Diesen kleinen, besonderen Kuchen möchte ich euch nicht vorenthalten. Gerade in dieser besonderen Zeit, wo auch die Feiern klein gehalten werden, paßt er ganz besonders, kann aber auch in einer größeren Form gebacken werden.

 

 

Moucce au Cocolat

 

 

 

Zutaten für eine 20-ziger Form:

 

 

4 Eigelb, 1Päckchen Vanillinzucker und etwas Zucker, Xucker oder andere Süße mit 4 Eßl. warmen Wasser ca 4 Minuten schön schaumig schlagen. 2 Eßl. Speisestärke und 50g Mehl, ich backe gern mit Dinkelmehl, hinzufügen und gut miteinander verrühren.

Zum Schluß die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steiff schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Das Ganze in eine kleine Silikon-oder-Springform füllen und im vorgeheitzen Backofen bei 180° Umluft ca 20 Minuten backen lassen-Stäbchenprobe-

Den Kuchen gut auskühlen lassen und dann einmal teilen.

Für die Füllung habe ich 1,5 Päckchen fertige Mousse mit fettarmer Milch aufgeschlagen. Es gibt da ja viele verschiedene Sorten, ich habe zuckerreduziertes Pulver dazu genommen und Milch ca 280 ml, ihr müßt mal schauen, die Chrem sollte ja fest werden und das war für mich die richtige Menge. 

Wer den Kuchen nicht füllen möchte und nur für oben die Chreme braucht, dem reicht dann 1 Päckchen aus.

Die Chreme auf den unteren Boden streichen, den2. darauf setzen, mit Chrem bestreichen und zum Schluß noch den Randdamit bestreichen.

Die Torte bis kurz vor dem servieren kühl stellen und noch fertig dekorieren. Zu Sylvester passen sehr gut diese kleinen Marzipanschweinchen dazu.

 

 

Heute freuen wir uns auf ein einfaches, schnelles und superleckeres Essen.

 

Rinderminutensteak mit Beilagen

 

 

Dafür Rinderminutensteaks gut würzen und mit Zwiebeln kurz von beiden Seiten anbraten, mit wenig Wasser ablöschen und den Bratenansatz etwas einköcheln lassen.

Das Rotkraut hatte ich aus dem Glas, es aber verfeinert.

Dafür in wenig Öl kleingeschnittene Zwiebel anbraten, das Rotkaut dazu geben, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, 1-2 Nelken würzen , ich reibe immer noch einenn großen Apfel mit rein, alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Uns schmeckt es so am besten und klar, aufgewärmt wird von mal zu mal besser.

Dazu habe ich Salzkartoffeln gereicht, alles auf einen Teller zusammen anrichten und es sich gut schmecken lassen.

Nachdem unser Adventskaffee im letzten Jahr ausfallen musste, haben wir uns nun alle gefreut, in diesem Jahr die Tratition fortzuführen. Da ich Lust hatte, wieder was neues auszuprobieren, habe ich diese tolle Torte nachgebacken, paßt wunderbar in die Vorweihnachtszeit.

Rentierzauber

 

 

Zutaten für eine 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 3 Eßl. warmen Wasser und 70g Zucker, Xucker schaumig schlagen.

30g Speisestärke, 30 g Dinkelmehl- 630-, 2 Teel.Zint und 2 Teel. Spekulatiusgwürze, oder anderes weihnachtliches Gewürz mischen und vorsichtig unter die Ei- Mischung geben, nach und nach gut miteinander verrühren und zum Schluß die 3 steiff geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Backofen auf 170° Umluft vorheitzen und ca 18-20 Minuten backen- Stäbchenprobe-. Diesen Boden 2x backen, ihr könnt auch davon 1 Kuchen backen und teilen, für die Füllung sind aber 2 extra gebackenen Böden besser, da sie so fester sind.

Nachdem die Böden abgekühlt sind, aus der Form nehmen, Tortenring um einen Boden darum machen und die Füllung vorbereiten.

