Heute war wieder einmal so ein Tag der Tage, wir waren den ganzen Vormittag unterwegs und so mußte das Mittagessen wieder mal schnell gehen, einfach und ruck zuck fertig.

 

Magere Fleischsülze, Bratkartoffeln und Salat 

 

Ich schreibe mal das Rezept von meinen Bratkartoffeln, da ich oft gefragt werde, wie ich sie mache,  die kross und lecker sind, auch wenn sie nicht im Fett schwimmen. 

Dafür Pellkartoffeln bißfest garen, abkühlen lassen und pellen, in Scheiben oder Würfel schneiden. 

2 mittelgroße Zwiebeln, 1- 2 Knoblauchzehen klein schneiden und mit den Kartoffeln mischen, alles gut würzen.

In einer Pfanne 1 Eßl.Öl geben und alles zusammen anbraten, die Wärme reduzieren und immer wieder durchrühren, kurz vor Ende noch getrocknete Kräuter darunter mischen. Wer möchte kann noch magere Schinkenwürfel dazu braten, ich habe sie diesmal weglassen. 

Wenn die Kartoffeln Farbe angenommen haben, knusprig  sind, zusammen mit der Sülze, 2 Teel.Mayo und Salat eurer Wahl servieren.

Uns hat es wieder sehr gut geschmeckt und wir sind pappsatt. 

 

Endlich habe ich wieder mal den Yufla- Filoteig bekommen und so wird er heute auch gleich verarbeitet, einmal in herzhafter und auch in süßer Form.

Apfel - Puddingschnitten

 

Rezept für die Hälfte des Päckchens:

Also, die Hälfte der Packung vorsichtig aufrollen und aufs Backblech legen, ca 3- 4 Blätter abnehmen und extra legen, kommt dann als Deckel drauf, alles mit einer Gabel einstechen .

 

Ich hatte noch eine überreife Banane, diese habe ich zerdrückt und zu Brei verarbeitet und auf dem unteren Teil verstrichen. Wer keine Banane da hat, den Teig mit Marmelade einstreichen.

 

Nun 1 Packung Vanillinpudding mit 300 ml fettarmer Milch verrühren und nach Bedarf süßen. Ich habe extra weniger Milch als angegeben genommen, da der Pudding fester werden sollte.Jetzt den Pudding nach Anleitung kochen, kurz abkühlen lassen.

Nun den Pudding auf dem mit Banane bestrichenen Teig vorsichtig verteilen. 

 

Als nächstes einen Apfel reiben.

Bei mir hat ein großer Apfel gereicht, sonst mehr davon nehmen,  auf dem Pudding verstreichen. 

Zum Schluß die 3 Blätter darauf setzen ,leicht andrücken.

 

Am besten auch die Seiten einschlagen, damit die Masse nicht so herausläuft.

Nun den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen und ca 30 Minuten backen lassen, der Strudel sollte goldgelb sein, abkühlen lassen und das Papier vorsichtig abziehen.

Da ich vergessen hatte, Zimt über die Äpfel zu streuen, habe ich ihn mit Puderzucker verrührt, weig Apfelsaft dazu , auf den Strudel gestrichen und mit kleinen Karamelbons garniert.

Ich wünsche euch guten Appetit,  kann ihn mir auch sehr gut mit Kirschen vorstellen. 

 

Die Pizzasuppe stand schon lange auf meiner Liste und heute habe ich sie endlich auch mal selber gemacht, nicht nur gegessen.Da ich keinen Mais mag, habe ich sie etwas verändert, aber auch so hat sie uns richtig gut geschmeckt und wird ganz sicher wieder mal auf den Tisch kommen. 

 

Pizzasuppe ala Heidi

Zutaten für 2- 3 Portionen:

250 g Tatar oder wie ich, Geflügelhack, selber zerkleinert, gut würzen und mit Zwiebel und Knoblauch von allen Seiten gut, krümelig anbraten und in einen höheren Topf geben, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen.

2 rote Paprika in Stücke schneiden , ca 150 g Pilze, Champions dazu, bei mir waren es getrocknete Waldpilze,  und alles zu dem Hack geben . Eine kleine Dose stücklige Tomaten, Tomatenmark nach Geschmack dazu, nun gut würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma,  Paprikapulver, grantierten Knoblauch und mit vielen Kräutern abrunden , abschmecken.

