Kartoffelwrap stand auch schon länger auf meiner todo Liste . Im Netz gibt davon ja soviel verschiedene Varianten und ich hab mir davon einfach eine für mich zusammengestellt. Es ist wieder ganz einfach und im Geschmack unglaublich gut.

 

Heidis Kartoffelwrap

 

Für 2 Personen:

Pro Person habe ich 2 mittelgroße Kartoffeln verwendet, diese geschält und in dünne Scheiben gehobelt, ich habe meinen Spiralschneider dazu verwendet. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech überlappend nebeneinander legen.

 

Als nächstes mit Salz und Pfeffer bestreuen und dann kommt der Käse darauf, er sollte kräftig im Geschmack sein, ich habe Parmesan dazu genommen, ca 30g oder auch mehr. Diesen  habe ich leicht auf den Kartoffelscheiben angedrückt. Jetzt noch alles mit Eiweiß bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf 180 ° Umluft  ca 20 Minuten backen lassen.

 

 

Wenn es zu dunkel wird, auf 170 ° runterschalten. Die Wraps sollten goldgelb gebacken sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

 

Wen es abgekühlt ist, mit einem Messer vorsichtig lösen und jetzt kann es nach Lust und Laune belegt werden.

Ich habe zunächst Chreme Legere mit Kräutern bestrichen.

Das übrige Eigelb mit 2 Eiern verrührt, gewürzt und im Tiegel gebraten.

Das Omlett geteilt und auf die Wraps gelegt, dazu Tomaten, Gewürzgurken oder was ihr wollt und da darauf verteilen. 

Nun nur noch das Wrap zusammen klappen und es sich gut schmecken lassen.Jeder kann es sich ja so belegen wie er möchte, es gibt so viele verschiedene Varianten.  Uns hat diese einfache Art super gut geschmeckt und ich probiere ganz sicher noch andere Varianten aus.

Hatte wieder richtig Lust meinen neuen Brotbacktopf auszuprobieren, heute mit einem Rezept von einer Freundin, die den gleichen Topf hat. War wieder ganz einfach und wie das Brot duftet.

 

Buttermilch - Dinkelbrot

Zutaten : 

450 g Dinkelmehl- 630 und 250 g Dinkelvollkornmehl in eine hohe Schüssel geben. Dazu kommen 3 Teel.Salz und 1 Eßl. Olivenöl und 350 ml Buttermilch, alles gut miteinander vermischen.

1 Würfel Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und zu der Mehlmischung geben, gut miteinander verkneten, erst mit den Händen , später nehme ich die Küchenmaschine dazu, bei der Menge an Teig ist es ratsam. Der Teig sollte sich miteinander verbinden und gut vom Knethaken zu lösen sein.

Jetzt die Schüssel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

Danach den Teig nochmals durchkneten und wieder 45 Minuten gehen lassen.

Ich mache den Teig schon immer am Abend vorher fertig und lasse ihn im Kühlschrank gehen. Das spart mir Zeit und durch die längere Gärzeit ist das frische Brot auch viel bekömmlicher.

 

Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze einstellen, den leicht mit Öl eingepinselten, geschlossenen Brotbacktopf in den Herd stellen und den Topf 20 Minuten erhitzen. Danach den Topf mit Handschuhen heraus nehmen und den Teig vorsichtig in den Topf gleiten lassen, den Deckel drauf und 20 Minuten backen lassen. Danach die Wärme auf 200° runter schalten und nochmal 20 Minuten backen. Jetzt den Deckel abnehmen und das Brot offen nochmals für 10- 15 Minuten im Ofen backen lassen, Stäbchen und Klopftest..bei mir war das Brot nach dieser Zeit fertig.  Jetzt vollständig auskühlen lassen, aus dem Topf nehmen und es sich gut schmecken lassen. 

 

Etwas kleines süßes zum Kaffee sollte es sein und so habe ich wieder eine Variation vom Kuchen im Glas oder Dessert , wie man es auch nennen will, gemacht.

