Spargel ist eines meiner Lieblingsgemüse in dieser Zeit, er schmeckt nicht nur gut, ist gesund und hat kaum Kalorien. Für heute habe ich ein Rezept aus der  " Landlust ", mit ein paar kleinen Veränderungen, ausprobiert, einfach nur köstlich.

Knusprige Spargeltarte mit Tomaten

 

 
Für 2 Personen: 

120 g Filo-Teigplatten, ihr könnt auch wahlweise Blätterteig dazu nehmen, ich liebe diese Yuflateigplatten, sie sind nicht so kalorienreich wie Blätterteig und man kann sie einzeln gut verwenden.

Die Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einpinseln.

Den Backofen auf 190° Umluft vorheitzen und die Filo-Platten 10 Minuten vorbacken.

 

 

Die warmen Blätter mit 100g Ziegenfrischkäse-Schnittlauch, oder anderen Frischkäse einstreichen.

Grünen Spargel, ich habe ungefähr die Hälfte eines handelsüblichen Päckchens dafür genommen, die Enden großzügig abschneiden, man braucht den grünen Spargel sonst nicht schälen und mit einer großen, gewürfelten Zwiebel, mit wenig Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Spargel mit Zwiebel auf dem Frischkäse verteilen, dazu noch Cocktailtomaten halbieren und zwischen den Spargel legen.

Alles zusammen im Backofen nochmals 15 Minuten backen, dann 3-4 Scheiben gekochten Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit den übrigen Zutaten ca 5 Minuten erwärmen.

Die Tarte schmeckt aber auch ohne Schinken köstlich und wenn ihr weißen Spargel dazu nehmt, diesen kurz, ca 6 Minutn in Salzwasser bißfest garen, sonst wie grünen Spargel weiter verwenden.

 

 

Bei uns wird gern gegrillt und seit einiger Zeit ist neben Grillfleisch auch Gemüse ein fester Bestandteil. Dazu eignet sich sehr vieles, Spargel, Pilze, Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Zwiebeln...

Grillgemüse

 

 

 

Die Zubereitung ist ganz einfach.

Das gewünschte Gemüse, bei uns heute grüner Spargl und frische Champions, putzen und in mittelgroße Stücke schneiden.

In einer größeren Schüssel grobes Meersalz zerstoßen, sonst normales Salz dazu nehmen, davon etwas reichlicher, 1-2 Knoblauchzehen schälen, klein hacken oder pressen und mit Olivenöl gut vermengen, dazu kommt noch schwarzer Pfeffer.

Darin kommen die Gemüsestücke, diese gut in der Marinade vermischen und 2-3 Stunden durchziehen lassen, immer wieder gut miteinander vermengen.

 

 

Danach das Gemüse einfach in die Grillschalen geben und auf den Grill stellen, dort auch immer mal wieder vermengen, aber aufpassen, die Schale wird heiß.

 

Das Gemüse sollte schön knackig sein und ist eine hervorragende Beilage zum Grillfleisch.

Hier noch eine andere andere Variante, grüner Spargel, Karotten und Zwiebeln, auch sehr zu empfehlen.

Morgen ist ja Muttertag und so wurde der Kuchen dafür in Herzform gebacken, diese hab ich noch von meiner Mama und ist schon sehr alt.

 

Erdbeer-Soufflee-Kuchen

Das Geheimnis dieses watteweichen Kuchen ist, er wird bei sehr niedriger Hitze gebacken, dazu frische Beeeren, ein ganz besonderer Genuß.

 Zutaten für eine 26-28-ziger Form: 

100g fettarmen Frischkäse mit 150g Skyr oder Joghurt ein paar Minuten chremig rühren, 3 Eigelb, 1 Eßl. Zitronensaft, 80 ml fettarme Milche, 1 Päckchen Vanillinzucker und 40g Zucker, Süße dazu geben und alles miteinander gut verrühren.

1 Eßl. Mehl und 1 Eßl. Speisestärke, ca 30 g zusammen, auf die Käsemasse sieben und unterrühren, bis eine chremige Masse entsteht.

