Heute habe ich einfaches, leckeres Gericht für euch, da ich öfter gefragt werde, wie machst du das Fleisch, den Salat...kommt es heute auf den Blog.Es schmecken auch gut Geflügelteilchen oder Gegrilltes dazu.

 

Rinderminutensteak mit Kartoffelsalat

 

 

 Zutaten: 2 Personen:

2 Rinderminutensteak in Sojasoße einlegen und ein paar Stunden gut durchziehen lassen, werden so schön weich, danach mit Salz und Peffer salzen und in wenig Öl anbraten, 2 große Zwiebeln in Ringe schneiden und mit braten, wer möchte noch Knoblauch dazu geben,

Beides nur kurz von beiden Seiten anbraten, mit wenig Wasser ablöschen , Soße einköcheln lassen.

Den Salat könnt ihr schon eher vorbereiten,  Unbezahlte Werbung, da Prodktnennung:

Für den Salat die Kartoffeln, pro Person habe ich 2 große dazu genommen, bißfest kochen, abkühlen, pellen und in Scheiben oder Stücke schneiden.

In eine größere Schüssel Gewürzguke schneiden, etwas Gurkensud dazu geben, nicht zu viel, wird sonst zu wäßrig, 1-2 Teel. Meerettich unterrühren, wer keinen mag kann auch gut Senf dazu nehmen,  4 - 5 Eßl. Miracle Whip-Balance oder Salatchreme, Mayo, was ihr habt oder mögt, miteinander verrühren und die Kartoffeln dazu geben, gut miteinander vermischen und durchziehen lassen.

Zusammen mit dem Fleisch auf den Teller geben, ein paar Coctailtomaten oder frischen Salat dazu und fertig ist ein lecker und figurfreundliches Essen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Unser heutiger Wochenendkuchen ist wieder eine Variation vom Käsekuchen. Da ich noch gefrostetes Obst vom Sommer habe, gibt es ihn diesmal mit Mirabellen, aber das Obst ist ja immer austauschbar, was ihr habt und mögt.

 

Käsemirabellenkuchen-Amarettini-Knusperkruste

 

 

 

 

 

Für eine 20-ger bis 24-ziger Form:

Ich habe meine Form extra ausgemessen, 22 cm hatte diese, die ich mir im Netz bestellt habe.

500g Magerquark, 3 Eier,  90g Zucker , Xucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum kochen, 40g Speisestärke oder Mehl eurer Wahl, 1 gestrichener Teel. Backpulver, momentan backe ich gern mit Weinstein-Backpulver, das schmeckt man nicht raus,  20Amarettinis.

Quark,  Süße,  und die 3 Eigelb schaumig rühren,  Puddingpulver, Speisestärke, Backpulver unterrühren und zum Schluss die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehen.

Den Teig  in eine kleine Silikonform geben, oder in eine mit Backpapier ausgelegte Springform, darauf dann Obst nach Wahl darauf verteilen, wenn kein frisches Obst da ist, die Früchte gefrostet auf den Kuchen geben, an oder aufgetaut wird der Kuchen wäßrig, ich hatte heute gefrostete Mirabellen, die Amerettinis im Mörser zerkleinern, zerstoßen und ebenfall über den Kuchen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft ca 50 - 55Minutenbacken, -Stäbchenpobe-Danach den Kuchen im abgeschalteten Backofen , mit einem Handschuh in die Ofentür geklemmt nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Den Kuchen in der Form richtig gut auskühlen lassen, er läßt sich so sehr gut aus der Form lösen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen. 

Bei verschiedenen Supermärkten gibt es kostenlose Zeitungen und da sind oft tolle Rezepte darin und aus einer dieser Zeitung habe ich diesmal gekocht. Das Rezept ist einfach, gut beschrieben und die passenden Zutaten bekommt man gleich im Markt, eine gute Idee, wie ich finde.

Seelachs auf Lauchgemüse

 Zutaten für 2 Personen:

200 g Kartoffeln schälen und bißfest garen.

Von 2-3 Lauchstangen, kommt auf deren Größe an, die äußeren Blätter entfernen, oben und unten beschneiden, den Rest in Ringe schneiden.