 

Keksekuchen mit Stracciatella Chreme

 

 

Für 4 mittelgroße Gläser:

Pro Person 3- 4 Kekse in eine Gefriertüte geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. 

Die Kekskrümel auf die 4 Gläser aufteilen. 

Als Obst habe ich gefrostete Erdbeeren angetaut, klein geschnittenen und mit wenig Zucker erwärmt, zum Schluß 1/2 Teel.Tortenguss zum gelieren eingerührt. Etwas abkühlen lassen und dann auf die Keksschicht geben.

Jetzt 1 Packung Paradieschreme Stracciatella mit nur 200 ml fettarmer Milch aufschlagen und auf die Erdbeeren geben.

Jetzt auf jedes Glas einen Deckel Schrauben und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Vor dem servieren noch verzieren, dekorieren und einfach nur genießen, klein, aber fein.

Ich hatte mir jungen Spinat gekauft, mit einer würzigen Senfsoße und Eier zubereitet, auf alle Fälle eine gute Idee und so habe ich dieses schmackhafte Essen für uns gekocht. 

 

Eier in Senfsoße mit Spinat

Bei uns gab es dieses Gericht nicht wie üblich mit Kartoffeln, ich habe frisch gebackenes Brot dazu gereicht, war wieder ein einfaches, schmackhaftes und ausgewogenes Essen..

Für 2 Personen:

Pro Person 2-3 Eier hart kochen, kommt auf die Größe der Eier an , bei mir waren es 8 Minuten.

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in einer Pfanne glasig anbraten.

Jetzt den geputzten, frischen Spinat dazu geben , kurz mitdünsten, bis er zusammen fällt.

Mit etwas Gemüse ablöschen und wenn er zusammen gefallen ist, etwas Kondensmilch oder wer möchte Sahne dazu geben ,ca 3 Teel.Senf unterrühren und alles bei reduzierter Hitze erwärmen, ohne nochmal aufzukochen.

Zum Schluß die gekochten Eier in die Spinatmischung legen und nochmals kurz erwärmen. 

Auf 2 Teller anrichten, frische Petersilie dazu...ich wünsche guten Appetit 

Ich habe diesmal frisch gebackenes Brot dazu gereicht aber auch mit gekochten Kartoffeln sehr lecker. 

Da ich noch Geflügel-Bolo übrig hatte, wurde aus dem Rest ein leckeres Abendessen gezaubert. 

 

Geflügel-Bolognese, überbacken mit Mozarella 

 

Ist eigentlich ganz schnell erklärt, Vollkorntoast rösten und darauf Bolo mit Zwiebelstückchen verteilen.

Darauf je 1 Scheibe Mozarella oder anderen Käse legen und für ca 8 Minuten bei 180° in den Backofen geben.

Wenn der Käse leicht gebräunt ist noch mit frischer Kresse oder frischen Kräutern bestreuen und es sich gut schmecken lassen. 

Einfach, schnell und sehr lecker..guten Appetit. 

Ich hatte mir ja vor kurzem einen Brotbacktopf gekauft und auch gleich ausprobiert, das Ergebnis war lecker, hat auch alles geklappt, aber für den Topf war es zu wenig Teig. Meine Freundin Geli hat den gleichen Topf und den auch schon ausprobiert, nach einen Rezept aus dem Netz, ...Brot backen im Topf.Heute habe ich auch danach gebacken und was soll ich sagen, bin begeistert. Vor allem, nachdem ab heute Mehlwürmer und Insekten dem Mehl beigemischt werden dürfen....beim Bäcker frage ich jetzt immer nach.

Olaf das Topfbrot

Rezept:

Für Brot backen im Topf könnt ihr einen Gusseisentopf verwenden,er sollte Backofentauglich und mit Deckel sein. Die günstigen Töpfe sind da ebenso gut wie die bekannten Markentöpfe. Rezepte gibt es im Netz viele, einfach mal nach Brot backen im Topf suchen. Ich habe mir heute dieses ausgesucht, bei meiner Freundin Geli ist es super geworden. Ihr könnt aber den Teig auch einfach aufs Blech geben, im Topf hat es aber die perfekte Form.

