Wenn es so warm ist, dann versuchen wir, leichtere Kost zu uns zu nehmen, oder grillen viel, mit unserem Elektrogrill. Für heute habe ich mich für die Rosmarienkartoffeln vom Blech entschieden, einfach, schnell gemacht und bei diesen Temperaturen völlig ausreichend.

Rosmarienkartoffeln mit Joghurtdipp und Tomatensalat

 

 

Dafür Kartoffeln, von der Menge her, wieviel Personen ihr seid waschen und bißfest kochen, ihr könnt dafür auch rohe Kartoffeln nehmen, dann dauert es aber im Ofen länger.

Diese abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, mit etwas Öl einsprühen, oder einpinseln mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß mit reichlich frischem, gehackten Rosmarien bestreuen.

 

 

Den Backofen auf 180° Ober/ UNterhitze vorwärmen und die Kartoffeln ca 18 - 20 Minuten backen lassen, bis sie gut gebräunt, die Kräuter aber nicht zu dunkel sind.

Dazu gab es bei uns Tomatensalat und einen Joghurt-dip, dafür griechischen Joghurt 2 % mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazu geben und gut durchziehen lassen.

Zusammen auf einem Teller anrichten , guten Appetiet zu sommerlich-leichtem Essen.

Donnerstag und wieder mal Nudeltag bei uns, für heute habe ich ein Rezept von " Hensslers schnelle Nummer " abgeschaut, aber auf die leichte Art und was soll ich sagen, klasse, schnell und sehr lecker, alles aus einem Pott, ich liebe diese schnellen Gerichte und man kann vieles abändern, auf die leichtere Art.

Pasta nach leichter Carbonara-Art

 

 

Zutaten für 2 Personen:

1 fein gewürfelte Zwiebel mit 50g magen Schinken/ Speck, was ihr lieber eßt, mit wenig Öl anbraten und glasig dünsten.

250 g Pasta, Penne mit Wasser bißfest kochen, das Wasser abgießen und die Nudeln im Topf lassen, die Zwiebel-Schinken-Mischung dazugeben und verrrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig anfangen, der Schinken ist oft sehr kräftig und intensiv.

Jetzt 1 Eigelb dazu geben und untermischen.

Nun kommen 200 ml Flüssigkeit dazu, ich habe fettarme Milch mit Wasser und leichter Kaffeesahne vermischt, zu den Nudeln gegebn und alles zusammen einköcheln lassen, vom Herd nehmen und ca 30g geriebenen Parmesan dazu geben und alles miteinander vermischen, so richtig schön " Schlonzig"  wie Stefan Henssler zu sagen pflegt.

Nun kann man alles auf 2 Tellern anrichten , mit frischen Kräutern bestreuen und es sich gut schmecken lassen, sehr zu empfehlen.

Ich backe ja schon seit längeren mein Brot sehr oft mit Sauerteig und da ich in letzter Zeit immer öfter gefragt werde, wie ich es denn genau mache, schreibe ich heute mal das genaue Rezept, dieses habe ich, samt einen Gläschen Sauerteig von einer ganz lieben Freundin bekommen. Den Sauerteig kann man auch selber ansetzen, er muß immer regelmäßig mit Mehl gefüttert werden, aber da findet ihr online genaue Anleitung, bei mir funktioniert das sehr gut.

Brot mit Sauerteig

 

 

Zutaten:

 

350 g Dinkelvollkornmehl mit 2 Teel. Salz, 2 Eßl. Essig und 150g Saaten, Kernen, Nüssen oder Haferflocken miteinander vermischen.

Gut 300 ml lauwarmes Wasser dazu und mit der Mehlmischung verrühren, wenn es zu fest ist, noch etwas Flüssigkeit dazu geben.

200g Sauerteig dazu, 1/4 Würfel Frischhefe mit 1 Prise Zucker vermischen und in etwas warmen Wasser auflösen , dieses auch zur Mehlmischung geben und den Teig gut miteinander verkneten.

Alles miteinander in eine Form geben, oder Brotlaib formen und mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Ich mache es gern am Abend zuvor fertig und stelle es in den Kühlschrank, dann kann der Sauerteig richtig gut arbeiten und gehen.

Den Backofen auf 210 ° Ober/ Unterhitze vorheitzen und das Brot 15 Minuten backen lassen, danach auf 190 ° runterschalten und nochmals 45 Minuten backen- Stäbchenprobe-

Ich lasse das Brot immer noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen, dananch raus nehmen und gut abkühlen lassen, dann aufschneiden, ich friere immer in Portionen ein, so haben wir immer frische Brot.

Sauerteig im Glas:

 

 

Da wir im Moment viel unterwegs sind, habe ich fürs Wochenende Torteletts gebacken, diese kann man auch unbelegt gut einzeln einfrieren und hat dann immer schnell was da, wenn es gebraucht wird.

Erdbeer-Torteletts mit Vanillinpudding

 

 

 

Zutaten für 6 Stück:

6 Eßl. fettarme Milch mit 5 Teel. neutralem Öl, etwas Xucker, Zucker oder anderer Süße mit 1 Päckchen Vanillinzucker und 2 Eiern ein paar Minuten schaumig schlagen, funktioniert wunderbar mit dem Schneebesen, ihr könnt natürlich auch den Mixer dazu nehmen.

150 g Dinkelmehl- 630- oder Mehl euer Wahl mit einem gehäuften Teel. Backpulver mischen, vorsichtig unterrühren und danach ein paar Minuten kräftig aufschlagen, bis es eine chremige Masse ergibt. Den Teig dann in die 6 Tortelettförmchen füllen, wer keine Silikonförmchen hat, sollte diese dann gut einfetten.

