Ich liebe ja die Adventszeit mit all den wunderbaren Gerüchen auf dem Weihnachtsmarkt und den süßen Verführungen und nehme all das auch mit nach hause, in die eigene Küche und so gibt es in dieser Zeit auch wieder vermehrt Dessert bei uns.

Süsses Frischkäsedessert mit frischem Ananas

Für 2 Personnen:

200g fettarmen Frischkäse, ihr könnt auch Magerquark dazu nehmen, 1 Teel. Zimt, 1 Päckchen Vanillienzucker und 1 Eigelb vermischen und richtig schön schaumig rühren.

Das Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und darunter ziehen.

Je Dessertglas habe ich 1 Löffelbiscuit zerbröselt und mit 1/2 Teel. Weihnachtsmischung vermischt, da gibt es im Supermarkt zur Zeit eine  sehr große Auswahl davon . 

Auf die Kekse habe ich die Frischkäsemischung verteilt

Darauf kommt dann Obst, diesmal war es frischer Ananas, das war richtig lecker und erfrischend , ein paar Schokoladenraspeln dazu  als Dekoration.

Wenn es schnell gehen soll, darf die Blitzpizza nicht fehlen. Da gibt es ja unzählige Variationen und auch bei uns wird sie jedes mal anders belegt, oft können dann auch Reste gut und lecker verwendet werden.

Variation der Blitzpizza

Für dieses Essen habe ich immer eine Packung von fertigen Wraps zu hause, ich nehme sehr gern die Vollkornvariante dazu, heute hatte ich sie mit Leinsamen. 

Für 2 Personen:

Pro Person ein feritges und großes Wrap.

Ich hatte noch eine Putenbrust über, diese habe ich in dünne Streifen geschnitten und mit 2 großen, in Würfel geschnittene Zwiebeln mit wenig Öl richtig kräftig angebraten.  Dafür das Fleisch vorher gut und großzügig würzen.

Dann die Mischung mit Wasser ablöschen, einköcheln lassen und 2 Eßl. Tomatenmark und 2 Eßl. scharfen Ketchup einrühren, warm werden lassen und mit der flüssigen Soße die beiden Wraps einstreichen.

Darauf die fertig gebratene Geflügel-Zwiebelmischung geben, 1 große rote Paprika waschen und in Stücke schneiden, diese auch auf der kleinen Pizza verteilen,

Darüber dann Käse verteilen, von der Menge her, wie es jeder gern mag, für meinen Mann gab es Reibekäse und für mich habe ich 1 Scheibe Toastscheibletten in kleine Stücke geschnitten.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und die beiden Blitzpizzen ca 10 Minuten drin lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Zum Schluß habe ich darauf noch Feldsalat gegeben und mit etwas Balsamicchreme beträufelt.

Auch das war wieder eine sehr leckere Varioton der Blitzpizza.

 

In der Woche vom Ewigkeitssonntag bis zum 1. Advent bin ich immer sehr beschäftig, mit der Weihnchtsdeko, Türkranz und backen, da bleibt nicht viel Zeit zum kochen. Trotzdem soll nicht einfach irgendetwas gegessen werden, deshalb  gibt es in dieser Woche wieder einmal ein paar Tips fürs schnelles und doch sehr leckeres Essen.

Forellenfilets, Backofenkartoffeln mit Feldsalat

Von unseren lieben Nachbarn bekommen wir ab und zu frisch gefangene Forellen, die werden dann portioniert eingefroren und so haben wir lange was von dem leckeren Fisch.

 

Pro Person habe ich eine Forelle ausgenommen und gleich filetiert, die Gräten habe ich großzügig entfernt. Forellen haben ja viele Gräten und besonders ich muss damit sehr vorsichtig sein, da mir einmal beim Grillen eine Gräte im Hals stecken blieb und wir bis Marburg in die Notaufnahme fahren mußten, aber in Filets geschnitten, kann man da schon vieles aussortieren.

Die geschuppten und mit kaltem Wasser abgespülte Forellenfilets mit Küchenpapier abtupfen und von innen und außen gut salzen und mit Fischgewürz kräftig einreiben. Diesmal habe ich sie nicht paniert sondern einfach in etwas Öl kräftig von allen Seiten angebraten, dann warm stellen.

Für die Ofenkartoffen habe ich kleine genommen, bißfest gekocht, da geht es schneller, die Schale kräftig abgebürstet, geteilt und mit einer Ölmischung aus Knoblauch und Salz eingepiselt und bei 180° Ober/Unterhitze so ca 20 Minuten im Ofen gebacken .Den Feldsalat habe ich mit einer Mischung aus Balsamico-Essig und Balsamikochreme serviert.

Ein einfaches, schnelles aber sehr leckeres Essen, ich wünsche euch guten Appetit.

Bevor auch ich mich in die Weihnachtsbäckerei stürze, gibt es heute nochmal einen einfachen Apfelkuchen, den mögen alle sehr gern.

Feiner Apfelkuchen

Zutaten für 24-ziger Form:

3 Eigelb mit 70g Zucker, Xucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker zusammen schaumig rühren. 150g fettarmen Joghurt darunter ziehen, 30 g Vanillienpuddingpulver, 30 g Speisestärke, 30 g Dinkelmehl-630- , ihr könnt auch 90 g Mehl eurer Wahl dazu nehmen, allerdings bekommt es durch diese Zutaten eine feinen, lockeren Geschmack und 1 Teel. Backpulver darunter rühren, wegen der Süße abschmecken.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

Den Teig in die Silikonform füllen und ca 5 kleinere Äpfel, bei mir Boskop, in Scheiben schneiden und auf den Teig geben.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und ca 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Noch warm mit einer Zimt-Staubzucker-Mischung bestreuen, auskühlen  und es sich gut schmecken lassen.

