Da das Thermometer ĥeute wieder hohe Zahlen anzeigt, gibt es bei uns ein leichtes Süppchen. Fündig geworden bin ich wieder mal bei den Ernährungsdocs.

 

Tomatensuppe aus frischen Tomaten

 

Bei unserem Gemüsehändler gab es Tomaten im Angebot, 1 größeres  Körbchen für 1 Euro, da musste ich natürlich welche mit nehmen.

Zutaten für 2 Personen:

800 g frischen Tomaten in einem Topf mit 300 ml Wasser, Salz, ca 1/2 Teel. zum Kochen bringen, 10- 15 Minuten köcheln lassen. 

 

 

Das Wasser auffangen und von den Tomaten die Haut abziehen und durch ein Sieb streichen,  pürieren.

Die pürierten Tonaten ca 10 Minuten einköcheln lassen, je einen Zweig Rosmarin oder Thymian in den Topf geben und sehr gut mit Salz und Pfeffer, Knoblauchsalz abschmecken, eventuell von dem aufgefangen Wasser dazu geben.

Zum Schluss die Nadeln von den Gewürzen abstreifen, fein hacken und und wieder zur Suppe geben.

Jetzt die Suppe in 2 Schalen, Teller füllen, 1-2 Eßl. griechischen Joghurt obenauf setzen, mit frischen Kräuter bestreuen, Guten Appetit. 

Da wir noch Parmesan- Kartoffelspalten vom Vortag übrig hatten, habe ich diese nochmal kurz erwärmt und mit als Topping genommen. 

 

 

Vom Grillen am Vortag waren noch 2 Steaks übrig und ich habe überlegt,  was ich als Beilage dazu mache. Beim durchblättern bin ich auf dieses Rezept gestoßen, auch gut machbar, wenn es heiß ist.

Knoblauch Kartoffelecken mit Parmesan

 

Für 2 Personen:

Dafür 3 größere Kartoffeln mit Schale bißfest kochen, ich habe neue Kartoffeln dazu genommen, die passen hervorragend. 

Etwas abkühlen lassen, danach in Spalten schneiden. 

 

Inzwischen 50 g Parmesan reiben, mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel mit Deckel geben , gut durchrühren. Nun 2- 3 Eßl. Olivenöl dazu , 1 Teel. italienische Kräuter oder Kräuter eurer Wahl, 1 Teel. Knoblauchgranulat, etwas Paprikapulver, gut vermengen und kräftig  durchschütteln.

 

So sollte es in etwa aussehen. 

Jetzt die in Spalten geschnitten Kartoffeln dazu und wieder schütteln, bis sich alles gut miteinander vermengt hat.

 

 

Den Backofen auf 180° vorheizen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech die Kartoffeln verteilen, 1- 2 Zwiebel in Ringe schneiden und in den Ofen schieben, ca 10 Minuten backen lassen.

Danach habe ich die beiden gegrillten Steaks dazu gelegt und nochmal 5 Minuten im Ofen gelassen. 

 

 

Es ist fertig, wenn die Kartoffeln goldgelb aussehen, die Zwiebel gebräunt, aber nicht verbrannt ist.

Dazu habe ich einen Salat aus Rucola und Tonaten gemacht. Das Dressing war wieder unser zur Zeit Lieblingsdressing- Honig- Senf.

Alles zusammen auf 2 Teller verteilen , mit frischen Kräutern garniere und es sich gut schmecken lassen, die Kartoffeln haben wir nicht geschafft,  die werden morgen dann noch mit verwendet.

 

 

Heute war es nicht ganz so heiß und da war Großputz nach dem Urlaub angesagt, mit Fenster putzen und allem drum und dran. Ein richtig schönes Gefühl,  wenn wieder alles in Ordnung ist.

Für heute Mittag wollen wir grillen und dazu habe ich einen Kartoffelsalat nach einem uralten ww- Programm zubereitet, etwas anders, leicht und lecker.

