Für das Mittagessen wurden Schnitzel gewünscht, da wir aber weitgehenst auf Schweinefleisch verzichten, habe ich Putenschnitzel gemacht. Sie sind ganz zart und auch saftig, ein richtiger Genuß, kann es euch nur empfehlen, diese mal auszuprobieren.

 

Putenschnitzel mit Tomatengemüse

Dafür habe ich pro Person 1 Putenschnitzel genommen und es richtig flach geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürztz und die Schnitzel in einem Eigelb gewälzt, das Eiweiß anderweitig verwerten und anschließend mit Haferflocken, ich hatt feine da, aber funktioniert auch mit kernigen Haferflocken.

Jetzt die Schnitzel mit etwas Öl in der Pfanne gut von beiden Seiten anbraten, Zwiebelringe mit dazu geben, schön kroß braten, heraus nehmen und warm stellen.

Für das Gemüse habe ich frische Tomaten mit Zwiebel und Knoblauch angebraten und mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser ablöschen.

Mit Salzkartoffeln zusammen auf den Tellern anrichten, mit frischen Zwiebellauch bestreuen. Bei uns gibt es diese Schnitzel immer mit etwas Zitronensaft, wieder ein wunderbares und einfaches Mittagessen.

Wenn es draußen kälter und ungemütlicher wird, dann kann das Essen auch wieder deftiger ausfallen. Heute freuen wir uns auf ein richtig leckeres Sonntagsgericht.

 

Rindsroulade mit Thüringer Klößen

 

Rezept:

Dafür habe ich pro Person je eine Rindsroulade von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und je eine Seite mit Senf eingestrichen.

Für die Füllung gibt es ja verschiedene Möglichkeiten, wir bevorzugen die allereinfachste. Dafür 1 - 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, auf den Rouladen verteilen und aufrollen, ich habe sie mit kleinen Holzspießen festgesteckt.

Die Rouladen gut von allen Seiten anbraten, so das sie schon eine schöne Bräunung haben, danach gebe ich die Pfanne zum fertig werden in den Backofen, immer mal Wasser dazu geben und das Fleisch damit begießen, den Deckel auf die Pfanne setzen und weich und fertig braten. Die Soße abschmecken, eventuell nachwürzen oder wenn noch was fehlt, 1 Teel. Senf darunter rühren. Bei mir war die Soße , eingeköchelt perfeckt.

Für die Klöße habe ich heute eine ferige Packung " Thüringer Klöße " genommen, die findet ihr im Kühlregal größerer Supermärkte, da brauche ich nur die Klöße formen, in Wasser geben und ziehen lassen.

Als Beilage gab es bei uns Sauerkraut, dazu nehme ich gern frisches Sauerkraut, das verfeinere ich noch mit Zwiebel und gemahlenen Kümmel, so schmeckt es uns am besten.

Ein richtig tolles und doch ganz einfaches Sonntagsessen, viel Spaß beim nachkochen.

Für den heutigen Wochenendkuchen habe ich mir ein kleines, aber feines Törtchen vorgenommen, wieder mal eine Eigenkreation von mir.

Stracciatella -Himbeere

 

Zutaten für eine kleine 20-ziger Form:

Boden-Biskuit:

3 Eigelb mit Süße, 70g Zucker, Xucker oder Süßstoff, Spritzer Zitronensaft und 3 Eßl. lauwarmen Wasser verrühren und ca 3 Minuten chremig schlagen. 1 Eßl. Speisestärke, 40g selbst gemahlenes Dinkelmehl oder Haferflocken, 1 Teel. Backpulver....alles gut miteinander verrühren und nochmals ca 3 Minuten chremig schlagen. Zum Schluß die 3 steiff gschlagenen Eiweis unterziehen.
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, ich habe eine kleine Silikonform, die sprühe ich mit Öl ein und verteile es mit dem Pinsel.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen 15 - 20 Minuten backen lassen und in der Form auskühlen lassen.

Den Boden einmal durchschneiden und die untere Seite mit frischen Himbeeren oder Obst eurer Wahl belegen.

Wenn die Früchte recht sauer sind mit Vanillinzucker bestreuen.

Chreme: Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Dafür habe ich ein Päckchen Dr. Oetker- Paradieschreme- Stracciatella mit nur 200 ml fettarmer Milch aufgeschlagen, ich nehme dafür immer die mit 0,3 %, das funktioniert sehr gut, 1 Päckchen Sahnesteif dazu, etwas von der Chreme auf den Beeren vertreichen,

 

..... danach die ander Hälfte der Kuchens darauf setzen und reichlich mit der Chreme bestreichen,  auch den Rand gut mit der Chreme einstreichen.

Jetzt den Kuchen für ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach nach Lust und Laune dekorieren, ich habe mit Backkakao bestreut und Smilis aus weißer Schokolade dazu genommen , jetzt einfach nur genießen.

 

 

 

 

 

 

Ich habe Zanderfilet gekauft und dieses gibt es heute auf einem Gemüsebeet, hm, schon das fertige Gemüse sieht zum anbeißen gut aus.

