Wenn es so warm ist, ist das Verlangen nach etwas frischem besonders groß, also habe ich im Netz nach einem Salat gesucht und bin auch fündig geworden, er hat uns besonders gut geschmeckt. 

 

Wurstsalat " Westfalia "

 

Rezept:

150 g Geflügelfleischwurst/ Jagtwurst in schmale Streifen schneiden.

1 große Zwiebel in kleine Stücke, 3- 4 Gewürzgurken in Ringe/ Stücke dazu und alles miteinander in einer Schüssel vermischen. 

 

Für das Dressing 3 Eßl. Olivenöl mit 50 ml Balsamicoessig oder Kräuteressig vermischen, etwas Zitronensaft dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Wurst- Zwiebelmischung vermengen und frisch gezupfte Petersilie dazu , gut durchrühren,  in ein Glas oder Schüssel geben, verschließen und sa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

Auf frisch gebackenen Brot servieren, so ist es ein besonderer Gaumenschmaus.

Waren gestern ganz spontan Brombeeren pflücken gewesen, diese tollen Früchte wachsen gleich hinter unserem Haus und es sind so viele, da gehen wir noch öfter. Ein Teil davon wurde gleich zu Konfitüre verarbeitet, so wird nicht nur lecker für den Winter vorgesorgt, sie sind auch ein schönes Mitbringsel, Geschenk, zu Einladungen.

 

Brombeer - Konfitüre

 

 Wir waren zu zweit und haben ca 25 Minuten geflückt und hatten über 1 kg Beeren.

Rezept:

700 g Brombeeren gut wascheen, die Blätter entfernen, abtropfen lassen und in einen Topf geben.

250 g Gelierzucker 1:3 darüber streuen, den Saft von einer unbehandelten Bio-Zitrone auspressen und mit in den Topf geben Nun alles miteinander gut vermengen.

Die Masse unter ständigem rühren sprudelnd aufkochen lassen, danach noch ca 4 Minuten unter ständigem rühren weiter kochen lassen.- Gelierprobe -.

 

 

Wenn es sofort geliert, heiß in die vorbereiten Gläser füllen, die Gläser danach gleich auf den Kopf stellen.

 

 

Heute habe ich meinen 1.Hefe-Pflaumenkuchen gebacken, gerade aus dem Ofen geholt, dieser Duft...

Hefe-Pflaumenkuchen mit Nußstreusel

 

REZEPT:

1/2Würfel Frischhefe zerbröseln, 150 ml fettarme Milch erwärmen, die Hälfte davon zur Hefe geben und diese darin auflösen.

 

Von 300g g -Dinkel- 630-, die Hälfte davon abnehmen, in eine Extraschüssel geben, von 70 g Zucker 2 Eßl.abnemen, zum Mehl geben, die aufgelöste Hefe dazu und alles zusammen zu einem weichen Vorteig kneten, dabei immer mal die Hände einmehlen, diesen dann an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

70g weiche Butter Margarine, 1 Prise Salz, Rest vom Zucker, 1 Ei,die restliche Milch, alles zusammen gut vermengen und dann das restliche Mehl dazu geben und alles gut miteinander verkneten, wenn zu klebrig, dann die Hände einmehlen, den Teig bei Seite stellen und ruhen lassen.

Nach 20 Minuten den aufgegangenen Hefeteig mit dazu geben und den Teig fertig stellen, kurz ruhen lassen, dann auf einem , mit Backpapier und mit Öl eingeprühten, ausgelegten Blech ausrollen, nochmals 20 Minuten gehen lassen, danach den Teig mit einer Gabel einstechen.

 

Danach die zwischenzeitlich entkernten Pflaumen darauf verteilen.

 

Streusel:

75 g zimmerwarme Butter, Margarine,  75 g Zucker, wer möchte, Zimt dazu, 50g Dinkelmel und 50 g gemahlene Nüsse in eine Schüssel geben und solange verkneten, bis der Teig bröselt. Wer keine Nüsse hat oder mag, einfach Mehl dazu nehmen, insgesamt 100g.

 

 

Den Backofen auf 150° Umluft vorheitzen und den Kuchen 20 Minuten backen lassen, aus dem Ofen nehmen und 1 Päckchen Vanillinzucker auf den noch warmen Kuchen verteilen, abkühlen lassen und einfach nur genießen. 

Z

Von meiner Freundin habe ich Zuccinis aus dem Garten bekommen und diese wurden heute gleich frisch weiterverarbeitet.

 

Gemüsenudeln mit Knoblauch- Garneelen 

 

Rezept für 2 Personen:

Dafür habe ich die Zuccini und Karotten mit kalten Wasser gut abgebürstet und dann mit dem Spiralschneider in dünne Streifen, dazu 2 Knoblauchzehen und 1 große Zwiebel in Stücke schneiden.

Von der Zwiebel- Knoblauch- Menge ca die Hälfte abnehmen und mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen, die tief gefrorenen Garneelen dazu geben und alles zusammen kurz anschließen, dünsten.