Die Suppe ca 6 Minuten köcheln lassen, nun 100g Schmelzkäse dazu, ich habe den leichteren genommen, der schmeckt uns sehr gut, ist schön chremig und löst sich auch sehr gut auf.

Wer mag noch 1 kleine Dose Mais dazu, vorsichtig unterrühren und leicht erwärmen, nicht mehr kochen.

Die Suppe mit ein paar kleinen Cocktaitomaten und einem Klecks Joghurt garnieren, wer hat noch mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Die Rote Linsennudeln wollte ich schon so lange ausprobieren und jetzt war es endlich soweit. Unser Fazit, kann man, muß man aber nicht. Positiv fanden wir, sie sättigen ungemein und halten lange an, aber wenn wir Linsen wollen, gibt es Linsen und wenn wir Nudeln wollen,  gibt es Nudeln, aber zum Glück ist ja alles Geschmackssache. 

 

Rote Linsennudeln mit Geflügelbolognaise

Geflügelbolgnaise:

Dafür habe ich mageres Hähnchenfleisch selber gewolft, zerkleinert und kräftig gewürzt, mit Salz, Pfeffer, Kukurma, Paprilapulver u.s.w. Dazu 1 Ei und 1 Eßl. Haferflocken gut vermischen und zum Schluss klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Die Masse gut verschlagen, ich nehme gern die Gabel dazu und in einer Pfanne alles zusammen kräftig anbraten Wenn alles gut durch und gebräunt ist, mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

 

Die Soße habe ich mit passierten Tomaten und Tomatenmark abgeschmeckt und zum Schluss noch 2 Eßl. Chilliketchup oder anderen Ketchup dazu, mit Kräutern verfeinern und auf kleiner Flamme fertig köcheln lassen.

 

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Das Päckchen Linsennudeln habe ich nach Packungsanleitung zubereitet, achtet bitte genau auf die angegebene Zeit, die werden richtig pampig, wenn ihr sie zu lange kocht.

Wir fanden, schmecken total nach den Linsen, mit Nudeln haben sie nichts zu tun, aber, wir waren pappsatt. Beim nächsten Nudeltag gibt's wieder Vollkornnudeln.

 

Eine Torte zum runden Geburtstag sollte es sein, nicht so mächtig, nicht so süss, fruchtig und lecker. Ich habe mir selbst die Torte zusammengestellt und was soll ich sagen, super lecker und hat allen gut geschmeckt. 

Lemon Pie mit frischen Himbeeren 

 

Biskuitboden  26- Form:

Dafür 3 Eigelb , 3 Eßl. Warmes Wasser mit 80 Zucker, Xucker oder anderer Süße ein paar Minuten richtig schaumig rühren.

100g Mehl eurer Wahl, bei mir Dinkel- 630-, mit 1 Teel. Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eimischung heben, gut miteinander verrühren. 

Zum Schluß die 3 sehr steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig mit dem Teig vermischen,  so , daß eine homogene Masse entsteht.  Den Teig in die entsprechende , leicht eingefettete Springform füllen.

 

Den Backofen auf 190° Umluft vorheitzen und den Kuchen 20 Minuten backen lassen, Stäbchenprobe.

Danach richtig auskühlen und vorsichtig aus der Form nehmen.

Chreme- Belag:.Achtung- unbezahlte Werbung,  da Produktnennung:

Dafür ich ich 2 Päckchen dieser Paradieschreme zubereitet.

Ich habe erst mal 1 Päckchen mit 150 ml Milch 0.2% nach Packungsanleitung zubereitet und fest aufgeschlagen.

15 g Sofortgelantine in 50 ml Milch aufgelöst und zur Paradieschreme gegeben, nochmals aufschlagen.

Die Chreme auf den Tortenboden gestrichen und mit frischen Himbeeren belegt, ihr könnt auch gefrostete Beeren nehmen,  da wir aber ca 1,5 Stunden zu fahren hatten, eignet sich frisches Obst besser dazu, da es nicht so durchweicht.

 

Nun die 2.Packung der Paradieschreme ebenso zubereiten und den Kuchen damit gut einstreichen. Ihr könnt auch beide Packungen zusammen zubereiten, ich habe für mich festgestellt,  wenn ich mit Sofortgelantine arbeite,  dann funktioniert es  einzeln besser.

