Wir hatten noch Spekulatius der unbedingt weg sollte und so habe ich gestern einen kleinen Kuchen mit Spekulatiusboden gebacken. Er hat uns sehr gut geschmeckt und gerade zum Reste- Keksen verwerten wunderbar geeignet. 

 

Zimt-Käsekuchen mit Spekulatius- Boden

 

Zutaten für eine kleine Form- 18 cm :

100 g Spekulatius zerkleinern und in eine Schüssel geben.  Jetzt 50 g Butter- Margarine ( was ihr zum backen nehmt, zerlassen). Nun die zerkleinerten Keksen mit der Butter vermengen und in einer kleine Springform zerdrücken. 

Für die Chreme : 100 fettarmen Quark mit 200 g fettarmen Frischkäse,  1 Ei zusammen in einer Schüssel verrühren. 50 ml fettarme Milch und 40 g Zucker, Xucker oder andere Süße dazu und alles zusammen ein paar Minuten chremig aufschlagen und über den Keksboden geben.

 

Zum Schluss 20 g Butter, Margarine schmelzen und mit 1 Päckchen Vanillinzucker und 20 g Zimtpulver vermischen und auf der Quarkchreme verteilen. 

 

Den Backofen auf 150 ° Umluft vorheizen und den Kuchen auf der unteren Schiene 55 Minuten backen lassen - Stäbchenprobe. 

Danach den Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.

Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt, heute gibt es den Rest und wird garantiert wieder mal gebacken.

 

Bei dem herrlichen Sonnenschein konnten wir schon auf unserem verglasten Balkon essen - herrlich-.

Um uns herum hustet und nießt es überall, da haben wir uns mal eine zusätzliche, geballte Ladung Vitamine gegönnt.

Heidelbeermilch mit Banane und Honig 

 

Für 2 Personen:

150 g Heideidelbeeren mit einer kleinen reifen, geschnittenen Banane in den Mixer- Smoothie-Maker, geben.

1großes Glas Milch, bei mir fettarme, 1 großes Glas Wasser dazu und noch etwas flüssigen Honig.

Jetzt alles zusammen kräftig mixen, wenn es zu dick ist, noch Wasser dazu geben, dann nochmal mixen.

Die Menge hat bei uns 4 Gläser ergeben, wir mögen es aber nicht so dick, eher flüssig. Geht natürlich auch mit anderem Obst, auf jeden Fall sehr lecker und sättigt auch gut.

 

Ich hatte noch Wildlachs und Spinat im Kühlschrank, die Zutaten bei Google eingegeben und heraus kam dieser super leckere Auflauf.

Lachs - Spinat  - Auflauf 

 

Zutaten für 2 Personen:

3 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und in Scheiben schneiden.

1 große Zwiebel in Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe , den Spinat dazu geben- 250 g-, dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken .

2 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und gut von allen Seiten anbraten . Den Fisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In dem gleichen Fett ca 20 g fettarmen Frischkäse geben, ich hatte den mit 0,1 % der eignet sich hervorragend dafür. Den Frischkäse mit etwas Flüssigkeit verrühren, 25 g geriebenen Parmesan dazu und alles gut miteinander vermengen. 

 

In eine Auflaufform zuerst die Kartoffeln schlichten, würzen, darauf ca 2/3 vom Lachs geben und den Spinat darüber verteilen. Den restlichen Fisch darauf geben.

Zum Schluß die Frischkäse- Soße darüber gießen und im Backofen 15 Minuten bei 180 ° überbacken lassen. Der Auflauf sollte goldgelb aussehen, Portionen und es sich gut schmecken lassen. Bei uns hätte es für 3 Personen gereicht.....sehr lecker.

 

Am Anfang eines neuen Jahres gibt es in vielen Supermärkten "Asiatische Wochen" und auch ich hatte mal wieder Lust darauf und habe mir einige Zutaten geholt.

 

Asiatische Gemüse-Hähnchenpfanne mit Mienudeln

 

Zutaten für 4 Personen :

4 mittelgroße Karotten in Scheiben schneiden, dazu reichlich Zwiebel und Knoblauch und einem Glas Bambusstreifen, diese etwas kleiner schneiden, alles mit Chinagewürz abschmecken und in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten.

Das Gemüse entnehmen und warm stellen.

Jetzt in der gleichen Pfanne Hähnchen,gut gewürzt und klein geschnitten, in Sojasoße gelegt und wieder mit reichlich Zwiebel und Knoblauch kross anbraten.

Nun das Gemüse zum Fleisch geben, vermengen und ein paar Minuten braten lassen.

