Vor ein paar Tagen habe ich mir wieder mal Kochbücher gekauft, waren reduziert und wieder mal neue Inspiration, heute hab ich gleich mal das 1.Gericht ausprobiert.

 

Indischer Hähnchenwrap

Für 2 Portionen braucht ihr:

160 g Hähnchenfleisch, 1 Zwiebel, rote Paprika, Salat, ich hatte Ruccola, von der Menge her, so wie ihr es mögt, wir essen gern Salat, 200g fettarmen Joghurt, 1 kleine Banane, 1/2 Teel.geriebenen Ingwer, 1/2 Teel.Koriander, hab ich nicht bekommen, deshalb Tandori- Gewürz, da ist auch Koriander mit drin, Salz und Pfeffer und natürlich 2 Wraps.

Zuerst das Hähnchenfleisch klein schneiden, mit einer gehackten Zwiebel in wenig Öl kräftig anbraten, bei Seite stellen.

 

Salat waschen, trocknen, eventuell klein zupfen.

Banane schälen, in dünne Scheiben schneiden und  rote Paprika in kleinere Stücke teilen.

Den Joghurt in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Ingwer und Koriander dazu. Gut verrühren und durchziehen lassen.

 

Nun die Tortillas erwärmen, im Backofen, Mikrowelle, mit Joghurt bestreichen, mit Hähnchen, Salat, Paprika und Bananen belegen.

Das Wrap aufrollen, auf zweiTeller geben und mit dem Salat anrichten.

Da wir gern Salat essen, gab es noch für jeden 1 Portion dazu. Das Dressing besteht aus Balsamilo- Essig Rose', Olivenöl und 1/2  Teel.rote Marmelade,  ganz wenig flüssigen Honig, alles zusammen in ein kleines Schraubglas geben, kräftig schütteln, bis sich alles miteinander verbunden hat.

Bei mir reicht das Dressing immer für ca 4 Portionen, stelle es in den Kühlschrank,  hält sich ein paar Tage.

Über den Salat habe ich ein paar Körner, Sesam- Nüsse gestreut, passt wunderbar dazu.

Habe mir ja vorgenommen, in diesem Jahr wieder mehr auf mich und meine Gesundheit  zu achten und bis jetzt klappt es ganz gut, zum Beispiel mit diesem leckeren Smoothie.

 

Erdbeer-Bananen-Apfel-Smoothie

 

Dafür habe ich das Obst klein geschnittenen und in den Smoothie Maker gegeben. Dazu 1.kleines Glas Apfelsaft und 1 Glas Leitungswasser, nun einfach mixen.

Ergibt ca 3 Portionen pure Gesundheit, Power und schmeckt dazu auch noch besonders gut.

Für unser heutiges Essen habe ich wieder mal Lammlachse verarbeitet,  diesmal nicht gegrillt, dafür im Backofen. Dazu gab es Kartoffel- Ofengemüse, lange nicht gemacht, aber sehr sehr lecker.

 

 Lammlachse mit Kartoffel-Ofengemüse

Die Lammlachse gab es in Kräutermarinade so fertig zu kaufen und ich habe diese einfach in eine kleine Auflaufform gelegt, etwas Flüssigkeit dazu und kurz von beiden Seiten angebraten.

Für das Kartoffel- Ofengemüse alle Zutaten klein schneiden,  ich hatte Möhren, Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln dazu genommen, alles was ihr an Gemüse da habt, geht ja fast alles, dieses mit einer Marinade aus Olivenöl,  groben Meersalz und Knoblauch miteinander verrühren und das Gemüse damit gut einpinseln.

 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen und ca 20 Minuten drin lassen, immer nal durchrühren.

Alles zusammen auf 2 Tellern anrichten, vom Fleisch ist noch ein großes Stück übrig, dan wünsche ich guten Appetit. 

Da wir wieder bis Mittag unterwegs waren, musste ein schnelles Essen her, sollte aber in meine bewusster Essen- Woche passen.

Ich hatte noch frisches Gemüse eingefostet, 2 Kartoffeln von gestern übrig, also gab's eine " Rumfort- Pfanne".

 

Gemüsepfanne mit Spiegelei

 

Dafür habe ich die Kartoffeln klein geschnitten, Zwiebel und Knoblauch dazu und alles zusammen mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, würzen.

Nun das Gemüse dazu,egal ob frisch oder gefrostet, bei mir Karotten, Erbsen, Mais, Champions, alles bei reduzierter Wärme gut anbraten .

 

Ich habe noch Spiegeleier dazu gebraten, alles zusammen auf 2 Teller anrichten  mit ein paar Coctailtomaten garnieren und fertig ist ein schnelles, leckeres, gesundes Essen.

 

Nach 16 Tagen endlich wieder selber einkaufen gehen, so langsam wird es wieder. Essenstechnisch noch etwas vorsichtig und nachdem dann wieder frische Zutaten da waren gab es diese leckere Mahlzeit. 

