Kürbissuppe gehört natürlich in die Herbstzeit. Heute habe ich diese gekocht, sie ist etwas anders, als die so bekannten Kürbissuppen, schmeckt uns aber sehr, sehr gut.

Kürbissuppe mit Ganeelen

 

  

 Für 2 Personn:

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, ca 400g , 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, 2 gekochte Kartoffeln, Wasser, ca 500 ml, Salz, Pfeffer, Garneelen, griechischen Joghurt.

Zubereitung:

Zwiebeln und Garneelen in etwas Öl anbraten und warm stellen.

Den Hokkaido muß man nicht schälen, nur das Innere und die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. 

Kartoffeln, Kürbis mit Wasser pürieren, gut würzen, und köcheln lassen.Zum Schluß die Garneelen dazu geben und nochmals erwärmen.

Mit einem Klecks Joghurt und frischen Schnittlauch servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Bratapfel-Tiramisu, dieses Dessert  gibt es bei uns gern in der Herbstzeit, in diesem Jahr schmecken die Äpfel ja wirklich intensiv und sind wunderbar süß. Da das Rezept bei allen Gästen sehr gut ankommt, gibt es dieses auch heute wieder.

Bratapfel-Tiramisu

  

Für 2 Portionen:

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit wenig Wasser einkochen. Es können gern noch Sücke vorhanden sein.

 

Abschmecken und eventuell noch etwas süßen, mit etwas Vanilliezucker oder Spritzer Süßstoff, es kommt immer auf die Apfelsorte an, unser Boskop hat genug Süße.

 

 

 

Als Gewürze habe ich ca 1 Teel. Wintermischung und Vanillie-Zimt gemischt und  in das fertige Kompott gegeben . Alles gut miteinander verrühren, abkühlen und durchziehen lassen.

 

Pro Dessertschale habe ich 3 Löffelbiscuits zerbröselt. 1 kleine Tasse Esspresso gekocht oder starken Kaffee, 1 Teel. Kakao-Cappucino darunter rühren, abkühlen lassen und danach über die Kekse verteilen.

 

Dann das Apfelkompott dazu geben und schon einmal kalt stellen.

 

100g  fettreduzierten Frischkäse, 50g Magerquark, etwas Süße,  und noch 1 kleiner Schluck Mineralwasser , alles wieder schön chremig rühren und auf  dem Apfelkompott verteilen. 

 

Das Ganze sollte jetzt ca 2-3 Stunden kalt stehen. Ca 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und als Deko etwas Backkakao darauf verteilen. Wer möchte kann es noch mit etwas Schokolade garnieren.

 

Eine warme Suppe geht eigentlich immer und ist auch sehr gut, wenn man gesundheitlich angeschlagen ist, so wie wir beide im Moment.

Kartoffelsuppe mit Wiener 

 

Menge ausreichend für 2-3 Personen:

500 - 600 g Kartoffeln schälen und weich kochen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und pürieren.  500 ml Gemüsebrühe nach und nach dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß  Kräuter dazu geben. 

Ich habe diesmal getrocknete Kräuter aus dem Garten dazu genommen, Majoran, Oregano und Thymian, diese gut zerkleinern und in die Suppe geben, umrühren und durchziehen lassen.

Pro Person habe ich ein Geflügel - Würstchen klein geschnitten und dazu gegeben.

Diese Suppe schmeckt eigentlich immer und wärmt wunderbar von innen.

Auf Wunsch einer Bekannten habe ich seit vielen Jahren wieder einmal einen russischen Zupfkuchen gebacken und natürlich zm Probe-Kaffee eingeladen. Das Rezept stammt aus einen Buch der Landfrauen aus dieser Gegend und wir finden, es ist eines der besten.

Russischer Zupfkuchen

Rezept für eine 20-ziger Form, in Klammern für eine normale Springform, sonst gelten die Angaben für alle beiden Größen:

Zutaten:

100g Butter oder Margarine ( 200g ),100g Xucker, Zucker oder andere Süße (200g), 1 Ei, 175g Mehl, ( 350g ), 20 Kakao-Pulver, ( 30g ), 1 Päckchen Backpulver.

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen. 2/3 des Teiges in die Springform drücken und den Rand hochziehen, den restlichen Teig bei Seite stellen.

Füllung:

100g Butter, Margarine ( 200g ), 120g Xucker, Zucker oder andere Süße ( 250g ), 2 Eier ( 4 Eier ), 300g Magerquark ( 500g ), 1/2 Päckchen Vanillienpuddingpulver ( 1 Päckchen ), 1 Päckchen Vanillinzucker,

Alle Zutaten der Reihe nach zu einer Chreme verrühren und auf den Teig geben.

Den Rest des dunklen Teiges darüber zupfen.

Bei 175 Umluft ca 70 Minuten backen lassen, wenn es zu stark bräunt, ca 15 vor Backende mit Backpapier abdecken.

Danach gut in der Form abkühlen lassen.

Meinen Damen hat es sehr gut geschmeckt und bei diesem herrlichen Herbstwetter konnten wir unseren Kaffe dazu auf der Terasse einnehmen.