Wenn das Gemüse bißfest ist, die Soße unterrühren, ich habe ich eine fertige dazu genommen "Sweet und Sour" noch etwas Wasser aufgießen und bei Bedarf etwas Tomatenmark unterrühren. Alles zusammen bei mittlerer Temperatur etwas ein köcheln lassen. 

Als Beilage habe ich diesemal Mienudeln gewählt, die müssen einfach im kochenenden Wasser ca 6 Minuten ziehen.

Morgen gibt es den gemischten Wildreis dazu, das tolle ist an solchen Gerichten, sie kann man wunderbar aufwärmen und schmecken dann oft noch besser.

Guten Appetit 

In die Adventszeit gehören auch Plätzchen. Mit unserer Tochter und den Enkeln habe ich früher gern und viel gebacken, leider ist es jetzt zu weit fürs gemeinsame backen und für uns beide, backe ich eher weniger. Dieses Rezept ist von ww und es ist ein einfacher Plätzchen Teig, gut zum ausstechen.

 

Rentierparade

 

Für 40 Stück:

180g Halbfettmargarine mit 60 g Zucker, etwas Vanilliemark, 270 g Mehl und 1 Messerspitze Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.

1 Eßl Kakaopulver ungesüßt mit 15 g Zucker vermischen, den Teig halbieren, eine Hälfte mit der Kakao-Zucker Mischung verkneten .

Zum Schluss beide Teige in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Nun den Teig zwischen Folie-Backpapier gut ausrollen, dann klebt er nicht so und 40 Figuren austechen. Wer  möchte kann bei den Rentieren noch Zuckerperlen als Augen verwenden, ohne Kinder lassen ich sie weg.

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und die Plätzchen ca 20 Minuten lang backen-Stäbchenprobe.

Nach dem auskühlen die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, ca 1 Eßl davon.

Bevor die Plätzchenzeit los geht, noch mal was frisches zum Kaffee, in diesem Fall ein Quarkkuchen mit Mandarinen .

 

Quarkkuchen mit Mandarinen 

Für eine 20 -ziger bis 24-ziger Form:

500g Magerquark gut abtropfen lassen, ich hab es über Nacht gemacht.

Diesen mit 2 Eigelb, Vanillieextrakt oder Mark, 20 g Joghurt und etwas Zimt und 70 g Zucker, Xucker, oder Süße eurer Wahl ,ein paar Minuten aufschlagen und chremig rühren.

Jetzt noch 1 Päckchen Vanillin Puddingpulver, oder 40 g Speisestärke oder feines Mehl dazu fügen und gut miteinander vermengen. 

Zum Schluss die beiden sehr steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Ich habe 2 frische Mandarinen geschält, in kleine Stücke geschnitten und vorsichtig untergehoben. Den Zeig in eine kleine Springform füllen und bei 160° Grad backen, wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

Danach in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und mit etwas Puderzucker bestreuen. 

Guten Appetit...

Kartoffelgulasch steht bei mir schon länger auf dem Merkzettel, passt gut zu unseren Vorsätzen, weniger Fleisch in der Woche zu essen und heute war es dann auch endlich soweit. Rezepte habe ich ganz verschiedene gesammelt und wenn man google dann kommen noch mal so viele. Ich habe mich heute für dieses einfache Rezept entschieden. 

Kartoffelgulasch

 

Zutaten für 2 Personen:

300 g Kartoffeln, ich hatte sie von gestern übrig, ihr könnt aber auch rohe Kartoffeln dazu nehmen, in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel, Knoblauch grob hacken, 1-2 Paprika auch in Würfel schneiden .

Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas neutralen Öl anbraten.

Wenn alles gleichmäßig angebraten ist ist kommen 200 g Pilze noch dazu. Mein Mann war gestern nochmal im Wald und hat frische Pilze mitgebracht, aber ihr könnt auch Champions aus der Dose dazu nehmen, oder gefrostet, was ihr da habt. Wenn die Pilze gut angebraten sind, eine kleine Dose stücklige Tomaten dazu und etwas einköcheln lassen. Jetzt alles gut mit mit Salz, Pfeffer, Kukuma, Ingwer und Chili würzen.

 

Damit ich genug Flüssigkeit habe, kommt noch etwas Gemüsebrühe dazu und wenn es zu flüssig ist, mit Tomatenmark andicken , immer wieder abschmecken, es sollte gut gewürzt und nicht zu lasch sein. Zum Schluss hab ich noch frische Kräuter dazu gegeben.