Die 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und nach und nach 30 g Zucker einrieseln lassen, den Eischnee unter die Käsemasse heben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gut gefettete Form geben. Ich habe diese Herzform dazu genommen, da sie aber kleiner ist, wurde noch die kleine Silikonform dazu genommen, bitte auch das Backpapier gut einpinseln, der Kuchen ist so locker und leicht, er läßt sich sonst sehr schwer aus der Form lösen.

 

Den Backofen auf 130 ° Umluft vorheitzen und 30 Minuten lang backen lassen, danach die Temperatur auf 100° reduzieren und weitere 30 Minuten backen lassen. 

Dann den Kuchen bei leicht geöffneter Herdtür 30 Minuten lang im Ofen lassen, in der Form dann nochmals 1,5 Stunden richtig auskühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form lösen und das Backpapier abziehen.

Als Obst habe ich ca 250g Erdbeeren mit etwas Süße gob püriert, bei der Süße kommt es auf das genommene Obst an, bei mir war es noch 1 Päckchen Vanillinzucker.

Das Erdbeerpüree auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.

Danach noch den Kuchen nach Lust und Laune dekorieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken dieses watteweichen Kuchens.

Eine Kleinigkeit zum Kaffee sollte es sein und diesmal wird es eine Mischung aus Kuchen im Glas und Dessert.

 

Erdbeer-Frischkäse-Trifle

 

 

 

Alles was ihr dazu braucht sind Kuchenreste oder Kekse, Frischkäse und Skyr, oder Joghurt, Obst eurer Wahl, Süße und Fruchtmus, Marmelade und 2 Gläser.

Als ich am Wochenende Kuchen gebacken hatte, habe ich mir bewußst etwasTeig davon genommen und in diesen kleinen Formen gebacken.

100g Frischkäse mit 50g Skyr oder Joghurt mit 1 Päckchen Vanillinzucker aufschlagen, ein steif geschlagenens Eiweis unterziehen und 2-3 Löffel in 2  ofenfestes Gläser geben.

Darauf einen kleinen Kuchenkreis legen, oder zerbröseln, Kekse gehen auch dazu. Darauf etwas Fruchtmus, bei mir Mirabelle oder Marmelade streichen.

Frische Erdbeeren oder Obst eurer Wahl pürieren, eventuell süßen und je 1 Löffel darauf verteilen.

Auf das Obst wieder Kuchen oder Kekse geben, etwas Fruchtmus, Marmelade dazu und den Rest Frischkäse auf die beiden Gläser verteilen.

Wenn ihr es als Dessert haben wollt, dann noch mit Früchten und 1 Tupfer Sahne dekorieren.

 

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und die Gläser ca 10 - 15 Minuten backen, danach abkühlen lassen und mit ein paar Beeren , Tupfer Sahne und etwas Schoki garnieren, ferig ist eine leckere süße Kleinigkeit.

Auch heute habe ich wieder einmal  Zutaten verarbeitet, wovon  nur noch Reste da waren, aber alles zusammen ist so ein tolles Mittagsgericht geworden.

 

Putengeschnetzeltes in Pfifferling-Petersilien-Frischkäse-Soße

 

 

 

 

 

 

Für 2 Personen:

Eine größere Putenbrust in schmale Streifen schneiden, in Sojasoße marinieren lassen.

2 große Zwiebeln in Stücke schneiden, wer möchte Knoblauch dazu und alles mit etwas Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen, mit etwas Wasser ablöschen und einköcheln lassen. Danach das Fleisch zur Seite stellen.

 

 

 

 

 

 

150g Pfifferlinge, 50g Steinpilze, tiefgefroren, man kann auch andere Pilze dazu nehmen, was gerade da ist, 1 große Zwiebel kleinschneiden und zuerst die Zwiebel mit etwas Öl anbraten, dann die tiefgefrorenen Pilze dazu geben und gut durchbraten, bis die entstandene Flüssigkeit eingezogen ist, dann das angebratene Fleisch dazu und mit etwas Wasser so lange braten, bis alles weich ist.

