Zum Geburtstag meines Mannes waren wir diesmal zu Hause und so habe ich ihm seine Wunschtorte gebacken, nach dem alten Rezept meiner Mama. Ich hatte es seit mindestens 15 Jahren nicht mehr gemacht, aber die Torte ist toll geworden und hat allen gut geschmeckt., ein wirklich erprobtes Rezept. 

Schokolade- Chrem- Torte

 

Zuerst einen Wiener Boden backen, ich denke, da hat jeder ein gutes Rezept,  ich habe ihn schon 1 Tag vorher gebacken, natürlich könnt ihr auch einen Wiener Boden kaufen. Ich backe am liebsten selbst, da weiß ich dann genau, daß sich keine Zusatzstoffe darin befinden.

Schokoladenchreme:

Aus einem halben Liter fettarmer Milch einen Pudding kochen und bis zum erkalten rühren, so entstehen keine Klümpchen.

50 g Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen lassen. 

125 g Butter mit 125 g Margarine schaumig rühren und nach und nach das zerlassen Kokosfett dazu geben.

125 g Staubzucker sieben und auch nach und nach unterrühren.

Wenn der Pudding richtig erkaltet ist, ihn Löffelweise unter die Chreme schlagen.

Jetzt ein paar Löffel von der weißen Chreme abnehmen und in einer Schüssel kalt stellen.

Unter die restliche Chreme  ungesüßten Backkakao sieben und vorsichtig untermengen . Auch diese Schüssel abgedeckt kühl stellen.

Ca 40 Minuten vor dem verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Wiener Boden 2x teilen, die Schokoladenchreme darauf streichen, Boden aufsetzen,  wieder bestreichen und den obersten Boden darauf geben. Auch diesen mit der Chreme bestreichen. 

 

Jetzt die Ränder mit der Chreme bestreichen und zum Schluss alles glatt streichen. 

Als Dekoration habe ich mit dem Rest der weißen Chreme kleine Tuffs gespritzt und dann nach Lust und Laune noch dekorieren.

 

Ein Geburtstag ist ja immer ein toller Anlass,  um mit unseren Lieben zusammen zu sein und zu feiern. In diesem Jahr waren wir mal zu Hause und aus diesem Anlass habe ich ein neues Rezept aus dem Netzt ausprobiert,  sehr lecker und sehr zu empfehlen. 

 

Saftiger Schaschliktopf

 

Für 6 Personen:

Dafür habe ich 1 kg Rindfleisch vom Angusrind und 500 g Hähnchenfleisch zu Gulasch geschnitten und mit 4 Eßl. Schaschlikgewürz mariniert, in einem Topf marinieren lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank,  immer mal wieder durchrühren, vermengen. 

Nun 4 rote Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen klein hacken.

3 Eßl.Sonnenblumenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben, 4 bunte Paprika waschen, entkernen ,klein schneiden, 

zu den Zwiebeln geben und gut anschwitzen.

 

Wenn es gut angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. Als

 nächstes in der gleichen Pfanne das gewürzte Fleisch gut anbraten,  am besten nach und nach, so bekommt jedes Fleisch das volle Röstaroma.

Danach die Wärmezufuhr reduzieren,  mit wenig Wasser ablöschen und 2 Eßl.Tomatenmark, 3 Teel.Currypulver und 3 Teel.Paprikapulver dazu geben und anschwitzen.

Anschließend 400 g passierte Tomaten,  Ketchup nach persönlichen Geschmack , bei uns scharf, dazugeben, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit 300 ml Apfelsaft auffüllen, alles nochmals kurz aufkochen lassen, dann den Deckel auf den Bräter geben und den Schaschliktopf im Backofen  ca 60-90 Minuten schmoren lassen. Ich habe danach nochmals abgeschmeckt und noch mit Salz, Pfeffer und Schaschlikgewürz abgerundet.

 

Mit frischer Petersilie bestreuen und einfach genießen,  so lecker.

Als Beilage gab es bei uns Nudeln und frisches Weißbrot.

 

Heute wieder Resteessen der letzten Tage,  auch wenns nicht so aussieht 😉

 

Geflügelsteak-Salzkartoffeln in pikanter Knoblauchsoße 

 

 

Pro Person 2-3 kleine Salzkartoffeln bißfest kochen. 

Wir hatten noch 2 gegrillte Geflügelsteaks übrig, die habe ich noch mal in die Pfanne gegeben und kurz mit Zwiebel und Knoblauch von allen Seiten gut angebraten. 

Jetzt das Gemüse, Tomaten, Paprika,  Zuccini  u.s.w. klein geschnitten dazu, mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen und einköcheln lassen.  Zum Schluß Pikante Knoblauchsoße oder Ketchup dazu, abschmecken und alles zusammen servieren. 

Einfach,  schnell,  unkompliziert und schmeckt. 🤗

Guten Appetit 

Dieses Rezept ist wieder von " Iss besser", Ernährungsdocs. Alle Rezepte die wir bisher ausprobiert haben, waren richtig gut und haben uns geschmeckt. 

