Wir waren in den letzten Wochen ein paar mal terminlich in Chemnitz und da ist großer Gemüsemarkt mit oft unschlagbaren Angboten. In der letzten Woche hab ich mir unter anderem Blumenkohl geholt und heute wurde davon die Hälfte gleich verarbeitet und die andere Hälfte eingefroren.

Blumenkohl aus dem Backofen mit Puten-Schnitzel

 

Blumenkohl:

Vom Blumenkohl Blätter und Strunk entfernen, kleine Röschen heraus brechen, für 2 Personen nur die Hälfte verwenden, die andere Hälfte einfrieren. 

In einer Schüssel pro Person 1 Eßl. Olivenöl mit Salz , Pfeffer, Oregano und wer hat etwas Koriander vermischen.

Die Blumenkohlröschen dazu gegeben, den Deckel auf die Schüssel, fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.

Die gewürzten Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190° Umluft ca 20 Minuten drin lassen, zwischendurch immer mal wenden.

Putenschnitzel:

Die beiden Schnitzel dünn klopfen, in Sojasoße einlegeb, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchziehen lassen. 

1 Ei verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen , für die Panade habe ich kernige Haferflocken verwendet.

Das Fleisch erst in Ei, dann in den Haferflocken wenden und in etwas Öl gut von beiden Seiten braten, aufpassen,daß es nicht schwarz wird.

Blumenkohl und Kartoffeln in den Backofen,ca 20 Minuten... beides sollte gut

gebräunt sein.

So sollte es aussehen, da sieht man nicht nur die Röstaromen, man schmeckt sie auch.

Alles zusammen auf 2 Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen-guten Appetit. 

Heute wieder ein neues Gericht aus den neuen Büchern probiert. Ich finde es echt klasse, bisher waren alle Gerichte einfach, schnell gemacht man kann sie gut vorbereiten und vor allem, es schmeckt vorzüglich.

 

Sauerkrauteintopf mit Kassler

 

Für 2 Personen: Ich habe etwas weniger von allen genommen, es ist immer sehr reichlich. 

350 g Kartoffel schälen, bißfest kochen und würfeln.

3 Teel. Gemüsebrühe mit 400 ml mit kochenenden Wasser auflösen.

Die gewürfelten Kartoffen mit reichlich Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anbraten, glasig dünsten, ca 5 Minuten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas einköcheln lassen, 1Teel.Senf einrühren.

2 dicke Scheiben Kassler in Würfel schneiden, 250 g Sauerkraut, frisches oder aus der Dose dazu geben, unterrühren und alles zusammen ca 10 Minuten köcheln lassen. 

 

Nach der Hälfte der Zeit den Deckel drauf setzten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Vor dem servieren mit Petersilie bestreuen und wer möchte, kann, wie im Rezept angegeben, mit saurer Sahne verfeinern, ich habe sie weggelassen, da der Eintopf schon so sehr gut und aromatisch schmeckt.

 

Und schon wieder Wochenende und die Frage, was backe ich. Es sollte etwas besonderes sein, da wir ja unser 2- jähriges im Erzgebirge feiern.Ich hab wieder mal meine Backrezepte durchgeschaut und habe mich für eines entschieden,  daß ich vor ca 30 Jahren das letzte mal gebacken habe. Das Rezept ist aus dem Backbuch der "Buchenberger Landfrauen- aus Großmutterszeiten", diesmal in einer kleinen Form.

 

Jägertorte

 

Rezept für eine kleine Backform:

3 Eigelb mit 70 g Zucker schaumig rühren. 170g gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse dazu geben und gut miteinander verrühren. Wegen der Süße nochmals abschmecken,  eventuell nachsüßen

.

1 Eßl. Mehl mit 1 Teel.Backpulver mischen und unter die Nussmasse rühren, zum Schluß die 3 mit einer Prise Salz steif geschlagen Eiweiß  unterheben und die Masse in eine kleine Kuchenform füllen.

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheizen und den Kuchen ca 35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Nun den Kuchen erstmal gut auskühlen lassen.

Dann Banane in Scheiben schneiden,  bei mir hat eine große Banane gereicht und auf den Kuchen verteilen, einen Tortenring drum herum geben.Jetzt noch Tortenguß nach Anleitung zubereiten und über den Kuchen geben, auskühlen lassen.

Vor dem servieren noch mit Sahne oder ähnlichem dekorieren, lasst es euch schmecken.

Heute wieder mal Resteverwertung und die sind ja bekanntlich besonders lecker.

