Für heute habe ich mir wieder einmal Matjes selbst eingelegt, man kann ihn zwar auch in Joghurt-Soße kaufen, wenn ich es aber selbst mache, weiß ich was ich für Zutaten drin habe.Hier ist auf Wunsch noch mal mein Rezept.

In Joghurt eingelegter Matjes

Dafür habe ich den gekauften Matjes aus der Packung genommen und auf Küchenpapier gelegt, das Öl abtropfen lassen.

Danach in kleine Stücke schneiden, Gewürzgurken klein schneiden, 1 säuerlichen Apfel dazu raspeln, 1 mittlere Zwiebel klein schneiden und alles miteinander vermengen, ca 1 Eßl. Gurkensud dazu und zum Schluß den fettarmen griechischen Joghurt drunter rühren, der ist wunderbar chremig, von der Menge her, wie flüssig es jeder möchte.

Alles gut vermengen und 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Dazu Tomatensalat mit einem Dressing aus Kürbiskernöl und Balsamiko- Rose-Essig und frischen Kräutern oder Weiskrautsalat.

Als Beilage gibt es neue Kartoffeln, auch für sehr warme Temperaturen geeignet.

Am Wochenende habe ich diese Wrap für uns belegt, sie aber kalt gelassen, nicht erwärmt, hat auch bei der Wärme gut geschmeckt und gut getan.

Belegtes, kaltes Wrap

Pro Person 1 Wrap nehmen, ich hatte diesmal Vollkorn mit Leinsamen, das sättigt sehr gut.

Auf das Wrap habe ich für mich Sweet Chilli-Lemon-Soße gestrichen, die ist schön pikant, aber nicht zu scharf und für meinen Mann gab es scharfe Chilli-Soße, darauf Salat verteilen, ich hatte zweierlei Pflücksalat.

Vom grillen hatten wir noch Fleisch und Geflügel über, dieses habe ich in Streifen geschnitten, mit Honigsenf bestrichen.

Das ganze dann vorsichtig zusammen rollen, mit einem Holzstab fixieren, noch Paprika und Tomaten und Schnittlauch dazu und fertig ist ein leichtes, schnelles Sommeressen.

Natürlich sehr variabel mit Wurst, Fisch, Feta und und...

Ich habe Pflaumen bekommen und so wurde ganz spontan ein Kuchen davon gebacken. Nichts aufwändiges, geht schnell, ist einfach und sehr lecker, auch mit Äpfeln oder anderem Obst. Als Grundlage diente mir für den Teig das Rezept von den Quarkfladen.

Schneller Pflaumenkuchen

Zutaten für eine Form- 24 cm-:

250 g fettarmen Quark, 2 Eier, 30 Xucker, Zucker oder andere Süße, alle Zutaten ein paar Minuten schaumig rühren.

25 g Vanillinpuddingpulver, 25 g Speisestärke oder Mehl, 1 Teel. Backpulver dazugeben und vorsichtig unterziehen, alles nochmals zu einem glatten Teig verrühren, wegen der Süße wieder abschmecken.

Den Teig in eine kleine Silikonspringform füllen und ca 250g Obst darauf verteilen. Ich habe Pflaumen dazu genommen und diese klein geschnitten,  da sinken sie nicht so in den Teig.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Kuchen ca 25 Minuten backen lassen, - Stäbchenprobe-.

Danach den Kuchen gleich mit 1 Päckchen Vanillinzucker bestreuen und in der Form etwas auskühlen, danach vorsichtig lösen und noch ganz auskühlen lassen.

Für heute habe ich Pfannkuchen aus dem Ofen gemacht, mit Sorbet erfrischend und wenn man alles gut vorbereitet und dann nur den Backofen anmacht, auch nicht so schweißtreibend , als in der Pfanne auf dem Herd.

Pfannkuchen aus dem Backofen

3 Eier, 1 Eßl. Zucker, 600 ml Milch, 1 Prise Salz, 250g Mehl.

3 Eier mit 1 Eßl. Xucker, Zucker oder anderer Süße schaumig schlagen, 100 ml fettarme Milch dazu und gut verrühren.

Nach und nach das Mehl, ich habe Dinkelmehl 630 dazu genommen, einrieseln lassen und die restliche Milch dazu geben, alles gut verrühren.

Der Teig ist recht flüssig, das ist ok so.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, oder wie ich, in 2 normal große Silikonformen, das kann man dann die Pfannkuchen gut und leicht lösen.

Den Backofen auf 225° vorheitzen und den Teig ca 20 - 25 Minuten backen lassen, der Teig kann Blasen werfen, das ist normal, fällt dann wieder zusammen.