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheitzen und ie Törtchen ca 12 - 15 Minuten backen lassen, sie sollten goldgelb sein und die Stäbchenprobe bestehen.

Die Törtchen ein paar Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann kann man sie gut lösen und auch gleich weiterverwenden und belegen.

Für heute habe ich einfach kalt gerührten Vanillinpudding auf die Torteletts gegeben.

 

 

 

Darauf frische Erdbeeren verteilt und mit essbaren Blümchen dekoriert. Ihr könnt dafür Chreme eurer Wahl dazu verwenden, gekochten Pudding, Schlagsahne, was ihr mögt und da habt, immer wieder anders und lecker.

 

 

Wir hatten Appetit auf Spinat mit Spiegelei, aber wollten nicht die fertigen Packungen mit dem " Blub " verwenden, also wurde es selber gemacht und es schmeckt uns  genau so gut.

 

Junger Spinat mit Blub - selbst gemacht

 

 

 

Spinatzubereitung:

Ich habe tiefgekühlten, jungen Spinat gekauft, dieser ist so in kleine Päckchen gepreßt und gefrostet, man kann ihn einzeln entnehmen und den Rest wieder einfrieren, das finde ich sehr praktisch.

Den Spinat langsam in einem Topf antauen lassen, für 2 Personen hatte ich eine kleine Packung aufgebraucht.

In einer Pfanne klein gehackte Zwiebel mit 1-2 Knoblauchzehen in wenig Öl anbraten und glasig dünsten.

 

 

Den Spinat langsam, unter ständigem rühren erwärmen, eventuel etwas Wasser dazu geben, nicht zu viel und wenn er völlig aufgetaut ist, die Zwiebel-Knoblauchmischung dazu , alles gut miteinander verrühren.

Für den " Blub " nehme ich statt Sahne fettarme Milch, man kann aber auch sehr gut die fett reduzierte Kondensmilch dazu verwenden,  nach Gefühl, nicht zu viel, lasse sie mit dem Spinat einköcheln und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

 

Dazu serviere ich Salzkartoffeln und Spiegelei, zum fertigen Spinat.

Uns schmeckt diese Variante ebenso gut, wie der aus der Packung, wenn es frischen Spinat gibt, dann kann man den natürlich auch gern dazu nehmen. 

 

 

Für den heutigen Erdbeerkuchen habe ich mir das Rezept von der Dickmannchreme ausgesucht, hatte es schon auf kleine Törtchen gestrichen, begeistert besonders Kinder, heute für eine mittelgroße Kuchenform.

 

Erdbeertorte mit Dickmannchreme

 

 

 

 

Für eine mittlere Kuchenform, 22 - 24cm:

3 Eigelb mit 3 Eßl. warmen Wasser ca 3 Minuten schaumig schlagen, Süße dazu geben, ich habe diesmal Xucker genommen, oder mit Zucker ca 70 g, wegen der Süße aber noch mal abschmecken.

 

30 g Dinklmehl 630, 30g Speisestärkeoder  anderes Mehl, dann 60 g insgesamt,  1 Teel Backpulver , ich nehme gern Weinstein dazu, das schmeckt man nicht raus...dazu geben und alles nach und nach gut verrühren.

Zum Schluß die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.

 

 

Den Teig in eine Form füllen und im vorgeheitzten Backofen bei 170° Umluft 20  Minuten backen- Stäbchenprobe-.

 

Danach abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

 

 

 Dickmannchreme - : Unbezahlte Werbung, da Produktnennung:

100 g Magerquarkt schaumig aufschlagen, von 4 Dickmännern den Boden abnehmen, zur Seite legen und die Dickmänner mit einer Gabel zerdrücken und mit der Quarkchreme gut verrühren, extra Süße habe ich nicht dazu gegeben, durch die Dickmänner ist es süß genug.

Auf dem Tortenboden verstreichen und darauf Erdbeeren legen, ich hab sie nicht abgewogen, bis der Boden gut bedeckt ist.

 

 

Einen Tortenring um den Kuchen machen und 1 Päckchen Tortenguss nach Anleitung kochen, darauf verteilen und zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

 

 

Kurz vorm servieren habe ich noch mit geriebener, weißer Schokolade garniert, die Waffelböden geteilt und damit die Torte verziert.

 

 

Frische Erdbeeren und Rhabarber gibt es ja saisonal jetzt überall zu kaufen, oder zu ernten. Daraus lassen sich viele leckere, auch kleine Sachen zaubern , so wie diese kleinen Küchlein, gehen auch gut in einer größeren Tasse zu backen.

Kleine Erdbeer-Rhabarber -Tassenkuchen

 

 

Für 4 - 5  Portionen oder eine kleine Auflaufform:

3 Eier, 1 Prise Salz und 2 Eßl. flüssigen Honig ein paar Minuten schaumig schlagen. 70g Zucker, Xucker oder andere Süße und 1 Teel. Zimt dazu, alles nach und nach unterrühren.

125 g Dinkelmehl -630- oder Mehl eurer Wahl mit 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver mischen, auf die Ei - Mischung sieben , 100 ml fettarme Milch dazu und nochmals gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Eine kleine Auflaufform oder kleine gut mit Öl einpinseln und den Teig einfüllen.

 

 

 

 

Darauf ca 300g Obst, bei mir Erdbeeren und Rhabarber in Stücke schneiden und auf die Förmchen verteilen, mit etwas Zucker bestreuen.

 

 

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheitzen und  ca 30-35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Dazu Vanilliensoße zubereiten, ich hatte diesmal 1 Päckchen ohne kochen, aber nur mit 200 ml fettarmer Milch, dadurch ist sie nicht zu dünn, natürlich kann ihr die Soße auch selber zubereiten.

Alles miteinander servieren und einfach nur genießen.