Unser gestriges Mittagessen bestand eigentlich aus vielen Resten, in dieser Kombi aber total lecker und sättigend.

Geflügelsteak mit Senfkruste

Pro Person ein mageres Stück Fleisch gut würzen und kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebeln in Ringe schneiden und in dem Sud anbraten, etwas Soja-Soße dazu und mit Wasser ablöschen, kurz einköcheln lassen.

Das Fleisch von beiden Seiten mit Senf einstreichen und bei niedriger Hitze wieder rundherum anbraten, zum Schluß in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und nochmals kurz erwärmen.

Dazu gab es bei uns Salzkartoffeln und gemischten Salat, bestehend aus Spitzpaprika, kleinen Tomaten und Ruccola-Salat.

Das Dressing bestand aus 1 Teel. Essig und Öl , mit frischm Lauch darin.

Durch den Senf schmeckt das Fleisch sehr herzhaft und trotzdem sehr zart. 

Für das heutige Wochenende habe ich eine Variation der Quarktorte gebacken.

Quark-Frischkäse-Torte mit Erdbeetopping

Zutaten für eine kleine Springform-20 cm :

300g Magerquark, 200g fettarmen Frischkäse, 2 Eßl. fettarmer Joghurt mit 3 kleinen Eigelb ( sonst 2 goße Eier )  schaumig rühen, Spritzer Zitrone und 3 Eßl. Xucker oder Zucker dazu und nochmals gut verrühren.

2 Eßl. Speisestärke, 1 Eßl. Puddingpulver-Vanillie und 1 Teel. Backpulver untermischen und gut verrühren. Ihr könnt auch 3 Eßl. Mehl, Grieß nach eurer Wahl dazu nehmen.

Die Eiweiß mit 1 Eßl. Zucker gut steif schlagen und unterheben.

Wegen der Süße nochmals abschmecken und eventuell bei Bedarf noch Süße dazu geben.

Den Teig in eine kleine Silikonform füllen .

Bei 180° Umluft im Ofen 40-45 Minuten backen lassen, immer mal nachschauen, wenn er oben zu dunkel wird, Backpapier darüber legen.

Den fertigen Kuchen gut auskühlen lassen.

Für das Topping habe ich 4 große, frische Erdbeeren in Scheiben geschnitten und mit 1 Eßl. Wasser erwärmt, nicht kochen lassen, etwas Süße dazu geben. Vom Herd nehmen und von der Flüssigkeit ein wenig abnehmen und 1 Teel. Tortenguß darunter rühren, nochmals kurz erwärmen und über den Kuchen geben. Die Masse wird schnell fest.

Natürlich kann man auch gefrostetes Obst dazu nehmen, ich hatte die Erdbeeren da und sie haben schon richtig gut geschmeckt.

Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.

Das ist mein heutiger Essensvorschlag mit Fisch für diese Woche :

Wildlachs auf Ruccolabett mit Röstkartoffeln

Für 2 Personen:

Pro Person 1 Stück Wildlachs, ich habe es nochmals durchgeschnitten, da sie sehr stark waren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und mit wenig Fett von beiden Seiten kurz anbraten und warm stellen.

Ca 400 g Kartoffeln bißfest kochen, in dünne Scheiben schneiden,gut würzen,  reichlich Zwiebeln dazu geben und wer mag auch Knoblauch und mit wenig Öl bei kleiner Hitze in der Pfanne knusprig braten, immer wieder zwischendurch wenden.

Den Ruccolasalat waschen und mit etwas Balsamico-Essig beträufeln,gut vermischen und durchziehen lassen.

Den Salat auf einen Teller anrichten, darauf den warmen Wildlachs geben und die Röstkartoffeln drum herum  verteilen, ich habe noch frischen Lauch darüber gegeben.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Bin wieder mal meine Rezepte durchgegangen und habe mich dann für dieses entschieden.

Käsekuchen mit Amarettinis

Für eine kleine Springform- 20 cm-

 
500g Magerquark, 70g fettarmer Joghurt, 2 Eier, Süße, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum kochen, 1 Eßl.Grieß, 1 Eßl.Speisestärke, 20 Amarettinis.