 

Düsseldorfer Kartoffelsalat

 

Für 2 Personen:

3-4 größere Kartoffeln bißfest kochen, abkühlen lassen und pellen.

In eine größere Schüssel 1/2 Salatgurke, 2 kleine Paprika entkernen, würfeln und miteinander vermengen.

 

Für das Dressing 2 Eßl. Essig, 1 Eßl.Senf, 1 Prise Zucker oder wie ich , etwas Waldhonig verrühren,3 Eßl. fettarem Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen, wer hat etwas Lauch oder Schnittlauch dazu und nun beides zusammen in eine Schüssel geben und vermischen, ca 1 Stunde durchziehen lassen. 

 

Dazu gab es ein gegrilltes Geflügelsteak..hm...satt und zufrieden. 

Gestern habe ich Mangold geschenkt bekommen.  Da ich schon immer mal dieses Gemüse probieren wollte, von meiner Freundin gute Tips bekommen habe, wurde heute gleich probiert und was soll ich sagen, so lecker.

 

Wildlachs auf Mangoldgemüse

 

 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich die dicken Stiele vom Mangold entfernt,  die größeren, roten Äderchen vom Blatt rausgeschnitten und das Grün in eine Schüssel mit Wasser gelegt.

 

Als Gemüse habe ich 2 Karotten, 2 große Zwiebel, Knoblauch und 2 große Tomaten in Stücke geschnitten. 

 

Etwas Öl Iin eine Pfanne geben , gut anbraten, immer mal durchrühren, dann wenig Wasser dazu geben, Deckel auf die Pfanne und bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Ganz zum Schluss dann erst das klein geschnittene Grün vom Mangold dazu geben, durchrühren und kurz mit köcheln lassen.

 

Nun den gewürzten Lachs kurz von allen Seiten anbraten, etwas Zitronensaft darüber gießen, das Gemüse auf 2 Tellern verteilen, den Lachs darauf anrichten, mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen und es sich gut schmecken lassen. 

 

Auch wieder ein klasse Essen.  wenn es so warm ist.

Nach 3 herrlichen Wochen Urlaub kommt nun der Alltag wieder und ehrlich gesagt, freue ich mich auch darauf. Da es auch bei uns sehr sehr heiß ist, gab es bei  als Mittagessen einen großen,  gemischten Salat, sehr lecker und auch gut sättigend. 

 

Gemischter Salat mit Ei uns Käse

 

Für 2 Personen:

Dafür habe ich einen Salat, bestehend aus 3 verschiedenen Sorten mit Wurzeln , die Wurzel entfernt,  klein gezupft, gut gewaschen und trocken geschüttelt.

In einer größeren Schüssel 1 Eßl.Olivenöl, 1 Eßl. Essig, 1 Eßl. Senf und etwas flüssigen Waldhonig vermischt und gut verrührt.

Ein paar kleine Coctailtomaten klein schneiden und zusammen mit dem gewaschenen Salat in die Schüssel geben und gut mit der Marinade vermischen.

 

Ich habe noch 40 g Käse in Würfel geschnitten und 5 kleine Eier hart gekocht.

 

Davon 3 in Stücke schneiden und zusammen mit den Käsewürfel zum Salat geben und vorsichtig unterheben. 

Die restlichen Eier in Spalten schneiden und auf dem fertigen Salat verteilen. 

 

Den Salat auf 2 Portionen verteilen und einfach nur genießen,  leicht, sättigend und bei dieser Wärme genau das richtige. 

 

Ich wünsche euch guten Appetit. 

Da wir bald für einige Wochen wegfahren, habe ich heute die Zutaten bei Goggle eingegeben, die ich vorher noch verarbeiten wollte und heraus kam dieses leckere Rezept.

Quark- Buttermilch- Kuchen mit Keksboden

 

Zutaten für eine kleine, 20- ziger Form:

Keksboden:

100 g Kekse in eine Tüte geben und mit dem Nudelholz zerkleinern, 50 g Butter/ Margarine zerlassen und mit den Keksbrölseln verkneten, ich hab noch etwas Orangensaft dazu gegeben. 