 

Am besten den Kuchen 2 Stunden kalt stellen und erst kurz vor dem Verbrauch fertig dekorieren, ich habe alles mitgenommen und vor Ort dekoriert.

Da es ein runder Geburtstag war, habe ich auf Backpapier die entsprechende Zahl aufgemalt und mit flüssiger Schokolade ausgefüllt und richtig fest werden lassen.

 

Zur Dekoration habe ich noch 2 Stück bittere Schokolade ganz fein gerieben und über den Kuchen verteilt, in 16 Stücke geschnitten und noch mit fertiger Schokoladendeko verziert, zum Schluss die Zahl vorsichtig ablösen und auf die Torte stellen.

 

Auch heute essen wir wieder fleischlos, aber gerade so schmeckt uns sehr, sehrgut.

 

Bunte Kartoffel- Gemüsepfanne

 

Dafür habe ich Karotten, Kohlrabi, Frühlingszwieben und Paprika klein geschnitten, hatte ich vorrätig.

400g Kartoffeln bißfest gekocht und alles zusammen mit wenig Öl angebraten. 

Gut würzen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kukurma und kurz vor dem servieren noch grünen Lauch oder frische Kräuter unterheben.

Dazu gab es bei uns Feldsalat,  diesen waschen , trocken schütteln und bei uns wieder in eine Honig- Senfmarinade,  zur Zeit unser Lieblingsdressing , marinieren lassen.

Wieder ganz einfach, schnell, lecker und sättigend, jeder kann  ja das Gemüse dazu nehmen,  was ihr im Kühlschrank habt.

Am Wochenende gab es seit langem wieder mal selbst gemachte Burger, auch die Brötchen dazu habe ich selber gebacken, diesmal mit Leinsamen.

 

Selbst gemachte Burger ala Heidi

 

Burgerbrötchen mit Leinsamen:

 

150g griechischer Joghurt 2% mit 2 Eiern, 90g Dinkelvollkornmehl- 1050 -, 1 Teel. Backpulver und 1 Teel. Salz miteinander verrühren und mit einem Schneebesen alles gut verschlagen.

40g Leinsamen , alternativ Flohsamenschalen mit 80 ml lauwarmen Wasser vermischen, ca 15 Minuten quellen lassen und zu der Teigmenge geben, wieder gut miteinander verrühren .

Da der Teig recht flüssig ist, unbedingt in Formen füllen, ich habe Silikon Burgerformen, diese Menge ergibt 4 Portionen.

 

Den Backofen auf 170° Umluft vorheitzen und die Brötchen 40 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-, aus der Form nehmen und auskühlen lassen. 

 

 

Die unteren Brötchenhälften habe ich mit Feldsalat belegt,  darauf kräftig, mir Zwiebel angebrate Fleischstreifen, diesmal hatten wir Wild vom Jäger, Rind, Geflügel oder Schwein könnt ihr natürlich auch dazu nehmen.

 

Auf das Fleisch 1 Scheibe Käse geben und die obere Hälfte mit Ketchup einstreichen, mein Mann hatte Chilliketchup, ich zuckerfreien.

Jetzt die Burger zusammen setzten, mit einem Stäbchen stabilisieren und fertig. Uns hat auch dieser Burger wieder sehr gut geschmeckt. 

 

Als Beilage gab es noch  Feldsalat in Honig- Senf Dressing,  passte wunderbar dazu und wir beide waren pappsatt.

 

Die beiden restlichen Brötchen habe ich eingefroren, fürs nächste Mal, die backe ich dann kurz auf und belege sie nach Lust und Laune. 

Im Moment habe ich noch viel Essen im Froster und so geht das kochen oft ganz schnell und fertig ist ein leckeres Essen .

 

Hähnchenschenkel, Klöße und Weiskrautsalat 

 

Die schon vorbereiteten Hähnchenschenkel habe ich mit einer Paste aus Tomatenmark, Senf und Gewürzen bestrichen und nochmals kurz in den Backofen, ca 20 - 30 Minuten unter den Grill, aufpassen, daß es nicht zu dunkel wird, schmeckt sonst zu bitter. Dazu gab es  Klöße und Salat, für meinen Mann noch einen Rest Sauerkraut, so wurden wieder mal lecker Reste zubereitet. 