Pumpernickel mit Räucherfisch-Chreme 

Für 2 Personen:

100 g Räucherfisch,  wir hatten Lachs, aber auch Forelle eignet sich, halbe, halbe. Den Fisch würfeln,  klein schneiden und in eine Schüssel geben. 

4 Radieschen,  1/2 rote Paprika und 1 Stück Apfel klein schneiden und zum Fisch in die Schüssel geben. 

120 g fettarmen Frischkäse dazu, mit Salz, Pfeffer,  Zitronensaft und frisch geriebenen Meerrettich würzen. Alles vorsichtig vermengen und abschmecken. 

Pro Person 2 Scheiben Pumpernickel,  die 1. Scheibe dick mit der Räucherfisch Creme bestreichen und die 2.Pumpernickel Scheibe auflegen.

Etwas andrücken, den Belag an den Seiten glatt streichen und diagonal teilen.

Die Pumpernickel mit einem Radieschen,  Apfel Dressig  belegen, dafür Radieschen und Apfel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken,  etwas Balsamiko Essig und Ahornsirup , wer hat frische Kräuter dazu,  einfach nur lecker🤗

Auch dieses war ein Essen der letzten Tage,  schnell, einfach und lecker.

 

Garnelen auf Kritharaki- Reisnudeln

 

Dafür die gefrosteten Garnelen mit Zwiebel und Knoblauch scharf anbraten , danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen .

In der gleichen Pfanne klein geschnittenen Paprika und Tomaten unter ständigem rühren schmoren, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen,  Tomatenmark und etwas Knoblauchsoße unterrühren,  die Garnelen dazu geben und bei niedriger Temperatur einköcheln lassen. 

 

Die Reisnudeln nach Anleitung zubereiten ind mit den Garnelen servieren.

 

Ich wünsche guten Appetit 🤗

Ich habe mir eine neue Brotbackform gekauft und diese musste natürlich gleich ausprobiert werden.

 

Vollkornbrot mit Sesam

 

Zutaten:

Zuerst 350 g Volkornmehl mit 100g kernigen Haferflocken und 50 g Sesamkörnern vermischen. 1 Teel. Salz und 1 Eßl. Apfelessig dazu, nochmals alles verrühren.  Nun 400 ml lauwarmes Wasser mit 1/2 Würfel und 1 Prise Zucker gut auflösen .

Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen, oder mindestens 3 Stunden gehen lassen.

 

Den Teig in die Brotform füllen und noch ein paar Sesamkörner darüber streuen.

 

Den Backofen auf 200° vorheizen und das Brot 12 Minuten backen lassen. 

Danach auf 190 ° runterschalten und nochmals 53 Minuten fertig backen lassen. 

Aus dem Ofen nehmen,  Klopftest und auskühlen lassen.

 

Guten Appetit 🤗

Von unseren Nachbarn habe ich gelbe Zuccinis geschenkt bekommen und die größte davon wurde gleich zu Spagetti verarbeitet. Dazu gab es noch den Rest vom Geflügelgulasch ...lecker 😋

 

Zuccini Spagetti mit Geflügelgulasch 

Die Zuccini brauchte ich nur waschen,  da sie frisch aus dem Garten kam, die beiden Enden abschneiden und mit dem Spiralschneider Spagettis herstellen. 

Diese dann in einer großen Pfanne mit Zwiebel,  Knoblauch und etwas Öl anbraten und zusammen fallen lassen. 

Mit Salz und Pfeffer gut würzen und ca 6- 8 Minuten unter rühren gut braten. 

Als Beilage gab es bei uns Reste vom Geflügel Gulasch, dieser hat wunderbar dazu gepasst und gut geschmeckt. Auch wenn es nicht so aussieht,  die Zuccini Nudeln sättigen sehr gut und alles zusammen schmeckt sehr gut . 

Wenn ich neue, gesunde Rezepte ausprobieren möchte, schau ich gern bei den Ernährungsdocs oder auch" iss besser ". Das heutige Rezept ist von dieser Sendung,  gesund und sehr lecker.

 

Birnen, Bohnen und Räucherfisch

 

Für 2 Personen:

200g grüne Bohnen, 200 g Zuckerschoten, oder 400 g Bohnen eurer Wahl, diese waschen,  säubern und 10 Minuten kochen, danach kurz abschrecken.

Eine größere Zwiebel schälen, klein hacken, in etwas Öl anbraten und mit Balsamiko Essig ablöschen. Bei geringer Hitze einköcheln lassen.

 

2 Kartoffeln bißfest kochen und ca 1/2 Bund Bohnenkraut sehr klein hacken.

Nun 1 Birne entkernen und in kleine Würfel schneiden,  mit etwas Öl in einer kleinen Pfanne leicht anbraten,  mit Salz und Pfeffer würzen.

