In diese Herbstzeit gehört bei uns auch auf alle Fälle der Kürbis. Kürbissuppe essen wir besonders gern und in diesem Jahr habe ich mal ein neues Rezept ausprobiert, auch dieses ist sehr, sehr, lecker und ich kann es euch nur empfehlen.

Paprika-Kürbissuppe

Ergibt 2-3 Portionen:

700g Kürbis, Butternut oder Hokkaido, ich habe den Hokkaido genommen, da man auch die Schale mit essen kann, diesen von außen säubern, teilen, die Kerne und  das Innenfutter entfernen, würfeln und mit etwas Wasser auf dem Herd kochen, bis der Kürbis weich zum pürieren ist.

Öl in einem Topf erhitzen, 1 große rote Zwiebel in Stücke schneiden, 1 große rote Paprika entkernen und ebenfalls klein schneiden, in den Öl erhitzen und glasig dünsten.

Ein kleines Stück Ingwer ebenfals schälen und klein schneiden und zu der Zwiebel-Paprika-Mischung geben.

Den weich gedünsteten Kürbis etwas abkühlen lassen , die Zwiebel-Paprika-Mischung dazu geben und pürieren, mit 2 Teel. Salz, Pfeffer und 1 Teel. Kukuma würzen, von 600 ml Wasser eine Gemüsebrühe herstellen und zum Kürbis geben,verrühren, bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Beim Servieren kleine Stücke von roten Paprika und wenn man hat, frische Petersilie dazu geben.

Ich wünsche euch guten Appetit bei dieser sehr leckeren Herbstsuppe.

Aufläufe gehen nicht nur schnell, schmecken aufgewärmt sehr gut, sie passen auch wunderbar in die Herbstzeit. Am Wochenende habe diesen neuen Auflauf ausprobiert und kann ihn euch nur  weiterempfehlen.

Sauerkraut-Karottenauflauf mit Kassler

Für 2 -3 Personen:

Pro Person 2 große Kartoffeln bißfest kochen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform damit auslegen.

2 Scheiben Kassler, ich habe Putenkassler genommen, in Würfel schneiden,  30 g magere Schinkenwürfel , 2 mittelgroße Zwiebeln in kleine Stücke, 3 Karotten klein schneiden und alles mit wenig Öl gut miteinander anbraten,  bis die Zwiebeln glasig sind und das Fleisch angebräunt ist.

Danach Sauerkraut in die Pfanne geben, ich hatte ca 6 Eßl. genommen, aber jeder kann natürlich auch mehr davon nehmen. Darauf achten, daß etwas Flüssigkeit dabei ist, sonst etwas Wasser dazu geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen und einköcheln lassen.

Danach die Mischung auf die Kartoffeln geben .

Den Backofen auf 180° vorheitzen und den Auflauf 15 Minuten garen lassen.

In der Zeit griechischen Joghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gut würzen. Die Menge habe ich nicht genau abgewogen, sollte so viel sein, daß die Auflaufform gut bedeckt ist, bei mir waren es ca 6 Eßl.

Frische Petersilie klein schneiden und unter den Joghurt geben, die Mischung über den Auflauf gießen und nochmals ca 15-20 Minuten im Ofen lassen, er sollte nicht zu dunkel werden.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Nachdem es in den letzten Wochen verschiedene Apfelkuchen gab, hab ich heute wieder einmal eine Variation vom Käsekuchen gebacken. Da ich nur noch eine kleine Menge an Quark da hatte, habe ich den Rest mit Frischkäse aufgefüllt.

Käsekuchen mit Himbeertopping

Zutaten- für eine 20-ziger Springform:

250g Magerquark, 150g fettarmer Frischkäse, 90 g Zucker, Xucker oder andere Süße, 1 Päckchen Vanillinzucker, immer wegen der Süße abschmecken und 3 Eigelb miteinander verrühren und schön chremig rühren.

Je 1 Eßl. Speisestärke, Vanilliepuddingpulver und Grieß unterheben , gut unterschlagen.

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweis vorsichtig unterziehen.

Den Teig in eine kleine Springform füllen und etwa 1 Handvoll Obst, ich habe diesmal tiefgefrorene Himbeeren genommen auf den Teig verteilen

Den Backofen auf 170°  Umluft vorheitzen und den Kuchen 60 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Dannach den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen, dann geht er ganz leicht aus der Form.

Für das Topping ca 2Hände voll tiefgefrorene Himbeeren in einen Topf gebn, als Süße habe ich 1 Päcken Vanilliezucker genommen, wegen der Süße abschmecken, eventuell noch 1 Teel. Gelee oder Marmelade dazu geben und mit ca 1 Teel. Wasser erwärmen, nicht kochen lassen.

Dann 1 Teel. Tortengus unterrühren, wenn er sich in den Früchten aufgelöst hat, sofort über den Kuchen geben. Ich habe noch ein paar Kokosraspeln darüber gestreut.

Ichwünsche euch guten Appetit.

