Mein 1. Kuchen in diesem Jahr wird ein Käsekuchen, da ich noch übereife Bananen hatte, werden die gleich mit eingearbeitet. Ich variiere ja immer etwas und kein Kuchen wird bei mir wie der andere, aber gerade dadurch immer wieder etwas anders und er schmeckt.

Heidis Pfirsich-Käsekuchen

 

Zutaten für eine 20-ziger Form:

3 Eiglb , 1 überreife Banane-kann aber auch weggelassen werden-mit 90 g Xucker, Zucker oder anderer Süße ein paar Minuten schaumig schlagen.

400g Magerquark dazu geben, 1 Eß. Gries und 1 Päckchen Vanillinpuddingpulver zum kochen und alles erst mal vorsichtig vermengen und danach gut verschlagen.

Zum Schluß die 3 Eiweiß, mit 1 Prise Salz, sehr steif schlagen und unterheben.

Den Teig in eine kleine Springform füllen und im vorgeheitzten Backofen ca 50 Minuten bei Umluft backen.

Nach ca 35 Minuten, wenn der Kuchen Farbe angenommen hat, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann , noch warm aus der Form lösen und richtig auskühlen lassen.

Als Topping habe ich Pfirsch aus dem Glas genommen, ich hatte welche mit Süßsstoff, diese gut abtropfen lassen , in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.

In die Flüssigkeit 1/2 Päckchen Tortenguß einrühren, diese auf dem Obst verteilen und fest werden lassen.

 

Danach einfach nur genießen, ich wünsche euch guten Appetit.

Ich habe Chicoree geschenkt bekommen und mir überlegt, was ich alles daraus machen kann und da ist mir eingefallen, meine Mama hat mit Äpfeln einen tollen Salat daraus gemacht. Ich hab gleich mal gegooglet und festgestellt, da gibt es viele Variationen davon. Ich habe mich für diese einfache entschieden und kann nur sagen, probiert es aus, der Salat ist nicht nur gesund, er schmeckt richtig lecker.

Fruchtiger Chicoree-Salat

Für 2 Personen:

Dafür braucht ihr, Äppfel, Mandarinen, Chiccoree, Öl, Zitrone,Salz, Pfeffer, Prise Zucker

In eine Salatschüssel 1 Eßl. Öl mit 2 Teel. frisch gepressten Zitronensaft mischem, dazu 1 Prise Salz und Pfeffer dazu geben, nicht mehr davon nehmen, die Marinade soll mit allem harmonieren, nicht hervorschmecken.

1 großen Apfel entkernen, in Würfel schneiden, 1 Mandarine schälen, in Stücke teilen und gleich mit dieser Marinade vermengen und gut durchziehen lassen.

Vom Chicoree habe ich 2 Stück genommen, die äußeren Blätter entfernt, geteilt, das innere herausgenommen und den Rest in schmale Streifen geschnitten. Diese aber erst kurz vom serviren zum Obst geben und gut miteinander vermengen.

 

Über den Salat etwas Zucker streuen, nicht zu viel, ca 1/2 Teelöffel nur.

Den Salat könnt ihr auch mit Apfelsinen, Granatapfel und Nüssen zubereiten, immer wieder anders, aber immer gesund und so lecker.

 

 Dieses leckere Gericht hatten wir länger nicht und freuen uns schon darauf.

Geflügel-Minutensteak mit Mozarella überbacken

 

 

 
Für 2 Pesonen:

Pro Person 3 kleine Minutensteaks, diese gut würzen und mit etwas Oel in der Pfanne schön kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.

In der gleichen Pfanne 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten, kleine Tomaten in Scheiben schneiden, würzen und mitbraten, auf die Steaks geben und ein Bällchen Mozarella, ich hatte die ligth Version, darauf verteilen.

Bei 200° in den Backofen, ca 5 Minuten, gut beobachten, bis der Käse zerlaufen ist und gold- braun aussieht. Die Flüssigkeit entsteht beim überbacken. Alles auf einem Teller anrichten , bei uns gibt es  Feldsalat mit Balsamico-Dressing dazu. Mein Mann bekommt noch ein Sattmacherbrötchen und fertig ist ein leichtes und schnelles Essen.

Ich wünsche euch guten Appetit.
 

Auch ich habe im neuem Jahr eine Kühlschrank-Zutaten-Inspektion gemacht und zwei Sachen gefunden, die ich noch weg haben wollte und daraus ist dann dieser leckere Nachtisch entstanden.

Pflaumen- Glühwein- Chreme

 

Ich hatte noch einen kleinen Rest Glühwein über, den habe ich mit Wasser aufgefüllt, so daß ich 100 ml hatte, ihr könnt aber auch Saft dazu nehmen. In die Flüssigkeit 1/2 Päckchen Vanillienpudding einrühren, 1 Päckchen Vanillinzucker dazu und die Masse unter ständigem rühren, am besten mit einen Schneebesen, aufkochen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen und richtig gut abkühlen lassen.

Wenn die Masse richtig gut erkaltet ist, habe ich ein sehr steif geschlagenes Eiweis untergehoben und die fertige Chreme in 2 Gläser gefüllt. Bei mir war es noch über, ihr könnt es auch ganz weg lassen oder 1 Eßl. Magerquark , den vorher chremig aufschlagen, unter die Masse ziehen.