 

In einer größeren Schüssel etwas Olivenöl, Balsamiko Essig und Ahornsirup geben und verrühren. Die klein geschnittenen Bohnen und alle anderen Zutaten vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen, gut mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Den Salat auf 2 Tellern anrichten, darüber roter Rettich oder auch Kresse streuen und mit 1 Räucherfilet eurer Wahl, ich hatte Makrele , anrichten.

 

Ein wirklich leckeres  und mal etwas anderes Essen,  hat uns beiden sehr gut geschmeckt,  von der Menge her war es sehr reichlich. 

Gestern war es noch sehr warm, da wurde mittags gegrillt, dazu gab es Salzkartoffeln und Tomatengemüse, einfach, unkompliziert und schnell. 

Geflügelminutensteaks, gegrillt mit Tomatengemüse 

Die Minutensteaks gab es bei uns vom Elektrogrill, auf den Punkt genau und sehr lecker.

Für das Tomatengemüse Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig Öl andünsten. Nun 5 größere Tomaten, waschen, klein schneiden, mit Salz, Pfeffer, Mozarella Salz würzen und alles zusammen gut anbraten,  mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln lassen. 

Zusammen mit Salzkartoffeln servieren,  guten Appetit. 

Habe günstig Heidelbeeren bekommen und daraus gleich mal Marmelade gekocht.

 

Heidelbeermarmelade 

 

Mit Gelierzucker 3:1.:

Bei dem Gelierzucker 3:1,werden 3 Pfund Obst gebraucht, dieses waschen und in einem Topf das Obst pürieren. 

 

Nun den Gelierzucker unterrühren,  etwas Zitronensaft dazu und alles zusammen ca 1 Stunde stehen lassen und immer mal durchrühren. 

 

 

Bei anderer Gelierzucker - Mischung,  das Verhältnis von Obst und Zucker beachten,  sonst genau so verfahren. 

Dann unter ständigem rühren ca 4 Minuten kochen lassen,  Gelierprobe,  einen kleinen Klecks auf einen kalten Teller tropfen, wenn er geliert, fest wird, ist es ok, sonst noch 1 Minute länger kochen lassen.

Die Marmelade sofort heiß in Gläser füllen, den Deckel fest verschließen.  Mit diesem Verhältnis 3: 1 ist die Marmelade nicht so süß, schmeckt uns so am besten.

Frisch gebackener Pflaumen- Zwetschgenkuchen,  ...Dieser Duft,  ich liebe Ihn einfach. Heute meinen 1. in diesem Jahr , mit einem schneller Rührteig. 

 

Saftiger Zwetschgenkuchen 

 

Für eine 24- 26- ziger Springform,  ich habe diese kleinen Längsform dazu genommen:.

 

90 g Butter/ Margarine,  was ihr zum backen nehmt, mit 2 Eiern und 70 g Zucker/Xucker und 2- 3 Eßl. Fettarmen Joghurt gut verrühren und schaumig schlagen. Wegen der Süße abschmecken. 

Jetzt 130g Mehl, bei mir Dinkelmehl-630 mit 1 Teel.  Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und nach und nach dazu geben, wieder gut miteinander verrühren. 

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 

Jetzt den Kuchen 30- 35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe. 

Noch warm mit etwas Vanillinzucker und wer mag, gerösteten Mandeln bestreuen,  in der Form auskühlen lassen,  danach lässt er sich gut herausnehmen. 

 

Diesen leckeren Fischtopf habe ich wieder nach einem Rezept der Ernährungsdocs vorbereitet. 

 

Mediterraner Seefischtopf

 

Für 4 Personen,  ich habe für uns zwei von allem die Hälfte genommen:

500 g frischen Tomaten,  alternativ aus der Dose, mit 1 klein gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe in 1-2 Teel. Öl glasig anbraten , bis der Saft andickt, mit Salz, Pfeffer und Kräutern,  Majoran, Rosmarin , würzen, etwas Tomatenmark unterrühren.

400 g Fischfilet eurer Wahl, ich hatte Kabeljau, trocken tupfen,  mit Fischgewürz einreiben und etwas Zitronensaft beträufeln,  in Stücke schneiden und in die Tomatenmasse geben. Ich habe noch etwas Chilisauce dazu gegeben , 100g Feta darüber bröseln und  ca 10 Minuten köcheln lassen. 

 

Jetzt 100g bißfest gekochte Linsen dazu,vorsichtig alles unterrühren. 

Zum Schluß 100g entsteinte Oliven in Ringe schneiden,  frische Kräuter klein hacken und zur Fischsoße geben, nochmals abschmecken. 

 

Als Beilage eignen sich kleine Portionen Kartoffeln oder Reis.

 

Alles zusammen servieren , wer hat, noch mit frischen Kräutern bestreuen. 

Ein sehr leckeres, mediterranes Essen, hat uns sehr gut geschmeckt und gibt es sicher bald noch einmal.