Quark, Joghurt, Süße,  und Eigelb schaumig rühren.Puddingpulver, Speisestärke, Grieß unterrühren und zum Schluss die 2 steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Die Hälfte des Teiges in eine kleine Silikonform geben, oder in eine mit Backpapier ausgelegte Springform... und die zerbröselten Amarettinis darauf verteilen. Nun den Rest des Teiges auf den Kuchen geben. Zum Schluss noch Obst nach Wahl auf dem Kuchen darauf, ich habe frische Heidelbeeren dazu genommen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca 50 Minutenbacken, -Stäbchenpobe-

Den Kuchen in der Form richtig gut auskühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

 

Gefüllte Paprika mit Hack gibt es bei uns öfter, heute mal in einer anderen Version, schmeckt aber ebenso lecker.

Gefüllte Spitzpaprika mit Wildreis

Pro Person habe ich eine große Spitzpaprika, oder sonst zwei kleine, genommen, halbiert, entkernt, gewaschen und mit Küchenpapier abgetupft.

Für die Füllung : 100g Feta ligth, ich hatte Salakis, mit 30 g fettarmen Frischkäse vermengen, ich nehme gern den von Exquisa, der ist schön chremig, 70 g Magerquark dazu und untermischen. 2 kleine Zwiebel feinhacken, 1 Knoblauchzehe ausdrücken und unter die Mischung geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles Zutaten zu einer feinen Chreme vermischen und in die Spitzpaprika füllen.

Im vorgeheitzen Backofen bei 200° Umluft ca 40 Minuten backen

Dazu gibt es bei uns gemischten Wildreis und passierte Tomaten, mit Zwiebeln und Knoblauch gewürzt.

Ich wünsche guten Appetit.

Hatte heute wieder Lust, ein neues Rezept auszuprobieren. Ich habe  den Kuchen in einer kleinen Form gebacken. Für die normal - große Springform einfach die doppelte Menge an Zutaten nehmen.

Buttermilch-Kokoskuchen mit Baiser

Zutaten für den Boden:

2 Eigelb mit 40g Xucker oder Zucker schaumig rühren.

1 Teel. Zimt mit etwas frischer Vanillie, 15 g Kokosflocken dazugeben und unterziehen,

120 ml Buttermilch unterrühren

25 g Speisestärke, 25 g Dinkelmehl oder anderen mit 1/2 Päckchen Backpulver dazu und alles gut vermischen.

Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweis unterheben und vorsichtig verschlagen.

Den Teig in eine kleine Silikonform füllen.

Den Backofen auf 175° Umluft vorheitzen.

Topping:

2 Eiweiß mit 15 g Xucker oder Zucker sehr steif schlagen.

Das restliche Eigelb bekommt mein Mann gebraten mit Wurst und Zwiebeln.

20g Kokosflocken und 15 ml Buttermilch dazu und vorsichtig unterheben.

Die Chreme vorsichtig auf den Boden streichen und den Kuchen ca 25 Minuten backen.

Die Oberfläche sollte schön golden sein.

Den noch heißen Kuchen mit etwas Sahne , Chremfina oder wie ich  mit wenig Buttermilch betreufeln und richtig gut auskühlen lassen.

Der Kuchen ist wunderbar locker und luftig und wie er duftet..hm.

Ich wünsche allen ein schönes Wochenende.

 

Heute unter dem Motto, was schnelles zum Kaffee. Schnell gemacht und sehr sehr lecker.

Vanillie-Kakao-Frischkäse-Herzen

Der Teig reicht für 6 Silikonförmchen:

300g fettarmer Frischkäse, oder Quark, mit Süße, ich hatte flüssigen Süßstoff und 2 Eiern verrühren, richtig gut schaumig schlagen. 2 Eßl. Vanilliepuddingpulver unterrühren und nochmals alles schön lange rühren.Ihr könnt auch statt dem Puddingpulver Speisestärke, Gries oder Mehl nehmen.

Den Teig teilen und unter die eine Hälfte Vanilliemark rühren und unter die andere Hälfte 1 Teel. Backkakao.

Den hellen Teig zuerst in die Förmchen geben, etwas tiefgekühltes Obst darauf , ich hatte ein paar Himbeeren und zum Schluß den dunklen Teig auf das Obst.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und die Herzen ca 40 Minuten backen lassen,-Stäbchenprobe_.

Nach Beendigung der Backzeit den Ofen einen Spalt öffnen und die kleinen Kuchen noch ca 30 Minuten drin lassen.

Danach in den Formen richtig auskühlenlassen, so gehen sie ganz leich aus der Form.

Bei diesen Silikonförmchen habe ich in die hellen Vertiefungen noch ein Paar, leicht gesüßte Himbeeren gegeben.

Einfach, schnell, leicht und superlecker, villeicht auch eine Idee für den Valentinstag?

Ich wünsche euch einen schönen Tag.