Die Pfannuchen in der Form etwas abkühlen lassen und dann vorsicht auf einem Tortenauskühler stürzen.

Dazu gab es Sorbet aus Banannen, diese in Scheiben einfrieren und in der Küchenmaschine zerkleinern, Süße braucht man bei Bananen nicht extra.

Für die Beilage habe ich 1 kleines Päckchen gefrostete Erdbeeren auftauen lassen, etwas Süße dazu und mit 1 Teel.Tortenguß kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann dickt es etwas an, durchrühren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Alles zusammen anrichten und einfach nur genießen. Bei 36 ° im Halbschatten wird das Sobet zwar schnell flüssig, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Der Sommer bleibt, es wird noch wärmer und ich finde es wunderbar. Allerding überlege ich mir jetzt ganz genau, was ich bei der Wärme koche. Am Wochenende haben wir wieder gegrillt, dazu gab es Tzatziki und da noch viel davon da ist, hab ich daraus heute unser Mitagssen daraus gezaubert.

Kartoffelsalat mt Tzatziki-Dressing

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben oder  Stücke schneiden, etwas Gurkensud dazu, Gewürzgurken in Stücke schneiden, dann den fertigen Tzatziki nach und nach unterrühren, wenn man mag 1 Eßl. scharfen Senf, oder anderen unterheben und nochmals mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecker, frische Kräuter dazu und gut durchziehen lassen.

Dazu Grillreste für meinen Familie und für mich Spiegeleier und als Beilage Weißkrautsalat.

Ein einfaches, aber gut schmeckendes Essen, auch wenn es wärmer ist.

In den nächsten Tagen werden dann von mir noch mehr Anregungen für Essen bei Hitze kommen, genießt den wunderbaren Sommer.

Kartoffel-Ei-Gratin mit Käse

Kartoffel-Ei-Gratin mit Käse

Heute kommt noch ein Rezept, wenn man genügend gekochte Eier da hat und sie verbrauchen möchte. Gefunden habe ich es in unserer Fernsehzeitung und es hat uns so gut geschmeckt, daß es gleich in der Favoritenliste abgespeichert wurde.

Für 2 Personen:
500g vorgekochte Kartoffeln, 4 gekochte Eier, 2 Möhren, Zwiebeln, Gemüsebrühe, Frischkäse , Käse zum überbacken,  Gewürze und frische Kräuter.

Die Möhren in Scheiben schneiden, mit klein geschnittener Zwiebel anbraten und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, bißfest garen.

Die Kartoffen und die Eier in Scheiben schneiden und in einer mit etwas Oel ausgepinselte Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca 1 Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne mit dem Möhrensud geben und aufkochen lassen, 1-2 Teel. Frischkäse einrühren und so lange mit dem Schneebesen rühren, bis er sich gut aufgelöst hat und über den Auflauf geben, Käse darüber streuen, für mich habe ich 1 Scheibe Tostkäse ligth genommen und für meinen Mann Gratinkäse.
Der Käse muss berechnet werden, sonst ist es ein toller Sattmacher.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca 15 Minuten überbacken lassen. Vor dem servieren mit frischen Kräutern bestreuen, ich habe Schnittlauch und Bärlauch genommen.
Dieser Auflauf ist wieder schnell gemacht und schmeckt herzhaft gut. Ich wünsche euch einen guten Tag.

 

 

 

 

Bei diesen hohen Sommertemperaturen bleibt bei uns auch heute wieder mal die Küche kalt. Es gibt eine kalte, leckere Buttermilchsuppe, diese hatte ich schon im letzten Jahr gemacht, man kann sie ja variieren, oder Zutaten weglassen, wenn man etwas nicht da hat, schmeckt immer gut.

Kalte Buttermilchsuppe, ala Heidi

 Für 2 Personen:

3 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

500 ml Buttermilch, 150g Joghurt in eine große Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander verrühren.

1 Bund Schnittlauch klein schneiden und dazu geben, etwas zum Garnieren zur Seite legen.

1 kleine Salatgurke schälen, und raspeln, in die Buttermilch-Joghurt-Mischung geben

Wenn man hat, dann 8 Radieschen in Scheiben schneiden , gut verrühren, ich habe sie heute weg gelassen.

Wer mag, kann noch gekochten Schinken in Stücke schneiden und mit untermengen.

3 Eier kochen, abkühlen und schälen.

Alles nochmals gut abschmecken und ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Kartoffeln untermengen, und die halbierten Eier darauf geben, mit etwas Schnittlauch und Petersilie garnieren und es sich schmecken lassen.