Karotten- Kartoffelpüree mit Rindsbolognese

Für 2 Personen: 

3 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen und reiben. Dazu kommen 2 mittelgroße Möhren, auch diese reiben und alles in einem Topf geben, zerdrücken, stampfen.

Dazu fettarme Milch, von der Menge so, das es nicht zu flüssig ist, mit Salz, Pfeffer, Muskat und getrockneten Sellerie würzen, bei Seite stellen. 

Das magere Rinderhack habe ich heute beim Metzger fertig gekauft, dieses einfach gut gewürzt und mit Knoblauch und viel Zwiebel angebraten.

Wenn es gut gebräunt ist, etwas Flüssigkeit dazugeben, Tomatenmark darunter rühren, dabei immer gut abschmecken. Ich habe noch 2 Eßl. scharfen Ketchup mit rein gegeben und mit italienischen Kräutern abrunden.

Fertig ist ein leichtes, super leckeres Gericht und passt auch gut in meine Januar- Achtsamwoche.

Gestern hatten wir wieder mal Gäste zum Kaffee und neben Stollen und Plätzchen habe ich noch eine kleine No Baking Torte gemacht, die wunderbar erfrischend war. Das Rezept habe ich im Netz gefunden, man kann den Kuchen gut am Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank ruhen lasen, kurz vor dem servieren noch dekorieren. Dazu habe ich für jeden Gast eine kleine süße Überraschung gemacht, die Idee stammt aus meiner Landhauszeitung,  ich werde sie mal mit aufschreiben,  vielleicht hat jemand Lust sie nachzubasteln.

Spekulatius-Cheesecake

Für eine 20-ziger Form:

200g Spekulatius in eine Gefriertüte geben, diese verschließen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die groben Brösel in eine Schüssel geben,  bei Seite stellen. In einem Topf 80 g Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen und mit den Kekskrümeln vermengen. Ich habe noch 1 Eßl. Orangensaft dazu gegeben,  da ließ es sich gut verteilen. Die Spekalatiusmasse in eine kleine Springform, bzw. Einen Tortenring auf die Größe einstellen verteilen und fest andrücken.

Jetzt 400g Magerquark,  200 g fettarmen Frischkäse mit 80 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren,  etwas Spekulatius- Gewürz, oder weihnachtliches, ca 1 Teel.und 3 Päckchen Sahnesteif in die Masse geben und alles miteinander schön chremig rühren,  dann auf den Spekulatius Boden verteilen, glatt streichen und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, so wird die Masse schön fest.

Kurz bevor die Gäste kommen dann nach Lust und Laune dekorieren.

Ich habe diese süßen kleinen Kekse dazu genommen, gibt es am Anfang der Backsaison in vielen Supermärkten zu kaufen.

 

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Zum Schluss auf jedes Stück, ich habe in 8 Stücke geteilt,  noch eine Schokoladen Weihnachtsdeko gesetzt.

Als kleine Willkommensdeko habe ich Teile von einem Rentier ausgeschnitten. 

Wenn ihr Bastelkarton dazu nehmt, braucht ihr nur ja 1 mal. Ich hatte festeres, glänzendes Geschenkpapier dazu genommen, da musste ich es doppelt nehmen und zusammen kleben.

Das Renntier besteht aus 2 Teilen, wird einfach zusammen gesteckt .Wenn ihr es ausdruckt, habt ihr die Orginalgröße

Die Teile in einen Schokoriegel stecken und das Rentier auf 2 Eisstiele setzen, vorn und hinten Hufe aufmalen.

Ich fand es eine hübsche Idee und unsere Gäste haben sich sehr darüber gefreut und wollen diese Idee auch umsetzen.

Ich hatte noch Geflügelinnenfilets im Froster und so wurden sie heute gleich verarbeitet. 

Hähnchengyros, Wildreis mir Tzatziki

 

Dafür das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mir Gyrosgewürz gut würzen und ein paar Minuten marinieren lassen.

Das Fleich mit reichlich Zwiebel und Knoblauch mit wenig Öl in der Pfanne zügig anbraten, immer wieder durchrühren, bis das Fleisch schön kross ist.

 

Jetzt mit Flüssigkeit auffüllen, ich habe Wasser dazu genommen, da das Gewürz recht kräftig ist, ihr könnt auch Brühe dazu nehmen, je nach Geschmack.  

Das Ganze einköcheln lassen, erst mal bei Seite stellen.

 

Den gemischten Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten, für 2 Personen habe ich 1 kleine Tasse Reis genommen,  für uns reicht das völlig aus, sonst eben mehr nehmen.

Das Gyros noch mal erwärmen, kurz aufkochen lassen, als Beilage hatte ich Senfgurke,  aber auch Salat passt sehr gut dazu.

Den Tzaziki habe ich aus Joghurt 1.5 % zubereitet,  mit Salz und Pfeffer würzen und viel Knoblauch dazu, auf jeden Fall gut durchziehen lassen.