Für 2 Personen:
500-600g Kartoffeln bißfest kochen und in dicke Scheiben schneiden, würzen. Mit etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca 10 Minuten braten und immer mal vorsichtig wenden.
Den Bärlauch waschen, ca1 Hand voll, trocken schütteln und in Streifen schneiden. 30 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Bärlauch unterrühren und die Masse über die Kartoffeln geben.
Unter vorsichtigem Wenden so lange garen, bis die Eier gestockt sind.
Auf 2 Tellern verteilen, mit ein paar Blättern Bärlauch bestreuen und servieren.
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