Wenn ich beim Friseur bin, blättere ich gern in den Zeitschriften und fotografiere auch manches Rezept ab. So auch dieses hier, daß ich heute nachkoche.

 

Spiegelei- Spinatauflauf

Zutaten, angegeben für 2 Personen,  aber reicht locker für 3 Personen:

200 g Nudeln, ich habe diese kleinen verwendet, im Salzwasser bißfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

1 Zwieben, 1 Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in 1 Eßl.Öl im Topf erhitzen.

1 Eßl.Tomatenmark darunter rühren, leicht anschwitzen und mit 250 g passierten Tomaten ablöschen, aufkochen und ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

 

Frische oder wie bei mir getrocknete Kräuter untermischen,  mit Salz, Pfeffer und etwas Kukurma würzen, abschmecken und bei Seite stellen.

150 g Blattspinat waschen, trocken schütteln und mit klein gewürfelten Zwiebel und Knoblauch in 1 Eßl. Öl andünsten, zusammen fallen lassen.

 

Nun die Nudeln zum Spinat geben, untermischen, nochmals salzen, pfeffern und abschmecken.

Die Nudel- Spinatmischung in eine Auflaufform geben und mit der Tomatensoße übergießen. Ich habe zwei kleine Formen verwendet und auch gleich so serviert.

60g Parmesan reiben, davon 40 über die Tomatensoße streuen.

Jetzt Mulden formen, für eine große Auflaufform 4 Mulden, in eine kleine 2 Mulden und je Mulde 1 Ei aufschlagen und hinein geben.

Den Backofen auf 190 ° Umluft vorheitzen und den Auflauf ca 35 Minuten backen lassen.

Vor dem servieren den restlichen Parmesan darüber streuen, mit frische Kräuter servieren.

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Ab und muss es einfach mal Nachtisch geben und da ich mich momentan wieder genauer mit Ernährung beschäftige,  hab ich mir  überlegt,  was ich mache.Da ich noch 1 Packung mit angefangenen Frischkäse hatte, war es schnell entschieden. 

 

Vanillin- Frischkäse mit warmen Erdbeeren 

 

Ich hatte noch 150g Frischkäse 0,2 %, diesen habe ich mit 1 Päckchen Vanillinzucker und etwas frischer Vanille, oder Vanillinpaste ein paar Minuten richtig schaumig geschlagen, ihr könnt natürlich auch Quark dazu nehmen. 

Dazu 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsechrem heben. 

Das Eigelb brate ich mit Wurst und Zwiebeln für meinen Mann extra an.

Die Frischkäsechrem auf 2 Gläser, Schalen verteilen und 1 Stunde kalt stellen.

 

Als Topping habe ich ein paar Tiefkühlerdbeeren im Topf erwärmt, gesüßt habe ich mit etwas flüssigen Waldhonig,  oder Süße eurer Wahl, ich nehme auch manchmal nur Spritzer Süßstoff dazu, wir haben damit keine Probleme. 

Die warmen Erdbeeren auf die Chreme verteilen und fertig ist ein leckerer Nachtisch.

 

Heute war wieder einmal so ein Tag der Tage, wir waren den ganzen Vormittag unterwegs und so mußte das Mittagessen wieder mal schnell gehen, einfach und ruck zuck fertig.

 

Magere Fleischsülze, Bratkartoffeln und Salat 

 

Ich schreibe mal das Rezept von meinen Bratkartoffeln, da ich oft gefragt werde, wie ich sie mache,  die kross und lecker sind, auch wenn sie nicht im Fett schwimmen. 

Dafür Pellkartoffeln bißfest garen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben oder Würfel schneiden. 

2 mittelgroße Zwiebeln, 1- 2 Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Kartoffeln mischen, alles gut würzen.

In einer Pfanne 1 Eßl.Öl geben und alles zusammen anbraten, die Wärme reduzieren und immer wieder durchrühren, kurz vor Ende noch getrocknete Kräuter darunter mischen. Wer möchte kann noch magere Schinkenwürfel dazu braten, ich habe sie diesmal weglassen. 

Wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben, knusprig  sind, zusammen mit der Sülze, 2 Teel.Mayo und Salat eurer Wahl servieren.

Uns hat es wieder sehr gut geschmeckt und wir sind pappsatt. 

 

Endlich habe ich wieder mal den Yufla- Filoteig bekommen und so wird er heute auch gleich verarbeitet, einmal in herzhafter und auch in süßer Form.

Apfel - Puddingschnitten

 

Rezept für die Hälfte des Päckchens:

Also, die Hälfte der Packung vorsichtig aufrollen und aufs Backblech legen, ca 3- 4 Blätter abnehmen und extra legen, kommt dann als Deckel drauf, alles mit einer Gabel einstechen .

 

Ich hatte noch eine überreife Banane, diese habe ich zerdrückt und zu Brei verarbeitet und auf dem unteren Teil verstrichen. Wer keine Banane da hat, den Teig mit Marmelade einstreichen.

 

Nun 1 Packung Vanillinpudding mit 300 ml fettarmer Milch verrühren und nach Bedarf süßen. Ich habe extra weniger Milch als angegeben genommen, da der Pudding fester werden sollte.Jetzt den Pudding nach Anleitung kochen, kurz abkühlen lassen.

Nun den Pudding auf dem mit Banane bestrichenen Teig vorsichtig verteilen. 

 

Als nächstes einen Apfel reiben.

Bei mir hat ein großer Apfel gereicht, sonst mehr davon nehmen,  auf dem Pudding verstreichen. 

Zum Schluß die 3 Blätter darauf setzen ,leicht andrücken.

 

Am besten auch die Seiten einschlagen, damit die Masse nicht so herausläuft.

Nun den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen und ca 30 Minuten backen lassen, der Strudel sollte goldgelb sein, abkühlen lassen und das Papier vorsichtig abziehen.

Da ich vergessen hatte, Zimt über die Äpfel zu streuen, habe ich ihn mit Puderzucker verrührt, weig Apfelsaft dazu , auf den Strudel gestrichen und mit kleinen Karamelbons garniert.

Ich wünsche euch guten Appetit,  kann ihn mir auch sehr gut mit Kirschen vorstellen. 

 

Die Pizzasuppe stand schon lange auf meiner Liste und heute habe ich sie endlich auch mal selber gemacht, nicht nur gegessen.Da ich keinen Mais mag, habe ich sie etwas verändert, aber auch so hat sie uns richtig gut geschmeckt und wird ganz sicher wieder mal auf den Tisch kommen. 

 

Pizzasuppe ala Heidi

Zutaten für 2- 3 Portionen:

250 g Tatar oder wie ich, Geflügelhack, selber zerkleinert, gut würzen und mit Zwiebel und Knoblauch von allen Seiten gut, krümelig anbraten und in einen höheren Topf geben, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen.

2 rote Paprika in Stücke schneiden , ca 150 g Pilze, Champions dazu, bei mir waren es getrocknete Waldpilze,  und alles zu dem Hack geben . Eine kleine Dose stücklige Tomaten, Tomatenmark nach Geschmack dazu, nun gut würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma,  Paprikapulver, grantierten Knoblauch und mit vielen Kräutern abrunden , abschmecken.

Die Suppe ca 6 Minuten köcheln lassen, nun 100g Schmelzkäse dazu, ich habe den leichteren genommen, der schmeckt uns sehr gut, ist schön chremig und löst sich auch sehr gut auf.

Wer mag noch 1 kleine Dose Mais dazu, vorsichtig unterrühren und leicht erwärmen, nicht mehr kochen.

Die Suppe mit ein paar kleinen Cocktaitomaten und einem Klecks Joghurt garnieren, wer hat noch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Die Rote Linsennudeln wollte ich schon so lange ausprobieren und jetzt war es endlich soweit. Unser Fazit, kann man, muß man aber nicht. Positiv fanden wir, sie sättigen ungemein und halten lange an, aber wenn wir Linsen wollen, gibt es Linsen und wenn wir Nudeln wollen,  gibt es Nudeln, aber zum Glück ist ja alles Geschmackssache. 