400 ml Wasser kochen und dazu 2 Teel. Gemüsebrühepulver einrühren, etwas abkühlen lassen , danach 2-3 Eßl. fettarmen Frischkäse einrühren, so lange bis sich alles gut aufgelöst hat.

 

 

 

 

Die Pilzfleischmischung jetzt noch mit Kräutern verfeinern, eventuell mit Gewürzsalz abschmecken.

Dann den aufgelösten Frischkäse dazu geben und alles nochmal aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluß frische Petersilie unterheben.

Dazu gab es bei uns gemischten Wildreis, den habe ich noch heiß in kleine Schüsseln gefüllt, fest angedrückt und dann auf den Tellern angerichtet, die Fleisch-Pilzpfanne dazu herum geben und mit frischer Petersilie abrunden. Ich wünsche euch guten Appetit.

Bei uns kam wieder einmal der Wunsch nach Dessert auf, ich hatte Frischkäse angefangen, 1 Eiweiß übrig und ruck zuck konnte der Wunsch erfüllt werden.

 

Frischkäse-Mandarinen Dessert

 

 

 

Zutaten:

100g fettarmen Frischkäse mit 100g Skyr oder Joghurt und etwas Süße vermengen, bei mir 1 Päckchen Vanillinzucker, wegen der Süße abschmecken und chremig schlagen.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Frischkäsemasse ziehen, die feritge Chreme auf die beiden Gläser verteilen, als Obst hatte ich zuckerfreie Mandarinen, diese habe ich gut abgetropft und ein paar davon mit ins Glas gegeben, darüber dann die restliche Chreme.

 

Auf jedes Glas habe ich 4 Mandarinenstücke zur Dekoration gegeben und mit ein paar zuckerfreien Schokodrops verziert.

 

Die Gläser bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen und  wenn man möchte mit Schokoladensirup verzieren, fertig ist ein wunderbar leichtes Dessert.

Und wieder wurde ein Rezept aus einer Frauenzeitschrift ausprobiert, est ist einfach, unkompliziert und schnell  gemacht.

 

Spargel-Gnocci-Pfanne mit Bärlauchpesto

 

Zutaten für 2 Personen:

400g frischen Spargel, ich hatte grünen Spargen, davon die unteren Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.

Als Fleisch hatte ich noch ca 250g Hähnchenfleisch übrig und diese auch in mundgerechte Stücke schneiden, sonst einfach mageres Geflügelfleisch von allen Seiten kurz anbraten und dann teilen.

 

1 große Zwiebel in Stücke schneiden, 1-2 Knoblauchzehen hacken, wer keinen mag einfach weglassen und mit etwas Öl in der Pfanne glasig braten , die Spargelstücke dazu geben und alles miteinander kurz schmirgeln lassen, immer mal wenden, danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Gnoccis, ich habe fertige aus der Frischtheke dazu genommen, die sind einfach klasse und sparen viel Zeit, diese kurz in der Pfanne erwärmen, eventuell noch etwas Öl dazu geben, dann die Spargel-Zwiebelstückchen dazu geben und bei mittlerer Hitze ca 6 Minuten auf dem Herd lassen, die Spargelstückchen sollten bißfest sein, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken.

 

 

Bärlauchpesto:

Dafür ca 2 Hände voll Bärlauch waschen, trocken schütteln und in den Mixer geben, 3 Eß. Sonnenblumenöl, neutrales Öl dazu geben und mixen, dann  50g geriebenen Parmesan dazu, etwas Salz und Pfeffer und wenn ihr habt 30g Pinienkerne, ich habe sie weggelassen, wir reagieren allergisch, und alles zusammen zu einem Pesto ferig mischen.

 

Die Gnocci-Spargel-Pfanne auf den Tellern verteilen, die Fleischstücke  drauf setzen und darüber das Bärlauchpesto träufeln, mit etwas Bärlach garnieren, ein sehr leckeres und schnelles Essen, ich wünsche euch guten Appetit.