 

Zanderfilet auf Gemüsebeet

 

 

 

Zutaten - Gemüse-:

Dafür habe ich 4 große, junge Möhren geschält und in Scheiben geschnitten, dazu 200g Kaiser-Zuckerschoten abgespült und halbiert, 1 große Zwiebel fein geschnitten und 1 große Knoblauchzehe gehackt, zerdrückt.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse hineingeben, dieses ein paar Minuten anbrtaten, immer wieder gut durchrühren, dann in etwas Gemüsebrühe ablöschen und einköcheln lassen, das Gemüse essen wir lieber bißfest, wer es weicher mag, einfach etwas länger, bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Das Zanderfiet habe ich aufgetaut, mit Küchenpapier trocken getupft, mit Fischgewürz gut einreiben, wenig Öl in der Pfanne erhitzen und die Filets mit der Hautseite zuerst ca 2 Minuten anbraten dann wenden, mit Zitronensaft beträufeln und mit wenig Wasser ablöschen.

 

Das Gemüse auf 2 Teller verteilen und das Zanderfilet obendrauf anrichten.

 

Es war richtig lecker und sättigt auch wunderbar, Fisch kann man ja natürlich nachGeschmack austauschen.

 

Bei uns hat es sich so eingebürgert, Donnerstag ist sehr oft Nudeltag. Da wir auch da die Abwechslung lieben, hab ich heute eine einfache , schnelle und super leckere Empfehlung für euch.

 

Gebratene Nudeln, Ei und Parmesan

 

Dafür koche ich die Nudeln bißfest, von der Menge her, kommt es darauf an, wieviel Personen  ihr seid und welche Menge ihr eßt, ich wiege es schon lange nicht mehr ab, habe es im Gefühl.

Das Nudelwasser abgießen und in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Nudeln hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, immer wieder durchrühren.

Für 2 Personen 2 Eier darüber geben verrühren und die Wärme nochmal redezuieren.

Zum Schluß geriebenen Parmesan darüber reiben, vermischen , einen Deckel auf die Pfanne geben und wenn der Käse zerlaufen ist, dann ist auch das Essen fertig. Wichtig ist nur, bei niedriger Hitze,da sonst die Nudeln zu dunkel und zu hart werden..

Auf 2 Tellern anrichten, mit frischen Kräutern und Coctailtomaten garnieren.

Ein einfaches, simples aber tolles und sättigendes Gericht.

 

 

Da wieder Reste vom Wochenende da sind habe ich mal diese Zutaten online eingegeben und da wurde mir dieser Eintopf angezeigt. Ich habe das Rezept wieder für uns verändert habe, so nenne ich es einfach:

Heidis Hubertustopf

 

 

 Zutaten:

Pilze, ich hatte gemische Waldpilze, aber auch Champions oder andere kann man dazu nehmen, säubern und in einer Pfanne mit klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl anbraten.

Meine Fleischreste bestanden aus fertigen Gulasch, dieses habe ich zusammen mit den fertig gebratenen Pilzen in einen Topf gegeben, mit Gemüsebrühe aufgegoßen. Da ich von allen Reste hatte, kann ich dazu keine genauen Mengenangaben machen. 

Dazu habe ich 4 mittelgroße , geschälte Kartoffeln gekocht und diese klein geschnitten mit in den Topf gegeben, alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch Tomatenmakt unterrühren.

Den fertigen Eintopf bei niedriger Hitze köcheln lassen , so zieht er nochmal richtig gut durch.

Den Eintopf mit frischen Kräutern garnieren und es sich schmecken lassen. 

Man kann ihn auch wunderbar strecken, indem man noch Kartoffeln hinzugibt, wenn nötig mit Gemüsebrühe und Tomatenmark aufgießen, so haben wir beide noch einmal davon gegeseen, einfach nur lecker.

 

 

Für heute habe ich Quarkkuchen gebacken, der Teig reicht für eine 26-ziger Form, ich habe ihn geteilt und in einer 24-Form gebacken, dazu noch  kleine Gugl-Muffinförmchen, so habe ich einen Teig und 2 Gechmacksrichtungenn.

Mandarinen - Quarkkuchen

Rezept für 24-ziger Springform und 5-6 kleine Guglförmchen, Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

500g fettarmen Quark, 200g Frischkäse, 0,2 % mit 3 Eigelb und Süße mischen, ca 70 g, abschmecken, sonst noch Süße hinzufügen, was ihr zum backen nehmt, alles miteinander verrühren und danach ein paar Minuten schaumig schlagen.

1 Päckchen Vanillinpuddingpulver mit 1 gehäuften Teel. Backpulver mischen, zum Teig hinzufügen, und miteinander verrühren.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unter den Teig ziehen, vorischtig miteinander
vermischen und den Teig in die Springform und die kleinen Förmchen füllen.

 

Den Backofen auf 160 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen 50 - 55 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Die kleinen Gugl nach 25 - 30 Minuten aus dem Ofen nehmen,- Stäbchenprobe- in den Förmchen auskühlen lassen, dann bekommt man sie gut gelöst.

1 kleineres Glas zuckerfreie Mandarinen abtrofen lassen, ich nehme die von Fittini,sind ohne zusätzlichen Zucker, kaufe ich bei REWE und auf dem Quarkkuchen verteilen.

Den aufgefangenen Saft mit 1/2 Päckchen Tortenguß verrühren und über die Früchte verteilen.

 

 

 

Gut auskühlen lassen und dann einfach nur genießen.

Gugl oder Muffins, 5- 6 Stück:

In den Teig für die Gugl habe ich 1 Handvoll zuckerfreie Schokodrops eingerührt und dann in die Förmchen gefüllt, ihr könnt auch geraspelte Schokolade oder Schokostreusel dazu nehmen.

 

 

Nach 25 - 30 Minuten die Gugl aus dem Ofen nehmen, den Kuchen weiter backen lassen, auskühlen und dann vorsichtig lösen.