Heute habe ich eine Idee fürs Abendessen für euch. Als unsere Tochter noch klein war, fragte sie sehr oft, wann gibt es denn wieder mal die Schüsselchen? Es ist kaum ein Rezept zu nennen, mehr eine Idee und sehr, sehr lecker.

Resteverwertung- überbackener Gula1sch- Schüsselchen

Das Fleisch für den Gulasch scharf von allen Seiten anbraten, viele Zwiebeln und Knoblauch dazu und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Wasser ablöschen. Das Wasser einköcheln lassen, dann, wer es schärfer mag, Peperoni-Paste,scharfen Ketchup dazu, von allem aber nur etwas und diesmal mit Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel auf den Tof geben und weich kochen, ich stell den Bräter dazu gern in den Backofen, da brennt nichts ein und ich kann in dieser Zeit noch andere Dinge erledigen.

Wenn das Fleisch weich ist, den Deckel abnehmen, gut durchrühren und offen im Backofen bräunen lassen.

Den Gulsach in feuerfeste Schüssel, Schalen füllen, diese kleine Töpfchen eignen sich sehr gut dazu, 1 große Zwiebel klein schneiden, in den Schalen verteilen und gut vermischen, die Schüssel dann mit Soße auffüllen und zum Schluß Reibekäse darauf verteilen, von der Menge her, jeder  so viel, wie er mag, man kann natürlich auch jeglichen Schnittkäse dazu nehmen.

Den Backofen auf 180° vorheitzen und so ca 10-15 Minuen drin lassen, bis der Käse zerlaufen ist.

Darauf Lauch oder Schnittlauch verteilen und mit Zitronensaft beträufeln, dazu schmecken gut Bagett oder Brötchen.

In unserer Familie sind diese kleinen Schüsselchen immer noch ein sehr beliebtes Abendessen. 

Ich wünsche euch guten Appetit.

Ich bin ja noch immer fleißig daran, Äpfel zu verarbeiten. Heute habe ich mal ein etwas anderes Rezept probiert. es muß ja nicht immer der klassische Apfelkuchen sein, obwohl der auch sehr lecker ist. Abwechslung aber ist auch gut, finde ich.

Mini-Apfelkäsekuchen in Filoteig

Für 16 Teilchen,-  unbezahlte Werbung , da Produktnennung:

4 Lagen Filo-Yufka-Teig von Tant Fanny, in 4 Teile schneiden, so dass es 16 gleichgroße Teile ergibt.

Je 1  Viereck in jede Silikonbackform legen, wenn man andere Formen hat, dann erst einen breiteten Streifen Backpapier schneiden und überlappen lassen, so kann man nach dem Backen die Mini-Kuchen gut aus der Form bekommen.

180 g Magerquark, 75g fettarmen Frischkäse, 1 Ei, 1 Teel. Zitronensaft und 40 g Xucker, Zucker oder andere Süße gut miteinander verrühren.

20g Vanillinpuddingpulver und ca 1 Eßl. fettarme Milch dazu und wieder gut verrühren.

Die Quarkchrem in die Förmchen füllen, bis in jedem Teil Chreme ist.

Am Vortag habe ich Äpfel mit wenig Wasser und 1 Tell. Zimt  eingekocht und nun je 1 Teel. von der Apfelmischung auf die Quarkchreme gegeben.

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen und die Küchlein 35 Minuten backen lassen, in den Förmchen auskühlen und dann vorsichtig daraus lösen, vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen. Ich wünsche euch guten Appetit.

 

Auch für heute habe ich wieder die Joghurtbrötchen gebacken. Auf euren Wunsch habe ich sie noch mal aufgeschnitten fotografiert, sie sind wirklich auch nach 2 Tagen immer noch schön saftig und nicht so trocken.