2 große Möhren schälen, in Stifte oder Ringe schneiden, zusammen mit 1 Teel. Öl ein paar Minuten andünsten, mit ca 75 ml Gemüsebrühe ablöschen , 2 Eßl. fettarmen Frischkäse einrühren , mit Salz Pfeffer und frischen oder getrockneten Kräutern würzen und alles bei mittlerer Wärme einköcheln lassen.

 

200g Seelachsfilet, ich hatte Alaskaseefisch, trocken tupfen und gut würzen, bei mir wieder mitSalz, Pfeffer und Fischgewürz,

1 Eßl. Meerettich mit 1 Teel.Zitronensaft verrühren und diese Mischung auf den vorbereiteten Fisch verstreichen, mit 1 Teel. gehackten Haseknüssen bestreuen, hab ich weggelassen.

Den so vorbereiteten Fisch auf das Lauchgemüse legen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen .

 

 

Auf den vorgewärmten Tellern zuerst die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben, darauf dann das Lauchgemüse und den Fisch verteilen.

Uns hat das Gericht hervorragend geschmeckt und wird ganz sicher wieder in unseren Speisplan aufgenommen, Abwechslung ist immer gut.

Ich beschäftige mich im Moment vermehrt mit glutenfreien Rezepten, da unsere Tocher und Familie aus gesundheitlichen Gründen, versuchen, möglichst so zu essen, . Inzwischen gibt es ja vieles fertig zu kaufen, aber sie sagte, Brot und Brötchen wären nicht so der Hit. In der TV-Sendung " Iss besser " haben vor kurzem einer der Ernährungsdocs und der Koch ein glutenfreies Rezept vorgestellt und das habe ich dann mal ausprobiert. Laut Aussagen unserer Kinder war es das beste Brot, was sie bisher gegessen haben und ich habe mich natürlich sehr darüber gefreut.

 

Kleine glutenfreie Powerbrote

Rezept:

In der Sendung wurden die kleinen Brote in kleinen Tonblumentöpfchen gebacken, ich habe die eckigen Brötchenformen und kleine feuerfeste Schälchen dazu genommen. Die angegebene Menge hat bei mir für 10 kleine Brote gereicht.

Zutaten:

500g glutenfreie Haferflocken, 100g gemischte Nußkerne, ich hatte Haselnüsse und Walnußkerne , 6 Eßl. Leinsamen, 1 Eßl. Chiasamen, 1 Eßl. Sesam, 3 Eßl. Buchweizenmehl, dieses habe ich fein genmahlen, 100 ml lauwarmes Wasser, 10g Salz.

Alle diese Zutaten gut miteinander vermengen und zu einem zusammenhängenden Teig verarbeiten.

Wenn ihr keine Silikonformen habt, dann Backpapier für die Backformen zurechtschneiden ,den Teig in den Förmchen aufteilen und in den Kühlschrank stellen.

Der Teig sollte über Nacht in Ruhe quellen, verbindet sich so besser mit den Zutaten und wird dadurch auch bekömmlicher.

Am nächsten Tag den Backofen auf 200 ° vorheitzen und die Powebrote 50- 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen, - Stäbchenprobe-, bei mir waren sie nach 50 Minuten fertig, ich habe dann den Ofen ausgeschaltet und die Powerbrote noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen gelassen, danach richtig gut abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.

 

 

Der Wunsch nach einer Kleinigkeit zum Kaffee war groß und so habe ich wieder einmal kleine Kuchen im Glas gebacken. Das ist von der Menge nicht zu viel und es reicht bei uns beiden für 2 Tage. Ein neues Rezept mußte diesmal her und ich habe mir ein eigenes zusammengestellt.

 

Kakao Nusskuchen im Glas

 

 

Zutaten für 4 Gläser: ihr könnst sie aber auch in kleinen Förmchen backen, dann sind es mehr:

2 Eier trennen, die Eigelb mit 70g Xucker, Zucker oder anderer Süße und 150g fettarmen Joghurt, ich nehme immer noch gern den griechischen, der ist auch bei 2 % Fett wunderbar chremig, miteinander vermengen. Wegen der Süße  nochmals abschmecken.

50 g Mehl, bei mir Dinkelmehl - 630 -, 1 Teel. Backpulver, 20g Speisestärke oder Vanillinpuddingpulver , sonst 70 g Mehl eurer Wahl dazu nehmen, vorsichtig vermengen und alles miteinander gut verrühren.

