Einen Teil der Mirabellen wurde zu Marmelade mit Whisky verarbeitet und nun wird auch noch ganz einfache Marmelade davon gekocht.
Mirabellenmarmelade
1 kg Mirabellen waschen, entsteinen, halbieren und in einen großen Topf geben.
500g Gelierzucker 2:1 darüber streuen, 100 ml kaltes Wasser und 80 ml Zitronensaft, ca 1 Stunde so stehen lassen.
Danach alles erwärmen und wieder so lange, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat, danach vom Herd nehmen und die Früchte pürieren.
Nun die Masse wieder erwärmen und 4 Minuten, unter ständigem rühren aufkochen lassen, danach gleich alles in die Gläser heiß einfüllen und fest verschließen, die Gläser kurz auf den Kopf stellen.
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