Brot backe ich schon einige Zeit selbst und wird kaum noch gekauft, aber bei Brötchen, da ist es eher umgekehrt und das muss geändert werden, habe ich mir vorgenommen und so habe ich es gleich in die Tat umgesetzt, diesmal nach einem Rezept meiner Landhauszeitung.

 

Buttermilch-Hefe Brötchen

 

 

Ich habe nur die Hälfte der angegeben Menge genommen, Brötchen, selbst gebacken schmecken uns am besten frisch und noch warm.

250g Dinkelmehl, 1/2 Teel. Salz  in eine Schüssel geben. 1/2 Päckchen frische Hefe mit 1 Prise Zucker in wenig Wasser auflösen und zum Mehl geben.

125 ml Buttermilch erwärmen und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Wenn ihr Weizenmehl nehmt, dann braucht ihr nur ca 100 ml Flüssigkeit, Vollkornmehl braucht mehr Flüssigkeit, ihr könnt aber auch lauwarme Milch oder Wasser dazu verwenden.

Nach der Gehzeit den Teig nochmals gut verkneten, eventuell die Hände bemehlen und in die Formen geben. Bei mir wurden daraus 5 kleine Brötchen, diese dann noch mit Körnern, Saaten bestreuen, wenn ihr mögt.

 

 

 

Die Brötchen im vorheitzten Backofen bei 180° Ober/Unterhitze ca 35 Minuten backen lassen, -Stäbchenprobe-.Wie ihr seht, gehen sie ganz toll auf, danach abkühlen lassen und wir haben sie noch warm gegesen, hm...sie sind richtig schnell und einfach zu machen, innen fluffig, nicht zu kompackt, aber sättigen sehr gut und von der Menge her, für 2 Personen perfekt.

 

 

 

Vom Food Sharing habe ich viel, frisches Gemüse da und das soll natürlich zeitnah verarbeitet werden und so gibt es heute diese bunte Gemüsepfanne, mit allem was ich da habe. Die Anregung habe ich mir aus einer älteren WW-Zeitung geholt, einfach, gesund, lecker.

 

Bunte Gemüsepfanne, Ei und Käse

 

Vom Gemüse reichlich nehmen, was ihr so da habt und alles klein, in Stücke oder Ringe  schneiden. Bei mir war es dieses Gemüse, dazu noch Zwiebel, ein kleines Stück Ingwer und Knoblauch.

Alles mit wenig Öl, bei mittlerer Hitze anbraten und mit etwas Wasser ablöschen, so das genug Flüssigkeit entsteht, mit Pfeffer, Kukuma, Tandori und Kräutern abschmecken und bißfest köcheln lassen.

Wenn das Gemüse soweit fertig ist, zwei Kuhlen formen und je 1 Ei hineinschlagen und darüber etwas Käse krümeln, ich habe Parmesan dazu genommen, von der Menge her soviel, bis das Ei bedeckt ist, es eignet sich aber auch Feta-Käse, Reibekäse, Mozarella dazu, was ihr da habt und mögt.

Abgedeckt ca 5 Minuten bei nierdriger Hitze fertig garen, bis das Ei fest ist.

Auf 2 Tellern verteilen, wenn ihr habt frische Kräuter, Schnittlauch darüber streuen und es euch einfach gut schmecken lassen.

Mein 1. Kuchen in diesem Jahr wird ein Käsekuchen, da ich noch übereife Bananen hatte, werden die gleich mit eingearbeitet. Ich variiere ja immer etwas und kein Kuchen wird bei mir wie der andere, aber gerade dadurch immer wieder etwas anders und er schmeckt.

Heidis Pfirsich-Käsekuchen

 

Zutaten für eine 20-ziger Form:

3 Eiglb , 1 überreife Banane-kann aber auch weggelassen werden-mit 90 g Xucker, Zucker oder anderer Süße ein paar Minuten schaumig schlagen.

400g Magerquark dazu geben, 1 Eß. Gries und 1 Päckchen Vanillinpuddingpulver zum kochen und alles erst mal vorsichtig vermengen und danach gut verschlagen.

Zum Schluß die 3 Eiweiß, mit 1 Prise Salz, sehr steif schlagen und unterheben.

Den Teig in eine kleine Springform füllen und im vorgeheitzten Backofen ca 50 Minuten bei Umluft backen.

Nach ca 35 Minuten, wenn der Kuchen Farbe angenommen hat, mit Backpapier abdecken und fertig backen.

Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und dann , noch warm aus der Form lösen und richtig auskühlen lassen.

Als Topping habe ich Pfirsch aus dem Glas genommen, ich hatte welche mit Süßsstoff, diese gut abtropfen lassen , in Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.

In die Flüssigkeit 1/2 Päckchen Tortenguß einrühren, diese auf dem Obst verteilen und fest werden lassen.

 

Danach einfach nur genießen, ich wünsche euch guten Appetit.

Ich habe Chicoree geschenkt bekommen und mir überlegt, was ich alles daraus machen kann und da ist mir eingefallen, meine Mama hat mit Äpfeln einen tollen Salat daraus gemacht. Ich hab gleich mal gegooglet und festgestellt, da gibt es viele Variationen davon. Ich habe mich für diese einfache entschieden und kann nur sagen, probiert es aus, der Salat ist nicht nur gesund, er schmeckt richtig lecker.