Ich versuche jetzt öfter mehr zu kochen, einzufrieren , gerade wenn mal weniger Zeit ist, eine feine Sache.

Es hat uns allen sehr gut geschmeckt,  ein richtig tolles Essen.

Den Buttermilch- Kokoskuchen backe ich gern mal für uns. Heute habe ich ein etwas anderes Rezept ausprobiert , mit Baiser, ist unkompliziert und duftet wunderbar.

 

Buttermilch Kokoskuchen mit Baiser

 

Zutaten für 18- 20- ziger Form:

2 Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.

In einer Schüssel  1 Eigelb, 125 ml Buttermilch,  35 g Xucker, Zucker oder andere Süße mit 1 Teel.Zimt schaumig schlagen, ich nehme dafür den Schneebesen.

20g Kokosflocken, 50 g Dinkelmehl - 630 oder Mehl eurer Wahl mit 1/2 Päckchen Backpulver vermischen und darunter rühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in eine kleine Springform füllen.

 

Topping:

1 Eiweiß mit 1 Prise Salz wieder sehr steif schlagen.

15 g Xucker, 20g Kokosflocken vorsichtig darunter rühren und zum Schluß noch 15 ml Buttermilch dazu wieder sorgsam verteilen und die Masse leicht auf dem Teig verteilen.

 

Den Backofen auf 175 ° Umluft vorheitzen und den Kuchen 25 - 30 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Noch warm mit Cremfina  ca 15 ml , oder wie ich mit 2 Teel.fettarmer Kondensmilch beträufeln, ein paar Kokosflocken noch obendrauf und abkühlen lassen.

 

Guten Appetit.

 

Da ich vom Wokgemüse noch übrig hatte, wurde es heute mit Hähnchenstreifen aufgepimt, dazu noch die Soße verlängert und fertig war unser ruck- zuck Mittagessen.

 

Gemüse mit Hähnchenstreifen im Asia- Style

 

Ich habe zum Gemüse noch Paprika geschnippelt, die Soße mit Tonatenmark und 2 Eßl.Ketchup verlängert,  Hähnchenstreifen geschnitten , mit viel Zwiebel und Knoblauch kross gebraten und unter das Gemüse gemischt, abschmecken,  eventuell nachwürzen. 

Als Beilage habe ich Glasnudeln nach Anleitung gekocht, und fertig ist unser lecker Mittagessen.

Seit einiger Zeit essen wir ganz bewusst öfter mal fleischlos. Da uns die Ersatzprodukte nicht schmecken,  versuche ich immer mit dem vorhandenen Gemüse und Lebensmitteln zu kochen, so ist auch unser gestriges Essen entstanden,  einfach so beim kochen und mit Zutaten, die ich zu Hause hatte.

 

Wokgemüse, gemischter Wildreis mit Knoblauch-Chilli-Soße

Rezept:

Ich habe getrocknete Waldpilze,  ca 200g eingeweicht, wer hat, frische Pilze oder gefrostete dazu nehmen,  2 große Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen klein geschnitten und alles mit einander gut angebraten, mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht.

Als Gemüse habe ich rote Paprika, Zuccini klein geschnitten, 1 Glas Mungobohnen hatte ich auch noch da und alles zusammen gut anbraten 

.

Nun noch passierte Tomaten dazu, gut vermischen, köcheln lassen und gut würzen.

Ich habe Salz, Pfeffer,  Kurkuma,  viel Knoblauch, Chili oder sonst Paprikapulver dazu und etwas einkochen lassen. Ich habe noch Tomatenmark dazu gegeben, alles gut verrühren und vor allem, abschmecken, getrocknete Kräuter habe ich auch noch bei gemischt.

Dazu habe ich dazu gemischten Wildreis gereicht, den essen wir sehr gern und er sättigt gut.

Nun alles auf den Telletr anrichten, frische Kräuter passen gut dazu und es sich einfach gut schmecken lassen.

Wenn in den Supermärkten Asia Wochen sind, gibt es auch verschiedene Soßen fertig, in süss sauer, pikant, scharf...die hatte ich auch schon und kann sie gut empfehlen.