Füllung:

200g fettarmen Frischkäse, ich nehme gern den mit 2 % mit 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren.

1 Päckchen Schlagschaum mit 125 ml fettamer Milch zubereiten, 1 Päckchen Sahnesteif  dazu geben und mit dem Frischkäse vermischen.

1/2 Päckchen Kirschgrütze mit 100 ml Wasser zubereiten, ich habe rote Götterspeise dazu genommen, da ich keine Grütze da hatte, diese nach dem erwärmen nur kurz etwas abkühlen lassen, da sie sonst zu schnell fest wird und unter die Füllung rühren, sozusagen marmorieren.

 

Ewas von der Grütze aufheben und zum Schluß über die fertige Chreme geben.

Nun den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschranknstellen und fest werden lassen.

Für den 2. gebackenen Boden mit einem Förmche Motive ausstechen, Sterne passen auch sehr gut, dann ist es eine Sternzaubertorte.

Kurz vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen und die ausgestochenen Motive auf dem Kuchen verteilen.

Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Heute, am Samstag vor dem 2. Advent wird hier auch weihnachtlich gebacken und da wir beide keine großen Plätzchenesser sind gibt es einen kleinen Kuchen, mit weihnachtlichen Gewürzen.

Kleiner adventlicher Cheesecake

 

 

Zutaten für 18-20-ziger Kuchenform:

400g fettarmen Frischkäse und 100g griechischen Joghur 2% mit 80 g Xucker, Zucker oder anderer Süße verrühren, wegen der Süße abschmecken, sonst noch was dazu geben.

2 Eigelb, Spritzer Zitronensaft dazu, 1 Päckchen Vanillienpudding und alles gut zu einer chremigen Masse verschlagen.

Als Gewürze habe ich 1 gestrichenen Teelöffel Lebkuchengewürz und 1 gestrichenen Teel. Zimt untergerüht, wer die Gewürze stärker rausschmecken möchte, einfach etwas mehr davon nehmen.

Zum Schluß die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Ich habe dazu 2 Mandarinen geschält und mit in den Teig gegeben.

 

Den fertigen Teig in die kleine Silikonform füllen und den Backofen auf 160° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 50 Minuten backen lassen. - Stäbchenprobe.

 

Als Topping für den Kuchen habe ich nochmals 2 Mandarinen geschält und mit ganz wenig Wasser in einem Topf erwärmt, wegen der Süße abschmecken und 1 gehäuften Teel. Tortengus daunter gerührt, bei mittlerer Hitze gelieren lassen und auf den Kuchen geben und verstreichen. 

Wer möchte und hat noch mit weihnachtlichen Ornamenten verzieren, ich habe diese hübschen Schokoladensterne dazu genommen.

 

 

 

 

 

 

Vor etlichen Jahren waren wir mit der Familie ein paar Tagen in Gent und haben da Kaninchen gegessen. Das war so gut, saftig und ein wunderbarer Geschmack. Wieder zu hause, habe ich dann nach dem Rezept gegoogelt und es an diesem Wochenende endlich probiert. Es war perfekt und die schönen Erinnerungen waren auch gleich wieder da. Ich kann es euch nur empfehlen, es nachzukochen.

 

 Kaninchen belgischer Art

 

 

Zutaten für 4 Personen:

4 Kaninchenkeulen waschen, mit Küchenpapier abtupfen.

Die Teile in eine Pfanne geben , mit 100 ml dunklem Bier begießen und ein paar Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen, die Fleischstücke immer wieder mal wenden.

5 größe Möhen schälen und in Ringe schneiden, 2 Zwiebeln in Stücke schneiden und 2 Knoblauchzehen pressen.

 

 

 

Das Gemüse in etwas Öl oder Butter anbraten und leicht andünsten.

Die Kaninchenkeulen salzen und pfeffern und mit etwas Fett leicht von allen Seiten anbraten, sie sollten leicht gebräunt sein. Wen man Kaninchen zu scharf anbrät, wird es schnell trocken.