 

1 kleine Dose passierte Tomaten dazu geben und alles einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Soja- Soße abschmecken, 1 Prise Zucker dazu, nimmt etwas die Herbe. Zum Schluß habe ich Salsa-Soße dazu gegeben und etwas Ambal- Oelek Gewürz, davon nicht zu viel, ist sehr scharf und nun alles kurz köcheln und am besten einige Zeit durchziehen lassen, nochmals abschmecken. 

 

 

Für die Gemüsenudeln die restliche Zwiebel- Knoblauch Menge mit wenig Öl in der Pfanne anschwitzen,  die Gemüsenudeln dazu geben und alles zusammen ca 5 Minuten dünsten und immer wieder durchrühren, dabei die Wärme reduzieren.

Alles zusammen auf 2 Teller aufteilen und mit frischer Petersilie garnieren.

Ein leichtes, leckeres und gesundes Essen und wieder eine andere Variante.

Heute gibt es wieder mal süßes zum Mittag, das ist ab und zu ganz gut, dadurch wird dann der Appetit auf süßes von uns beiden gestillt.

 

Pfirsich - Blaubeer -  Pfannkuchen

 

Rezeptfür 2 Personen:

2 - 3 Eigelb  kommt auf die Größe der Eier an, 200 g Mehl, ich nehme Dinkelmehl - 630 - dazu, 200 ml fettarme Milch und 100 ml Mineralwasser mit 1 Päckchen Vanillinzucker gut miteinander verrühren, es sollten keine Klümpchen vorhanden sein. Zum Schluß die Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, ca 10 Minuten stehen lassen. Wenn der Teig zu dick ist, noch etwas Mineralwasser dazu geben.

Als Obst habe ich Blaubeeren und einen überreifen Pfirsich dazu genommen. Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen, den Pfirsich waschen und vorsichtig die Haut abziehen, in kleine Stücke schneiden, mit den Beeren vermischen und unter den Teig ziehen.

Eine Pfanne mit Öl auspinseln und den Teig hineingeben, ihr könnt ihn als einen großen backen oder mehrere kleinere, habe schon beides ausprobiert .

 

Die Wärme reduzieren und die Pfannkuchen vorsichtig wenden  vorher wieder die Pfanne mit Öl auspinseln und die 2.Seite fertig backen, so lange verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

 

Auch mit diesem Obst unwahrscheinlich gut.

Vanillie- Aprikose auf Löffelbiskuits

Wenn es so warm ist, dann ist oft der Hunger bzw. Appetit klein und da essen wir lieber etwas erfrischendes und ich richte dann gern kleine Gläser damit an. Dieses Rezept habe ich wieder für uns etwas abgeändert und es war einfach genau richtig.

 

Vanillie- Aprikose auf Löffelbiskuits

 

Dafür habe ich pro Person 2 Löffelbiskuits mit etwas Saft beträufeln und weichen lassen.Ihr könnt aber auch Espresso, Kakao oder etwas alkoholische dazu nehmen.

 

Diese dann etwas zerbröseln, zerkleinern und in zwei Gläseranrichten.

 

 

Achtung, unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

Im Orginalrezept stand, einen Vanillinpudding kochen und abkühlen lassen, ich habe aber Paradieschreme - Vanillingeschmack dazu verwendet, diese wird einfach nur mit kalter Milch angerührt.

Dann Obst klein schneiden, ich habe Aprikosen dazu verwendet und diese mit der Chreme vermischen und auf den Löffelbiskuits verteilen.

 

Die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach noch frische Aprikosenscheiben darauf verteilen und als I- Tüpfelchen habe ich noch pro Glas einen Teel.kalt gerührte Erdbeermarmelade darauf gegeben.

Gerade an heißen Tagen ist das ein wunderbarer und kühler Genuss  sicher auch mit anderem Obst und Kochpudding ein leckeres Dessert.

Rosmarinkartoffeln, Kräuterjoghurt mit Tomatensalat

 Es ist warm sehr warm, ich persönlich freue mich über das tolle Sommerwetter,  aber das Essen ist da schon eine Herausforderung. Deshalb gibt es heute dieses einfache, unspektakulär Gericht und wir freuen uns richtig darauf.

Rosmarinkartoffeln,  Kräuterjoghurt mit Tomatensalat 

 

Dafür pro Person ca 200 g Kartoffeln schälen, bißfest kochen und abkühlen lassen.

Ein Blech mit Backpapier belegen und die abgekühlt Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Eine Marinade aus Olivenöl, Meersalz, dieses vorher zerkleinern und frischen Rosmarin klein hacken, alles vermischen und mit einem Pinsel die Kartoffelscheiben damit bestreichen.

 

Den Backofen auf 180° vorheitzen und die Kartoffeln ca 15- 20 Minuten goldgelb backen.

Den Tomatensalat habe ich mit einer Honig- Senfmarinade vorbereitet, diesen schon vorher zubereiten und durchziehen lassen.

Für den Dip habe ich griechischen Joghurt,  2%, mit Salz und Pfeffer gewürzt, zum Schluss frische Kräuter, was ihr da habt und mögt, ich hatte Schnittlauch und Petersilie hinzu gefügt und auch durchziehen lassen.

 

Alles zusammen auf zwei Tellern anrichten, guten Appetit....Gerade bei der Wärme ist dieses Essen nicht zu schwer und mächtig, es schmeckt und sättigt gut.