Auch heute habe ich wieder ein neues Rezept mit Äpfeln ausprobiert, diesmal eine winterliche Variante, aber paßt sehr gut in diese Zeit.

Winterlicher-Apfel-Käsekuchen

Menge für eine 24-Form- in Klammer für eine 26-28-ziger Form, sonst gilt de Menge für beide Formen:

Hefeteig.

1/2 Würfel Hefe, 1 Teel. Zucker in 80 ml lauwarmer Milch auflösen.

Für den Hefeteig 150g ( 250 ) Dinkelmehl -630-, 20 g ( 40)  Zucker, Xucker, 20 g Butter oder Margarine mit dem Hefeansatz verkneten und 40 Minuten an einem warmen Ort  abgdeckt gehen lassen.

300g ( 500g) Magerquark, 2 ( 3 ) Eigelb mit 40g( 70g)  Zucker, Xucker oder anderer Süße schaumig rühren, 1/2 Päckchen Vanilliepudding-Pulver ( 1 Päckchen ) und etwas Zitronensaft unterrühren,  winterliche Gewürzmischung, da gibt es verschiedene,ich hatte eine Zimt/ Vanillie- Mischung, 1 Eßl. davon  in den Teig geben und gut durchrühren.

Die beiden Eiweiß ( 3 ) sehr steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.

60 ml ( 100 ml )fettarme Milch erwärmen und vom Herd nehmen, 20g ( 30g) Gries einrühren und 10 Minuten quellen lassen. 60 g ( 100g) gemahlene Haselnüsse und 40 g Zucker, Xucker oder anderer Süsse vermischen und unter den angerührten Grieß ziehen, 1 Teel Zimt dazu und gut vermischen.

Den fertigen Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten und in einer Springform ausrollen und den Rand hoch ziehen.

Die Quarkmasse auf den Hefeteig geben, darauf die Nussmischug und beides zusammen marmorieren.

5-6 Äpfel, bei mir waren es Boskop, schälen,vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in die Quark-Nussmasse drücken.

Den ferigen Kuchen im vorgeheitzten Backofen bei 180° Umluft 45 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe_.

Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche euch viel Vergnügen beim backen und einen guten Appetit.

Ab und zu habe ich vom backen/kochen Eiweiß übrig und davon mach ich dann gern für unsere Schleckermäulchen Nachtisch. Das Rezept habe ich schon auf dem Blog, hier noch mal der Link dafür, Obst kann man ja alles mögliche dazu nehmen, welches man gerade da hat.

Süsser Eischnee mit Brombeeren

 

Dafür einfach das Eiweis mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und nach und nach etwas Zucker einrieseln lassen, ich habe ein Päckchen Vanilliezucker genommen und nochmals richtig fest aufschlagen, wegen der Süße auf alle Fälle abschmecken und eventuell noch nachsüßen, so wie es jeder von euch gern mag.

Ich habe als Obst gefrostete Brombeeren aus dem Garten auftauen lassen, aber anderes Obst schmeckt auch super dazu, und süßen,ich habe etwas flüssigen Waldhonig dazu genommen, beides gut miteinander verrühren und gemeinsam mit dem Eischnee in Dessertgläser anrichten. Etwas Obst zur Dekoration lasen und als Abschluß über den Eischnee geben.

Ein süßer und leichter Genuß für alle, ich wünsche euch guten Appetit.

Auch heute habe ich wieder einmal  Zutaten verarbeitet, wovon  nur noch Reste da waren, aber alles zusammen ist so ein tolles Mittagsgericht geworden.

Putengeschnetzeltes in Pfifferling-Pertersilien-Frischkäsesoße

Für 2 Personen:

Eine größere Putenbrust in schmale Streifen schneiden, in Sojasoße marinieren lassen.

2 große Zwiebeln in Stücke schneiden, wer möchte Knoblauch dazu und alles mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Danach das Fleisch zur Seite stellen.

150g Pfifferlinge, 50g Steinpilze, tiefgefroren, man kann auch andere Pilze dazu nehmen, was gerade da ist, 1 große Zwiebel kleinschneiden und zuerst die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, dann die tiefgefrorenen Pilze dazu geben und gut durchbraten, bis die entstandene Flüssigkeit eingezogen ist, dann das angebratene Fleisch dazu und mit etwas Wasser so lange braten, bis alles weich ist.

400 ml Wasser kochen und dazu 1 Teel. Gemüsebrühepulver einrühren, etwas abkühlen lassen und danach 2-3 Eßl. fettarmen Frischkäse einrühren, so lange bis sich alles gut aufgelöst hat.

Die Pilzfleischmischung jetzt noch mit Kräutern verfeinern, eventuell mit Gewürzsalz abschmecken.

Dann den aufgelösten Frischkäse dazu geben und alles nochmal aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluß frische Petersilie unterheben.

Dazu gab es bei uns gemischten Wildreis, den habe ich noch heiß in kleine Schüsseln gefüllt, fest angedrückt und dann auf den Tellern angerichtet, die Fleisch-Pilzpfanne dazu herum geben und mit frischer Petersilie abrunden. Ich wünsche euch guten Appetit.