 

Rote Linsennudeln mit Geflügelbolognaise

Geflügelbolgnaise:

Dafür habe ich mageres Hähnchenfleisch selber gewolft, zerkleinert und kräftig gewürzt, mit Salz, Pfeffer, Kukurma, Paprilapulver u.s.w. Dazu 1 Ei und 1 Eßl. Haferflocken gut vermischen und zum Schluss klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Die Masse gut verschlagen, ich nehme gern die Gabel dazu und in einer Pfanne alles zusammen kräftig anbraten Wenn alles gut durch und gebräunt ist, mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

 

Die Soße habe ich mit passierten Tomaten und Tomatenmark abgeschmeckt und zum Schluss noch 2 Eßl. Chilliketchup oder anderen Ketchup dazu, mit Kräutern verfeinern und auf kleiner Flamme fertig köcheln lassen.

 

Achtung,  unbezahlte Werbung,  da Produktnennung:

 

 

Das Päckchen Linsennudeln habe ich nach Packungsanleitung zubereitet, achtet bitte genau auf die angegebene Zeit, die werden richtig pampig, wenn ihr sie zu lange kocht.

Wir fanden, schmecken total nach den Linsen, mit Nudeln haben sie nichts zu tun, aber, wir waren pappsatt. Beim nächsten Nudeltag gibt's wieder Vollkornnudeln.

 

Eine Torte zum runden Geburtstag sollte es sein, nicht so mächtig, nicht so süss, fruchtig und lecker. Ich habe mir selbst die Torte zusammengestellt und was soll ich sagen, super lecker und hat allen gut geschmeckt. 

Lemon Pie mit frischen Himbeeren 

 

Biskuitboden  26- Form:

Dafür 3 Eigelb , 3 Eßl. Warmes Wasser mit 80 Zucker, Xucker oder anderer Süße ein paar Minuten richtig schaumig rühren.

100g Mehl eurer Wahl, bei mir Dinkel- 630-, mit 1 Teel. Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eimischung heben, gut miteinander verrühren. 

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig mit dem Teig vermischen,  so , daß eine homogene Masse entsteht.  Den Teig in die entsprechende , leicht eingefettete Springform füllen.

 

Den Backofen auf 190° Umluft vorheitzen und den Kuchen 20 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe.

Danach richtig auskühlen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Chreme- Belag:.Achtung- unbezahlte Werbung,  da Produktnennung:

Dafür ich ich 2 Päckchen dieser Paradieschreme zubereitet.

Ich habe erst mal 1 Päckchen mit 150 ml Milch 0.2% nach Packungsanleitung zubereitet und fest aufgeschlagen.

15 g Sofortgelantine in 50 ml Milch aufgelöst und zur Paradieschreme gegeben, nochmals aufschlagen.

Die Chreme auf den Tortenboden gestrichen und mit frischen Himbeeren belegt, ihr könnt auch gefrostete Beeren nehmen,  da wir aber ca 1,5 Stunden zu fahren hatten, eignet sich frisches Obst besser dazu, da es nicht so durchweicht.

 

Nun die 2.Packung der Paradieschreme ebenso zubereiten und den Kuchen damit gut einstreichen. Ihr könnt auch beide Packungen zusammen zubereiten, ich habe für mich festgestellt,  wenn ich mit Sofortgelantine arbeite,  dann funktioniert es  einzeln besser.

 

Am besten den Kuchen 2 Stunden kalt stellen und erst kurz vor dem Verbrauch fertig dekorieren, ich habe alles mitgenommen und vor Ort dekoriert.

Da es ein runder Geburtstag war, habe ich auf Backpapier die entsprechende Zahl aufgemalt und mit flüssiger Schokolade ausgefüllt und richtig fest werden lassen.

 

Zur Dekoration habe ich noch 2 Stück bittere Schokolade ganz fein gerieben und über den Kuchen verteilt, in 16 Stücke geschnitten und noch mit fertiger Schokoladendeko verziert, zum Schluss die Zahl vorsichtig ablösen und auf die Torte stellen.