Joghurt-Brötchen mit Geflügelschaschlik

Schaschlik:

Dafür mageres Geflügelfleisch in Soja einlegen, in Stücke schneiden und abwechselnd mit Zwiebelscheiben und Schwarzwälder Schinken auf einen Holzspieß auffädeln, durch den herzhaften Schinken gibt es einen richtig tollen Geschmack, gut mit Salz und Pfeffer würzen und  von allen Seiten anbraten, dazu noch Zwiebeln klein schneiden und dazu braten.

Brötchenrezept:

 Für 6 kleine Brötchen, sonst die Menge verdoppeln:

140g Dinkelvollkornmehl oder Mehl eurer Wahl, 140g fettarmen Joghurt, ich habe wieder den griechischen Joghurt dazu genommen, 1 gehäufter Teel. Backpulver, 1 gestrichener Teel. Salz, 1 Teel. Korianther oder Kümmel, Brotgewürz, was ihr gerne mögt, gut miteinander vermengen.

Dann 1 Eßl. Saaten, Körner untermischischen, ich habe eine Kernemis dazu genommen.

Den Teig in 6 kleine Brötchenformen oder Muffinsformen geben und über jedes Brötchen nochmals Körner eurer Wahl geben und leicht andrücken.

Den Backofen auf 180° Ober/ Unterhitze vorheitzen und die Brötchen 40 - 45 Minuten backen lassen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, sie sollten schon gut durch sein, dann sind sie innen wunderbar fluffig und von außen schön kross.

 

 

Heute habe ich 70g Weitzenschrot und 70g  Dinkelvollkornmehl , als Saaten Leinsamen und da Vollkornmehl und Schrot mehr Flüssigkeit brauchen, zusätzlich 1 Eßl. Joghurt dazu genommen, sonst wir im Rezept angegeben, Mehl und Saaten können nach Belieben gemischt werden.

Wenn man keine Brötchen da hat und es schnell gehen soll, dann habe ich ein tolles Rezept für euch. Es ist schnell gemacht ,gebacken und schmeckt hervorragend.

Joghurt-Brötchen mit Backpulver

Für 6 kleine Brötchen, sonst die Menge verdoppeln:

140g Dinkelvollkornmehl oder Mehl eurer Wahl, 140g fettarmen Joghurt, ich habe wieder den griechischen Joghurt dazu genommen, 1 gehäufter Teel. Backpulver, 1 gestrichener Teel. Salz, 1 Teel. Korianther oder Kümmel, Brotgewürz, was ihr gerne mögt, gut miteinander vermengen.

Dann 1 Eßl. Saaten, Körner untermischischen, ich habe eine Kernemis dazu genommen.

Den Teig in 6 kleine Brötchenformen oder Muffinsformen geben und über jedes Brötchen nochmals Körner eurer Wahl geben und leicht andrücken.

Den Backofen auf 180° Ober/ Unterhitze vorheitzen und die Brötchen 40 - 45 Minuten backen lassen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, sie sollten schon gut durch sein, dann sind sie innen wunderbar fluffig und von außen schön kross.

 

Nach dem Rezept von letzter Woche, habe ich heute einen Pflaumenkuchen gebacken, ob mit Äpfel oder Pflaumen, er schmeckt in beiden Varianten sehr gut.

Pflaumenkuchen mit Guss

Für den Teig, Menge für 20-ziger Form, in Klammern für eine normale Springform, alle anderen Angaben gelten für beide Formen:

100g Dinkelmehl-630-,( 150g ), 50g Xucker, Zucker( 75g),  1 Ei, 50g Margarine oder Butter( 75g).
1/2 Teel. Backpulver.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen, bis ein schöner Rührteig entsteht. Wegen der Süße immer noch mal abschmecken, wenn es nicht süß genug ist, mach ich immer noch Spritzer Süßstoff ran.

Den Teig in die entsprechende Form geben und mit Pflaumen belegen, ich habe sie wieder etwas klein geschnitten, die Menge wiege ich nicht extra ab, sie sollten aber schon dicht belegt sein.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheitzen und den Kuchen 15 Minuten backen lassen.