Das Möhren-Zwiebel-Gemüse in eine Pfanne geben, die Kaninchenteile darauf legen und alles mit 300 ml dunklem Bier begießen.

Dazu ein frisches Kräutersträußchen geben, ich hatte Loorbeer, diese getrocknet, Thymian und Rosmarien und alles bei milder Hitze 2 Stunden garen lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit dazu geben, ich habe einfach etwas Wasser  dafür genommen. Das Fleisch ab und zu mal wenden, bzw. begießen. Ich habe es im Backofen garen lassen, da konnte ich in dieser Zeit anderes erledigen.

Dazu habe ich Klöße halb und halb gereicht,die Kräuterstengel vorher aus dem Topf nehmen, alles zusammen auf den Tellern anrichten. Ich wünsche euch guten Appetit.

 

 

Und wieder wurde ein Rezept aus dem Netz von mir ausprobiert, von dem viel gesprochen wird. Ich finde es nicht schlecht, auf jeden Fall, wenn man Rührkuchen mag, eine gute und schmackhafte Alternative.

Griechicher Joghurtkuchen

 

Zutaten für eine normale Rührkuchenform:

3 Eigelb mit 60g Xucker, Zucker oder andere Süße gut miteinander verschlagen.

300 g griechischen Joghurt 2% , Mark einer Vanillinschote und etwas Zitronenabrieb dazu und gut unterrühren.

1 Päckchen Vanillinpuddingpulver mit 1 Teel. Backpulver vermischen und vorsichtig unterrühren, jetzt noch einmal alles gut miteinander verrühren.

Ich habe noch 1 großen , säuerlichen Apfel reingeraspelt, könnt ihr aber auch weglassen, wer mag zckerfreie Drops oder Schockosteusel dafür nehmen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den fertigen Teig in die Backform geben und den Ofen auf 170° Ober/ Unterhitze vorheitzen und den Kuchen ca 35 - 40 Minuten backen, - Stäbchenprobe-.

 

 

Den Kuchen aufs Kuchengitter geben und richtig gut auskühlen lassen.

 

Als Gus habe ich Xucker zu Staubzucker gemaheln, natürlich könnt ihr auch ganz normalen Staubzucker dazu nehmen, diesen mit 1-2 Tell. Backkakao vermischen, ein paar Tropfen warmes Wasser dazu geben, nur ganz wenig, der Guß sollte nicht zu laufig sein, da ich kein Hartfett dazu genommen habe und über den Kuchen gegeben, mit ein paar Mokkabohnen garnieren und genießen.

Er schmeckt wunderbar saftig und ist schön locker, aber hat nicht die Konsistens vom Rührkuchen.

 

Heute bin ich wieder mal auf Jagt in meinem Kühlschrank gegangen und habe mir Lebensmittel und Reste gesucht, die ich gerne weg haben wollte. Bin fünfig geworden und so nenne ich das heutige Gerichteifach :

Heidis Jägertopf

 

 

Unbezahlte Nennung, da Produktnennung:

Ich hatte noch einen kleinen Rest von Bolognese , die habe ich in einen Topf gegeben , mit Gemüsebrühe aufgefüllt, einen kleinen Rest Brunch-Käse dazu und mit einem Schneebesen alles zusammen gut verrührt.

Eine Handvoll Coctailtomaten klein schneiden, 1 rote Paprika in Streifen geschnitten und alles zusammen in den Topf geben. Ein kleiner Rest gekochter Nudeln war auch noch da und die kamen auch in den Topf., zum Schluß noch ein paar magere Schinkenwürfel dazu . Alles zusammen aufwärmen und es sich gut schmecken lassen.

 

Wenn man hat, klein geschnittene Lauchringe dazu geben, oder andere frische Kräuter, was ihr so da habt.

So ist ein wumderbar schmackhaftes Gericht entstanden und ich habe wieder Übersicht im Kühlschrank und alles ist gut verwertet worden.