Fruchtiger Chicoree-Salat

Für 2 Personen:

Dafür braucht ihr, Äppfel, Mandarinen, Chiccoree, Öl, Zitrone,Salz, Pfeffer, Prise Zucker

In eine Salatschüssel 1 Eßl. Öl mit 2 Teel. frisch gepressten Zitronensaft mischem, dazu 1 Prise Salz und Pfeffer dazu geben, nicht mehr davon nehmen, die Marinade soll mit allem harmonieren, nicht hervorschmecken.

1 großen Apfel entkernen, in Würfel schneiden, 1 Mandarine schälen, in Stücke teilen und gleich mit dieser Marinade vermengen und gut durchziehen lassen.

Vom Chicoree habe ich 2 Stück genommen, die äußeren Blätter entfernt, geteilt, das innere herausgenommen und den Rest in schmale Streifen geschnitten. Diese aber erst kurz vom serviren zum Obst geben und gut miteinander vermengen.

 

Über den Salat etwas Zucker streuen, nicht zu viel, ca 1/2 Teelöffel nur.

Den Salat könnt ihr auch mit Apfelsinen, Granatapfel und Nüssen zubereiten, immer wieder anders, aber immer gesund und so lecker.

 

 Dieses leckere Gericht hatten wir länger nicht und freuen uns schon darauf.

Geflügel-Minutensteak mit Mozarella überbacken

 

 

 
Für 2 Pesonen:

Pro Person 3 kleine Minutensteaks, diese gut würzen und mit etwas Oel in der Pfanne schön kross anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.

In der gleichen Pfanne 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln anbraten, kleine Tomaten in Scheiben schneiden, würzen und mitbraten, auf die Steaks geben und ein Bällchen Mozarella, ich hatte die ligth Version, darauf verteilen.

Bei 200° in den Backofen, ca 5 Minuten, gut beobachten, bis der Käse zerlaufen ist und gold- braun aussieht. Die Flüssigkeit entsteht beim überbacken. Alles auf einem Teller anrichten , bei uns gibt es  Feldsalat mit Balsamico-Dressing dazu. Mein Mann bekommt noch ein Sattmacherbrötchen und fertig ist ein leichtes und schnelles Essen.

Ich wünsche euch guten Appetit.
 

Auch ich habe im neuem Jahr eine Kühlschrank-Zutaten-Inspektion gemacht und zwei Sachen gefunden, die ich noch weg haben wollte und daraus ist dann dieser leckere Nachtisch entstanden.

Pflaumen- Glühwein- Chreme

 

Ich hatte noch einen kleinen Rest Glühwein über, den habe ich mit Wasser aufgefüllt, so daß ich 100 ml hatte, ihr könnt aber auch Saft dazu nehmen. In die Flüssigkeit 1/2 Päckchen Vanillienpudding einrühren, 1 Päckchen Vanillinzucker dazu und die Masse unter ständigem rühren, am besten mit einen Schneebesen, aufkochen, bis die Masse eindickt, dann vom Herd nehmen und richtig gut abkühlen lassen.

Wenn die Masse richtig gut erkaltet ist, habe ich ein sehr steif geschlagenes Eiweis untergehoben und die fertige Chreme in 2 Gläser gefüllt. Bei mir war es noch über, ihr könnt es auch ganz weg lassen oder 1 Eßl. Magerquark , den vorher chremig aufschlagen, unter die Masse ziehen.

Als Obst habe ich  eingefrorene Pflaumen angetaut, klein geschnitten und erwärmt, danach im Sieb abtropfen lassen und zum Schluß über die Glühweinchreme verteilt.

Zum Schluß noch mit übrig gebliebener Schoki dekorieren, kurz in den Kühlschrank und dann einfach nur genießen.

 

Gestern habe ich mir wieder einmal eine Suppe ala Heidi gekocht, die wird jedesmal etwas anders, da ich  immer verschiedenes Gemüse dazu nehme, aber eines ist sie immer, scharf und würzig.

Scharfe Gemüsesuppe ala Heidi

Für 2 Personen:

Dafür 1 große Zwiebel klein schneiden, mit wenig Öl glasig anbraten und mit Soja-Soße ablöschen.

1 kleine Dose passierte Tomaten dazu geben, im Sommer nehme ich gern frische Tomaten dazu, 1-2 frische Paprika schneiden, 1-2 Knoblauchzehen und alles miteinander aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Etwas Tomatenmark mit in den Topf geben, von der Menge her, nicht zu viel, so wie ihr es möchtet, ca 1 Teel. Zitronengras aus dem Glas dazu, ich bekomme hier kein frisches, aber ihr könnt es auch weglassen, 1 kleines Stück frischen Ingwer rein reiben, 1 Teel. Kukuma, 1-2 Teel. Chilli, kommt darauf an, ob ihr es gern scharf mögt und den Topf mit wenig Wasser auffüllen, die Suppe sollte nicht zu flüssig sein und zum Schluß noch ein klein wenig Ajvar dazu. Alles zusammen nochmals richtig erwärmen, abschmecken und heiß servieren, wenn ihr habt , frische Petersilie dazu.

 

Diese Suppe gibt es bei uns eigentlich zu jeder Jahreszeit, immer mit Gemüse der Saison und was ich gerade da habe, manchmal noch mit Curry, wenn ich Blumenkohl dabei habe und schmeckt dadurch jedesmal etwas anders, aber immer gut, würzig und scharf.

Viel Spaß beim nachkochen.