Heute kommt wieder ein Brotrezept. Ich backe es in dieser Art nach einem Grundrezept und tausche Mehl und Saaten immer aus. Bin gebeten worden, doch noch mal genau zu schreiben, wie ich gerade dieses Brot backe, also hier ist das Rezept.

Dinkel-Haferflockenbrot

Zutaten:

250g Dinkelvolkornmehl, 250g Dinkelschrot, selber gemahlen, oder eine andere Sorte Dinkelmehl, 1 Teel. Salz, als Gewürz habe ich 1 knappen Teel. Koriander genommen, wer mag kann dafür Kümmel oder Brotgewürz dazu nehmen und 4 Eßl. Essig , alles gut miteinander vermischen.

Als Flüssigkeit braucht man 500 ml lauwarmes Wasser, etwas davon abnehmen und darin  1 Teel. Zucker 1 Würfel Hefe  auflösen und gemeinsam mit dem Wasser zu der Mehlmischung geben.

Saaten habe ich heute 100g kernige Haferflocken verwendet, alles zuzuammen gut vermengen und in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel 25 Minuten gehen lassen, bei mir,  wie immer, im Backofen.

Danach den Teig nochmals durchkneten und in eine Backform füllen, mit 2 Eßl. Haferflocken bestreuen, etwas andrücken und nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.

Bei mir ist der Teig wieder regelrecht explodiert, etwa doppelt so hoch, gigantisch.

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen und das Brot ca 60 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Danach auf einem Kuchengitter/ Rost gut auskühlen lassen, dann läßt es sich gut schneiden.

Das Brot ist innen wunderbar locker und  außen schön kross, sehr sehr lecker.

Kürbissuppe gehört natürlich in die Herbstzeit. Heute habe ich diese gekocht, sie ist etwas anders, als die so bekannten Kürbissuppen, schmeckt uns aber sehr, sehr gut.

Kürbissuppe mit Ganeelen

 

  

 Für 2 Personn:

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, ca 400g , 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Öl, 2 gekochte Kartoffeln, Wasser, ca 500 ml, Salz, Pfeffer, Garneelen, griechischen Joghurt.

Zubereitung:

Zwiebeln und Garneelen in etwas Öl anbraten und warm stellen.

Den Hokkaido muß man nicht schälen, nur das Innere und die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden. 

Kartoffeln, Kürbis mit Wasser pürieren, gut würzen, und köcheln lassen.Zum Schluß die Garneelen dazu geben und nochmals erwärmen.

Mit einem Klecks Joghurt und frischen Schnittlauch servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Bratapfel-Tiramisu, dieses Dessert  gibt es bei uns gern in der Herbstzeit, in diesem Jahr schmecken die Äpfel ja wirklich intensiv und sind wunderbar süß. Da das Rezept bei allen Gästen sehr gut ankommt, gibt es dieses auch heute wieder.

Bratapfel-Tiramisu

  

Für 2 Portionen:

Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit wenig Wasser einkochen. Es können gern noch Sücke vorhanden sein.

 

Abschmecken und eventuell noch etwas süßen, mit etwas Vanilliezucker oder Spritzer Süßstoff, es kommt immer auf die Apfelsorte an, unser Boskop hat genug Süße.

 

 

 

Als Gewürze habe ich ca 1 Teel. Wintermischung und Vanillie-Zimt gemischt und  in das fertige Kompott gegeben . Alles gut miteinander verrühren, abkühlen und durchziehen lassen.

 

Pro Dessertschale habe ich 3 Löffelbiscuits zerbröselt. 1 kleine Tasse Esspresso gekocht oder starken Kaffee, 1 Teel. Kakao-Cappucino darunter rühren, abkühlen lassen und danach über die Kekse verteilen.

 

Dann das Apfelkompott dazu geben und schon einmal kalt stellen.

 

100g  fettreduzierten Frischkäse, 50g Magerquark, etwas Süße,  und noch 1 kleiner Schluck Mineralwasser , alles wieder schön chremig rühren und auf  dem Apfelkompott verteilen. 

 

Das Ganze sollte jetzt ca 2-3 Stunden kalt stehen. Ca 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und als Deko etwas Backkakao darauf verteilen. Wer möchte kann es noch mit etwas Schokolade garnieren.

 

Eine warme Suppe geht eigentlich immer und ist auch sehr gut, wenn man gesundheitlich angeschlagen ist, so wie wir beide im Moment.

Kartoffelsuppe mit Wiener 

 

Menge ausreichend für 2-3 Personen:

500 - 600 g Kartoffeln schälen und weich kochen, etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und pürieren.  500 ml Gemüsebrühe nach und nach dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß  Kräuter dazu geben. 

Ich habe diesmal getrocknete Kräuter aus dem Garten dazu genommen, Majoran, Oregano und Thymian, diese gut zerkleinern und in die Suppe geben, umrühren und durchziehen lassen.

Pro Person habe ich ein Geflügel - Würstchen klein geschnitten und dazu gegeben.

Diese Suppe schmeckt eigentlich immer und wärmt wunderbar von innen.