Die vermengten Kekse in eine kleine Kuchenform drücken und für 30 Minuten kalt stellen.

 

 

Unbezahlte Werbung,  da Produktnennung: 

Nun 1/2 Packung Grütze mit 3 Eßl.Wasser anrühren , 130 ml Wasser zum Kochen bringen und die angerührte Grütze darunter rühren, mit Honig süßen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und geschnittenes Obst darunter rühren, bei mir war es eine Hand voll frische Erdbeeren,  ich hatte von RUf Fruchtdessert- Zitrone, lässt sich genau so verarbeiten wie Grütze, im Rezept war Himbeer- Grütze angegeben.

 

 

Quarkchreme:

300 g fettarmen Quark mit 150 ml Buttermilch verrühren, gesüßt habe ich wieder mit Honig und 1 Päckchen Vanillinzucker, wenn noch etwas Süße fehlt, gebe ich oft Spritzer Süßstoff dazu, das schmeckt man nicht und wir vertragen es auch gut, aber jeder süsst so, wie er es mag.

Jetzt kommen noch 2 Eier dazu,  gut unterrühren, etwas Süße,  1 Päckchen Vanillinpudding und 2 Eßl.Gries vorsichtig unterheben, bis wieder eine homogene Masse entsteht, wegen der Süße abschmecken. 

Nun 2/3 des Teiges auf den Keksboden geben.

 

Das angerührt Obst darauf verteilen, nicht ganz bis zum Rand füllen und den restlichen Teig  darauf verteilen. 

 

 

Bei 175 ° Umluft  50 Minuten goldgelb backen lassen.

Da ich von der Füllung , Fruchtdessert übrig hatte, habe ich es noch mal kurz erwärmt  und auf den erhaltenen Kuchen gestrichen und mit frischen Erdbeeren garniert.

 

Dazu gab es bei uns Eiskaffee, dafür einfach Kaffee kalt werden lassen , etwas Eis dazu...fertig..ein sehr erfrischender Genuss. 

Als ich die Apothekenzeitung las, fiel mir gleich dieses Rezept ins Auge und heute wurde es ausprobiert. 

Allerdings musste ich erst mal googl, was es überhaupt bedeutet, heißt: 

Jambalaya - ...ein auf Langkornreis aufbauenden Gericht, welches sich wahrscheinlich von der spanischen Paella herleitet...

Es kann verschieden zubereitet werden, wer keine Garneelen   Meeresfrüchte mag, kann gut Geflügelgeschnetzeltes oder anderes Fleisch dazu nehmen.

Jambalaya

Für 2 Personen, sonst die doppelte Menge nehmen:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe , 1 Paprika, 1 große Tomate klein schneiden, würfeln und mit 1 Eßl. Öl in einer Pfanne andünsten.

100 g Reis, ich hatte gemischten Wildreis, dazu geben und kurz, unter rühren mitbraten.

 

Das ganze jetzt mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen, 1 kleine Dose gehackte Tomaten dazu, verrühren und gut würzen, mir Salz, Pfeffer,  Chili und ja 1 Teel. getrockneten Thymian, Oregano.

Alles in einem Topf umfüllen und bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Jetzt 1 größere Knacker, ich nehme gern Rindsknacker, die ist nicht so fett , aber geschmacklich sehr gut, klein schneiden.

150 g Garnelen mir Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten,  nicht durchgaren.

Die Wurst und die Garneelen zum Reis in den Topf geben und nochmals bei niedriger Temperatur  etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Eine halbe Zitrone auspressen und das Jambalaya abschmecken., wenn es zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Brühe dazu geben, mit Petersilie,  Schnittlauch oder Kresse bestreuen, in Schüsseln füllen und servieren. 

 

Es war sehr, sehr lecker und genau nach unserem Geschmack  das probiere ich auch noch mal mit Fleisch.