 

Bratkartoffel- Bolognese Auflauf

Für 2 Personen:

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen,  pellen und in Scheiben/ Stücke schneiden. Mit Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl scharf anbraten,  dann die Wärme verringern und unter ständigem rühren und wenden knusprig zu Ende braten.

 

Die Bratkartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform schichten.

 

Tomaten oder anderes Gemüse klein schneiden, würzen und mit Zwiebel auf die Kartoffeln geben.

Die Bolognese,  bei mir Reste,  darüber verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen, so viel wie jeder mag.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und den Auflauf so lange im Ofen lassen, bis sich der Käse goldgelb färbt, bei mir waren es 15 Minuten.

Er hat phantastisch geschmeckt...leckere Reste eben.

Schon wieder Wochenende und die Frage, was backe ich...Da wir aber auch Einladungen haben, wird es diesmal eine Kleinigkeit aus " No Backing".Das kann ich gut vorzubereiten und es hält auch einige Tage im Kühlschrank. 

 

No Backing - Erdbeer-Frischkäse -

 

Für 4 Gläser:

Dafür habe ich etwas Biskuitteig zerkleinert und mit Kekskrümel vermischt. Darüber etwas Saft, Orangen oder Apfelsaft geben und den Teig in den Gläsern fest andrücken.

 

Die Gläser kalt stellen.

Für die nächste Schicht habe ich gefrostete Erdbeeren klein geschnitten, etwas Süße dazu und mit wenig Flüssigkeit erwärmen. 1/2 Teel. Tortenguß darin auflösen und gelieren lassen. Das Obst auf 4 Gläser verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.

 

Für die Chreme habe ich 200g fettarmen Frischkäse mit 2 Eßl. Magermilchjoghurt, 1 Päckchen Vanillinzucker, etwas frischer Vanillie und 2 Eßl.Puddingpulver aufgeschlagen, bis die Masse schön chremig ist, wieder kakt stellen.

 

Wenn das Obst fest geworden ist, die Chreme auf die Gläser verteilen.

Den Deckel darauf machen und bis zum Verzehr kalt stellen.

 

Danach noch mit Obst, Schokolade,  Keksen u.s.w. verzieren ....guten Appetit. 

 

Schon wieder Wochenende,  wir sind zu Hause und haben Appetit auf Kuchen. Diesmal sollte es ein Quarkkuchen sein, in Anlehnung an Amarettini Kuchen.

 

Heidelbeer-Käsekuchen mit Löffelbiskuits 

 

Zutaten für eine 20- ziger Form:

500 g fettarmen Quark, 3 Eßl.Magermilchjoghurt mit 3 Eigelb gut verrühren. 70 g Zucker, etwas frische Vanille dazu und ein paar Minuten chremig aufschlagen.

Nun 1 Päckchen Vanillin Puddingpulver, 2 Eßl.Speisestärke oder Grieß und 1 Teel.Backpulver dazu und alles zu einer homogenen Masse verschlagen. 

Zum Schluss die 3 steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Den Teig in eine kleine Form füllen, etwas frisches Obst dazu, diesmal Heidelbeeren,  ca 2 Hände voll, 4-5 Löffelbiskuits oder andere Kekse zerkleinern und darüber streuen.

 

Den Backofen auf 170° Ober/Unterhitze vorheizen und ca 60 Minuten backen lassen.

 

In der Form gut auskühlen lassen, dann lässt sich der Kuchen auch leicht rausnehmen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen und es sich gut schmecken lassen.

Bei uns reicht der Kuchen fürc3 Tage, brauchen nicht so viel, aber genießen es dann auch, Bon Appetit. 

 

Hatte heute wieder Zeit und Lust ein neues Rezept auszuprobieren. Ich finde es ganz einfach, ist schnell gemacht, kann man auch gut vorbereiten,  schon vorher alles schnippeln.

 

One-Pot Pasta mit Spitzkohl

 

Zutaten:

1 große Zwiebel, 1 kleiner Spitzkohl oder 1/ 2, 100g magere Schinkenwürfel,  130 g Penne, Nudeln, 250 ml Gemüsebrühe,  Salz, Pfeffer, Öl, Petersilie.

Zuerst Zwiebel schälen, schneiden, Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinkenwürfel ca 5 Minuten anbraten, Zwiebeln und Kohl zugeben und ca 6- 8 Minuten mitbraten.

 

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Nun die Nudeln dazu geben, mit der Brühe ablöschen.

 

 

Jetzt den Deckel auf die Pfanne geben und ca 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze garen,die Nudeln sollten bißfest sein,  immer wieder mal umrühren.

 

Jetzt nochmals abschmecken,  mit Petersilie verfeinern und servieren.