Olaf das Brot:

2 Teel. Zucker, 33 g Frischhefe oder 1, 5 Päckchen Trockenhefe, 500 ml lauwarmes Wasser, 550 g Dinkelmehl 1050, 200 g Dinkelvollkornmehl, 2 Teel. Salz...wenn der Teig zu klebrig sein sollte, einfach noch etwas Mehl zum verkneten nehmen.Das Mehl könnt ihr natürlich nach euren Vorlieben zusammenstellen. Mein Mann soll möglichst kaum Weizenmehl zu sich nehmen, so backe ich schon seit Jahren mit Dinkelmehl.

Die Hefe mit dem Zucker und lauwarmen Wasser in ein Gefäß geben und die Hefe auflösen.

Jetzt die restlichen Zutaten hinzu geben und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten, am besten geht das mit der Küchenmaschine , sollte solange sein, bis sich der Teig bequem von der Schüssel löst.

Wenn der Teig noch zu klebrig ist, die Hände immer mal wieder bemehlen. Jetzt sollte der Teig für mindestens 1 - 2 Stunde an einem warmen Ort ruhen. Ich mach ihn immer am Abend vorher fertig und lasse ihn im Kühlschrank gehen.Das klappt wunderbar, er ist so bekömmlich er und ich spare mir viel Zeit.

Den Backofen auf 220 ° vorheizen und gleichzeitig den leicht eingefetteten Topf mit Deckel reinstecken.

Nun den Teig  mehrmals falten, das macht Sinn, so geht das Brot dann besonders gut auf, ich habe mir dazu meine Hände nochmal mit Mehl bestäubt.

Den Topf mit Handschuhen aus dem Ofen nehmen, den mehrmals gefalteten Teig vorsichtig hinein geben und einritzen, den Deckel darauf setzen. 

Nun das Brot 1 Stunde mit Deckel backen lassen, danach den Deckel entfernen,Vorsicht, heiß und das Brot nochmals ohne Deckel 10 - 15 Minuten backen lassen, danach aus dem Ofen nehmen  

Nachdem das Brot ausgekühlt ist, vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen. Es lässt sich gut lösen und wie es duftet.  

Ich kann dieses Rezept aus dem Netzt zu 100 % empfehlen....ich werde aber nach und nach auch noch andere ausprobieren. 

Klasse geworden und schmeckt hervorragend. 

Da ich noch viele Äpfel da hatte, wollte ich einen Apfelkuchen backen. Also meine Rezeptsammlung durchgeschaut, ein neues Rezept rausgesucht und los ging es.

Apfelkuchen mit Mandel- Ei - Guss

Zuerst 500 g Äpfel schälen, in Stücke schneiden, im Topf andünsten und abkühlen lassen.

Teig für eine 24- ziger Form:

100 g Butter oder Margarine, 2 Eier und 90 g Zucker, Xucker oder andere Süße, Prise Salz, Spritzer Zitrone und 1 Teel. Zimt in eine Schüssel geben und schön schaumig schlagen.

Nun 220 g Mehl und 1/2 Päckchen Backpulver mischen und unter die Eierchreme arbeiten.

Den Teig in eine Springform geben und verteilen.

Jetzt die abgekühlten Äpfel darüber verteilen. 

Guss:

2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker und 65 g geriebene Mandeln, Spritzer Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß geben und schaumig schlagen, wegen der Süße abschmecken, eventuell noch etwas dazu geben.

Die Eiermasse auf den Äpfeln verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Umluft 45 Minuten backen lassen.

Wenn es zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken, bei mir waren es 20 Minuten vor Backende. 

Guten Appetit ...sehr lecker , beim nächsten mal würde ich noch mehr Äpfel nehmen.