Als Obst habe ich  eingefrorene Pflaumen angetaut, klein geschnitten und erwärmt, danach im Sieb abtropfen lassen und zum Schluß über die Glühweinchreme verteilt.

Zum Schluß noch mit übrig gebliebener Schoki dekorieren, kurz in den Kühlschrank und dann einfach nur genießen.

 

Gestern habe ich mir wieder einmal eine Suppe ala Heidi gekocht, die wird jedesmal etwas anders, da ich  immer verschiedenes Gemüse dazu nehme, aber eines ist sie immer, scharf und würzig.

Scharfe Gemüsesuppe ala Heidi

Für 2 Personen:

Dafür 1 große Zwiebel klein schneiden, mit wenig Öl glasig anbraten und mit Soja-Soße ablöschen.

1 kleine Dose passierte Tomaten dazu geben, im Sommer nehme ich gern frische Tomaten dazu, 1-2 frische Paprika schneiden, 1-2 Knoblauchzehen und alles miteinander aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Etwas Tomatenmark mit in den Topf geben, von der Menge her, nicht zu viel, so wie ihr es möchtet, ca 1 Teel. Zitronengras aus dem Glas dazu, ich bekomme hier kein frisches, aber ihr könnt es auch weglassen, 1 kleines Stück frischen Ingwer rein reiben, 1 Teel. Kukuma, 1-2 Teel. Chilli, kommt darauf an, ob ihr es gern scharf mögt und den Topf mit wenig Wasser auffüllen, die Suppe sollte nicht zu flüssig sein und zum Schluß noch ein klein wenig Ajvar dazu. Alles zusammen nochmals richtig erwärmen, abschmecken und heiß servieren, wenn ihr habt , frische Petersilie dazu.

 

Diese Suppe gibt es bei uns eigentlich zu jeder Jahreszeit, immer mit Gemüse der Saison und was ich gerade da habe, manchmal noch mit Curry, wenn ich Blumenkohl dabei habe und schmeckt dadurch jedesmal etwas anders, aber immer gut, würzig und scharf.

Viel Spaß beim nachkochen.

Nach den Feiertagen habe ich so richtig Lust, wieder was neues auszuprobieren, heute ist es ein Rezept, das ich im Netz gefunden habe.

Saftiges Mandarinen-Küchlein

 

Zutaten:

2 mittelgroße Mandarinen schälen, so gut es geht, die weiße Haut entfernen und in einen Smooti-Maker oder Mixer geben. Dazu 2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßl. neutrales Öl, 50 ml fettarme Milch, etwas frische Vanillie dazu und alles zusammen richtig gut durchmixen, bis eine schaumige Masse entsteht. Wegen der Süße noch mal abschmecken, sonst noch etwas dazu geben.

Die fertige , gemixte Masse in eine Rührschüssel geben, 30g Speisestärke, 120g Dinkelmehl-630- oder Mehl eurer Wahl und 1/2 Teel. Backpulver dazu und alles vorischtig mit einem Schneebesen verschlagen, bis eine chremige Masse entsteht.

Die Masse dann in ca 3 kleine Schälchen, Förmchen füllen, diese vorher gut mit Öl einsprayen, einpinseln, so lassen sie sich gut lösen, erst bis zur Hälfte, dann noch ein paar darauf legen, nicht zu voll machen, der Teig geht noch gut auf.

...und mit dem restlichen Teig bedecken.

 Den Backofen auf 180° vorheitzen und die Küchlein ca 30 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Die Küchlein richtig gut auskühlen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen. Zum Schluß werden sie noch mit Orangenmarmelade bestrichen, oder anderer, gelber Marmelade, was ihr da habt, am besten, wenn die Küchlein noch etwas warm sind, dann kann man sie gut vertreichen und zum Schluß noch mit ein paar Mandelblättchen bestreuen.

Durch das gemixte Obst ist der Kuchen wunderbar saftig und schmeckt hervorragend.

Der Geburtstagskuchen für unseren kleinen Enkel ist fertig , auf seinen Wunsch, mit Nutella..

 

Mandel-Kakao-Kuchen

 

 

Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung.

Zutaten:

4 Eier, 100g Zucker oder andere Süße, 20ml Wasser,  40g Butter oder Margarine, 1Prise Salz, 1/2 Teel. Zimt, alle Zutaten ein paar Minuten kräftig aufschlagen.

In eine gesonderten Schüssel 80 g Dinkelmehl - 630 -oder anderes, 70g Speisestärke,10 g ungesüßtes Kakao- Pulver, 50g Mandeln gemahlen, oder auch Haselnüsse, abwiegen und die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

Danach die Mehlmischung vorsichtig von Hand,  mit einem Schneebesen unter die schaumige Eimasse heben und gut verrühren.

Den Teig in die Förmchen oder eine mittlere Springform füllen. 

Den Backofen auf 190° Ober-Unterhitze vorheitzen und den Kuchen ca 20 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-

 

Danach in den Förmchen abkühlen lassen, vorsichtig heraus lösen und wenn sie völlig abgekühlt sind, mit flüssiger Schokolade bestreichen. Ich habe das Nutella-Glas-vorher kurz auf die Heitzung gestellt, da konnte ich die Chreme sehr gut vertreichen. Wenn ihr möchtet, könnt iht sie noch füllen, einmal durchschneiden, mit Mirabellenmarmelade zum Beispiel, oder anderer Füllung, verzieren und dann die Schoko-Chreme richtig erkalten lassen. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken.