten und dazu Kräuterbutter,