40 g gemahlene Haselnüsse, 15g ungesüßten Kakaopulver dazu, wieder vorsichtig vermischen und dann den Teig chremig schlagen.

Zum Schluß die beiden sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben .

Die 4 Weckgläser mit etwas Öl einpinseln oder einfetten, ca bis zu Hälfte und  den Teig auf die Gläser einteilen, werden ungefähr halb voll, der Teig geht beim backen auch noch auf.

 

 Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und die Gläser ca 30 - 35 Minuten backen lassen, --Stäbchenprobe-, es sollte kein Teig kleben bleiben, sonst noch ein paar Minuten zugeben. 

Die Gläser mit etwas Puderzucker bestreuen, besonders hübsch sieht es aus, wenn ein Muster zu sehen ist und servieren. Der Kuchen wird gleich aus dem Glas gelöffelt und schmeckt einfach nur gut.

Das Rezept für heute läuft wieder unter dem Motto, gesund und lecker, die Idee ist aus einer kostenlosen Zeitung mit Rezepten, die man jetzt öfter im Supermarkt bekommt, teils tolle Rezepte, einfach und schnell zubereitet.

 

Brokkoli-Blumenkohl-Suppe

 

 

Für 2 Personen:

200g Blumenkohl und einen Stempel Brokkoli, hab ihn nicht abgewogen, in kleine Röschen teilen und in 500 ml zubereiteter Genmüsebrühe bei mittlerer Wärme ziehen lassen.

 

Ein paar Röschen des Gemüse bei Seite legen und den Rest zur Suppe pürieren, nochmals ca 500 ml Gemüsebrühe auffüllen, wenn die Suppe noch zu dickflüssig ist, noch etwas dazu geben, abschmecken, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken , ich hab die Suppe so gelassen, ist durch die Gemüsebrühe richtig schön würzig.

Vor dem servieren auf jeden Teller 1 Eßl. Joghurt oder Skyr geben, damit die Suppe verfeinern und mit den bei Seite gelegten Röschen dekorieren. 

Dazu gab es bei uns frisch gebackenes Zwiebelbrot:

 

 

Kleines Zwiebelbrot:

 

350 g Dinkelvollkornmehl, 1Eßl. Essig, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Koriander, 1-2 Zwiebeln klein schneiden und alle Zutaten gut miteinander vermengen.

 

Von 300 ml lauwarmen Wasser etwas davon abnehmen und mit 1/2 Würfel, Prise Zucker, diesen darin auflösen und mit dem restlichem Wasser zur Mehlmischung geben, wieder gut verrühren, abgedeckt

an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 190 ° vorheitzen und das Brot ca 70 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

 

 

 

Nachdem ich jetzt viel Gemüse vom Foodsharing bekomme, habe ich mich nun doch entschlossen, mir einen Spiralschneider fürGemüsestreifen,  Zoodles zuzulegen. Eigentlich wollte ich nicht noch eine größere Maschine in der Küche haben, seit der Ernährungsumstellung sind schon so viele dazu gekommen, aber dieser ist echt gut, bin begeistert.

 

Zuccini-Spagetti, Balsamico-Zwiebeln, Minutensteaks

 

 

Für 2 Personen hatte ich 3 kleine Zuccini, diese richtig gut unter heißem Wasser mit einer Bürste  abschrubben und einzeln in die Maschine einspannen und durchdrehen, einfach, sauber und schnell.

Die Zoodles wenig salzen und pfeffern, mit etwas Öl und 1-2 Knoblauchzehen bei mittlererr Hitze anbraten, ca 3-4 Minuten.

Die Geflügelsteaks mit Zwiebeln kurz und kräftig von allen Seiten anbraten, warm stellen.

Für die Balsamikozwiebeln habe ich ca 150 ml Gemüsebrühe zubereitet,  2 Eßl. Essig dazu geben und erwärmen, 2 große Zwiebeln in Ringe schneiden, die Balsamico Flüssigkeit dazu  und etwas einköcheln lassen, alles auf einem Teller anrichten und es sich schmecken lassen.

Es waren meine ersten selbst gemachten Zoodles, sie schmecken und sättigen hervorragend.