Leider habe ich im Moment wenig Zeit für den Blog, gekocht wird trotzdem und die Rezepte reiche ich nach, versprochen. Dieses hier ist für Tage, wenn es wieder mal schnell gehen muß. Die Hähnchenteile werden im Backofen gemacht, da bleibt mir dann Zeit für andere Dinge.

Hähnchenschenkel mit Tomaten-Senfhaube

Pro Person habe ich einen Hähnchenschenkel 1x geteilt, bei mir habe ich die Haut abgezogen, für meinen Mann mit Haut, die Teile gut abtupfen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in eine mit wenig Wasser gefüllte Auflaufform legen.

Bei 200°  Ober/Unterhitze im Backofen von allen Seiten gut durcherhitzen, immer mal wenden und mit der Flüssigkeit begießen, bis die Teile schön gebräunt sind.

Inzwischen 2 Teel, Senf, ich hab Honigsenf dazu genommen mit 4 Teel. Tomatenmark und 2 Teel. Ketchup-Scharf gut miteinander vermischen.

Die Oberseite des Geflügels damit bestreichen, die Temperatur auf 170° runter setzen und ca 30 Minuten nochmals im Backofen lassen, immer mal wieder mit der ausgetretenen Flüssigkeit begießen, bei Bedarf, noch etwas Wasser dazu geben, aufpassen, daß es nicht zu dunkel wird, dann schmeckt es bitter.

Bei uns gab es dazu frisch gebackene Brötchen und Schüttelgurken.

Beide Rezepte findet ihr auf meinem Blog.

Wir habendie Hähnchenteile abends gegessen, aber schmecken natürlich auch am Mittag.

Auf Wunsch eines Geburtstagskindes habe ich diesmal eine Torte gebacken, ich muss sagen, die ist wunderbar erfrischend und lecker und ich werde sie so ganz sicher noch mal so backen.

Leichter Kokostraum

Wiener Boden:

4 Eigelb mit 4 Eßl. Mineralwasser und 50g Xucker, Zucker oder anderen Süße, ein paar Minuten schaumig rühren.

40g Dinkelmehl-630- und 4 Eßl. Speisestärke , 1 Teel. Backpulver dazu geben und vorsichtig miteinander verrühren.

Wegen der Süße nochmals abschmecken, ich geb dann ab und zu noch einen Spritzer Süßstoff dazu , oder 1 Päckchen Vanillinzucker, jeder so, wie er mag.

Zum Schluß die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterheben und den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Backform oder Silikonform geben.

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und den Boden 20-25 Minuten backen,- Stäbchenprobe-.

In der Form auskühlen lassen und danach 1x quer teilen.

Für die Chreme habe ich auf Wunsch 1 Päckchen Schlagchreme nach Packungsanleitung  zubereitet, etwas weniger Milch, damit sie schön fest wird. Danach habe ich 3-4 Eßl. Kokosraspel dazu gegeben und vorsichtig untrgehoben.


Damit habe ich den unteren Boden eingestrichen, den anderen darauf gesetzt und ebenfalls die Chreme darauf verteilt. Mit dem Rest der Chreme habe ich den Rand der Torte noch eingestrichen.

Den oberen Boden noch mit Kokosraspeln betreuen und wenn man  möchte, mit Schokoladenherzen garnieren.

Bis zum Verzehr sollte der Kuchen kühl stehen. Es ist eine sommerlich leichte Torte, wer mag kann sie auch mit Schlagsahne oder Buttercheme füllen, schmeckt sicher in allen Varianten gut.

Eine ovale Brotbackform hat mir noch gefehlt, jetzt habe ich sie mir gekauft und dazu gab es auch gleich ein Rezept, das wurde  natürlich gleich ausprobiert und nun schon zum 2. mal so gebacken. Es ist ganz einfach und das Mehl oder die Saaten sind ja austauschbar.

Dinkelbrot

 

Zutaten:

250g Dinkelvollkornmehl, 250g Dinkelschrot, selbst gemahlen, 2 Teel. Salz, 4 Eßl. Essig, etwas Korianter oder wer mag, Brotgewürz.

Von 500 ml lauwarmen Wasser etwas davon abnehmen und darin 1 Würfel frische Hefe mit 1 Prise Zucker auflösen.

Das restliche Wasser zu der Mehlmischung geben und alles miteinander gut vermengen. 2 Eßl. Kerne, Nüsse, Saaten , ich habe den Kernemix dazu genommen,  und dann die aufgelöste Hefe unterkneten.

In einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 25 Minuten gehen lassen, bei mir wie immer, im Backofen.

Nach der Zeit gut verkneten, den Teig in die Form geben und nochmals abgedeckt 25 Minuten gehen lassen.Obeen auf ein paar Kerne geben und etwas andrücken.

Den Backofen auf 200° Ober/ Unterhitze vorheitzen und das Brot 55-60 Minuten backen lassen,- Stäbchenprobe-.

Danach das Brot richtig auskühlen lassen und anschneiden.

Auch dieses Brot ist nach 3 Tagen immer noch frisch und gar nicht trocken.