Belag:

2 Eier, 2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Teel. Zitronensaft, 4 Eßl. fettarmen Joghurt( 6 Eßl.), 1 Eßl. Speisestärke.

Alles gut miteinander verrühren und nach den 20 Minuten über den Kuchen geben.

 

 

 

 

Nochmals ca 45 weiter backen lassen, die letzten 15 Minuten auf 190 ° runter schalten und wenn er oben zu dunkel wird, mit Backpapier abgecken, - Stäbchenprobe-.

Den Kuchen richtig auskühlen lassen, mit etwas Staubzucker bestreuen und es sich schmecken lassen.

Auf der Suche nach Rezepten mit Äpfeln bin ich auf dieses Apfelküchleinrezept aus der Landfrauenküche gestoßen und hab es auch gleich ausprobiert. Es ist einfach, schmeckt sehr gut, ist mal was anderes und ich kann es nur empfehlen.

Apfel-Pfannküchlein mit Hefe

Teig ausreichend für 3 Personen:

200g Dinkelmehl-630-, 220 ml fettarmer Milch, 15 g Hefe, 1 Teel. Zucker, 1 Eßl. Zucker. 1 Prise Salz, 3 Eier.


Die Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 1 Teel. Zucker gut aufgelösen.

Mehl, restliche Milch, Salz und die 3 Eigelb miteinander vermengen.

Die Hefemischung dazu geben und gut untermischen, der Teig ist etwas flüssig, soll so sein.

Die abgedeckte Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort gehen lasen.

Inzwischen die Eiweiß mit 1 Eßl. Zucker steif schlagen und nachdem der Teig aufgegangen ist, unterheben.

4 Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, ich hatte Boskop genommen, die entweder raspeln oder in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig ziehen.

Eine gute Pfanne mit Öl einpinseln und mit einem Löffel kleine Kleckse in die Pfanne geben, ca 2 Eßl. für ein Küchlein und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken, vor dem Wenden immer wieder die Pfanne einpinseln oder einfetten.

Die fertigen Apfelküchlein bis zum Servieren warm stellen, ich habe den Backofen auf 50° geschaltet und die Küchlein dort warm gehalten.

Dazu habe ich griechichen Joghurt gereicht, mit etwas Honig gesüßt . 

Wer hat noch etwas frische Pfefferminze dekorieren, man kann sie auch gut dazu essen, schmeckt hervorragend.

Heute habe ich einen Tipp für ein schnelles, leckeres, warmes Essen. Wenn man keine frischen Pilze da hat, schmecken auch tiefgefrorene oder getrocknete Pilze.

Steak mit Waldpilzen in Rotisseur-Senf-Soße

Dazu Kartoffeln für die entsprechenden Personen schälen und kochen, für mich waren es 2 mittelgroße, mein Mann hat 3 Stück bekommen.

Pro Person ein Steack, wir hatten Putensteak, gut abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl kräftig von beiden Seiten anbraten, Zwiebeln nach Bedarf schälen und mit dazu geben, gut bräunen lassen, bis zum Verzehr warm stellen.

In Ermanglung an frischen Pilzen habe ich diesmal 1 Packung tiefgefrorene Waldpilze genommen, in eine Pfanne gegeben und solange schmoren, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Dann 1 große Zwiebel in Stücke schneiden, etwas Öl in die Pfanne geben und alles zusammen gut anschmoren, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen, warm stellen. Diese Pilze haben ein wunderbares Aroma.

Dann das Fleisch nochmals kurz erwärmen, etwas Gemüsebrühe dazu geben und 2 Teel. vom Rotosseur-Senf einrühren und einköcheln lassen. Das ist eingrober Senf, der aus vielen Senfkörnern besteht, aber man kann natürlich jeden anderen dazu nehmen, was man gerade da hat.

Alles zusammen auf den Tellern anrichten und ich wünsche euch zu diesem schnellen und leckerem Essen einen guten Appetit.